POSKITO COCINA

Ensalada campera

2009-05-26T00:30:00.007+02:00

Yo creo que hay tantas ensaladas camperas como cocinas en España, cada una le damos nuestro toque, o nuestro ingrediente "estrella", o quizás al mismo plato le llamamos de forma totalmente distinta.

Lo que me apasiona de la blogosfera es ver como al mismo ingrediente, o al mismo plato , se le llama o se cocina de forma totalmente distinta en sitios que estan de punta a punta del pais, eso sin contar mas allá de nuestras fronteras................... Que cosas esto del internés!!!!

INGREDIENTES

4 personas

4 patatas grandes
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolleta tierna
2 latas de atun en aceite
2 huevos duros
1 bote de aceitunas sin hueso
1 lata de maiz dulce

PREPARACION

Ponemos los huevos hervir. (Yo ahora utilizo el truco para ahorrar energia que aprendi de Adi, asi que os lo recomiendo )
Ponemos las patatas a cocer , con piel y una pizca de sal.(yo en olla a presion 8 minutos)
Cuando estan cocidas , las pelamos y las cortamos a trozos groseramente.
Cogemos los vegetales y los cortamos a trozos pequeños, hacemos lo mismo con los huevos.
Poner en un bol los trozos de patata, el atun con su aceite, maiz, los huevos y las aceitunas, mezclamos todo bien.
Ahora aliñamos con vinagre de jerez y si hiciera falta salar o poner mas aceite, se lo añadimos.

Triangulos de hojaldre

2009-05-20T12:30:00.002+02:00

El mes pasado, el HEMC fue dedicado al hojaldre , y muchos blogs de los que visito hicieron recetas bueniiisimas con este ingredientes, asi que yo que soy envidiosa compulsiva, pues compre unas laminas de hojaldre fresco para hacer muchas de esas recetas que he visto, pero ya sabeis lo que pasa, que el dia que decides hacerlo o no sabes pq receta decidirte o no tienes ni la mitad de ingredientes, asi que abri la nevera y segun lo que encontraba le fui añadiendo al plato.

Al final, no salio tan mal la cosa , solo que sigo teniendo mil y una recetas pendientes de hacer. ;)

INGREDIENTES

2 personas

1 lamina de hojaldre fresco
1/2 calabacin
4 pimientos de piquillo
4 lonchas de queso para fundir
4 lonchas de jamon cocido
1 huevo (para pintar el hojaldre)

PREPARACION

Lo primero es cocinar el calabacin, yo lo hice en el micro con chorrito de aceite y sal, pero se puede hacer pochado , a la plancha, .........como mas guste.
Se estiende el hojaldre, se divide en 4 partes iguales , ya que 2 partes las utilizaremos de base para el relleno y las otras 2 de "tapa"
En las partes de la base pondremos, 2 pimientos de piquillo abiertos, encima una capa de calabacines, otra de jamon, otra de queso y terminamos con los calabacines.
Cerramos el hojaldre con la parte que hemos reservado para la tapa, le hacemos unos cortes para que salga el vapor durante la coccion y lo pincelamos con el huevo batido.
Se ponen en el horno precalentado a 200º, unos 25 a 30 minutos , hasta que lo veamos dorado . (ya se sabe, cada horno es un mundo) y listos para comer.

Ensalada de lentejas

2009-05-14T15:20:00.000+02:00

Parece que el verano ya esta llamando a la puerta, y aquí por el levante las temperaturas ya son un "pelin" subiditas, y la verdad es que con estos calores los platos de cuchara ya no apetecen tanto, pero las legumbres son tan sanas y tan ricas, que hay que seguir tomándolas aunque sea sin cuchara.

A mi esta ensalada me gusto mucho, por que es muy sana, ligera y faciliiiiisima, además la veo como plato ideal para comer de tupper, ya que reposada al día siguiente ha cogido todos los sabores , y esta mucho mas sabrosa, aunque mi socio dice que es antinatural comer las lentejas frías y con tenedor................. AYYYY ESTOS HOMBRES!!!

INGREDIENTES

4 personas

(no pongo cantidades de los vegetales, pq contra gustos colores ;) )

300 grs de Lentejas
rucula
canónigos
queso feta
tomates cherry
aceitunas negras

vinagreta de limon

8 cdas de aceite de oliva
2 cdas de jugo de limón
1 cdta de cominos molidos
sal

PREPARACION:

Lo primero ponemos a cocer las lentejas con sal , yo las hice en la olla rápida, hasta que estén tiernas (40 minutos las mías)
Las escurrimos y las dejamos enfriar.
Mientras en un bol, cortamos unos tacos de queso feta, ponemos los canónigos, rucula, los tomates, aceitunas y añadimos las lentejas.
Mezclamos bien todos los ingredientes de la vinagreta y se lo ponemos a la preparación anterior.
Repartimos por encima unas semillas de sésamo tostado y listo para comer.

Carrilleras con salsa de vino

2009-05-11T17:00:00.001+02:00

Esto de tener 2 madres es un lujo, siii, siii, 2 MADRES!!!!

Yo tengo mi madre biologica, que lo que se dice cocinar , pues como que no le va mucho, ......ella cocina para sobrevivir, vamos que con un huevo frito , un cacho de Jamon y un trozo de pan se pasaria los dias, aunque cuando se pone en la cocina, "se pone". ;)
Luego , tengo una "cibermami", que me la encontré por estos mundos internautas y decidió adoptarme (¿¿o fui yo quien me autoadopte???!!! , el caso es que cocina de maravilla y le copio muchiiisimas recetas , asi que para no perder la costumbre esta tambien esta copiada del blog de mi "cibermami" Erruki .

Ahora fuera de coñas, es altamente recomendable, se hace en un periquete y esta mucho mejor de un dia para otro, lo mas importante en esta receta es la calidad del vino, asi que no os corteis a la hora de abrir un buen tinto, ya que luego el resto lo podeis degustar comiendo estas carrileras.

Esta receta yo la hice en mi cocimix (olla a presion programable) pero la de Erruki esta hecha en olla a presion de toda la vida.

INGREDIENTES

4 personas

4 carrilleras de cerdo
2 zanahorias
2 cebollas
1 ajo
4 clavos
1 rama de tomillo (el mio fresco)
1 rama de romero (el mio fresco)
1/2 vaso de vino tinto (utilice un valenciano de Bodegas Vicente Gandia)
aceite de oliva
Sal
Pimienta
harina para freír las carrilleras

INSTRUCCIONES:

Salpimentar las carrilleras y pasarlas por harina, quitando el exceso.
Echar el aceite en la cubeta, menu carnes, baja presion.
Cuando el aceite este caliente, dorar las carrilleras por todos los lados. Reservar.
En este mismo aceite pochar la cebolla troceada, el ajo y las zanahorias, añadir el vino y especias.
Dejar un par de minutos con la tapa abierta hasta que el alcohol del vino se haya evaporado.
Incorporar la carne, tapar la olla y dejar terminar el menu (45 minutos) .
Despresurizar la olla, sacar la carne y triturar la salsa hasta que consigamos la textura que mas nos gusta.
Salseamos las carrilleras y las podemos acompañar con un arroz blanco o unas patatas.
ATENCION! NO OLVIDAR EL PAN PARA MOJAR!!! ;)

Esgarrat

2009-05-06T10:00:00.002+02:00

Hace una semanita, vinieron unos muy buenos amigos que hemos conocido a traves de esto del internessss, eramos cada uno de una punta de España y nos reunimos aqui en Valencia a pasar el fin de semana.

El caso es que comimos, reimos y lo pasamos de muerte.

Un día pedimos de entrante "esgarrat" y tod@s quedaron encantados y pidiendo la receta, asi que Poskito se puso manos a la obra e hizo el famoso, facil y rápido esgarrat.

INGREDIENTES

2 pimientos rojos

100 grs de migas de bacalao salado (tipo ingles)

2 ajos

aceite de oliva virgen

PREPARACION

Asamos los pimientos poniendoles por encima un poco de aceite, 200º unos 45 minutos.

Cuando esten frios, los pelamos y cortamos a tiras finas.

Ponemos en un recipiente las tiras de pimiento, las migas de bacalao y por encima los ajos laminados muy finos.

Lo cubrimos de aceite de oliva y servimos, a poder ser con pan tostado. ;)

***** en la nevera y bien cubierto de aceite dura mucho tiempo, nos arregla un acompañamiento , incluso un bocata para la cena***********

Pechugas de pollo al gorgonzola

2009-04-29T23:50:00.000+02:00

¿¿¿Os habeis parado a pensar cuantos platos se pueden hacer con un presupuesto minimo????? y ¿¿cuantos platos se pueden preparar con un solo ingrediente??? , pues en esto ando yo pensando desde hace unos cuantos dias, y es que en tiempos de crisis (no se si esta palabra os suena, sino os puedo enviar la definicion del diccionario ; ) jjjj ) a una se le agudiza el ingenio y entra en escena lo que mi madre llama "ECONOMIA DE GUERRA" , ((que ya les hubiera gustado a los de la guerra tener un pollo pa cenar !!! ))

Yo soy pesima ama de casa, la mas comoda del universo, es decir, que si me dan las pechugas limpias y fileteadas, ¿¿¿para que narices voy a comprar un pollo entero??? PUES NO !! ahora (mas vale tarde que nunca) me he dado cuenta de las posibilidades que tiene comprar entera el ave en cuestion, asi que lo primero, las pechugas........... con el resto del pollo , ya veremos que invento, que eso es harina de otro costal. ;)

Saludos, la "aprendiza de ama de casa"

INGREDIENTES

2 PERSONAS

2 Pechugas de pollo cortadas en tacos
100 grs de queso gorgonzola
1/2 vaso de leche o nata (segun lo espeso que nos guste)
sal
pimienta negra
aceite

PREPARACION

Salpimentamos las pechugas.
Ponemos una sarten a calentar con 1 cda de aceite, en ella sofreimos las pechugas hasta que tomen color.
sacamos y reservamos.
En la misma sarten, ponemos el queso cortado a tacos , y lo vamos deshaciendo poco a poco sin parar de mover.
Añadimos la leche (o nata) y seguimos removiendo (a poder ser con varillas) hasta que nos quede una salsa homogenea
Incorporamos las pechugas y rectificamos de sal si es necesario.
Removemos bien para que se impregnen de la salsa y las dejamos cocer durante 5 minutos todo junto, a fuego muy suave.
Apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos, asi la salsa se nos espesara un poco.

bacalao al pil pil

2009-04-16T23:26:00.014+02:00

"BACALAO; EL REY DE LA SEMANA SANTA" .............. Creo que seria un buen slogan para cualquier supermercado que se precie.

En mi modesta opinion, en semana santa dan un poco de coñazo con el bacalao, que si desalado, que si en lomos , en migas, congelado, en punto de sal.................. ¿¿¿cual de todos comproooooo?? ¿¿como no comer bacalao ??? si es que te lo ponen a "huevo"!!! jejejejejeje

Pues si, caí en las redes del bacalao, compre unos lomitos saladitos y me marque un platillo tradicional y megasupervisto.

INGREDIENTES

4 Lomos de bacalao salado
aceite de oliva virgen
4 dientes de ajo
1 guindilla

PREPARACION

Lo primero es desalar el bacalao con 48 horas de antelacion, poniendolo en agua fria y cambiandosela por lo menos 3 veces al dia.
Pelamos los ajos y los cortamos a laminas muy finas.
Ponemos un cazo con abundante aceite, a fuego bajo (este aceite no tiene que hervir en ningun momento) e incorporamos los ajos y la guindilla , lo ponemos a dorar hasta que cojan color.
Retiramos los ajos y la guindilla , y las reservamos.
En ese aceite , añadimos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, el bacalao tiene que quedar totalmente cubierto con el aceite.
Lo dejamos confitar a fuego bajo durante unos 20 minutos.
Sacamos los lomos y los pasamos a una cazuela de barro, y vamos añadiendo el aceite poco a poco con movimientos circulares hasta que se ligue. Tiene que parecer una mahonesa.
Retiramos , y servimos el bacalao con el pil pil y los ajos por encima.

Espinacas a la cazuela

2009-04-13T23:50:00.000+02:00

Me encantannn las espinacas!!!

De cualquier manera, crudas, al horno , salteadas , con compañia o solas.................. y como al socio y a Tambor (los otros 2 habitantes de mi cocina) tb les gustan, pues aleeeeeeee espinacas todas las semanas!!

Eso si, tengo que andar variando un poco los ingredientes con que las acompaño, que sino enseguida me ponen malas caras.

Esta vez las puse en estas cazuelas refractarias, que a parte de ser moniiiisimas de la muelte (por lo menos pa mi ) son la racion perfecta para una persona.

INGREDIENTES
2 personas

4 manojos de espinacas
4 lonchas de bacon
2 huevos
1 vaso de nata
6 rodajas de queso de cabra
sal

PREPARACION

Cocer las espinacas, yo lo hago al vapor para que asi mantengan todas sus propiedades, y me gusta dejarlas "al dente" o semi crudas, pq luego se terminan en el horno.
Mientras en una sarten bien caliente salteamos el bacon hasta que este bien dorado.
Batimos el huevo con la nata y le incorporamos el bacon.
En un recipiente apto para horno ponemos las espinacas bien escurridas, añadimos el batido anterior y colocamos unas rodajas de queso de cabrapor encima.
Introducimos en el horno precalentado a 200º, durante 10 minutos , o hasta que veamos que el huevo esta cuajado y el queso gratinado (ya se sabe que cada horno es un mundo ;) )

Arroz caldoso con pollo y verduras

2009-04-02T10:00:00.001+02:00

Como buenos valencianos comemos arroz con lo que sea, y es que para mi el arroz es un ingrediente versatil donde los haya, tiene mil y una manera de preparalo y yo creo que va bien con cualquier ingrediente, asi que cada vez lo preparo de una manera y asi no nos aburrimos.

Lo primordial para un buen arroz, es la calidad del mismo, yo siempre uso el bomba, pq absorve mucho mejor los sabores y la coccion para mi gusto es perfecta, ya que el grano no se rompe y queda un arroz entero , pero hecho.

INGREDIENTES

2 PERSONAS

2 pechugas de pollo
4 alcachofas
125 grs de judias verdes finas
1 tomate maduro
1 cda pimenton dulce
750 caldo de pollo
2 tazas de arroz bomba
hebras de azafran
aceite
sal

PREPARACION

Pelamos las alcachofas hasta llegar a la parte tierna, las cortamos en cuartos y las ponemos en un bol con agua fria y el jugo de 1/2 limon (esto sirve para que no ennegrezcan)
Cortamos la pechuga en cuadrados y salamos.
Limpiamos las judias y las partimos por la mitad.
En una cazuela ponemos aceite , sofreimos bien la pechuga , cuando empiece a tomar color la sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite, sofreimos bien la verdura, cuando este bien sofrita, añadimos el tomate rallado y el pimenton , removiendo bien.
Ahora añadimos el caldo , incorporamos el pollo, las hebras de azafran y dejamos que rompa a hervir a fuego fuerte.Rectificamos de sal si fuera necesario.
Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz y lo dejamos a fuego moderado durante 15 minutos, removiendo constantemente.
Apagamos el fuego y dejamos reposar unos 2 minutos.

***** Si no tenemos caldo de pollo, añadiremos agua, aumentando la cantidad hasta 1 litro, y dejaremos el hervir durante unos 20 minutos antes de añadir el arroz.*******

pollo a la naranja

2009-03-28T18:50:00.000+01:00

Pues otra nueva version de pollo, en realidad son pechugas de pollo, pq me he propuesto terminar con el fondo de congelador , para poder descongelarlo ................ no le cabe mas hielo!! jejejejeje, asi que quedan los restos, pechugas, pechugas, pechugas...... y mas pechugas!! no se como puedo acumular tantas.

INGREDIENTES

(2 PERSONAS)

1 pechuga de pollo

2 puerros (eran pequeños)

1 vaso de zumo de naranja natural (de los de agua)

1 vaso de caldo de pollo o verduras

harina

pimienta blanca

nuez moscada

PREPARACION

Cortar la pechuga a cuadrados , salpimentar y enharinar.
Cortamos los puerros en rodajas finas , en una sarten con un poco de aceite, pochamos los puerros a fuego lento.
Añadimos la pechuga, y la vamos salteando hasta que coja un poco de color.
Incorporamos el zumo de naranja,el caldo y la nuez moscada, dejamos reducir moviendo de vez en cuando hasta que la salsa quede espesa.
Servir y mojar!! ;)

Merluza con tomate

2009-03-16T15:27:00.004+01:00

Es una receta muy sencilla y rápida, como la mayoría de las que yo preparo, pero que sirve para cualquier tipo de pescado, merluza, congrio, bacalao, etc.....

Siempre suelo tener un fondo de congelador bastante amplio, pq entre mi horario laboral y mi vagancia, no puedo ir a comprar todo lo que me gustaría o debería, asi que siempre tengo unas almejas congeladas, algo de pescado y verduras varias, que "pa unas prisas" te arreglan una cena.

INGREDIENTES

4 lomos de merluza
1 cebolla
150 grs de tomate triturado
20 almejas
100 grs de gambas congeladas
1/2 vaso de vino blanco
harina
aceite
sal

PREPARACION

Yo lo he hecho en la cocimix, pero se puede hacer perfectamente en una cazuela de barro o en una olla expres.

Enharinamos y salamos el pescado.
Poner aceite en la cubeta, menú cocina, tapa abierta y sofreír un poco el pescado hasta sellarlo por ambas partes, reservar.
En el mismo aceite , añadir la cebolla cortada en cuadrados muy finos, y con la tapa abierta sofreír hasta dorar.
Incorporar las gambas, y revolver para mezclar bien.
Añadir el tomate, el vino y dar unas vueltas hasta que veamos una salsa bien integrada.
Poner encima los filetes de pescado y las almejas , cerrarla olla y poner menú pescado 10 minutos, baja presión.
Cuando pite, despresurizar y servir.

Rollito de pollo agridulce

2009-03-12T13:27:00.007+01:00

Ayyyy cuanto tiempo ha pasado desde mi ultima entrada!!!!

Yo no pensaba coger vacaciones navideñas, pero parece que he invernado cual oso, jejejeje, y es que han sido demasiadas cosas juntas, proyectos profesionales, personales y algo de vagancia junto con la operación lechuga , que dicho sea de paso no ha dado resultado en mis calnessss , asi que por culpa de todo esto he estado apartada mucho tiempo de la blogosfera.

Gracias a tod@s por mandarme mensajes preocupandoos por mi y perdón por no haber contestado (soy lo peor, lo reconozco) .

Así que ahora, a lo que vamos, a comer y cocinar!!!!!

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo (abierta para rellenar)
3 cebollas tiernas
4 pimientos de piquillo
4 cdas.de azúcar
1 vaso de vino blanco
sal
pimienta blanca
aceite

PREPARACION

Cortamos la cebolla en rodajas finas y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite, cuando este transparente le añadimos el azúcar y la dejamos caramelizar moviendo constantemente.
Cuando tome un poco de color, le añadimos el vino y dejamos reducir .
Mientras salpimentamos la pechuga y la rellenamos con 2 los pimientos abiertos y 3/4 partes de la cebolla caramelizada, bien escurrida del jugo.
Cerramos la pechuga y la atamos con hilo o malla.
Con la cebolla sobrante y los 2 pimientos, lo trituramos bien hasta que nos quede una salsa fina.
Ahora en una cazuela, ponemos la pechuga y la sellamos bien por todas las caras, añadimos la salsa y dejamos hervir todo junto durante unos 15 minutos mas o menos.
Sacamos la pechuga , la fileteamos y la servimos con un poco de salsa por encima.
Yo la he acompañado con unas patatas con mantequilla y finas hierbas.

** al ser una salsa con cebolla carameliza, queda un contraste agridulce muy rico.**

panacotta de haba tonka

2008-12-15T13:06:00.009+01:00

Hace algun tiempo mi amigo carlosvalencia me regalo unas habas tonkas, que solo el olor que desprenden te hace perder el sentido, asi que yo las tengo guardadas como oro en paño y las uso muy rara vez , pero para este postre merecia la pena desprenderme de algunas.

La panacotta en si es un postre un poco insulso , al menos para mi , asi que hay que aromatizarla y acompañarla de algo que le haga tener un sabor algo especial.

Casi siempre las aromatizo con vainilla, canela, cafe, etc... y las acompaño con algun coulis,

sirope, o crema pero esta vez se me ocurrio lo del habita en cuestion y la verdad es que gusto mucho.

INGREDIENTES

(4 pesonas)

500 grs de nata (35% mat,grasa)
100 grs de azucar
4 habas tonkas
8 grs de gelatina

PREPARACION

Poner la nata en un cazo junto con el azucar y las habas tonkas ralladas.
Llevar a ebullicion sin parar de mover.
Retirar del fuego y tapar , para que asi las habas se infusionen bien y dejen el sabor en la nata. Dejar enfriar.
Poner la gelatina en remojo en agua fria.
Colar la nata por un colador de malla fina y poner al fuego .
Cuando la nata este caliente, pero sin llegar a hervir, retirar del fuego y añadir la gelatina escurrida, remover bien hasta que se deshaga.
Verter la preparacion en el molde elegido y dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje.

******* El acompañamiento es una salsa de maracuya**********

Ossobuco

2008-12-11T10:50:00.001+01:00

El otro dia Tere, dueña al 50% de la sopa gansa, puso un ossobuco para quitar el sentiooo, yo le pedí amablemente que me mandara a su cocinero para que me prepara el plato en cuestion, pero el trueque venia con niño, asi que decidí preparar el ossobuco yo misma comigo misma, y a ver que salia.

Primer escollo, voy al super, pido yo muy digna un ossobuco, SORPRESA!! ¿¿de ternera o de cerdo????.................. bastante se yo cuantos animales tienen osobuco!!!, piensoo, piensoo, y me lo llevo de cerdo.

Llego a casa, y me faltan la mitad de ingredientes, pero no pasa na, la idea está ahi y la preparacion perfectamente explicada por la "gansa".

Asi que al final, ossobuco delicioso y que volvere a repetir, eso si, siguiendo la receta al pie de la letra.

INGREDIENTES

2 personas

4 trozos de ossobuco (el mio de cerdo)
1 vaso de tomate frito
1 puñado de guisantes congelados
2 zanahorias
1 cebolla
1 vaso de vino de oporto
harina
aceite
sal
pimienta

PREPARACION

Yo en cocimix (la original viene en olla a presion , que viene a ser lo mismo)

Salpimentamos y enharinamos los trozos de carne.
Ponemos aceite en la cubeta, menu carne, baja presion, y sofreimos la carne hasta que coja un poco de color.
Sacamos y reservamos.
Ponemos la cebolla, sofreimos , y añadimos los guisantes y la zanahoria a rodajas , revolvemos bien.
Ahora añadimos el vino y dejamos que pierda un poco de alcohol , con un par de minutos sobra.
Incorporamos el tomate y los trozos de carne.
Cerramos la olla y dejamos que termine el programa. (el programa de carne de cocimix dura 25 minutos)
Quitamos la presion y a comer !!!!

Espinacas con queso de cabra

2008-12-05T10:00:00.000+01:00

Me encantan las espinacas, crudas, hervidas, salteadas, en tortilla ......... cualquier preparacion me encanta el sabor que dejan, a parte de lo sanas que son y de sus multiples beneficios que aportan al organismo.

Las espinacas constituyen unos de los alimentos anticancerígenos más estacados. Se ha comprobado que la ingestión de este alimento inhibe la aparición de los tumores cancerosos, especialmente el cáncer de pulmón, por lo que aquellas personas que tienen el habito de fuma (como la menda lenderenda) deberían incluir esta verdura como un alimento habitual dentro de sus comidas.
Es un alimento fácilmente digerible y rico en fibras, por lo que resulta útil para evitar el estreñimiento. Son ricas en vitaminas A, B, C y E, potasio, calcio y fósforo, para aprovechar mejor sus propiedades, la mejor manera de hacerlo es comerlas crudas en ensalada, cuando son bien tiernas.

INGREDIENTES

(4 personas)

2 bolsas de espinacas frescas (de esas ya lavadas y troceadas)
1 puñado de piñones
1 puñado de tacos de jamon
2 cdas de nata
2 rodajas de queso de cabra
1 cdta. de cominos molidos
1 cdta. de curry
sal

PREPARACION

Saltear las espinacas hasta que hayan reducido.
Añadir los piñones y los tacos de jamon y seguir salteando , un par de minutos.
Añadimos la nata, la sal, los cominos y el curry y dejamos hervir durante unos minutos, sin parar de remover.
Colocamos las espinacas en una fuente apta para horno y colocamos los trozos de queso por encima.
Gratinamos hasta que el queso este dorado.

ensalada de naranja

2008-12-02T18:10:00.001+01:00

Ha llegado la temporada de naranjas!!! y claro viviendo en Valencia, pues una esta surtida de estos frutos por el resto del invierno.

Tengo la gran suerte que me regalan las naranjas , incluso tengo un amigo que tiene un campo y vamos a cogerlas nosotros mismos (Hilaa, se me estan acabando las ultimas!!!!) y la verdad es que nada tienen que ver unas buenas naranjas recien cogidas y sin tratar, a las que venden en las fruterias, y ya ni hablamos de las mallas esas de naranjas ridiculas que venden en los grandes almacenes, que a parte de estar asquerosas ni tan siquiera creo que sean españolas.

Con la cantidad de naranjas que tengo , me tengo que buscar las vueltas para usarlas pronto y que no se hagan malas, asi que a parte de los consabidos zumos mañaneros, la naranja de la merienda y el postre de la noche , tengo que darles salida como sea, asi que a parte de esta ensalada, se aceptan ideas y recetas. :)

INGREDIENTES

2 naranjas
1 lomo pequeño de bacalao ingles
10 aceitunas negras sin hueso
1 puñado de piñones
aceite
sal maldon

PREPARACION

Pelar las naranjas eliminando toda la parte blanca, cortarlas a rodajas finas.
Desmigar el bacalao y picar las aceitunas.
Poner en un plato la naranja y por encima echar el bacalao, las aceitunas y los piñones.
Aliñar con el aceite y poner un poco de sal.

Berenjenas con marisco

2008-11-28T11:00:00.000+01:00

Lo que mas me gusta de las berenjenas, a parte de su sabor, es que son muy versátiles a la hora de cocinar, se puede hacer casi de todo con ellas, y en cuanto a rellenos admiten de cualquier cosa.

Esta vez las rellene de marisco de crisis, tal y como me dijo mi amiga Fedrilla, así que me salio un plato económico y de buena presencia, que sirve tanto para un entrante, como acompañamiento de algún pescado o incluso hasta para una buena cena.

INGREDIENTES

4 personas

1 berenjena

1 lata de atún al natural

1 lata de mejillones al natural

4 cucharadas de mahonesa

1 huevo

harina

aceite

PREPARACION

Cortar las berenjenas a rodajas finas, salarlas y dejar escurrir un buen rato para que pierdan el amargor.

Mientras en un bol mezclamos el atún, los mejillones cortados pequeños y la mahonesa, hasta que sea una pasta consistente.

Cogemos una rodaja de berenjena, le ponemos un montoncito de pasta y encima otro trozo de berenjena. (como si fuera un sandwich)

Las pasamos por harina, huevo batido y otra vez harina y freímos en abundante aceite.

Cuando estén bien doradas, las sacamos y dejamos sobre papel absorvente para que pierdan el exceso de aceite.

Hacemos la misma operación con el resto de rodajas de berenjena.

********** Se me ocurre que haciendo una tempura para rebozar tb deben quedar exquisitas ********

Torreznos y otoño

2008-11-25T12:00:00.000+01:00

Ya dije que no me gustaba el otoño, bueno pues como rectificar es de sabios, ahora digo que no me gusta el otoño en Valencia, pero me encanta esta estación en una ciudad maravillosa como es Cuenca.

Yo estoy bastante relacionada con Castilla la Mancha, por mis venas corre sangre manchega, y a parte de eso en mi mas tierna infancia pase 2 años de mi vida en Cuenca, ciudad de la que guardo muy buenos y bonitos recuerdos.

Siempre me gustó esa ciudad, no es demasiado grande, pero tampoco es un pueblo, me gustan sus gentes, su carácter amable y abierto y que en ningún momento te hacen sentir extraño, siempre quiero volver a Cuenca, pero por avatares de la vida hacia como 15 años que no la pisaba.

La verdad es que la ciudad en si no ha cambiado nada, bueno ha crecido mucho como todas las ciudades, pero sigue teniendo su esencia intacta, sus casas colgadas, su puente de San Pablo, sus calles empinadas, sus aceras estrechas, sus bares repletos, sus zarajos y su frio!!!! ;)

Siempre estaba diciendo que tenia que volver, pero nunca llegaba ese momento, pero resulta que con estas cosas raras-maravillosa que ocurren visitando la globosfera, hace tiempo me tope con el blog de una manchega que se llama Susana, que a parte de ser un blog maravilloso, siempre pone muchas recetas de su tierra manchega, que me hacen recordar aquel tiempo en que viví en Cuenca, así que mi "tengo que volver" se volvió en deseo irrefrenable de hacerlo, así que este fin de semana nos liamos la manta a la cabeza (y alguna bufanda en la maleta) y nos fuimos para allá.

Hemos llegado un poco tarde para ver el maravilloso otoño a orillas del rio, pero aun así hemos disfrutado los ultimos coletazos del otoño en forma de hojas doradas.

Y para celebrar este Otoño Conquense, que mejor que unos torreznos y unos besos pa mi manchega SU.

INGREDIENTES

1 careta de cerdo cortada en trozos
sal
aceite

PREPARACION

Se salan bien los trozos de la geta , se embadurnan con aceite y se pone en una bandeja de horno bien separados entre si.
Precalentamos el horno a máxima potencia, introducimos la careta y la dejamos como unos 15 minutos por parte, hasta que veamos que esta bien doradita.
Acompañada por un buen tinto o una cerveza es un aperitivo riquisiiiisimooo .

***** Yo la hice en el horno para quitarle un poco de grasa (tema colesterol) , pero frita esta que te mueres de rica*******

Crema de calabacin

2008-11-21T10:50:00.000+01:00

Ahora que llegan los fríos en mi casa las costumbres cambian, y es que por las noches apetece tomar algo calentito para ir a la cama un poco mas feliz, aunque sinceramente, yo me seguiria comiendo mi ensaladita tan agusto, pero si planto la ensalada en la mesa mi socio me mira con cara rara y suelta un murmullo,........... bueno mas que un murmullo parece un juramento, que lo debe de hacer en alguna lengua sanscrita pq no lo entiendo, pero como hay veces que un gesto vale mas que mil palabras, solo con la mirada ya se lo que quiere decir................... "¿Hasta en invierno hay que comer lechuga?" jejejejjejeje

Faciliiiisima y rapidiiiisimaaaaaaa.

INGREDIENTES

500 grs de calabacin
300 grs de caldo de verduras (o agua)
4 quesitos
1 puerro
100 grs de aceite
sal
Pimienta negra

PREPARACION

Yo la hice en la thermo, pq la textura que les deja a las cremas me encanta.

Cortamos el puerro a rodajas (solo la parte blanca) y cortamos el calabacin sin pelar.
Ponemos en la thermo el aceite, tªvaroma , 2 minutos , V2.
Añadimos el puerro , TªVaroma, 5 minutos , v2.
Cuando pite ponemos el calabacin, la pimienta , el caldo y programamos 20 minutos, V5, tª100º.
Añadimos lo quesitos y rectificamos de sal, para que la crema quede mas fina lo trituramos a V9 unos segundos.

Forma tradicional

En un cazo ponemos el aceite y sofreimos el puerro hasta que este transparente, añadimos los calabacines y el caldo y dejamos que se cocinen durante 15 o 20 minutos hasta que el calabacin este tierno.
Pasamos el calabacin por la batidora y vamos añadiendo el caldo de la coccion hasta que nos quede la textura deseada.
Rectificamos de sal , añadimos los quesitos y trituramos hasta que esten bien mezclados.

Galletas de chocolate y pistachos

2008-11-17T16:00:00.001+01:00

No me gusta el otoño , no me gusta el invierno, odio que se haga tan pronto de noche, no me gusta el frío y no me gusta la lluvia, así que en esta epoca los domingos por la tarde para mi son una tortura, no se que hacer!!!!!.................. bueno si se, planchar, lavar, ordenar , las típicas tareas de una buena ama de casa, cosas que yo particularmente odio a muerteeeeeee, casi mas que al invierno!!!

Así que esas tediosas tardes me da por meterme en la cocina y hacer "algo", normalmente dulce, así que esta vez me dio por las galletas, el próximo domingo quizás me de por ordenar los armarios ;)

INGREDIENTES

150 grs chocolate 75%
100 grs de pistachos al natural
175 grs de harina
150 grs mantequilla sin sal
150 grs de azúcar
5 grs de levadura
30 grs de cacao en polvo
1 pizca de sal
1 pizca de vainilla

PREPARACION

Troceamos el chocolate y reservamos.
Troceamos los pistachos y reservamos.
Mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar, la sal y la vainilla y amasamos (thermo V6, 30 seg)
Mezclamos y tamizamos la harina, levadura y el cacao, y lo añadimos a la preparacion anterior y seguimos amasando. (TH V6 , 20 seg)
Añadimos el chocolate y los pistachos troceados a la masa y seguimos amasando hasta que se integren bien.
Cuando esten todos los ingredientes bien mezclados, hacer pequeñas bolas y guardarlas en la nevera hasta que endurezcan.
Sacamos las bolas de la nevera y aplanamos sobre una bandeja forrada con papel, por encima le pondremos unos trozos de pistacho.
Precalentar el horno a 180º y hornear durante 10 minutos aproximadamente.

Risotto de esparragos y tomates secos

2008-11-13T15:30:00.000+01:00

Jamas en mi vida había hecho un risotto, y comerlo la verdad es que pocas veces, pero la semana pasada Canella hizo un monográfico de risottos, y a cada cual mejor....... así que me lancé y me puse manos a la obra con el.

Ahora empezaban mis dudas, ¿¿¡de que lo hacia??? ¿¿estará bueno con todo??? ........ después de mirar la nevera durante mas de media hora, me decidí por unos espárragos que estaban los pobres arrinconados y como pensé que quedaría un poco "soso" pues le puse unos tomatitos secos (esto tb se lo vi a canella ;) )

Vale, manos a la obra, voy a por el rissotto............ HORROR!!!!! NO TENGO PARMESANO!!! ¿¿que tal con un manchego???, le pregunte al queso y me dijo que estaba encantado de formar parte de un plato italiano, así que todo listo, cacerola al fuego y marchando una de risotto!!!

INGREDIENTES

1 cebolla
1 manojo de espárragos
12 tomatitos cherris secos (los pondremos a hidratar con agua con antelación)
300 grs de arroz
8oo grs de caldo de verduras
1/2 vaso de vino blanco
aceite
queso rallado
sal

PREPARACION

Poner el caldo al fuego y mantenerlo caliente durante toda la preparación.
Cortamos la cebolla , los tomates y los espárragos muy finos, de estos últimos me reservé las puntas para ponerlas al final.
Ponemos en la cazuela un poco de aceite y rehogamos la cebolla hasta que este transparente, le añadimos los espárragos y los tomates, los removemos para que doren un poco.
Añadimos el arroz y vamos removiendo hasta que veamos que se queda casi transparente.
Le ponemos una medida de vino y vamos removiendo hasta que casi veamos que se ha evaporado.
Ahora ponemos el caldo hasta que veamos que se ha cubierto por completo el arroz, y vamos meneando poco a poco el risotto, conforme el arroz vaya absorviendo el caldo le vamos añadiendo mas hasta que veamos que el arroz esta hecho.
Añadimos el queso rallado, mezclamos bien y dejamos reposar unos minutos antes de sevir.
Mientras, en una sartén con un poco de aceite freímos las puntas de espárragos que las pondremos encima del risotto.

***** Para ser el primero estaba muy rico, pero creo que le tengo que coger el punto a eso de mantecar el risotto pq quedó demasiado seco.......... o quizás me quedé corta de queso. *********

Tartar vegetal

2008-11-10T14:11:00.005+01:00

Casi todas las noches tomamos una ensalada para cenar, pero yo me canso siempre de las mismas ensaladas, asi que de vez en cuando , y sobre todo cuando voy bien de tiempo, me gusta hacer alguna distinta.

El otro dia vi a rosa que hizo un tartar de salmon y me encanto la presentacion, pero en casa el salmon es alimento "non grato", asi que use su presentacion, pero yo lo hice solo con aguacate y tomate.

INGREDIENTES

1 aguacate maduro
2 tomates
1 cebolleta tierna
zumo de limon

PREPARACION

Pelar los tomates y el aguacate.
Trocear la cebolleta y ponerla en remojo con agua, sal y vinagre , asi perderá el "picor" de la cebolla y sera mas dulce.
Troceamos el aguacate y lo regamos con el zumo del limon.
Los tomates los hacemos rebanadas delgadas.
Montamos el plato con un aro de emplatar, ponemos aguacate, una capa de tomate , arriba una capa de cebolla y otra de tomate.

Es un entrante facil y sano, espero que os guste.

Pollo a la cerveza

2008-11-04T12:25:00.000+01:00

Que me gusta curiosear por la red de sobra se ve en el blog, ya que muchas (la mayoria) de las recetas que hago las copio o me guio por los blogs de toda la gente que visito, muchas veces voy pinchando enlaces y voy a parar a millones de blogs que descubro .

Esta vez me pasó con Hilda (gijonesa para los asiduos a MR) que no tenia ni idea que tenia un blog, asi que fui a parar alli no se como y me quedé embobada con su pollo a la cerveza, ya que era facilito y tenia una pinta para morirse.

Esta es su receta, que esta hecha en olla rapida, y aqui os dejo la que yo hice en cocimix y con alguna variacion.

INGREDIENTES

1 Pollo troceado
1 lata de cerveza
1/2 sobre de sopa de cebolla
2 cdas de cebolla deshidratada
aceite
pimienta
patatas (las mias eran de las paris de bote ya cocidas)

PREPARACION

Espolvoreamos la pimienta por el pollo, no le ponemos sal ya que el sobre de sopa ya es salado.
Mientras en un bol con agua ponemos a hidratar la cebolla.
Ponemos un poco de aceite en la cubeta, menu cocina, tapa abierta y doramos el pollo.
Sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite, ponemos las patatas y las vamos dorando un poco, no mucho, solo que cojan color.
Sacamos y reservamos. Cancelamos el menu y sacamos casi todo el aceite, dejando lo justo para cubrir el fondo de la cubeta.
Ponemos menu guiso, añadimos la cebolla escurrida, el sobre de sopa , revolvemos bien y añadimos 1/2 bote de cerveza, seguimos removiendo hasta que veamos que no quedan grumos.
Introducimos el pollo, las patatas y el resto de la cerveza, cerramos la olla, menu guiso 10 minutos , baja presion.
Cuando pite la olla quitamos la presion y servimos.

***** Por supuesto se puede hacer de forma tradicional en una cazuela de barro, seria seguir los mismos pasos pero siempre removiendo para que no se pegue y aumentando el tiempo de coccion *******

Crema de calabaza

2008-10-31T17:00:00.003+01:00

Definitivo voy a nombrar a octubre el mes blogguero de la calabaza, creo que todos los blogs que suelo visitar han hecho algo con calabaza, asi que yo , como envidiosa empedernida que soy no iba a ser menos, cogi mi calabaza y me puse a ello. ;)

He visto cremas, bizcochos, calabazas rellena, al horno, especiadas, ufffffff ............ demasidas recetas pendientes y yo solo tenia una calabaza, asi que me decidí por una crema.

Nunca habia probado la calabaza en otra cosa que no fueran los buñuelos, y no estaba muy convencida de si nos iba a gustar, pero el resultado fue fabuloso, tanto que he ido a comprar 2 mas para hacer mas recetas.

INGREDIENTES

1 calabaza (la mia era pequeña)
1 puerro
500 gr de caldo de verduras o pollo
2 quesitos (de los del caserio)
1 cda de garam masala
70 grs de aceite
sal

PREPARACION EN THERMOMIX

Pelar y trocear la calabaza, hervirla. Yo en la olla a presion 5 minutos.
Poner el aceite en la Thermo, V1, temperatura Varoma 2 munitos.
Añadir el puerro, V3, Tª Varoma , 3 minutos.
Poner el caldo , y la cucharada de garam masala, Tª100º , 10 minutos, V1.
Añadir la calabaza, V5, Tª100º , 5 minutos. Rectificar de sal si fuera necesario.
Cuando acabe el tiempo, añadir los quesitos y llevar unos segundos a velocidad maxima, hasta que quede una crema fina.
Servir añadiendo unos tacos de jamon y unos tostones de rosquilleta.

Conejo al horno con frutos secos

2008-10-28T16:00:00.000+01:00

Plato sencillo donde los haya, que me ha costado mas ponerle el nombre que hacerlo, bueno tambien me costo mucho comprar el conejo y prepararlo, ya que desde que tambor esta en casa el conejo ni lo probamos. ;)

Este es un simple conejo al horno, pero para acompañarlo le hice como una especie de all i oli , pero de frutos secos, ya que mi socio es medio vampiro y si algo le huele a ajo ni lo cata , manias que tiene el hombre, pq luego podria comer ajos tiernos todos los dias y a todas horas............. en fin, cosas de la personas humanas!!! jejejejejeje

INGREDIENTES

1 conejo partido en trozos
tomillo
romero
sal

Para la salsa:

4 nueces
10 almendras
1 puñado de piñones
1 cda. de jugo de limon
1 vaso de aceite de oliva

PREPARACION

Salamos el conejo, lo pintamos con un poco de aceite y lo espolvoreamos con el tomillo y el romero.
Lo ponemos en una fuente y lo llevamos al horno unos 30 minutos a 180º, y a mitad de coccion le damos la vuelta para que se tueste bien por ambas partes.
Mientras, en un mortero añadimos los frutos secos y los machacamos bien hasta que quede una pasta.
Le añadimos la cucharada de limon y seguimos moviendo con la maza del mortero.
Le vamos poniendo el aceite a hilo, sin dejar de remover en movimientos circulares, como si estuvieramos haciendo all i oli.
Cuando la pasta se vaya despegando de las paredes es cuando la salsa estará bien ligada.
Servimos el conejo y le añadimos la salsa por encima.

** Si lo acompañamos con unas patatas panaderas, pa morirse de bueno. **

Bizcocho de jengibre y piña

2008-10-24T16:00:00.001+02:00

He leido acerca de las maravillosas cualidades del jengibre, y aunque antes se me habia ocurrido utilizarlos, siempre en pocas dosis y en platos de salado, esta vez me dio por meterlo en un bizcocho, y es que ultimamente me ha dado por los bizcochos, quizas otra temporada sea por los mousses, por los postres de cuchara , o quizas por ir a comprarlos al super , jejejejejejeje

El caso es que para este bizcocho utilicé unos caramelos de jengibre, que no son mas que jengibre confitado y rebozado en azucar y como no tenia piña natural puse unos trocitos de piña deshidratada, el resultado me gusto mucho asi que pronto creo que lo repetiré con otras frutas.

INGREDIENTES

200g huevos
200g azúcar glass
200g.harina
8g de levadura
200g de mantequilla
1 pizca de sal
8 piezas de jengibre confitado
50 g de piña deshidratada

ELABORACIÓN:

Hidratamos la piña en un poco de licor de frutas (a gustos, melocoton, piña, melon, etc)
Rayamos el jengibre y reservamos.
Pulverizar el azucar a V 5-7-9 durante unos segundos.
POner la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos, V3 temepratura 40º , durante 3 minutos, luego otros 3 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura
Mezclamos y tamizamos la harina, la levadura, la sal.
POnemos V2,5 y vamos añadiendo la mezcla poco a poco por el bocal hasta lograr una masa homogénea.
Añadimos la mantequilla , derretida pero fria, poco a poco por el bocal hasta que todo quede perfectamente mezclado.
Dejar reposar la masa.
Escurrimos la piña y la mezclamos con el jengibre.
Encamisamos un molde y ponemos la mitad de masa, espolvoreamos por encima el jengibre y la piña y cubrimos con el resto de la masa.
Ponemos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos, o hasta que pinchemos y la aguja salga limpia
Yo lo decore con unas rodajas de piña asada y unos trocitos de jengibre.

****** Este bizcocho esta hecho en Cocimix, menu horno 40 minutos , sin pesa ni pieza de metal ******

Pastel de berenjenas

2008-10-20T23:00:00.000+02:00

Toda mi familia y amigos saben que me encanta la cocina, entoces siempre me dan recetas o incluso me traen los recortes de las recetas que salen en las revistas o los periodicos, a mi eso me encanta pq muchas veces hago la receta tal cual, pero otras simplemente me sirve de inspiracion, asi que a lo mejor despues de una comida o cena puedo llegar a mi casa con 10 recetas distintas.
Luego tambien esta la parte contraria y es que tengo tal maremagnum de papeles y recetas por casa que no se por donde tirar y justo cuando llega el momento de preparar alguna cena o comida, nunca encuentro que hacer!!!!!
Este pastel lo comimos en casa de mi amiga Vanesa, que es una excelente cocinera y que cada vez que vamos alli a cenar salgo con un buen tomo de recetas, desde la ensalada hasta el postre, siempre nos sorprende.

INGREDIENTES

1 berengena

8 lonchas de queso

8 lonchas de jamon serrano

8 lonchas de jamon york

aceite

PREPARACION

Precalentamos el horno a 200º, mientras vamos cortando las berenjenas a lo largo, las lavamos y salamos y las dejamos escurrir para que pierdan el amargor.

Ponemos las berenjenas con un poco de aceite y las metemos en el micro a maxima potencia hasta que esten blandas (como cada micro es un mundo, lo del tiempo no es exacto) .

COgemos un molde y lo pintamos con aceite de oliva, con las lonchas de jamon york vamos cubriendolo , siempre dejando que la loncha de jamon sobre por los laterales para luego poder taparlo.

Encima del jamon york ponemos una capa de queso, una de jamon serrano y otra de berenjena.

Seguimos asi hasta que lleguemos casi al borde del molde.

Cerramos el molde con el jamon york y lo metemos al horno, unos 20 minutos.

Sacamos y desmoldamos en una fuente con su propio jugo.

Comer templado o caliente.

Pastelitos de boniato

2008-10-20T12:00:00.001+02:00

Yo soy una persona poco golosa , los dulces no me suelen tentar mucho, aunque hay ciertas cosas a las que no puedo resistirme, una de ellas son los boniatos, asados tal cual en el horno, y por "afinidad" los pastelitos que se hacen con el boniato.

El otro dia paseandome por mis amig@s de la globosfera, vi a Margarida que tenia unos pastelitos hechos con berenjena (seguro que caen muuuyyy pronto ;) ) y ella puso el enlace de mi amiga Noradebon, automaticamente saltaron todas mis alarmas y mis jugos gastricos y mi cabeza empezaron a pensar solamente en esos pastelitos.

INGREDIENTES
Para la masa

100 gr. de aceite suave

100 gr. de aguardiente (anis seco, cazalla, ...)

300 gr. de harina

50 gr. de azúcar

para el relleno

500 gr de pulpa de boniatos hervidos y bien escurrido

500 gr de azúcar

125 gr de agua

1 rama de canela

raspadura de 1 limon

PREPARACION

Para la masa

Poner el azúcar en el vaso y pulverizar a vel. turbo 10 segundos
Añadir todos los ingredientes y mezclar 10 seg. vel.6
Luego pasar 1 minutos a vel. espiga

Para el relleno

Poner la pulpa de boniato y el azúcar, dejándolo reposar durante unas horas para que se huemedezca bien el azúcar
Luego poner al fuego lento y remover muy a menudo.

Formamos los "pastisets" cortando una pieza redonda de la masa, le ponemos un poco de relleno en el centro y sellamos las empanadillas.

Espolvoreamos azucar y horneamos unos 25 minutos a 180º

Rollitos de verduras con queso

2008-10-14T17:00:00.000+02:00

Noche de viernes, decidimos salir a cenar al restaurante chino, el camarero viene a tomar nota cuando no hace ni 1 minuto que nos hemos sentado;

- Chino de turno: "lollito plimavela???"
- Poskito ; "Siii, pero sin carne, ¿puede ser?"
- Chino de Turno;(ojos como platos y con tono de enfado)
"lollito sin calne , no sel lollito!!!!!!"
- Poskito: "Pues dejalo, traeme arroz 3 delicias"

Esta suele ser mi conversación con el camarero de turno cuando voy al chino, y es que los rollitos de primavera me gustan, pero la carne desperdigada que llevan por dentro, pues como que no me va mucho , asi que todas las veces que voy a un chino intento un rollito ¿¿vegetariano?? , pero todavia no lo he conseguido, asi que como no hay nada imposible, paso de ir al chino y me hago los rollitos a mi gusto en casa.
Hace tiempo vi en el blog de Margarida unos rollitos de verduras, y desde entonces la idea me ronda por la cabeza, asi que por fin la puse en practica, pero con algunos cambios.

INGREDIENTES
(Salen 6 rollitos)

1 zanahoria
1 cebolla
1/2 calabacin
6 lonchas de queso de fundir
6 hojas pasta filo
mantequilla derretida
aceite
sal

PREPARACION

Cortamos las verduras a tiras y las ponemos en una sarten con un chorrito de aceite a fuego bajo, vamos pochandolas tranquilamente hasta que esten blanditas y la cebolla transparente. (yo las hice en la cocimix, menu plancha 40 minutos)
Escurrimos, reservamos y dejamos enfriar para que no nos rompa la pasta filo.
Ahora cogemos las hojas de pasta filo , la pintamos con mantequilla derretida y plegamos por la mitad.
Volvemos a pintar con mantequilla, ponemos 1 loncha de queso y encima las verduras.
Doblamos los laterales sobre el relleno y con la parte contraria vamos enrrollando la hoja sobre si misma cubriendo el relleno. (En este blog de Margarida podeis paso a paso y muy bien explicado otra manera de formar los rollitos.)
Cuando tengamos el rollito formado, pintamos de nuevo con mantequilla.
Precalentamos el horno a 200º e introducimos los rollitos unos 15 minutos (Hasta que esten dorados)

************ Yo los hice en el horno, pero perfectamente pueden ser fritos en abundante aceite de girasol o maiz *************

Brandada de atun

2008-10-10T12:00:00.000+02:00

Esto de la crisis hace agudizar el ingenio, incluso a mi que no soy una buena ama de casa, ya que la mayoria de las veces no tengo capacidad para reutilizar las sobras y hacer con ellas otros platos, asi que cuando me sobra algo me da pena tirarlo , lo guardo por la nevera y lo tengo rondando por ella durante 4 o 5 dias, pero al final acaba siempre en la basura, con el consiguiente cabreo conmigo misma.

El otro dia herví unas patatas para acompañar un pescado y me sobraron dos, como siempre......................... "pa la nevera a esperar su turno".

Con esas 2 patatas decidi hacer algun entrante para la cena del dia siguiente, y asi de paso evitar que acabaran en la basura y me salio esta................. ¿¿brandada?? .

INGREDIENTES

salen 4 cazuelas como las de la foto

2 patatas grandes

1 lata de atun en aceite

4 pepinillos agridulces

piñones para adornar

PREPARACION

COcer las patatas y hacer un pure espeso con ellas. (sin nada de liquidos) En la thermo , V5, 15 segundos.

Añadir los pepinillos a rodajas y el atun escurrido y remover bien hasta que se queden bien integrados los ingredientes. En la thermo, V5, 15 segundos.

Colocar en moldes , decorar con los piñones y meter al horno a 200º hasta que tomer color.

********* No llenar los moldes hasta el borde, pq en el horno suflan y se puede salir la mezcla******

Cestas de frutas

2008-10-06T13:30:00.000+02:00

El otro día vinieron los papis a comer a casa, y como eso de los bizcochos y tartas por su diabetes no lo pueden comer, decidí servir de postre una macedonia de frutas, pero para darle un poco de "glamour" pensé en hacerla para comer recipiente y fruta, así que con unas hojas de pasta filo hice las cestitas y luego las rellené con las frutas cortadas, la verdad es que me gustó mucho y a mis invitados también.

INGREDIENTES

Para las cestas

Pasta filo
Mantequilla derretida
Canela

Para la macedonia

Fruta al gusto (mango,plátano,melón,melocotón,frambuesa, etc) pelada y cortada.

PREPARACION

Pincelar las hojas de filo con mantequilla y espolvorearlas con canela.
Plegar a la mitad y volver a pincelar con la mantequilla y con canela.
Poner la hoja dentro de una flanera de aluminio dándole la forma y pincelar de nuevo con mantequilla.
Meter en el horno a 200º hasta que estén doradas.
Desmoldar en frío y rellenar con fruta al gusto.

******* Para que las cestas n o se mojaran con el zumo de la fruta, las aisle con manteca de cacao ********

Albondigas de bacalao

2008-10-03T11:56:00.008+02:00

¿¿¿Croquetas o albóndigas???¿¿¿como las llamaríais vosotros , croquetas o albóndigas??? ¿¿cual es la diferencia entre una cosa y otra???, a ver si algún@ de vosotr@s me convence y cambio el nombre, pq en casa siempre les llamamos "albóndigas".................. ya se , tienen forma de croqueta, se fríen como las croquetas y nada tienen que ver con las redondillas y salseadas albóndigas, pero en Valencia y no se cual es la razón, siempre se le llaman albóndigas de bacalao, y no intentes pedir en ningún sitio croquetas, pq o te miraran con cara rara o te dirán que no tienen , .................................. en fin , cosas de la idiosincrasia los Valencianos.

Esta receta, es tradicional de las de mi abuela de toda la vida, pero a ella le salen 1000 veces mejores que a mi, pero estas (y esta mal que yo lo diga) han salido muyyy ricas, y si ya las acompañamos de un buen All-i-oli de mortero.................. pa morirse de buenas!!!!

INGREDIENTES

250 gr. de bacalao sin piel ni espinas (desalado el día anterior)
250 gr. de patata cocida
Perejil
Piñones
1 huevo
1 clara de huevo
Sal
Ajo

PREPARACION

Lo primero pondremos el bacalao a desalar el día anterior cambiándole el agua varias veces.
Cocemos la patatas como tengáis costumbre (en el micro, olla presión, forma tradicional).
Secamos bien el bacalao y lo picamos en la thermo V5 , 10 Seg, sacamos y reservamos.
Picamos las patatas, V5, 10 seg, tienen que quedar picadas, no puré.
Picamos un ajo muy fino y lo ponemos en un bol junto al bacalao , las patatas, el huevo , perejil y los piñones y mezclamos bien hasta que quede una masa compacta.
Vamos cogiendo cucharadas de masa y vamos haciendo las albóndigas.
Las pasamos por la clara de huevo batida y las freímos en abundante aceite muy caliente.

******** No hay que poner muchas en cada tanda, pq sino se pegaran unas con otras y se romperán **************

Berenjenas a la antigua usanza

2008-09-30T09:51:00.001+02:00

El otro dia ojeando uno de los libros de cocina que tengo "olvidados" por casa, me tope con esta receta, me resulto muy apetecible y una nueva manera de rellenar berenjenas, ya que siempre hago la farsa de carne o de verduras, pero esta incluia el atun.................. asi que me fui rauda a la "sala de maquinas" (asi llama mi socio a la cocina) y me puse manos a la obra.

Decidí hacer el relleno en mi cocimix, pero ya sabeis que esta olla es como una sarten y que todos los pasos que doy en ella se cambian perfectamente.

INGREDIENTES

2 berenjenas

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

6 esparragos verdes

4 tomates muy maduros y rallados(estos eran medianitos)

2 latas de atun natural

queso rallado

aceite

oregano

PREPARACION:

Lo primero es preparar las berenjenas para rellenar, asi que las cortamos por la mitad, le hacemos unos cortes en la carne y las ponemos en el micro unos 6 minutos , potencia maxima (850 W)

Mientras preparamos los ingredientes para la farsa; Cortamos las verduras en trozos mas bien pequeños.En la cubeta , ponemos un chorrito de aceite y menu cocina, añadimos las verduras y salteamos hasta que cojan un poco de color.

Cancelamos el menu, añadimos el tomate, la sal y el oregano, removemos bien para que se integren los sabores, cerramos la tapa.Ponemos menu plancha, 35 minutos.

Mientras, vaciamos la carne de la berenjena, y cuando pite la olla , la abrimos y añadimos esta carne a las verduras.

Cerramos la olla , menu plancha, 5 minutos. Ahora le añadimos el atun escurrido , mezclamos bien todos los ingredientes y rellenamos las berenjenas.

Las espolvoreamos con un buen queso rallado y las ponemos a gratinar hasta que cojan color doradito.

PREPARACION TRADICIONAL:

En una sarten ponemos un poco de aceite , añadimos todas las verduras y pochamos a fuego lento.

Añadimos el tomate, removemos y lo dejamos hervir en la sarten a fuego lento unos 30 minutos.

Con esas verduras las mezclamos con la carne de la berenjena , removemos bien y dejjjamos el conjunto a fuego lento durante unos 5 minutos mas.

Ahora añadimos el atun escurrido, revolvemos y vamos rellenando las berenjenas.

Espolvoreamos con queso rallado y las ponemos a gratinar hasta que se doren.

Bizcocho de limon y 4 especias

2008-09-22T11:03:00.008+02:00

Otro bizcocho!!! Otra vez en cocimix!!!! jejejejeje.

Ya lo sé, luego me quejo de los kilos, de que estoy a dieta, que no bajo ni un gramo, etc, etc, etc.................. pero es que ante un bizcocho casero no me puedo resistir.

No se si os pasará a vosotr@s, pero yo desde que cocino no me llaman nada la atencion comprar bizcochos ni galletas industriales, lo veo tan artificial y tan caro, que paso de largo por esa zona de los supermercados.

Este bizcocho está horneado en la cocimix, pero se puede hacer en el horno igual que cualquier bizcocho.

INGREDIENTES:

200g huevos
140g azúcar glass
70g miel
200g.harina
8g de levadura
200g aceite de oliva
1 pizca de sal
1 ralladura de limon
1 cdta de mezcla de 4 especias (canela, clavo, nuez moscada y jengibre)

ELABORACIÓN:

Pulverizar el azucar a V 5-7-9 durante unos segundos.
POner la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos, V3 temepratura 40º , durante 3 minutos, luego otros 3 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura
Templar un poco la miel y añadirla al batido.
Mezclamos y tamizamos la harina, la levadura, la sal, la ralladura de limon y la cucharada de especias.
POnemos V2,5 y vamos añadiendo la mezcla poco a poco por el bocal hasta lograr una masa homogénea.
A la misma velocidad, vamos añadiendo poco a poco el aceite por el bocal hasta que todo quede perfectamente mezclado.
Dejar reposar la masa durante unas 2 horas aproximadamente
Engrasamos la cubeta de la cocimix con un poco de aceite, ponemos la masa dentro, cerramos la olla y programamos menu horno, 30 minutos , sin pesa ni pieza de metal

**** Si lo hacemos en el horno, engrasamos el molde y lo ponemos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos, o hasta que pinchemos y la aguja salga limpia***********

9. Decoramos con azucar glas y unas rodajas de limon.

Coca de llanda

2008-09-09T23:10:00.025+02:00

Esta es una receta muyyy muyyy tipica de todo el levante, tiene muchisimos nombres, coca boba, coca mida, coca de llanda.................. y tantas formas de hacerla como casas y abuelas, pero yo os dejo mi receta, que le tengo mucho cariño pq es la receta de mi abuela, ella lo tiene apuntado con medidas de vasos, pero he ido pesando los ingredientes (por comodidad mas que otra cosa)

Esta vez la he horneado en la cocimix y me ha gustado mucho como queda, practicamente no hay diferencias con el horno, pero hasta ahora siempre la habia hecho en el horno y con su "llanda".

INGREDIENTES

3 huevos.
300 gr. de azúcar.
La corteza de 1 limón.
250 gr. de aceite de oliva
250 gr. de leche.
400 gr. de harina.
3 sobres dobles de gaseosa para reposteria (de hacendado)

Preparación en thermo:

Pulverizamos el azúcar 10 seg. vel. 5-10.
Añadimos la corteza de limón y vuelve a repetir el paso anterior.
Ponemos la mariposa , los huevos y programa 3 min, 40º, vel. 3.
Quitamos la temperatura y otros 3 min, vel 3.
Echamos el aceite y la leche y batimos 15 seg. vel. 3
Quitamos la mariposa y añadimos la harina y las gaseosas y damos 6 golpes de turbo.
Engrasamos la cubeta de la cocimix
Vertemos la mezcla en la cubeta, quitamos la pesa y la valvula.
Ponemos programa horno , 40 minutos.
Acabado el tiempo, sacamos el bizcocho y vertemos por encima azucar y canela.

**** Si lo hacemos en el horno, necesitaremos un molde engrasado y poner el horno a 180º, precalentado , durante 30 minutos + ó - ******

Y como me parece una coca tan Valenciana, aprovecho para poneros unas fotos que hice este verano de la ciudad de las artes y las ciencias.
Deseo que os guste!!!!!!

Este es L´Hemisferic

Una panoramica del conjunto de las artes y las ciencias, sin el Oceanografico. Y esto es el resturante Submarino que esta dentro del Oceanografico, un placer para todos los sentidos.

Arroz con pulpitos picante

2008-09-04T15:59:00.004+02:00

Despues de andar fuera de la blogosfera durante algun tiempo vuelvo a la carga, como os habeis podido imaginar he andado por ahi de vacaciones, pero me fui tan precipitadamente que no me dio tiempo ni de colgar el cartelito, jejejejeje

Bueno en estas vacaciones he disfrutado muchisimo, he viajado, me he reencontrado con grandes amig@s e incluso he hecho turismo por mi propia ciudad.

Asi que volviendo a la vida real, al trabajo y a la blogosfera y como buena valenciana que soy, empezamos "la vuelta al cole" con un arrocito.

Para no perder la costumbre lo he hecho en mi Olla cocimix, pero perfectamente adaptable a cualquier olla a presion o a la cocina tradicional.

INGREDIENTES (2 PERSONAS)

500 grs de pulpitos
100 grs de guisantes
200 grs de gambas
1 tomate (pelado y rayado)
1 cda de pimenton dulce
1 guindilla
2 medidas de arroz
5 medidas de agua
aceite
sal
azafran

PREPARACION COCIMIX

* Ponemos un poco de aceite en la cubeta, menu guiso, alta presion, y añadimos la cayena y los pulpitos, les damos unas vueltas hasta que cojan un poco de color.

* Añadimos el pimenton, sofreimos sin que se queme , y le añadimos el tomate.

* Ponemos las gambas y los guisantes (los mios eran congelados) seguimos removiendo y ponemos el agua.

*Cerramos la olla y dejamos acabar el menu guiso.

*Le quitamos la presion, abrimos, añadimos las ebras de azafran y el arroz, cerramos la olla, removemos bien y programamos menu arroz, baja presion.

* Cuando pite dejamos que este en mantenimiento unos 2 minutos, quitamos la presion y listo para comer!!!

PREPARACION TRADICIONAL

***** En este caso aumentar el agua en 1 medida mas para que quede meloso*****

En una cazuela de barro o hierro fundido, ponemos un poco de aceite, añadimos la guindilla y los pulpitos y sofreimos hasta que tomen color.
Le añadimos el pimenton, removemos y ponemos el tomate y enseguida el agua.
Agregamos los guisantes y las gambas y dejamos hervir a fuego bajo unos 15 a 20 minutos.
Añadimos el arroz y lo dejamos 18 minutos a fuego medio.
Apagamos el fuego y dejamos reposar de 2 a 3 minutos , y listo para comer.

Crema de esparragos

2008-07-18T13:17:00.004+02:00

Pues yo como siempre, ando mal de tiempo, como la mayoria del mundo mundial , asi qeu ahora en veranito estas cremitas frias a la hora de cenar me vienen de lujo, pq las hago en 5 minutos y entran sin sentir.

Creo que esta crema seria ideal para un entrante para una cena o una comida, ya que llena lo suyo, asi que asi servida en pequeñas cantidades quedas genial con un entrante original.

Como llevo tiempo queriendo hacer algo para el I concurso de pinchos del blog de astrid, creo que este le va al pelo, y de paso felicitar a la dueña por la maravillosa idea que ha tenido y el bonito blog que tiene.

INGREDIENTES

1 lata de esparragos blancos
1 vaso de vino de agua
1 rebanada de pan
1 cubilete de aceite de oliva
tacos de jamon (para adornar)

PREPARACION

***** si queremos una crema de textura espesa añadiremos el pan remojado en el agua, si por el contrario queremos una crema ligera, como una sopa, eliminamos el pan y el agua de la preparacion **********

Ponemos los esparragos troceados y escurridos en el vaso de la thermo, V5,7,9, progresivo, durante unos 30 segundos mas o menos.
Si queremos una textura mas fina, lo llevamos a Velocidad maxima unos 5 seg.
COn la maquina en marcha, V5, añadimos poco a poco el aceite por el bocal hasta que veamos que esta todo bien integrado.
Servimos y decoramos con jamon, huevas, salmon, .......... lo que se nos ocurra.

Coca de verduras

2008-07-04T12:46:00.002+02:00

Siempre que veia esta coca en el libro de la Thermo me llamaba la atencion, pero en casa es que lo de las pizzas, cocas y empanadas es como un poco tabú , ya que a mi socio no le gustan mucho, y entonces no hago casi nunca, aunque de vez en cuando me pego un homenaje y algo alguna masita, que a mi me saben a gloria y el se pasa la cena con cara de perro........ ;)
Esta coca es lo mejor para hacer limpieza de fondo de nevera, ya que le va bien cualquier cosilla que le pongas, y la masa es muy agradecida ya que se trabaja estupendamente.

INGREDIENTES

Para la masa:

50gr de aceite de oliva
100gr de agua
1 cucharadita de sal
50gr de manteca de cerdo
20gr de levadura prensada
300gr de harina

Para el relleno :

1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
1 cucharadita de pimenton
70gr de aceite
Sal

PREPARACION

MASA:

Precalentar el horno a 200º
Ponemos el aceite, el agua, la manteca de cerdo y la levadura, en el vaso de la thermo, 1 minuto, V2 Tª 40º.
Añadir la harina y la sal, V6, 20 seg.
Sacar la masa y extenderla en una bandeja, como mas nos guste de gruesa

RELLENO

Colocar todos los ingredientes en el vaso y trocear, 4 ó 5 segundos a velocidad 4.
Añadir el aceite y el pimenton y mezclar a V2.
Verter sobre la masa y hornear durante 30 minutos + o -

*** Se le pueden añadir tantas verduras como queramos y si le ponemos por encima desmigado atun, bacalao o huevo, esta para morirse!!!****

Horchata de chufa

2008-07-02T12:25:00.000+02:00

Merienda mas Valenciana imposible, ademas de sana y natural.
Cuenta una leyenda que una joven dio a probar una bebida blanca y dulce al Rey de Aragón Jaime I, quien encantado por su sabor, preguntó: “¿Qué es aixo?” (¿Qué es esto?), y la joven respondió: “Es leche de chufa”, a lo que el rey le replicó diciendo, “¡Aixo no es llet, aixo es OR, XATA!” (¡esto no es leche, esto es oro, guapa¡), de donde algunos atribuyen el nombre a esta bebida.

La horchata se extrae de las chufas, que son un tuberculo que se cultiva en la huerta valenciana, desde que se recolecta, hasta que se consume pasa por varios procesos, como son el lavado y el secado (que se hace en barracas) y donde estan varios meses hasta que se comercializan para su consumo.
Luego una vez en casa y antes de preparar la horchata, es necesario hacerles un lavado con hipoclorito, para asi eliminar todo tipo de residuos que pudieran quedar, ademas de hidratarlas durante 12 horas cambiandoles el agua.

Aqui os dejo una pagina de la D.O. de la chufa de valencia, que es muy interesante para ver todo el proceso de la chufa desde que se planta hasta que se consume.

INGREDIENTES

250 grs de chufas (en seco)
1,5 litros de agua mineral
200 grs de azucar

PREPARACION

Antes de nada hay que lavar e hidratar las chufas durante al menos 12 horas, cambiandoles el agua de 2 a 3 veces.
Ponemos las chufas y el azucar en el vaso de la thermo y trituramos a V5,7,9 progresivo unos 20 seg.
Bajamos los restos del vaso y añadimos agua hasta cubrir las chufas, volvemos a triturar a V5,7,9, unos segundos.
Añadimos el resto del agua y trituramos a V9 unos 15 segundos.
Ponemos una colador de tela fina, vamos volcando el preparado y apretando hasta sacar todo el jugo.
Reservar en la nevera y servir muy frio.

**** Esta bebida hay que consumirla enseguida , ya que pasadas las horas pierde sus propiedades y se hace agria******

El acompñamiento perfecto de la horchata son los fartons.

Bolitas de pollo

2008-06-30T13:30:00.003+02:00

Altamente recomendables, tanto para una cena, como para un aperitivo, quedan geniales acompañadas de cualquier salsa (tartara, tomate, funghi, etc...) incluso solas.

A pesar de ser de pechuga de pollo , no quedan nada secas, son muy jugositas, asi que para l@s que tengais niñ@s os lo recomiendo.

Yo se las vi a Erruki, pero a falta de algunos ingredientes, les hice algunos cambios.

Aqui os dejo la original de Erruki

Y aqui la mia con mis modificaciones.

INGREDIENTES

300 grs de pechuga de pollo
300 grs de queso manchego (yo use garcia baquero semi)
2 rebanadas de pan de molde multicereales
1 vaso de leche
oregano
pimienta negra
nuez moscada
sal
aceite para freir (yo uso de maiz para estas cosas)

Para el rebozado

1 huevo
harina de garbanzos

PREPARACION

Rallamos el queso en la thermo con 2 golpes de turbo , y reservamos.
Ponemos a remojar las rebanadas de pan en la leche.
Añadimos la pechuga a trozos en el vaso y la trituramos a V7 unos 5 segundos.
Le agregamos el queso, pan y las especies y la sal, y mezclamos a V7 hasta que quede como una pasta.
Vamos haciendo bolitas y las pasamos por el huevo y la harina.
Freimos en abundante aceite hasta que esten doradas.

***** A mi me gusta mucho rebozar con harina de garbanzos, pq queda todo muy crujiente y ademas evitas los hidratos de carbono del pan rallado*****

Yogurt bebible de canela

2008-06-26T15:30:00.000+02:00

TENGO UNA MAKINA NUEVA!!!!!!! jejejejjeje, es una yogurtera, pq como soy una envidiosa compulsiva, en cuanto vi a Erruki hacer millones de yogures me entraron las ganas de la yogurtera, y como esta mujer es "asin" pues enseguida se pusieron de acuerdo mi "ciberfamilia" y para mi santo recibi un regalo fantastico......... LA YOGURTERA!!!

Asi que muchas gracias a todas por este peazo de regalo, sois muy especiales para mi, Erruki, Raqui, Fedrilla y Marianquiros........... GRACIAS!

Ya he hecho varios yogures con ella, pero siempre los blancos , normalitos, asi que esta vez me puse a experimentar e hice uno de canela y sin leche en polvo, asi que dadas las propiedades de la canela, que a parte de afrodisiaca ;) tambien tiene propiedades antibioticas , el yogurt salio bastante liquido, muy rico para tomar bebido.

INGREDIENTES

1 litro de leche semidesnatada
3 palos de canela en rama
4 cucharadas de azucar
1 yogurt natural (sin azucar)

PREPARACION

Poner 300 ml de leche en un cazo con la canela y el azucar, llevarla a ebullicion.
Retiramos del fuego y lo dejamos tapado durante 30 minutos para que se infusione bien la canela.
Colamos la leche y la mezclamos bien con el resto de ingredientes.
Pasamos a la yogurtera durante 10 horas y de ahi a la nevera.
Podemos empezar a tomar los yogures pasadas 4 horas.

Cazuela de sepias con patatas

2008-06-24T16:00:00.003+02:00

Soy una copiona empedernida, lo reconozco, pero es que me encanta visitar blogs de cocina pq de todos aprendo muchas cosas, pero lo que mas me gusta hacer son las recetas facilitas, las que llevan poca elaboracion y tienen ingredientes de esos que nunca faltan en casa, pq asi la veo y la hago, sino siempre se me queda en "pendientes" y mi lista nunca baja.
Os prometo que tengo mas de 500 recetas en pendientes y como me paso media vida buceando por la red, pues cada vez tengo mas y si a eso le sumamos mi vicio de comprar revistas que luego nunca leo....................... pues me faltan años y me sobran kilos para poder cocinarlo todo.
Esta receta me la recomendo mi "tita Raqui" que hace unos platos divinos, de los de toda la vida, al "chup chup" y ricos y sabrosos............... asi que si ella me la recomienda, yo la hago (ya sabeis, hay que estar bien con la familia........... por eso de las herencias jejejejeje ;) )

INGREDIENTES

1/2 kilo de sepias pequeñitas.(yo use 4 brochetas de mini sepias)
3 patatas medianas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate triturado.
una pizca de pimentón picante.
sal
aceite.
un vasito de vino fino seco.

PREPARACION

En una cazuela de barro poner a pochar la cebolla y los ajos, picaditos, cuando está bien blandito, añadir el pimentón y remover.
Añadir las sepias y darles unas vueltas
A continuación añadir el vino y dejar evaporar el alcohol.
Echar el tomate y rectificar de sal.
Dejar cocer hasta que las sepias estén tiernas.
En el micro asar las patatas, con piel, lavadas y pinchadas con el cuchillo por varios sitios, para que no exploten.
Una vez asadas, se pelan y se añaden a la cazuela de las sepias, para que cojan sabor.

NOTA: Imprescindible tener pan a mano............ imposible no mojar!!!

Canelon de espinacas

2008-06-21T12:30:00.005+02:00

Que horror!!! llego a casa y no tengo nada para cenar fuera del congelador............... no pasa naaaaaa, que no cunda el panico, mientras hayan huevos y patatas la cena esta solucionada!!!

NOooooo, solo quedan 2 huevos!!!!! ¿¿¿y las patatas???, yo juraria que habian patatas, pues nada, no quedan ni rastro de ellas ......... ¿¿y ahora que hago yo ????

Buceo en el congelador y me encuentro con un paquete de espinacas, asi que voy pensando que hacer con ellas y esos 2 huevos solitarios en mi nevera.

¿¿Un revuelto'?? ................................. paso

¿¿una tortilla???......................... poco huevo y mucha espinaca

¿¿una tortilla y la relleno de espinacas??......... ummmm, me gusta la idea, asi que manos a la obra!!!!.

INGREDIENTES

(para 2 pesonas)

400 grs de espinacas congeladas (se quedan en naaa)
2 huevos
4 lonchas de queso para fundir
queso rallado
sal
pimienta
aceite

PREPARACION

Hacemos las espinacas; Yo las puse congeladas en la olla cocimix , menu cocina, alta presion 8 minutos, pero se pueden hacer perfectamente en el micro.
Mientras batimos los huevos energicamente, y salpimentamos.
En una sarten grande, la untamos de aceite y ponemos la mitad del huevo y lo repartimos bien por toda la superficie , nos tiene que quedar una tortilla muy fina, como un crep.
Dejamos cuajar y la resevamos en un plato.
Hacemos lo mismo con la otra mitad de los huevos.
Ponemos en un lateral de la tortilla 2 lonchas de queso y encima repartimos las espinacas, enrrollamos como un canelon y lo disponemos en una fuente refractaria.
Rallamos queso por encima y gratinamos durante 4 o 5 minutos, hasta que coja color y A COMER!!!

Flan de huevo

2008-06-19T12:31:00.004+02:00

Que ricos los flanessss, en casa nos gustan mucho, sobre todo al goloson de mi socio que se puede comer un flan de litro el solito y sin esperarme, asi que cuando hay flan en casa nos ponemos los 2 con las cucharas en posicion de ataque y marcando el territorio para que el contrario no coja ni un gramo de la parte que te toca............... asi que como os podreis imaginar, el flan lo comemos en la intimidad, pq no es plan de ladrarle y moderle al invitado de turno, jejejeje

Hace tiempo vi este flan en el blog de mi amigo carlos, y me parecio una idea excelente lo de aromatizarlo con vainilla, ademas de que asi utilizaba una vaina que me habian regalado.

Yo lo cuaje en la cocimix, por rapidez, limpieza y economia en la luz (es importante por el precio al que se esta poniendo).

INGREDIENTES

3 cucharadas de caramelo (para el molde)
500g de leche
1 vaina de vainilla
220g de huevos
130g de azúcar

PREPARACION

Poner la leche y la vaina de vainilla abierta y raspada en la thermo, V3, 100º durante 5 minutos.
La volcamos en una jarra y dejamos infusionar.
Ponemos la mariposa , añadimos los huevos y el azucar y mezclamos a V3 durante 5 minutos.
Ahora añadimos la leche reservada, fria y colada y mezclamos durante 15 segundos a V3.
Caramelizamos el molde y en el vertemos la mezcla, tapamos y lo llevamos al baño maria.
Yo lo puse en la cocimix, en un molde tapado.
Poner en la cocimix 2 vasos de agua, colocamos dentro el molde, seleccionamos menu cocina , alta presion, 18 minutos.
Despresurizamos la olla y sacamos el molde.
Una vez cuajado y frio, lo reservamos en la nevera hasta la hora de servir.

******** Lo decore con unas frutas en almibar y listo para comer*******

Panecillos de espelta

2008-06-10T13:45:00.001+02:00

El otro dia fui a la herboristeria en busca de algunas cosillas y con eso que ahora me ha dado por las masas, me quede anonadada viendo las harinas que habian, asi que la chica de la herboristeria me comento que ella era una gran aficionada a los panes, pero que siempre los hacia en panificadora pq no se le daba bien eso de hacer barras, yo en plan "super panadera del barrio" jejejejejeje le di varios consejos de como hacer panes sin necesidad de que fueran barras........... que atrevida es la ignorancia!!!! jajajajjajaja
Pues la chica quedó encantada con mis explicaciones (y por la pasta que me deje, todo sea dicho de paso) y me regaló una bolsita de 500 grs de harina integral de espelta, asi que llegue a casa y me puse manos a la obra, 1º busqué una receta y luego me puse a ello.
Esta receta la saque del blog de erruki, pero ella ya la habia copiado de boston, asi que ahora la copio yo.

INGREDIENTES

400 g de harina de espelta
200 g de harina de trigo
300 ml de agua mineral
30 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura de panadero (ó 25 g de levadura fresca de panadero)

PREPARACION

Introducir los ingredientes líquidos en el vaso y programar 1 minuto, T 40º C, V 2.
Añadir la levadura y mezclar durante 30 segundos en V 4.
Tamizar las 2 harinas y mezclarlas con la sal.
Verter las 2 harinas en el vaso, mezclar unos segundos a V 4 y amasar 2 minutos V espiga.
La masa se debe separar de las paredes, sino es asi, añadir poco a poco harina por el bocal.
Una vez finalizado el tiempo, con las manos embadurnadas de aceite y con la mesa espolvoreada de harina, sacar la masa del vaso y amasar para desgasificarla.
Cortar porciones y formar pequeñas bolas (a mi me salieron 7 grandecitas)
Disponer en bandejas separados unos de otros. Pintarlos con un poco de aceite de oliva y espolvorear con harina.
Dejar en reposo, tapados con un paño y al resguardo de corrientes, hasta que doblen el volumen.
Hacer unos cortes con un cuchillo afilado.(se desinflaran un poco, pero no pasa nada)
Hornear a 200º C durante unos 15 a 20 minutos en horno precalentado.

Pulpitos picantes

2008-06-05T12:54:00.005+02:00

Estos pulpitos me enamoraron a primera vista!!!! lo qeu primero me enamoró fue su precio (importante en los dias que corren) y lo segundo su presencia, alli estaban en la pescaderia todos bien colocaitos ellos, con las patas parriba, asi qeu no me lo pensé 2 veces.................. Pulpitos pa casa.

Luego viene la segunda parte , ¿¿¿como los cocino??? ..................... ¿¿No os pasa a veces, que comprais cosas pq os entran por el ojo y luego no teneis ni idea de como hacerlas?? , a mi me pasa coonstantemente , compro por capricho, sin seguir un rumbo fijo, y luego me toca improvisar.

Bueno, todo sea dicho de paso, que en la cocina esta todo inventado, asi que ves una receta por un blog, otra por una revista, otra que te cuenta una amiga, y luego llevas tal empanada mental, que acabas mezclando recetas y poniendo tu "toque" especial.

esta receta la he hecho en la cocimix, que es la hermana mayor de la GM, pero como todas se puede hacer en la olla a presion o de modo tradcional.

INGREDIENTES

500 grs de Pulpitos
1 cebolla
1 pimiento verde
2 tomates maduros (pelados y rallados)
1 cayena
1 cdta de pimenton picante (a poder ser de la vera)
sal
maizena
aceite

PREPARACION EN COCIMIX

Ponemos aceite en la cubeta, menu cocina, baja presion, y añadimos la cebolla cortada muy fina y la cayena, dejamos que vaya cogiendo color.
Añadimos el pimiento cortado a cuadraditos, revolvemos.
Ahora ponemos el pimenton, revolvemos bien y rapido para que no se queme, y le añadimos los tomates y seguimos moviendo.
Incorporamos los pulpitos, y mezcalmos para que se incorporen bien a los otros ingredientes.
Cerramos la olla y dejamos acabar el menu cocina (en la cocimix tarda 8 minutos)
Cuando pite, le quitamos la presion y abrimos la olla.
Si la salsa ha quedado poco ligada, le podemos añadir un poco de maicena disuelta en agua.
Volvemos a poner menu cocina, con la tapa abierta y dejamos que espese.

PREPARACION FORMA TRADICIONAL

En una cazuela pondremos un buen chorro de aceite, añadimos la cebolla y la cayena, a fuego medio y la dejamos pochar hasta que este transparente.
Ahora le añadimos los pimientos, revolvemos bien.
Añadimos el pimenton y lo meneamos rapido para que no se queme, le añadimos los tomates y lo dejamos unos 2 minutos a fuego bajo, moviendo de vez en cuando.
Ponemos los pulpitos, y vamos moviendo poco a poco.
Los dejamos unos 15 o 20 minutos, a fuego medio, tapados, hasta que veamos que estan tiernos.

Pan con tomates secos y oregano

2008-06-04T11:54:00.001+02:00

Aleee, que le he cogio gustillo a las masas!!!

La verdad es que esto de los panes es un vicio, pq mientras lo haces la casa huele que alimenta y luego es que no hay nada mejor que un pan casero bien hecho, nada de esos panes-goma que venden, o las baguettes prefabricadas de los centros comerciales y gasolineras....................que asco me dan!!!!! a los 10 minutos ya no valen naaaaaaaa.
El mismo pan a la cazuela, pero esta vez añadiendo unos tomatitos secos y un poco de oregano.

INGREDIENTES

175gr de agua.
20gr de aceite.
15gr de levadura fresca (yo uso seca asi que puse 6gr)
300gr harina
cucharita de café de sal
8 tomates secos
1 cucharada colmada de oregano

PREPARACION

Ponemos los tomates secos en el vaso de la thermo y los trituramos a V5-7 unos segundos, los reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 40º, velo.2.
Añadimos la harina,la cucharita de sa, el oregano y los tomates que teniamos reservados.
Mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6 y programamos dos minutos vel.espiga.
La masa se ha de despegar de la paredes del vaso, si no es así añadimos más harina poco a poco por el bocal.
Enharinamos las manos y sacamos la masa, el vaso quedará practicamente límpio.
Lo pasamos a una mesa enharinada y damos forma redonda.
Lo ponemos en el pirex o cazuela de barro, previamente pincelado con aceite y dejamos levar en un sitio calido , tapado y sin corrientes de aire, hasta que doble el volumen.
Le hacemos unos cortes rápidos, pincelamos con aceite y espolvoreamos de harina y al horno, con la tapa puesta y en frío a 220º durante unos 40 o 45 minutos, hasta que este dorado.

Pulpo al ajillo con patatas

2008-06-02T12:00:00.000+02:00

Esta receta es de mi queridisima asturiana Raqui, ella es una de esas personas que he conocido a traves de esta maravillosa red y tanto ella como su marido, se han convertido en algo mas que amigos, hasta tal punto que ahora nos escapamos por lo menos 3 veces al año a Madrid con cualquier excusa y lo hacemos solamente para pasar una tarde con ellos y cenar opiparamente a esos peazos de restaurantes que nos llevan.
A parte de todo esto, tambien es una cocinera como la copa de un pino, y tiene unas "recetinas" que quitan el sentioooooooooo y de las que me gustan, faciles y rapidas.

Bueno, que me enrrollo como la pata un romano , aqui os dejo el "pulpin con patatines" ¿¿ta bien dicho asturianas???
Aqui os dejo la receta original, pulpo con langostinos al ajillo
Y aqui la mia, con la GM.

INGREDIENTES
(4 personas)

1 pulpo
40 langostinos
4 patatas
2 ajos
1 cayena
aceite de oliva virgen
sal maldon
pimenton dulce

PREPARACION

Ponemos un vaso de agua en la cubeta, añadimos el pulpo, menu carnes.
Cuando pite, quitamos la presion, sacamos y reservamos el agua.
En el mismo agua de cocer el pulpo, ponemos las patatas, peladas y "chascadas" a trozos gandes, menu arroz, cerramos la olla y dejamos que pierda sola la presion.
Mientras, en una sarten ponemos un buen chorro de aceite junto con los ajos laminados, y una cayena , cuando estos empiecen a tomar color, le añadimos los langostinos pelados (tb pueden ser gambas congeladas) .
Mientras, cortamos el pulpo a rodajas.
Le añadimos el pulpo a la sarten con las gambas, damos unas vueltas para que tome el sabor y retiramos del fuego.
MONTAMOS EL PLATO; Ponemos las patatas y el pulpo y las gambas, le añadimos sal maldon, pimenton espolvoreado y un chorrito de aceite, y listo para comer.

Si ya lo acompañamos con una sidrina y una buena compañia................. manjar de dioses!!!

Pisto de verduras

2008-05-29T11:40:00.000+02:00

Tal cual, sin mas complicaciones, una receta que seguro que todo el mundo la tiene y que todos la hemos hecho alguna vez, sencilla y que da mucho juego ya que es ideal para dejarlo preparado y tener una rica cena o acompañamiento a la hora de la cena, y mucho mas ahora que los dias son mas largos y apetece salir a pasear y tomar el sol, llegas a casa y con un calenton de micro, o frio sin mas, ya tienes la cena lista.
Yo suelo hacer bastante y lo congelo o lo envaso al vacio, y asi solo me pego la paliza de cortar y pelar una vez.................... una, que es un poco vaga, jejejejeje
Desde que tengo mi super GM, siempre lo hago allí, pq ademas que se hace con el minimo aceite (pa los del colesterol y la vesicula como mi socio y algun otro que conozco por ahi) tampoco se mancha la cocina con las salpicaduras del "chop, chop" del tomate.

INGREDIENTES
(Yo le calculo para 4 a 6 personas)

1 kilo de tomate triturado (o naturales maduros y pelados)
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 berengena
1 calabacin
1 cebolla
aceite
sal
albahaca (opcional)
1 cda. cafe de azucar (para quitar acidez)

PREPARACION

Cortamos las verduras en cuadrados mas bien grandecitos, lavamos y resevamos.
Ponemos la olla con la tapa abierta, menu arroz, le agregamos un chorro de aceite que cubra la base.
Añadimos las verduras, salamos y las sofreimos un poco, sin que tomen color.
Añadimos el tomate, el azucar la albahaca o las hierbas que nos gusten (sino sin nada), revolvemos bien para integrar los ingredientes.
Cerramos la tapa, esperamos a que termine el menu y dejamos que la olla pierda la presion sola.
Abrimos, servimos y nos ponemos moraos de mojar pan. ;)

Queso frito

2008-05-27T10:00:00.001+02:00

Este queso ya lo habia probado yo en un restaurante, pero nunca se me habia ocurrido hacerlo en casa , asi qeu el otro dia viajando por la red, me encontré con un queso brie frito que hizo elo-cocina, y me encanto tanto y estaba tan bien explicado, que me lance en plancha.

Su receta es con camembert, pero como hay que adaptar a los gustos de casa, yo lo hice con un queso fresco de cabra que tenia en la nevera, y el resultado nos encanto tanto que lo he repetido en 2 versiones.

Una acompañado de mermelada de frutos rojos

Y la otra , en un pincho, acompañado de anchoa y tomate cherry.

Que bueno esta!!! gracias Puntiyo!!!

Bacalao gratinado

2008-05-23T17:00:00.000+02:00

Siiiiiiii, ya lo se, otra de bacalao, pero que le vamos hacer, en casa gusta mucho y el resto de los peces que comercializan en Valencia no nos molan demasiado, y ademas vas a los supermercados y centros comerciales, y lo unico que tienen de frescos esos pescados es el hielo que les ponen encima, pq luego llegas a casa los pones en la sarten y empiezan a soltar agua y se desmigajan, y yo me pillo unos cabreos de ordago, pq lo que mas de me JODE en este mundo es que me engañen, y mucho mas si es en la comida.

Nosotros de vez en cuando vamos al mercado central (cuando el trabajo y el dinero lo permiten) o a la pescaderia del Corte Ingles (lo compras un poco mas caro, pero merece la pena) y entonces nos ponemos las botas ya que venimos a casa cargaditos de buenos pescados frescos............. mientras tanto nos tenemos que conformar con bacalao y algun que otro congelado.

¿¿¿pq no me tocará una primitiva???? :( :(

INGREDIENTES (1 persona)

2 lomos de bacalao desalado anteriormente (yo uso muchas veces el fresco que tb nos gusta)

1 tomate cortados a rodajas muy finas

4 cucharadas de mahonesa

aceite

PREPARACION

Precalentamos el horno a 180º

Sazonamos el bacalao (en caso de ser fresco) y lo ponemos en una bandeja de horno pincelada con un poco de aceite y con la piel hacia abajo.

Sobre los lomos ponemos unas rodajas de tomate y lo cubrimos con la mahonesa.

Lo metemos al horno durante 15 minutos.

Emplatamos, recogemos la salsa de la bandeja y la emulsionamos para ponerla por encima del bacalao.

Pate de ternera

2008-05-20T13:45:00.000+02:00

Estoy enganchada a los blogs de cocina, si , lo reconozco, me paso horasssss y horas entrando y saliendo de ellos, he descubierto un mundo maravilloso al alcance de un "click" y lo mejor, que detras de cada blog hay una persona que siempre esta dispuesta a resolver las dudas que te surjan con la receta.

Uno de mis blogs de visita obligada, es el de amiloquemegustaescocinar, y la verdad es que me quedo anonadada con todo lo que esta chica prepara y fotografia, y yo como soy una envidiosa y copiadora compulsiva, pues todo lo quiero hacer.

Este es un pate super ricooooo, nos ha encantado, lo repetire muchas veces mas, gracias Alicia!!!.

Aqui la receta original , con su preciosa foto PATE DE TERNERA

Os la copio aqui tambien.

INGREDIENTES

400 gr de carne de ternera en trocitos
1 escalonia pequeñita (Yo puse cebolla)
½ cucharadita de tomillo fresco o seco
vino blanco seco (yo puse jerez)
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de alcaparras
2 anchoas en aceite
sal y pimienta
aceite de oliva

PREPARACION

Pelar y cortar la cebolla en trocitos pequeñitos.
Calentar una sartén con un poco de aceite, sofreir la cebolla, añadir la carne y dorarla.
Salpimentar, añadir tomillo, el zumo de limón, el vino y dejar evaporar.
Apartar y dejar enfriar.
Pasamos a la thermo, la carne junto con la mayonesa, las alcaparras, las anchoas y, al gusto, un poco de la piel del limón rallada al momento,V5-7-9, progresivo. Sino como la original, a la batidora.
Dejar reposar en el frigo al menos una hora antes de consumir.

Pescadilla con salsa "Pilar"

2008-05-16T15:28:00.005+02:00

¿¿¿y pq en salsa Pilar??? pues pq mi madre se llama Pilar, y esta receta es la suya de toda la vida................. mi madre no es de esas que cuando vas a comer a su casa te agasajan con grandes comidas, ni de la que se pasa media vida enseñandote a cocinar, mi madre es mas de encargar la paella en el bar, de llamarme para ver como se hace alguna salsa , ........... ¿¿¿os podeis creer que siempre que hace tallarines a la carbona me llama para preguntarme como se hacen????? ASI ES MI MADRE, DISTINTA.

El caso es que a la buena señora se le da bien la cocina y cuando se pone, se pone, y esta salsa, que nos la ponia con pescadilla, merluza, rape, mero, ..... vamos , con todos los pescados!!! jejejejej le sale de vicio.

INGREDIENTES

1 pescadilla de pincho a lomos
2 cebollas
1 puñado de guisantes
20 almejas
1 vaso de vino blanco
pimenton
aceite
sal

PREPARACION

Ponemos una cazuela con un buen chorro de aceite y añadimos las cebollas cortadas muy finas, las dejamos pochar hasta que tomen un bonito color dorado.
Las sacamos y las pasamos por la batidora o thermomix hasta que quede como un pure y lo volvemos a poner en la cazuela.
Añadimos el pimenton, removemos bien para integrarlo y añadimos el vino.
Ahora ponemos los guisantes (los mios eran congelados) y los lomos de pescadilla con la piel hacia abajo, tapamos y la dejamos unos 10 minutos a fuego bajo.
Añadimos las almejas y cuando se abran, ya esta listo el plato.
Si durante la preparacion vemos que la salsa se queda corta de liquido, podemos ir añadiendo un poco de vino, agua o caldo de pescado.
Sale una salsa muy espesa sin necesidad de maizena o harinas, asi que es bastante sana para esto de la "operacion trikini".

Alcachofas rebozadas

2008-05-13T12:15:00.007+02:00

Esta receta me la pasó mi vecina, y la verdad es que no estaba muy convencida de como saldria, ya que a mi las alcachofas de bote no me van mucho, solo para ensaladas y algunas prisas, pq mientras hay de temporada, las deboro.
Bueno, pues al final, me sorprendió gratamente el resultado y ya las he "adoptado" para mi recetario de asiduos.

INGREDIENTES

1 bote de corazones de alcachofas
1 huevo
harina
aceite (yo uso de maiz)

PREPARACION

Escurrimos y secamos bien las alcachofas.
Batimos el huevo.
Pasamos las alcachofas por harina, huevo y otra vez harina.
Freimos en abundante aceite bien caliente.
Las sacamos sobre un papel de cocina para que absorva el exceso de aceite.
Listas para comer. Son perfectas para acompañar una carne o un pescado.

Pan a la cazuela

2008-05-07T15:29:00.004+02:00

Cuanto tiempo sin hacer pan, y la verdad es que no se pq, ya que hacer pan es una de las cosas que mas me gusta, ese olocirto que deja en la casa mientras se está horneando y ese sabor tan bueno que tiene el pan casero....................... es una delicia!!!
Ultimamente, andaba muy perezosa para las masas, pero entre tod@s los bloguer@s que visito he visto muchos panes ultimamente, asi que por fin me he decidido y he hecho este pan a la cazuela, pan pirex o pan para novatos, es una receta muy estendida por la red y la verdad es que es muy sencilla y su resultado es muy bueno.

INGREDIENTES

175gr de agua.
20gr de aceite.
15gr de levadura fresca (yo uso seca asi que puse 6gr)
300gr harina
cucharita de café de sal
semillas de amapola (opcional)

PREPARACION

Ponemos en el vaso de la th, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 40º, velo.2.
Añadimos la harina y la cucharita de sal , si hay semillas , se añaden en este paso.
Mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6 y programamos dos minutos vel.espiga.
La masa se ha de despegar de la paredes del vaso, si no es así añadimos más harina poco a poco por el bocal.
Enharinamos las manos y sacamos la masa, el vaso quedará practicamente límpio.
Lo pasamos a una mesa enharinada y damos forma redonda.
Lo ponemos en el pirex o cazuela de barro, previamente pincelado con aceite y dejamos levar en un sitio calido , tapado y sin corrientes de aire, hasta que doble el volumen.
Le hacemos unos cortes rápidos, pincelamos con aceite y espolvoreamos de harina y al horno, con la tapa puesta y en frío a 220º durante unos 40 o 45 minutos, hasta que este dorado.

Arroz con conejo y habas tiernas

2008-05-04T23:00:00.000+02:00

Ultimamente desde que Tambor entró en nuestras vidas, tenemos un pequeño dilema moral a la hora de comer conejo, pero es que es una carne que nos gusta mucho y que haciéndola con un arrocito le deja un sabor divino, así que me he mentalizado y he dicho que los conejos que compro los crían para que nos los comamos y que el que yo tengo en casa, esta criado para ser feliz y que nos haga compañía.
Aun así, no puedo evitar mirar con pena este animalillo cuando lo echo en la sartén.......... PERO QUE DIABLOS, ESTA DE MUERTE!!!! jejejejeje

INGREDIENTES (4 personas)

1 Conejo troceado
1 puñado de habas tiernas
4 champiñones fileteados
1 tomate maduro (rallado)
200 Arroz
aceite
pimentón
sal
600 agua
azafrán

Preparación

Poner al fuego la cazuela donde vayamos a cocinar el arroz.
Añadimos un buen chorro de aceite y sofreímos bien el conejo hasta que tome un color dorado, lo sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite sofreímos el tomate y los champiñones, le añadimos el pimentón, damos unas vueltas con cuidado que no se queme y le añadimos el conejo.
Añadimos el agua y las hebras de azafrán, y dejamos hervir a fuego fuerte durante unos 20 minutos.
Añadimos el arroz y las habas, y dejamos cocinar por espacio de 15 minutos a fuego suave, revolviendo de vez en cuando.

QUE APROVECHE!!!

Panacotta tagada

2008-04-29T12:30:00.002+02:00

Tenia yo unas fresas tagadas que poco a poco me las iba comiendo a puñaos, hasta que Erruki y Carlos me encendieron la bombilla con cosas que podia hacer con ellas.

Asi que sin mas, una cosa sencilla, pero que está de muerte.

INGREDIENTES

25 Tagadas
500 nata 35% mat.grasa
mermelada de frutos del bosque

Preparacion

Ponemos la nata, en la thermo, V1, temperatura 90º, 5 minutos.
Añadimos las tagadas , V2, temperatura 90º, 10 minutos.
cuando acabe el tiempo, las fresas tienen que haber quedado totalmente integradas con la nata, de no ser asi, ponemos unos segundos a V5.
Vertemos en los vasos y dejamos enfriar.
Añadimos la mermelada por encima y decoramos al gusto.

Alcachofas a la cerveza

2008-04-25T13:30:00.000+02:00

Temporada de alcachofas y a nosotros nos encantan, así que noche si y otra también cae algo hecho con alcachofas, así que queridas amigas mias, auguro próximas entradas con mas alcachofas, jejejejeje
Ahora en el foro de mundorecetas, se ha puesto de moda las recetas con cerveza hechas con thermomix, así que yo voy copiando y haciendo............ que si, que soy una copiona y una envidiosa, ya lo se, lo tengo asumido, jejejejeje
Así que tantas alcachofas he visto por ahi, que al final me he decidido ha hacerlas, pero yo sin thermo, yo con mi "supermegafashion e hipermegaguay" ollita GM, me marqué una peazo cenorra de alcachofas.
Y para variar, y a peligro de que me llaméis borracha, la cerveza nos la bebimos a medias las alcachofas y la menda. ;)

INGREDIENTES
(2 personas)

4 Alcachofas (limpias y partidas en cuartos)
100 grs Tacos de jamón
1 cda. de cafe de Pimentón dulce
1 cda. sopera de Harina
200 grs de Cerveza
Aceite de oliva

PREPARACION

La olla con la tapa abierta y menú arroz.
Ponemos en la olla un chorro generoso de aceite y añadimos los tacos de jamón, revolvemos bien y dejamos que se sofrían un poco.
Ahora añadimos el pimentón y la harina, movemos bien dejando tostar un poco el pimentón (cuidado sin pasarse para que no se queme) y la harina (se quedará toda en grumos).
Añadimos la cerveza, removemos para disolver los grumos de la harina.
Ponemos las alcachofas y mezclamos bien.
Cerramos la tapa y dejamos acabar el menú arroz.
Despresurizamos la olla y servimos.

***** Yo no he puesto sal pq el jamón era muy salado*****************

Manzanas a la sidra

2008-04-24T10:00:00.001+02:00

Que asturiana me he vuelto!!! el caso es que esta tierra siempre me habia gustado y este veranito fuimos alli de vacaciones, asi que vine cargadita de productos de la tierra.

Hace un tiempo, curioseando por la red, me encontre con unas manzanas a la sidra que pintaban muy ricas, las tenia en su blog Canelona, adaptadas a la GM y todo, pero la receta original para hacerla de forma tradicional, la sacó del blog de Samira.

Asi que saqué un botellin de sidrina y nos lo repartimos entre las manznas y yo.

INGREDIENTES

Manzana roja (la golden no sirve)
350gr de azúcar
1 botella de sidra natural
1 palito de canela
Piel de un limón

PREPARACION

Ponemos en la olla la sidra, el azucar, la canela y la piel del limon.
Pelamos y descorazonamos las manzanas, las metemos en la olla con el resto de ingredientes, menu arroz y la dejamos que pierda la presion.
Mantenemos la olla cerrada unos 30 minutos.
Sacamos las manzanas y pulsando un menu cualquiera con la tapa abierta dejamos que se reduzca el almibar.
Yo con el almibar que sobró hice una gelatina que puse debajo ed las manzanas.

Milhojas de verduras

2008-04-21T15:30:00.002+02:00

"MILHOJAS DE VERDURAS SOBRE LECHO DE TORTAS MAIZ CRUJIENTE"

Miraaa que me gusta a mi poner nombres rimbombantes en los platos!!!!! jejejjejeje, tengo siempre una discusión continua con un amigo, y es que a él le gustan los nombres sencillos en comidas sofisticadas, y yo al revés, comida sencilla y super nombre al canto!!! jejejjee.......... no tengo remedio.
Pués a pesar del peazo nombre, esto no es mas que unas verduritas al horno con una base de galleta de maíz, pero queda un entrante o un acompañamiento de lo mas "chic" y sano, ahora que ya estamos metidos/as de lleno en la operación trikini.

INGREDIENTES

1 berenjena
1 calabacin
1 pimiento rojo
1 cebolla grande

PREPARACION

Asamos en el horno el pimiento y la cebolla.
El calabacin y la berenjena, lo cortamos en rodajas muy finas y lo ponemos en el horno también.
Ahora, pelamos el pimiento y lo cortamos a tiras y la cebolla lo mismo.
Emplatamos, ponemos bajo una torta de maíz y encima unas rodajas de berenjena, unas de calabacin y coronamos con el pimiento y la cebolla.
Yo he añadido un aceite de perejil y unas semillas de sésamo crudo.

********** Para acelerar el proceso, podemos hacerlo todo en el micro, que en unos 15 minutos estará listo *********************

premios

2008-04-20T12:30:00.000+02:00

Estas semanas he recibido algunos premios, que me han otorgado amigos blogueros, asi que os quiero dar las gracias por todos estos premios y orgullosa los luzco, pero como siempre, no me gusta seguir este tipo de juegos o cadenas, asi que aqui estan todos mis premios, a quien le guste alguno se lo puede llevar para su casa, yo se lo otorgo.

Muchas gracias a Rociobrujita, letizia, elo-cocina, Lorraine, maricel, Monica, Dolita,

Ternera con rebollones

2008-04-17T00:15:00.000+02:00

Si, ya se, no es temporada de rebollones, pero cuando a una le dan los antojos pues no hay mas remedio que ponerme a cocinarlos , así que el otro día me dio por los rebollones y ni corta ni perezosa me fui a la búsqueda de unos de bote,no es lo mismo, pero pa los antojos sirven.
Así que yo y mis rebollones en la cocina nos pusimos manos a la obra y nos mezclamos con algunos ingredientes "vulgaris" que había por la nevera y los armarios.

Sacamos a mi maravillosa GM y a preparar la cena!!!!

INGREDIENTES

(4 personas)

4 filetes de ternera
1 pimiento verde
1 bote de rebollones
200 grs de tomate frito
200 grs de agua
1 puñado de piñones
harina
orégano
sal
aceite

PREPARACION

Cortamos los filetes de ternera a tiras, los salamos, le ponemos orégano y los enharinamos un poco.
Ponemos la GM, menú huevos, un buen chorro de aceite y dejamos calentar.
Sofreímos la ternera hasta que coja un color dorado.
Añadimos los pimientos, tomate, piñones, rebollones y el agua, movemos bien para mezclar los ingredientes, cerramos la tapa y dejamos terminar el menú.
Cuando pite la olla, le quitamos la presión, abrimos la tapa y servimos.

PREPARACION TRADICIONAL

Cortamos los filetes de ternera a tiras, los salamos, le ponemos orégano y los enharinamos un poco.
En una cazuela (yo lo haría en una de barro o hierro fundido) con fuego fuerte ,ponemos un chorro de aceite, añadimos la ternera y la doramos.
Añadimos los pimientos, tomate, piñones y el agua, movemos bien y dejamos que rompa a hervir.
Dejamos hervir a fuego suave durante 5 minutos.
Ahora le añadimos los rebollones , removemos y seguimos cocinando durante 3 o 4 minutos a fuego lento.
Si la ternera aun esta dura, dejar hervir unos minutos mas.

**** El secreto de este plato es que la ternera sea de filetes finos y que sea muy tierna********

Mermelada de naranja para diabeticos

2008-04-12T09:30:00.006+02:00

Por desgracia, mis padres son diabéticos, entoces hay muchas cosas que no pueden comer y que les encantan, una de ellas es la mermelada, y claro si te pones a buscar mermeladas aptas para diabéticos, pues te piden un pastón por ellas, (cosa que no entiendo) pq al fin y al cabo es una enfermedad y no la compran por gusto, sino por necesidad.
Yo pienso que las personas con intolerancias alimentarias o problemas de salud relacionados con la alimentación, deberían de poder encontrar facilmente sus alimentos y al mismo precio que los alimentos que tomamos el resto de la gente, pero esto no es así , aunque parece que ahora las cosas están cambiando un poco y los supermercados están ampliando la oferta y variedad para estas personas que tienen problemas con "ciertos" alimentos (intolerancia a la lactosa, celiaquia, diabetes, etc) pero aun así, pienso que los precios son abusivos.

Yo gracias a mi amigo Carlos, descubrí unos productos especiales para diabéticos, que provienen de unos laboratorios de Barcelona, que se llaman Emulift, tienen una gama muy amplia para diabéticos y celiacos, así que desde que descubrí estos productos, no faltan en mi casa.
Bueno, pues todo este rollo es para enseñaros esta mermelada de naranja, que en vez de estar hecha con azúcar , la hice con SUGARFAX-F y pectina, y que mis padres están encantados con ella pq pueden comer mermelada por la mañana sin que sus niveles de glucosa se desestabilicen

INGREDIENTES

1 kg de naranjas

500 sugarfax-f

1 cda sopera de pectina

PREPARACION EN THERMOMIX

Pelamos las naranjas, sin nada de cascara blanca, ya que amarga, las troceamos y las ponemos en el vaso.

Mezclamos el sugarfax y la pectina, y lo añadimos a lo que teniamos en el vaso.

Trituramos a v5 unos 20 segundos, hasta que quede un pure.

Ponemos V1 temperatura 100º durante 20 minutos.

Acabado el tiempo, si queremos espesarla mas, la dejaremos 5 minutos, V1, temperatura Varoma.

La metemos en los botes en caliente, cerramos la tapa y los ponemos boca abajo, para que asi mientras se enfrian hacen el vacio y nos duraran mas tiempo.

****** ESTAS MERMELADAS DURAN MENOS TIEMPO QUE LAS QUE SE HACEN CON SACAROSA***************

Brandada de bacalao

2008-04-07T14:00:00.003+02:00

Como ya os habreis dado cuenta en mi casa el bacalo no falta, asi que lo pongo como primer plato o en este caso, como entrante.

Es una brandada de bacalao, servida de forma individual y gratinada en el horno, se puede servir fria o caliente y acompañada por unas tostadas de pan, o incluso sola es un entrante delicioso y facil de preparar.

Yo en este caso hice la receta que viene en el libro de la thermomix 21, pero le añadi un poco de bacalao salado para potenciar su sabor.

Ingredientes:
500 g de bacalao puesto en remojo el día anterior
200 g de aceite de oliva virgen
100 g de leche
3 dientes de ajo

Preparacion en Thermomix

Poner el bacalao desalado en una cazuela, cubrir con agua fría y llevar al fuego unos minutos hasta que rompa a hervir. Escurrirlo bien, quitar las pieles y espinas y reservar.
Poner el aceite en el Vaso y programar 5 minutos, temperatura 100º C a V 1
Agregar los 3 dientes de ajo con la máquina en marcha y programar 4 minutos, temperatura 100º C a V 5.
Programar 3 minutos a V 6, temperatura 100º C e ir echando en el Vaso, poco a poco y alternando, el bacalao y la leche, teniendo la precaución de que cada vez que se añade leche poner el cubilete, para evitar que ésta salpique. Cuando se haya terminado con ambos ingredientes, ayudarse con la espátula para remover, hasta obtener una pasta consistente y homogénea y aumentar la V a 8.

Tambor, mi mascota

2008-04-02T19:00:00.000+02:00

Todo no va a ser cocinar, asi que aprovechoh un poco y os presentaro a mi mascota , se llama TAMBOR y es un conejo (en realidad es coneja) de raza belier, me lo trajeron los reyes y estoy encantadisima con ella.

Ya se que puede parecer raro tener como animal de compañia a un conejo, pero de verdad creo que es la mejor mascota que podia haber elegido, es muy cariñoso y limpio (la mayoria del tiempo) , y tambien un poco cabezota, pero es moniiiisimo, nos hace un monton de carantoñas y nos tiene "roabao el corazon".

A mi me encantan los animales y me gustaria tener un perro, pero reconozco que mi casa es muy pequeña y que trabajo muchas horas al dia , asi que el pobre animal se pasaria el dia solito , sin que nadie lo paseara , entonces los conejos enanos , como Tambor, necesitan menos atenciones que los perros , ya que son animales que su mayor actividad la tienen al anocher , asi que por las mañanas le abro la jaula y el corretea a sus anchas mientras yo le arreglo la jaula y le pongo comida y agua para todo el dia, luego lo meto en su jaula y el duerme casi todo el dia y cuando llego a casa le abro la puerta y sale a corretear por toda la casa, no veais las carreras y saltos que se pega.

Pues aqui os dejo unas fotillos para que lo vayais conociendo ...................... es un trocito mas de mi.

Esta es de recien llegado a casa, debia tener 1 mes y medio , no sabiamos si era "el" o "ella" por eso le pusimos Tambor.

Aqui ya 2 meses, oreja avizor!!! seguro que planeaba alguna maldad!!

Despues de muchas carreras y maldades, quiere comer, que es una glotona, y depues de pegarse la gran comida, esta agotada y necesita estirarse y dormir.

Donuts de ternera con salsa de melocoton

2008-03-27T11:46:00.001+01:00

Que cosas tan buenas se ven por la red!!!
Yo soy una de esas personas que desde que tengo internet en casa le he perdido toda la pasion a la television, ya pueden hacer series, pelis, debates o programas, que paso totalmente de ella, a no ser que hagan un concierto de Ismael Serrano , que entonces no me despego de la pantalla, jejejejeje, pero como esto no lo hacen nunca, pues me paseo por la red.
Pues un dia paseando por el blog de Harry Haller, descubrí estas "almondigas" y como una esta cansada siempre de las mismas recetas, pues esta me llamó mucho la atencion el contraste de sabores, asi que me puse a preparar este plato.
Yo andaba haciendo las albondigas, redonditas ellas, pero estaba yo pensando en otros menesteres de la vida y cuando me di cuenta, mis albondigas no eran redondas, sino una especie de "longaniza deforme", asi que decidí unirle los bordes y salieron estos Donuts-Buñuelos de ternera.
Ale despues del rollo, aqui os dejo la receta original, con sus preciosas fotos y las bonitas historias que cuenta Pepinho
Albondigas con melocotones caramelizados

Y aqui con mis variaciones.

INGREDIENTES

Para las albondigas (esta es mi receta de siempre, pero cada uno puede adaptar al gusto)

1/2 kilo carne picada (yo uso ternera y magro)

2 huevos

3 cucharadas soperas de leche

pan rallado

perejil

ajo

Para la salsa

2 cucharadas de piñones.
1 cucharada de azúcar.
2 cucharadas de mantequilla sin sal. (yo necesite 3)
1 melocotón mediano maduro, y cortado en 12 trozos. (yo use 2 en almibar)
2 cucharadas de vinagre de Jerez.
1 taza y media de caldo de carne o pollo (muy suave). (yo use de pollo 2 tazas)

1 ramita de canela.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharilla de maicena, si fuese necesario espesar la salsa.(no me fue necesario)

PREPARACION

Preparamos la masa de las albondigas: En un bol ponemos todos los ingredientes de las albondigas, los amasamos bien y los dejamos reposar en la nevera, mejor de un dia para otro. Formamos las albondigas, las pasamos por un poco de harina y listas para cocinar.
Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio y freímos las albondigas a gusto. Reservamos.
Preparación de la salsa de melocotones. Tostamos los piñones en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que estén ligeramente tostados. Reservamos.
Bajamos el fuego, y en la misma sartén ponemos el azúcar. Antes de que se queme (1 minuto), añadimos la mantequilla y dejamos que se funda. Añadimos los gajos de melocotón y los rehogamos hasta que estén blanditos y dorados, unos dos minutos. Si vemos que necesitamos más azúcar y/o mantequilla se lo echaremos. No es demasiado relevante la cantidad de azúcar o mantequilla. Retiramos los gajos de melocotón y los reservamos hasta el final.
Añadimos el vinagre y dejamos que se reduzca a la mitad, en torno a un minuto. Añadimos el caldo, los piñones que habíamos tostado y la ramita de canela. Subimos el fuego y dejamos cocinar hasta que haya espesado. Es importante que el caldo sea muy suave, casi imperceptible, para que no camufle el sabor de la caramelización.
Añadimos las albóndigas y cuando la salsa haya hervido bajamos el fuego al mínimo. Cocemos a fuego lento durante unos 10 minutos (o el tiempo necesario), removiendo con frecuencia para que se cocine por todas partes. Si vemos que la salsa no espesa lo suficiente podemos retirar un poco de la salsa y mezclar con una cucharilla de maicena.
Añadimos el melocotón, espolvoreamos con perejil picado y tomamos calientes.

Buñuelos de Calabaza, desayuno fallero

2008-03-14T15:30:00.001+01:00

Valencians, ja estem en falles!!!!!

Con esta frase todos los años acaba la Cridá, que es primer acto fallero, el que da el pistoletazo de salida a la frenética actividad fallera.

El día 15 de marzo se plantan las fallas en Valencia, a partir de ese día, valencia es una fiesta, en cada esquina de cada calle hay una falla, es todo música, color, pólvora, ruido, gente andando por la calle..................... durante estos días, se entremezclan los olores de la pólvora con los de los puestos de churros y buñuelos, el olor de las flores en la ofrenda, el colorido de los trajes, de los monumentos, de la gente por la calle, es toda una explosión de vida, que se acaba con la cremá el día 19, esa noche, se quema todo y se empieza la primavera con nuevos aires y nuevas energías.

En estas fiestas, es muy típico comer buñuelos con chocolate, se toman por la mañana después de la despertá o a altas horas de la madrugada, para entonar el cuerpo después de una larga noche de fiesta.

Así que aquí os dejo los buñuelos , el chocolate y un tocito de Valencia en estos días.

FELICES FALLAS A TODOS!!!!

Solomillo con salsa de mostaza

2008-03-06T17:00:00.013+01:00

Como vereis hay ingredientes que en mi casa son fundamentales y me dan mucho juego a la hora de preparar una comida o una cena, uno de estos ingredientes estrella, es el solomillo, lo utilizo mogollón pq su carne nos resulta muy jugosa y es una de las partes del cerdo que menos grasa tiene.

Asi que esta vez el señor solomillo tuvo como compañia a la señora mostaza.

INGREDIENTES

(para 2 personas)

1 Solomillo

4 Cucharadas de mostaza antigua

1 vaso de nata (de los de agua)

1/2 cebolla rallada

aceite

pimienta

sal

PREPARACION

Limpiamos bien el solomillo de toda la grasa exterior, lo cortamos a rodajas gruesas y lo salpimentamos.
Mientras en una cazuela ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla rallada, la pochamos a fuego suave.
Agregamos la mostaza y revolvemos bien, unos 2 minutos a fuego suave, sin parar de remover, para que no se nos queme.
Le añadimos la nata y dejamos que rompa a hervir.
Mientras , sellamos los medallones de solomillo en una sarten.
Añadimos el solomillo a la salsa y dejamos hervir todo unos 2 minutos.
Emplatamos y a comerrrrrr con un buen acompañamiento de vino y una barra de pan.

Bizcocho de chocolate y flor de sal

2008-03-03T10:00:00.008+01:00

Buceando por la red un dia por casualidad me encontré con un blog de esos maravillosos, que te quedas embobada mirando los platos, las fotos , las explicaciones y admirando a la dueña de esas maravillas, el blog se llama amiloquemegustaescocinar, y se ha convertido en uno de mis incondicionales.
Yo no se como me lo monto, pero empiezo anotando una receta, luego otra y otra y otra mas.................. y cuando me quiero dar cuenta tengo 50 recetas en pendientes y 2000 ingredientes que comprar y sin tiempo material para poder hacer todo lo que quiero, pero este bizcocho me encantó desde el primer dia y tenia todos los ingredientes por casa, asi que a la minima ocasion me puse manos a la obra con el.
Bizcocho de chocolate y flor de sal
Yo lo adapte a la thermo, pero vamos no tiene mayor complicacion.

Ingredientes:

300g de chocolate fondant (yo use del 70%)
200g de azúcar
120g de mantequilla
100g de harina
1/2 cucharadita de levadura (yo un sobre de gasificante de hacendado)
5 huevos
½ cucharadita rasa de flor de sal

Preparación:

Fundir el chocolate al baño maría, añadir la mantequilla y dejar que se fundan. Mezclar bien hasta que la crema sea homogénea.

Poner los huevos y el azucar en la thermomix con la mariposa, V3, 40º 5 minutos y luego misma velocidad pero sin temperatura 5 minutos mas.

Con la thermo en marcha V3 ir añadiendo a hilo por el bocal la mezcla de chocolate y mantequilla.

Mezclar la harina y la levadura, añadir a la mezcla anterior y mezclar sin mariposa a V3, 5 segundos.

Acabar de integrar la harina con una lengua, sin trabajar en exceso.

Forrar un molde con papel de horno. Verter la mitad de la masa, espolvorear con un poco de flor de sal, verter la otra mitad de la masa y terminar espolvoreando un poco más de flor de sal (sin exagerar!! ;)

Cocer en el horno caliente a 160° durante 1 hora y 10 minutos aprox. Para controlar la cocción pinchar el bizcocho con una aguja larga, si ésta sale limpia está hecho.

Nota importante para la cocción de los bizcochos: no abrir jamás el horno durante la cocción porque se baja sin remedio. Esperar al menos a que haya subido y no habrá peligro.

Albondigas de pollo al curry

2008-02-27T15:40:00.003+01:00

Pues otra vez me he entregado al copieteo, y de quien sino de mi querida "mami" Erruki.

Cuando empecé a entrar en esto de internet ,( foros, blogs,etc..) jamás pensé que iba a encontrar gente tan maravillosa como la que he encontrado, amigas que están a tu lado y que aunque vivan en la otra punta de España sientes un vinculo especial hacia ellas, con Erruki y Jesús, que los 2 colaboran en el blog (Erruki cocina y Jesús fotografía) nos ha pasado eso, tenemos una amistad preciosa en la distancia y están presentes en nuestro día a día, son un matrimonio estupendo, que te llenan de jovialidad y vitalidad, y a parte de todo eso, Erruki es una cocinera estupenda, tiene infinidad de platos sencillos y muy ricos, y tambien otros mas sofisticados, rozando la alta cocina, así que su blog para mi es una inspiración de comidas y cenas semanales.
Albondigas de pollo al curry

Ingredientes:
500 g de pechuga de pollo picada
100 g de beicon picado
1 cucharadita de ajo deshidratado
1 cucharadita de cebolla dehidratada
1 cucharadita de curry
1 huevo
1 rebanada de pan remojada en leche
Sal y pimienta
Harina para rebozar y aceite de oliva virgen para freírPara la salsa:
50 g de aceite de oliva virgen extra
120 g de cebolla (1 mediana)
100 g de vino blanco para cocinar (yo puse fino)
1 cucharadita de maizena
1 cucharadita de curry (yo curcuma)
150 g de agua
Sal

Instrucciones:
Para las albóndigas

Mezclar todos los ingredientes, la carne, huevo etc. en un bol.

Hacer bolas a gusto de la cocinera, pasarlas por harina y fréir en aceite un poco por todos los lados.

Meter las albóndigas en el cestillo de la Thermomix.

Para la salsa

Verter en el vaso los 50 g de aceite, añadir la cebolla y trocear 3 segundos a velocidad 4.

Bajar lo que queda en las paredes del vaso y programar 5 minutos, velocidad 1 a 100ºC.

Añadir la maizena, el curry y el vino y dejar hacer a la misma temperatura 3 minutos.

Poner el agua y dar 3 segundos a velocidad 4.

Meter el cestillo con las albóndigas y programar 12 minutos, velocidad 3, temperatura Varoma.

Sacar el cestillo, cerrar el vaso y triturar la salsa a velocidad máxima 4 segundos.

Presentar en cazuela las albóndigas con su salsa y la guarnición que se quiera.

¿¿¿¿ a que nos parecemos??? ............ Pues aunque no lo creais, somos 2 gotas de agua!!! ;)

Sepias con cebolla

2008-02-24T23:09:00.005+01:00

Pues otra de GM!!!
Bueno, os recuerdo que esta olla no es mas que una olla a presion programable, asi que cualquier receta se puede hacer en la olla a presion de toda la vida.
En esta receta he usado unas mini sepias , que vienen ensartadas en unas brochetas, pero que se pueden hacer con sepia normal, calamar, incluso con pulpo o pota tb estara muy rico.

INGREDIENTES
( 4 personas)
48 sepias mini
4 cebollas
2 hojas de laurel
1/2 vaso de vino blanco (vaso de tamaño agua)
sal
pimienta
aceite

PREPARACION

Cortamos las cebolas en tiras finas

Ponemos un chorro de aceite generoso en la cubeta, menu arroz.

Añadimos la cebolla, revolvemos bien, salamos y le añadimos el laurel y unos granos de pimienta

Ahora añadimos las sepias y el vino, revolvemos bien, cerramos la tapa y dejamos acabar el menu.

Dejamos que la olla pierda la presion por si misma, abrimos y servimos.

Solomillo con cebolla

2008-02-19T13:45:00.001+01:00

Ayyy cada dia me gusta mas esta olla GM, no sabeis la de cenas que me solucina en un momento, y eso que yo soy un ama de casa un poco desorganizada y no le saco todo el partido que podria, ya que rara vez la dejo programada, pero aun asi, es limpia, rapida y de facil funcionamiento.............. Y que conste que yo no vendo ollas eh!!! jejejeje

Bueno, pues esta vez una mezcla de recetas y de ingredientes de andar por casa.

INGREDIENTES

2 cebollas

1 solomillo

1 vaso de vino tinto

sal

oregano

pimienta negra

aceite

1 cda de maicena (opcional)

PREPARACION

Cortamos las cebollas en cuadraditos pequeños (Brunoise) y salpimentamos el solomillo

Ponemos aceite en la olla hasta cubrir el fondo, menu carnes y con la tapa abierta añadimos la cebolla y la dejamos pochar un poco

Ahora añadimos el solomillo entero y lo doramos un poco por ambas partes .

Añadimos el vaso de vino, el oregano y revolvemos para que se integre todo bien.

Cerramos la tapa, dejamos acabar el menu y le quitamos la presion a la olla.

Sacamos el solomillo y lo fileteamos y le servimos la salsa por encima

Si queremos espesar la salsa, con la tapa abierta, menu arroz, añadimos una cucharada de maizena disuelta en agua y dejamos hervir un par de minutos.

Para evitar los tropezones de la cebolla, podemos pasar la salsa por una batidora.

* Yo lo acompañe con unos ajitos tiernos, pero hay que tener cerca una buena barra de pan para no parar de mojar.

Premio blogguer del dia

2008-02-18T13:57:00.001+01:00

Mi queria amiga Begotxu me ha regalado un premio, es el del Blogguer del dia, asi que me fui rauda a recogerlo y traerlo a mi coleccion.

Muchiiisimas gracias Bego por este premio, sabeis que os queremos mucho, sois una pareja estupenda, estamos deseando volver a veros, en Valencia o en Bilbao.

Este premio se lo tendria que otorgar a 5 bloggers mas, pero no quiero obligar a nadie, asi que si pasas por aqui y te gusta el premio, encantada te lo otorgo.

Plum cake de pasas y nueces

2008-02-12T13:10:00.000+01:00

Ya llevaba yo tiempo detras de hacer un plum cake que puso mi amigo Carlosvalencia en su blog, pero es que tengo un problema, y es que las frutas escarchadas no me gustan nada, asi que decidi modificar un poco la receta original, y en vez de frutas puse pasas y nueces, y la verdad que esta pa morirse, pero lo que mas me gusto es que aguanta blando un monton de tiempo y que conforme pasan los dias esta casi mejor que recien hecho.

INGREDIENTES

400g Mantequilla
400g Azúcar glass
400g Huevos
500 Harina
15g Levadura de reposteria
300g nueces
200g pasas
ralladura de limon
sal
canela

PREPARACION

- Ponemos el azucar 10 segundos velocidad maxima, hasta que consigamos azucar glass.
-Poner en el vaso junto al azucar, la la mantequilla, la ralladura y la canela en la thermomix , mariposa, velocidad 3, hasta que este bien integrado.
-Con la maquina en marcha, Velocidad 3 y la mariposa, ir incorporando por el bocal los huevos de uno en uno (que no deben estar fríos para evitar que se corte la mezcla).
-Mezclar la harina tamizada y la levdura y lo incorporarmoso a la mezcla anterior, Velocidad 2 , 5 segundos, (no la trabajamos demasiado la masa, solo que se integren los ingredientes)
-Incorporamos las pasas y nueces , y mezclamos bien co la espatula
-Forrar un molde de plum-cake con papel de horno ó untar de mantequilla y espolvorear con harina.
- Verter la mezcla hasta ¾ partes de su capacidad.
- Hornear a 180º unos 35-40 minutos.

Notas de Carlosvalencia:
_Acordaros, que para que las frutas confitadas no se vayan hacia el fondo del plum –cake, tendréis que rebozarlas en un poco de harina antes de incorporarlas a la masa. (con las pasas y nueces lo mismo)
_Una vez introducida la masa en el molde, hacer un corte a lo largo con un cuchillo para que greñe bien. (La greña es esa rotura de la masa que se ve en algunas masas o panes)

Yo lo decore al salir del horno con un crocanti de almendras, unas nueces enteras y azucar glass.

listo para tomar con un chocolate calentito!!!

Calamares "serranos"

2008-02-07T12:30:00.000+01:00

Esta es otra de mis recetas en la olla GM, que le voy a dedicar a esas "personitas" que me cotillean todos los dias y se decidieron a comprar la olla, y tambien a otra persona que se confiesa enganchada a mi blog y con ganas de tener tb la olla................. Salid del anonimato!!!! comentad en mi rinconcito!!!!, sereis siempre bien recibidas.

Bueno, pues esta vez tocan unos calamares hechos en 2 pasos, los compré en el mercado sin saber bien que hacer con ellos y como eran de un tamaño grandecito decidí rellenarlos.

Problema, ¿¿de que los rellenaba??, asi que buscando por la nevera me encontre con unos taquitos de jamon y unos pimientos italianos, asi que me parecio un relleno atractivo para estos calamares.

INGREDIENTES
(Con estos ingredientes dan para rellenar 2 calamares como los de la foto)
1 cebolla grande
2 pimientos italianos
200 grs de tacos de jamon serrano
2 calamares grandes
1/2 vaso de vino blanco (el vaso de tamaño vino)
sal

PREPARACION

- Lo primero de todo es limpiar bien los calamares, quitandooles la piel, las alas y las patas, que las reservaremos para el relleno.
- Picamos la cebolla, el pimiento y las patas y alas del calamar, todo muy finito y reservamos.
- Ponemos la olla, un buen chorro de aceite y menu arroz, añadimos la cebolla y el pimiento, revolvemos y dejamos pochar todo con la tapa abierta unos 3 o 4 minutos.
- Añadimos el jamon y los trozos de calamar picado (alas y patas) revolvemos bien y añadimos el vino. OJO, NO PONEMOS SAL, PQ EL JAMON ES SALADO.
- Cerramos la olla y dejamos acabar el menu arroz, giramos la valvula y dejamos escapar todo el vapor.
- Sacamos el relleno de la olla, intentando escurrirlo lo maximo posible y el caldo lo reservamos dentro de la olla.
- Rellenamos los calamares y los cerramos con un palillo, salamos ligeramente los calamares y los introducimos en la olla con el caldo que teniamos reservado.
- Ponemos menu arroz y cuando termine dejamos que pierda presion la olla por si sola.
- Si queremos que la salsa salga mas espesa, le añadimos un poco de maizena y la dejamos hervir un poco en el menu arroz con la tapa abierta.

Esta vez los acompañe con unos parpadele de colores hervidos y con un poco de pimientas variadas por encima.

Aqui tenemos las verduras y la "chichi" lista para rellenar los calamares.

Aqui ya el plato terminado para degustar.

Solomillos de pollo a la naranja

2008-02-01T16:50:00.000+01:00

Esto de la cuesta de Enero, con graves consecuencias tambien para febrero, agudiza el ingenio para estirar el sueldo, enconger el bolsillo y llenar la cesta de la compra.

Asi que aprovechando que el otro dia me regalaron como unos 25 kilos de naranjas y tenia unos restos de pollo por la nevera me marqué este platito de "semi-reciclaje" y la verdad y no es por pegarme el moco, me quedo una cenita de restaurante de mantel de tela, jejejejjejeje

Bueno, que me enrrollo como una persiana, aqui la receta y el platito y estoy pensando hacerlo la proxima vez en mi olla GM.

INGREDIENTES

8 solomillos de pollo (se pueden usar tiras de pechuga)

1 cebolla

2 naranjas (el zumo)

1 vaso de nata (de los de agua)

1/2 vaso de oporto (de los de agua)

aceite

harina

sal

pimienta

flor de macis

PREPARACION

- Salpimentamos y enharinamos los solomillos

- Ponemos una cacerola con un chorro generoso de aceite y cuando este caliente ponemos a dorar los solomillos, cuando esten bien doraditos, los sacamos y reservamos.

- Mientras rallamos una cebolla y la ponemos a pochar en el aceite donde hemos dorado los solomillos

- Cuando la cebolla haya cogido color, le añadimos el zumo de naranja y el oporto, dejamos reducir unos minutos.

- Añadimos la nata, removemos y le ponemos un poco de flor de macis.

- Añadimos los solomillos que teniamos reservados y dejamos hervir unos 10 minutos, movemos de vez en cuando la cazuela, para que la salsa vaya espesando

Ensalada de vieiras y habas

2008-01-29T12:30:00.000+01:00

Hay dias de esos que no apetece meterse en la cocina para preparar grandes elaboraciones, y que con una ensalada y algo al horno o a la plancha nos apañamos una comida, pero el que no tengamos ganas de meternos entre fogones, no quiere decir que no se pueda sorprender con una ensalada, que no tiene pq ser simple, puede ser un plato completo y muy sofisticado.
Aqui la mia, que lleva de todo un poco , tierra y mar.

Ingredientes.

Lechugas variadas (iceberg, Lollo rosso , lollo verde ,escarola)
Endivias
Habas
Tomates
Vieiras (2 por persona)
Vinagreta (aceite , vinagre de modena)

Preparacion.

Pues no tiene mucha, simplemente cortamos las lechugas a nuestro gusto, pelamos los tomates y lo s cortamos a cuadrados, pelamos las habas.
Disponemos las lechugas y por encima le ponemos el tomate y las habas, salamos.
Ponemos una sarten a calentar, cuando este muy caliente hacemos las vieiras, vuelta y vuelta, lo justo para sellarlas pq sino se secan.
Ponemos las vieiras encima de la ensalada y regamos con la vinagreta.

Nota: Yo hago vinagreta de sobra y la meto en un bote o biberon y la guardo en la nevera, asi siempre la tengo lista para usar.
Vinagreta : Por 3 cucharadas de aceite de oliva virgen pongo 1 de vinagre de modena, se pueden aromatizar con hierbas o añadirle frutos secos picados.

Premio desafio

2008-01-29T11:32:00.001+01:00

Pues lo primero dar las gracias a quien se acordó de mi para darme este premio:

ERRUKI
MARIANQUIROS
RAQUI

LO QUE TE CHOCA ver como la gente viste como clones
LO QUE TE ERIZA el tiempo que me hace perder la burocracia
LO QUE TE EXCITA una caricia
LO QUE TE SUELTA una buena mesa rodeada de buena gente.
LO QUE TE HACE REÍR mi pareja
LO QUE TE HACE LLORAR los maltratos a cualquier persona
LO QUE TE DA NAUSEAS que se metan en mi vida privada
LO QUE TE FALTA PARA SER FELIZ que mi pareja consiga su plena felicidad
LO QUE TE TRAE INFELICIDAD que los hijos olviden lo que los padres han hecho por ellos
LO QUE TE LASTIMA ver como algunas personas sufren para morir
LO QUE DESEAS que las cosas me marchen como ahora
LO QUE TEMES que se trunque mi felicidad
LO QUE NO QUIERES PERDER a mi pareja, mi compañero, mi TODO
QUE QUIERES ALCANZAR lo que se ponga por delante
LA FECHA QUE ODIAS ninguna en especial, pero las navidades me entristecen
UNA FESTIVIDAD QUE ADORAS cualquiera , todos los dias
UNA MENTIRA QUE HAYAS DICHO Si lo digo lo sabria todo el mundo , jejejjeje , siempre piadosas.
UNA NOSTALGIA recordad a los que ya no tengo a mi lado.

Este premio deberia darselo a 5 blogs mas, pero creo que no voy a obligar a nadie, son preguntas que no tienen mucho que ver con la tematica de los blogs que frecuento.
Gracias a quien me lo otrogó a mi, pero espero sepais entender mi postura.

Arroz meloso de bogavante

2008-01-22T22:50:00.000+01:00

Yo a pesar de ser Valenciana, no soy muy arrocera, además cuando salimos a comer fuera nunca suelo pedir arroz, a no ser que sepa que en ese sitio lo hacen "especial", a mi el arroz me gusta comermelo en casa y casi siempre suele ser caldoso, muy pocas veces hago arroces secos.

Este arrocito meloso lo como siempre en un restaurante que se llama Lluna de valencia , que ademas de ser una antigua masia muy bonita hacen unos arroces para caerse de culo.

Ingredientes (4 personas)

2 bogavantes (si la economia lo permite vivos, sino pues congelados del Lidl salen ricos)
12 gambas arroceras
1 sepia o calamar
1 tomate natural
1 1/2 litro de fumet o caldo de pescado
500 grs de arroz (preferible el bomba, ya que absorve mejor los sabores)
1 cda de Pimenton dulce
1 guindilla
sal

Preparacion

Lo primero de todo es hacer un fumet con las cabezas y las cascaras de las gambas, yo lo hago en la thermo, pero lo podeis hacer de la forma tradicional, el caso es tener un fondo de pescado para el arroz.
Cortamos la sepia o calamar a tacos pequeños.
Ponemos una cazuela de barro con un buen chorro de aceite, en ella sofreimos las gambas y la sepia, sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite sofreimos el tomate rallado, le añadimos la guindilla y el pimenton, le damos unas vueltas, con cuidado no se nos queme el pimenton.
Añadimos el caldo, la sepia y gambas que teniamos reservados.
Dejamos hervir unos 10 minutos para que coja el sabor, quitamos la guindilla y le añadimos el arroz.
Dejamos cocinar el arroz unos 18 minutos y luego con el fuego apagado lo dejamos reposar otros 5 minutos.
Emplatamos el arroz poniendo en cada plato medio bogavante por comensal.

NOTA:Con estas cantidades de arroz y caldo salen un arroz meloso, si lo queremos mas caldoso añadiremos unos 300 o 400 ml mas de agua y si lo queremos mas seco, le quitaremos unos 500 ml de agua.

bacalao con pasas

2008-01-10T11:00:00.000+01:00

Bueno, despues de un descanso navideño, que ha sido mas largo de lo esperado, vuelvo a la carga y con uno de mis platos favoritos el BACALAO.
Me he dado cuenta que en mi casa se come este pescado por lo menos una vez por semana, y es que se puede preparar de miles de maneras, los portugueses dicen que hay una receta de bacalao para cada dia del año............................ y al final me lo voy a creer, pq yo cada vez lo preparo de una manera distinta.

Esta receta la he sacado de mi querida amiga Encarna Garcia, que es la dueña de La cocinica y que conoci gracias a Mundorecetas, es una chica encantadora y me gustaria que viviera mas cerca de mi, seguramente pasariamos horas y horas charlando, es otra de esas maravillosas personas que he encontrado gracias al ciberespacio.

Esta receta esta hecha con la thermomix, pero perfectamente se puede adaptar a la cocina tracidional.

Ingredientes:

4 filetes de bacalao fresco
1 cubilete de almendras tostadas
2 ajos

unas hojas de perejil
canela en rama un poco
1 cucharadita de cafe de pimenton
150 gr de agua
150 gr. de vino blanco
cubilete de pasas.

Preparación:
Poner las almendras en el vaso y trocear en velocidad 4 durante 5 segundos.
Añadir los ajos el perejil,la canela, pimienta, el agua, el vino y el pimentón.
Poned en el recipiente Varoma el bacalao y las pasas. Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1,

Si queda muy clara la salsa podemos echar un poco de maicena expres y programar 2 minutos más.

Yo en el varoma, junto con el bacalao añadi unas patatas peladas y cortadas , asi las usamos para acompañar el plato.

La canela le da un gustito muy rico y especial, me recuerda a los sabores de los platos arabes.

mousse de turron

2007-12-20T23:07:00.000+01:00

Pues de vez en cuando, me da por preparar cositas dulces, y casi siempre, por no decir siempre, me inspiro en las genialidades de mi amigo Carlosvalencia ,que a parte de tener unas manos increíbles para la cocina, es una gran persona que siempre está dispuesto a ayudar en todo lo que haga falta, gracias a el he encontrado productos aptos para diabéticos y he aprendido infinidad de cosas de cocina que antes ni me hubiera imaginado que existían. A lo mejor esto para muchas personas sonará a peloteo, pero nada mas lejos de mi intención, él sabe que lo admiro y lo quiero por ser la persona que es.

Ale, después de tanto rollo , os presento mi mousse de turrón, que es una copia mala de la suya, pero que estaba muuu rica.

Yo no le puse base de bizcocho, simplemente le hice la base crujiente y sobre ella monte la mousse de turrón.

En el corte , se ve la base, me salió demasiado alta, otra vez la haré mucho mas fina pq así se cortará mejor la tarta.

Madrid, puerto de mar

2007-12-12T10:00:00.000+01:00

Yo amo a Valencia, mi ciudad, la que me vio nacer y en la que vivo inmensamente feliz, pero Madrid........................ Madrid es especial para mi, tengo bonitos recuerdos de mi infancia pasados en la capital.

Alli viví durante una temporada y mis recuerdos son bellos y cercanos, quizás avivados por mis padres, que recuerdan esa temporada de su vida como muy felíz, a pesar de estar lejos de la familia.

Todavia recuerdo largos paseos por el Retiro, tardes enteras en el parque de atracciones, y millones de visitas al museo de cera.

Ahora he vuelto a Madrid, y me doy cuenta que no podria vivir allí , pero me atrapa la inmensidad de esa gran ciudad, sus grandes avenidas, sus teatros, sus luces, sus gentes, el bullicio de una ciudad que no descansa nunca, jamás eres un extraño en Madrid, el ritmo frenetico de sus gentes te hace participe de esta gran ciudad, dicen que "nadie es extraño en Madrid" y sinceramente creo que esta frase resume todo lo que sus gentes te hacen sentir.

Desde este humilde rincon de la red quiero enseñaros como veo yo a Madrid.

RETIRO

LA PUERTA DEL SOL

IGLESIA DE LOS JERONIMOS

FACHADA PRINCIPAL DEL MUSEO DEL PRADO

GRAN VIA

CIBELES Y PUERTA DE ALCALA

PLAZA DE COLON

Coca de pasas y nueces

2007-11-28T19:00:00.000+01:00

Esta es una coca muy tipica en toda la zona de Valencia, su temporada fuerte suele ser en semana santa, pero durante todo el año es muy facil encontrarlas en las panaderias, incluso nunca falta en la mesa en Navidad , junto con los pasteles de boniato y el pan de higo.
Despues de andar buscando muchas recetas, al final me decidí por esta de mi gran amiga Noradebon, ella es muy buena panadera, siempre está dispuesta a ayudarte a cualquier cosa, y mucho mas si tiene que ver con harina, la vuelve loca.

Es admirable los panes que hace, aunque a parte de eso tambien es una adicta a las maquinas, buena cocinera y mucho mejor persona.

Aqui os copio su receta, no dejeis de hacerla.

Ingredientes para la masa

500 gr. de harina de fuerza (puede que varíe esta cantidad dependiendo de lo grande que sea la naranja y la calidad de la harina)
125 gr. de azúcar
2 huevos (reservar parte de la clara para pintarla por fuera)
125 gr. de agua mineral
40 gr. de aceite de girasol
Raspadura de naranja
Zumo de 1 naranja
1 pizca de sal
20 gr. de levadura prensada o 7 gr de levadura seca.
Pasas
Nueces
Coñac para macerar las pasas

Ingredientes para la decoración
Pasas
Nueces
Azúcar
Canela

Preparación de la masa de arranque
Cogemos de los ingredientes

125 gr. de agua, 125 gr. de harina y 3 gr. de levadura seca o 10 gr. de levadura prensada.
Mezclar en un bol, tapar y dejar que haga burbujas. Dejarlo así a ser posible toda la noche en la nevera.
Poner esta masa de arranque pasadas unas horas con el resto de los ingredientes y amasar.

Preparación en la Thermomix
Poner en la máquina el azúcar y la raspadura de naranja.

Pulverizar unos segundos.
Poner la masa de arranque y añadir el resto de los ingredientes. 3 minutos vel. espiga.

La masa queda pegajosa al tacto pero con las manos untadas en aceite se ha de trabajar muy bien.

Una vez levado estirar la masa y poner parte de las pasas maceradas y nueces que tenemos (eso al gusto)

Amasar y tapar con film transparente, apretando sobre el film para que quede una masa plana.

Dejar levar (ha de doblar el volumen), de lo contrario quedará una masa apelmazada.

Una vez levado, pintar con clara de huevo , espolvorear con azúcar y canela, decorar con pasas y nueces.

Hornear a 180º, habiendo precalentado el horno, mirando que si toma color por encima con rapidez bajar un poco la temperatura y tapar con papel de aluminio para que no se quemen las pasas y las nueces de la cobertura.

Ensalada de surimi y manzana verde

2007-11-23T12:30:00.000+01:00

Un entrante rapido y facil y si lo servimos en platos bonitos o cucharillas de degustacion, nos puede quedar muy vistoso.

Yo esta vez los servi en unos canutillos hechos con obleas de la cocinera.

INGREDIENTES

12 obleas de empanadillas

1 lechuga

12 palitos de surimi

1 manzana grand smith

1 bote de apio en tiras

mahonesa

PREPARACION

Cortamos la lechuga en juliana, lo mas fina posible, rallamos la manzana y desmenuzamos los palitos a tiras.

En un bol ponemos todos los ingredientes y lo mezclamos bien con la mahonesa.

Servir y decorar a gustos.

*** Yo en este caso hice los canutillos con anterioridad, con el horno a 200º, ponemos las obleas en los moldes y las horneamos hasta que esten doradas, cuando se enfrien, se separan del molde y las rellenamos con la ensalada*****

Calabacines rellenos de bacalao

2007-11-17T12:00:00.000+01:00

Un dia curioseando por la red, me tope con un blog muy chulo acibecheria, con unas recetas muy sencillas pero muy bien explicadas y la dueña de esa casita es muy amable y simpatica, asi que desde entonces no dejo de visitarlo y esta vez me traje conmigo una de sus recetas Berenjenas, bacalao y nueces , eso si, y para no variar en mis costumbres, le cambie el ingrediente principal , berenjena por calabacin, y es que los gustos de casa mandan antes que seguir al pie de la letra las recetas.

Desde que descubrí esta variedada de calabacin no compro otros, es de la variedad Niza, y dan mucho mas juego a la hora de rellenarlos que los calabacines normales, lo malo como todo, es que no hay en todas las fruterias y me toca ir a buscarlo a grandes superficies o comercios especializados con el sobre coste que eso conlleva.

Crema de mango

2007-11-05T15:30:00.000+01:00

Por fin encontré mangos adecuados para poder hacer postres!!
No son lo s congelados que me recomendo Erruki , pq aqui no hay esa cadena de congelados, pero he encontrado unos en almibar que salen muy ricos.

Asi que manos a la obra e hice esta crema de mango por supesto receta de Erruki, y es que esta mujer me trae loca con todas las cosas buenas que hace y yo copia que te copia, que no me da tiempo de seguirla.

Ingredientes:
300 g de mango congelado ó 1 mango bien maduro
4 limas ó 4 limones
100 g de azúcar
1 cucharada bien colmada de maizena
3 huevos

Instrucciones para Thermomix:

Si es mango entero, pelar y trocear.
Triturar la piel de 1 lima, solamente lo verde, a velocidad máxima unos segundos y reservar.

Sin lavar el vaso, triturar también el mango unos segundos a velocidad máxima y reservar.

Exprimir las limas.

Meter en el vaso el zumo y la ralladura de lima, el azúcar, la maizena; mezclar unos segundos a velocidad 5 y programar 5 minutos a velocidad 1 temperatura 90º C. Cuando termine el tiempo dejar que baje la temperatura a 50º C.

Con la máquina en marcha batir los huevos de uno en uno a velocidad 5, dando unos segundos a cada huevo.

Verter el puré de mango y mezclar bien, programando 5 minutos velocidad 2 y temperatura 90º C.

Ponerlo en un recipiente y dejar enfriar.

Se puede tomar tal cual o también como relleno de tartas.

Codillo asado

2007-10-27T12:00:00.000+02:00

Pues esto es sin mas un codillo asado, sin guarniciones y sin salsas, un codillo en estado puro.

Yo compro los codillos frescos, pero son salmuerizados, a ver si algun dia encuentro un sitio donde los vendan sin salmuerizar, pq me ahorraria un paso y un monton de tiempo, pero de momento todavia no los he encontrado, asi que hago el codillo en 2 pasos.

Pongo el codillo en la GM a cocer con abundante agua y una hoja de laurel.
Ponemos menu carnes y cerramos la olla.
cuando pite , lo sacamos y lo untamos con manteca de cerdo.

El siguiente paso yo lo he hecho en la chefo, pero perfectamente se puede hacer en el horno.

Se pone el codillo enmantecado dentro de la chefo, unos granos de pimienta y 2 o 3 clavos de olor , un chorrito de coñac (poco) se programa 2 horas en el programa 91.

Y asi de tostadito y rico queda

Bacalao al rojo vivo

2007-10-22T15:20:00.000+02:00

Esta receta la he robado de mi gran amiga Erruki, mas que amiga, es mi "mami", es una persona entrañable, cariñosa y llena de vitalidad, ademas tiene una filosofia de la vida que admiro y que muchas personas deberian de tomar nota de ella (entre ellas yo )
Bueno, a parte de todo eso es una excelente cocinera y siempre me sorprende con recetas muy ricas y muy originales y esta me llamó mucho la atencion............. ¿¿que seria eso de al "rojo vivo"? asi que me leí la receta y no esperé a tener congrio lo hice con unos lomos de bacalao fresco que tenia por casa.

Aqui teneis su receta original
CONGRIO AL ROJO VIVO

Y aqui teneis mi Bacalao al rojo vivo, que lo unico que cambie fue el pescado.
He de decir que es una receta riquiiiisima y que sin duda pasa a formar parte de mis habituales.

Mousse de queso y lima

2007-10-16T15:51:00.001+02:00

Deliciosooooooooooo, altamente recomendable para despues de una de esas comidas copiosas, este mousse no se hace nada pesado y la lima le da un toque muy sutil.
Esta receta se la he tomado a mi queridisima Fedrilla, es una gran cocinera y mucho mejor persona, lo único es que siempre anda con prisas y no repara en presentaciones, pero como en esta vida no todo lo que se ve bonito es bueno, pero todas las recetas bien explicadas si que son buenas. Así que viendo esta receta con esos ingredientes tan faciles de conseguir, me lancé a por ella.
Aqui os dejo la receta original de fedrilla , TARTA DE QUESO Y LIMA

Yo hice algunos pequeños cambios, la puse en copas, mas que nada pq en casa no gusta mucho lo de la base de galletas y no me apetecia ponerme ha hacer un bizcocho de base, y cambié el azucar por sugarvit , así podrian comer mis padres que son diabeticos, y el queso quak lo cambie por queso crema (mas que nada pq no encontré el quark) ...... y bueno, como ahora me ha dado por eso de las copas pues pensé que quedaria bonito.

La proxima vez respetaré la original, pq nos ha gustado mucho y pienso repetirla.

Galletas de queso

2007-10-11T13:30:00.000+02:00

Bueno para mi las mejores galletas de queso que he comido y lo mejor de todo es que se hacen en un momento y que dan mucho juego, ya que les puedes dar miles de forma y darles un toque de sabor con mogollon de especias.
La receta me la pasó CARLOSVALENCIA, y como todo lo que me recomienda este hombre esta fabuloso................ yo intento copiarlo y aprender de el, me encanta como presenta todos sus platos, tanto dulces como salado, asi que a la menor oportunidad que tengo, lo copio , pero sus presentaciones son espectaculares y su blog un placer para los sentidos.

Aqui os dejo el enlace a la receta original.
GALLETAS DE QUESO, FORMAGETES

Y aqui os dejo las mias.

ESTAS CON SESAMO NEGRO Y NORMAL

ESTAS CON OREGANO

Y ESTAS CON PIMENTON PICANTE DE LA VERA

Mousse de frutos del bosque

2007-10-09T10:45:00.000+02:00

Pues para celebrar que he cumplido 30 años (como pasa el tiempo!!!!) invité a la familia a comer y preparé una tartita para soplar las velitas.

Y como 30 años no se cumplen todos los dias no quiero perder la ocasión de dar las gracias a todos esos amig@s ciberneticos que he encontrado por la red, y que gracias a todos ellos mi amor por la cocina se ha multiplicado.

Aunque ninguno de vosotros estuvisteis en casa comiendo y bebiendo, bien sabeis que os quiero como si de mi propia familia se tratase, nunca pensé que podria querer tanto a personas que estan a cientos de kilometros de mi, pero os aseguro que estais en mi mente todos los dias, son gente maravillosa que siempre estan cuando se les necesita, da igual que sean de Valencia, Barcelona , Madrid o Merida................... son mis amig@s y les dedico mi tarta.

INGREDIENTES

Para esta tarta tome como base, la tarta de Carlosvalencia, mousse de fresas pajaro

750 grs de frutos del bosque
200 de azucar
400 grs de nata
4 hojas de gelatina
3 claras

PREPARACION

Yo use frutos rojos de los congelados, asi que deje descongelar, triture junto con el azucar y pase por un colador para eliminar semillas, asi que tenemos un pure de frutos del bosque.
Ponemos las gelatinas a remojo, y disolvemos en un poco de nata caliente, cuando esten disueltas, se las añadimos al pure de frutos del bosque.
Montamos el resto de la nata, pero no muy dura
MOntamos las claras a punto de nieve
Ahora mezclamos con el pure de frutos un tercio de la nata y un tercio de las claras, lo unimos energicamente para aligerar la pasta de frutos.
Ahora unimos el resto de claras y la nata a lo anterior, pero ahora con cuidado y con movimientos envolventes para que no se baje la preparacion.
Y montamos la tarta en el molde elegido.
Yo en este caso decore con unas frambuesas, moras y unas rodajas de carambola.

Pulpo con verduras

2007-10-02T15:40:00.000+02:00

Nunca habia comido tanto pulpo como ahora, de echo JAMAS habia hecho pulpo en casa, me daba autentico pánico hacerlo , eso de asustarlo 3 veces, cocerlo con un trozo de cobre, congelarlo con anterioridad, ............................ bueno millones de trucos que me habian dado, pero cada vez que iba decidida a la pescaderia a comprarlo, el miedo escenico me invadia y al final nunca lo compraba.

Bueno, pues todo este rollo viene a que desde que tengo la GM no me da ni pereza ni miedo el preparar el pulpo en casa, es una maravilla, sale tierno y jugoso y lo puedes usar para mil platos, lo unico que tuve que hacer fue comprarme un cacharrito de esos metalicos para cocer al vapor.

INGREDIENTES

*PARA 2 PERSONAS*

2 patas de pulpo (grandes)
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
2 patatas
agua
aceite
sal maldon
pimenton picante

PREPARACION

Lo primero de todo hacemos el pulpo.
- Ponemos menu carnes, y un poco de agua en la cubeta , lo justo para cubrir el fondo, ponemos dentro el cocedero al vapor y dentro de este el pulpo.
- Cerramos la tapa, dejamos acabar el menu y que la olla pierda la presion por si misma.
- Sacamos el pulpo y lo cortamos en rodajas gorditas.

Ahora vamos con las verduras.
- Ponemos menu arroz y un poco de aceite en la cubeta
-Cortamos el pimiento y la cebolla en trocitos pequeños y los ponemos en la cubeta, revolvemos y salamos.(no necesitamos liquido ya que las verduras soltaran agua y harán que la olla no pite por falta de liquido)
- Cerramos la olla y dejamos que acabe el menu
Las patatas las lavamos bien y las cortamos en rodajas de 1/2 cm, las ponemos en una fuente con sal y aceite y las hacemos en el micro unos 10 minutos a maxima potencia.

Ahora montamos el plato.

-Ponemos en la base las verduras, por encima las rodajas de pulpo , le ponemos un poco de sal maldon por encima y un chorrito de aceite de oliva, alrededor del pulpo ponemos las patatas y las espolvoreamos con pimenton picante.

Sepia con tomate

2007-09-20T23:13:00.000+02:00

Ummmmmmm, que cosa mas rica y mas facil de hacer, con esto , tienes una cena apañá en menos de 15 minutos, y ademas muy sana ya que la sepia no tiene casi calorias.

INGREDIENTES

*para 2 personas*

2 sepias
1 pimiento verde o rojo (eso a gustos)
1 cebolla
1 bote tomate triturado (pequeño)
sal
aceite
Albahaca

PREPARACION

Se corta la cebolla muy pequeñita y los pimientos cortados en juliana.
Se pone un poco de aceite en la olla, menu pescado.
Se añade la cebolla y la vamos dorando con la tapa abierta
Añadimos los pimientos, el tomate y la sepia cortada fina (yo la he cortado en tiras) , salamos y añadimos un poco de albahaca, removemos todo junto , cerramos la olla.
Dejamos que termine el menú y abrimos.

Crema de piquillos

2007-09-19T15:22:00.000+02:00

Como ya sabeis los que me conoceis, soy makino adicta, es decir, tengo todos los robots de cocina y pequeños electrodomesticos que podais imaginar, mi cocina es un pequeño caos, los armarios abarrotados y los cajones igual, pero a mi me gusta así, es mi rincon y mi pequño desastre............... asi que cuando no hago la comida con una cosa, pues la hago con otra, en este caso eché mano de la reina de mi cocina "la thermomix", pero vamos, que esta receta se puede hacer perfectamente en una sarten y una batidora.

Esta es una cremita muy rica, de sabor potente (asi que abstenerse los que no les guste mucho el sabor del pimiento) con un toque acido que se lo da el yogurt griego y que para un entrante frio esta muy bien y sobre todo "distinto".

INGREDIENTES

** PARA 2 PERSONAS***

(salen 2 vasitos como el de la foto)

4 pimientos de piquillo

2 dientes de ajo

1 yogurt griego

50gr de aceite

Preparacion

Poner el aceite en el vaso, temperatura varoma V1 5 minutos,

Añadimos los ajos y los pimientos, se ponen otros 5 minutos , Varoma V1.

Cuando ha terminado el tiempo, yo le retiro los ajos, le añado el yogurt y ponemos V5 unos segundos, hasta que este todo mezclado homogeneo.

Si la queremos mas fina, sin ningun trocito de pimiento, subimos la velocidad hasta 8.

Cuando esta todo bien mezclado, yo le puse la mariposa y monté el conjunto (pimientos+ yogurt), Velocidad 1,5, 2 minutos.

SIN THERMOMIX.

- se pone aceite en una sarten y se sofrien los ajos y los pimientos

- en el vaso de la batidora ponemos, el yogurt y los pimientos con el aceite de freirlos, trituramos a velocidad alta y lo dejamos con una textura fina .

Se reserva en la nevera y se sirve decorado con lo que mas nos guste, yo le puse una anchoa, pero bien puede ser unas lascas de parmesano, un trocito de bacalao, unas hojas de hierbas........... en fin, a gusto del consumidor.

Longanizas con setas y tomate

2007-09-16T23:51:00.000+02:00

Una cena rapida para los dias en los que no apetece complicarse la vida, eso si, tened preparada cerca una barra de pan para mojar, pq este plato se presta a ello.

INGREDIENTES

4 setas de cardo (grandes)

4 longanizas

1 bote tomate frito pequeño (yo uso de los de Hida)

PREPARACION

Cortamos las setas en trozos grandes y las longanizas en 3.

Se pone menu arroz, se añade un poco de aceite en la cubeta, cuando este caliente se añaden las setas y se sofrien hasta que cojan un poco de color.

Se añaden los trozos de longanizas, el tomate y se revuelve todo bien, se cierra la olla y dejamos acabar el menu.

CASANDRA (Ismael Serrano)

2007-09-11T12:32:00.001+02:00

Primer video del ultimo CD de este gran cantautor, "Sueños de un hombre despierto" .............. me encantaaa, tiene un soplo de esperanza, menos melancolia, mas sereno.
Ismael eres grande.

Bacalao con costra

2007-09-05T20:38:00.000+02:00

Que buenoooo este bacalao, ademas lo puedes preparar con los ingredientes que mas te gusten, este llevaba un revuelto de ajetes tiernos y gambas, pero seguro que con salmon, gambas o setas debe quedar igual de rico.

Ingredientes (2 personas)

4 Lomos de bacalao desalado
2 patatas cortadas en rodajas gruesas
200 grs de revuelto de ajetes, gambas y trigueros
3 cucharadas soperas de mahonesa
aceite
sal

Preparación

Ponemos las patatas peladas y cortadas en rodajas gordas en una bandeja de horno, encima se ponen los lomos, con la piel hacia abajo, unos 15 minutos a 180º, con un chorrito de aceite por encima.
Mientras en la olla ponemos un chorro de aceite , menu arroz y ponemos el revuelto (el mio era de las bolsas de congelados), revolvemos bien , cerramos y dejamos que acabe el menu.

Sacamos los lomos del horno, ponemos por encima el revuelto y cubrimos con mahonesa.

Volvemos a meter en el horno, con el gratinador puesto , hasta que veamos que la mahonesa esta dorada.

Mousse de limon y frutos rojo

2007-06-18T11:53:00.000+02:00

Como no todo va a ser salado, de vez en cuando me marco alguna tartita, y esta es una de mis preferidas, la mousse de limon.
Es una tarta muy ligera perfecto postre despues de una copiosa comida.
Esta vez me dio por decorarla con frutos rojos, y el contraste que hace la acidez de las frambuesas y las fresas con el bizcocho y la mousse , la hacen un bocado exquisito.
Esta mousse es receta de mi queridisimo amigo Carlosvalencia, un genio en la cocina y una gran persona, de verdad que me alegro mucho de contar con el como amigo, asi que aunque mi tarta no sea una "obra de arte como las suyas" (que manitas tienes bribon!!!) quiero dedicarsela por la de tiempo que pierde conmigo explicandome las cosas y haciendome aprender.

Aqui teneis la receta original mousse de limon

Yo forré las paredes del molde con bizcocho tambien, y cale el bizcocho con almibar y wisky y le puse unos trocitos de fresa.

Aqui podeis ver el corte

carrilleras en salsa

2007-06-04T18:29:00.000+02:00

La carrillera de cerdo es una carne muy gelatinosa y muy tierna, y en esta olla sale mucho mas tierna todavia, y lo mejor, lo rápido y limpio que se hace todo.

ingredientes

4 personas

8 carrilleras
2 zanahorias
2 cebollas
1 tomate
1 vaso vino oporto
1 vaso vino tinto
pimienta rosa o negra
sal
aceite

Preparacion

Ponemos menu carne y un poco de aceite en la cubeta, rehogamos las verduras y añadimos el vino de oporto, dejamos reducir un poco y le añadimos el vino tinto, dejamos reducir.
Añadimos las carrilleras salpimentadas, el laurel y el 1/2 vaso de agua, mezclamos y cerramos la olla.
Dejamos acabar el menu carne y que pierda la presion poco a poco.
Yo luego saque la salsa y la pase por la thermo para que quedara una salsa fina.
Aqui teneis el resultado.

NEME

2007-06-01T17:13:00.000+02:00

"NEME"

Para ser sincera , no tengo ni idea de que narices va todo esto, pero como me han pedido 2 amigas blogueras que participe, pues yo lo hago , jejejejejeje............. si, si , ya se , si me piden que me tire de cabeza por un puente tb lo haria!!!! yo soy "asin"

Pues nada, 8 cosas que me caractericen............. uffffffffff, necesito pensar mucho para esto, no se me da nada bien hablar de mmi misma.

1. Dicen que soy muy intransigente......................... al final acabaré creyendomelo.

2. Soy amiga de mis amigos, para mi la amistad es lo mejor del mundo, intento conservarla a toda costa.

3. Me encantaaaaaaaaa comer!!! lo que sea y a cualquier hora del dia............... como bien dice mi amiga Noradebon, "Hay quien come para vivir y quien vive para comer" , yo soy de las segundas. jejejejejeje

4. Soy muy visceral, tengo un pronto muuuuuuy fuerte y muchas veces me pasa factura.

5.Me encanta la musica y las palabras de Ismael Serrano, gran cantautor!!!

6.Me encanta gastar bromas, soy muy "pincha" .......... tambien me gusta que me las gasten.

7.Si tuviera que reencarnarme, lo haria en mariposa....... para volar , ser libre e ir de flor en flor.

8. Intento vivir la vida al dia sin pensar en lo que puede suceder mañana. ¿¿defecto o virtud??

Pues ahora me toca nominar (ummm me siento habitante de la casa de gran hermano, jejejeje)
Pues nomino a ODILI, ALEGNA,CARLOSVALENCIA