Bizcocho de limon y 4 especias

Otro bizcocho!!! Otra vez en cocimix!!!! jejejejeje.

Ya lo sé, luego me quejo de los kilos, de que estoy a dieta, que no bajo ni un gramo, etc, etc, etc.................. pero es que ante un bizcocho casero no me puedo resistir.

No se si os pasará a vosotr@s, pero yo desde que cocino no me llaman nada la atencion comprar bizcochos ni galletas industriales, lo veo tan artificial y tan caro, que paso de largo por esa zona de los supermercados.

Este bizcocho está horneado en la cocimix, pero se puede hacer en el horno igual que cualquier bizcocho.

INGREDIENTES:

• 200g huevos
• 140g azúcar glass
• 70g miel
• 200g.harina
• 8g de levadura
• 200g aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 ralladura de limon
• 1 cdta de mezcla de 4 especias (canela, clavo, nuez moscada y jengibre)

ELABORACIÓN:

1. Pulverizar el azucar a V 5-7-9 durante unos segundos.
2. POner la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos, V3 temepratura 40º , durante 3 minutos, luego otros 3 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura
3. Templar un poco la miel y añadirla al batido.
4. Mezclamos y tamizamos la harina, la levadura, la sal, la ralladura de limon y la cucharada de especias.
5. POnemos V2,5 y vamos añadiendo la mezcla poco a poco por el bocal hasta lograr una masa homogénea.
6. A la misma velocidad, vamos añadiendo poco a poco el aceite por el bocal hasta que todo quede perfectamente mezclado.
7. Dejar reposar la masa durante unas 2 horas aproximadamente
8. Engrasamos la cubeta de la cocimix con un poco de aceite, ponemos la masa dentro, cerramos la olla y programamos menu horno, 30 minutos , sin pesa ni pieza de metal

**** Si lo hacemos en el horno, engrasamos el molde y lo ponemos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos, o hasta que pinchemos y la aguja salga limpia***********

9. Decoramos con azucar glas y unas rodajas de limon.

Coca de llanda

Esta es una receta muyyy muyyy tipica de todo el levante, tiene muchisimos nombres, coca boba, coca mida, coca de llanda.................. y tantas formas de hacerla como casas y abuelas, pero yo os dejo mi receta, que le tengo mucho cariño pq es la receta de mi abuela, ella lo tiene apuntado con medidas de vasos, pero he ido pesando los ingredientes (por comodidad mas que otra cosa)

Esta vez la he horneado en la cocimix y me ha gustado mucho como queda, practicamente no hay diferencias con el horno, pero hasta ahora siempre la habia hecho en el horno y con su "llanda".

INGREDIENTES

• 3 huevos.
• 300 gr. de azúcar.
• La corteza de 1 limón.
• 250 gr. de aceite de oliva
• 250 gr. de leche.
• 400 gr. de harina.
• 3 sobres dobles de gaseosa para reposteria (de hacendado)

Preparación en thermo:

• Pulverizamos el azúcar 10 seg. vel. 5-10.
• Añadimos la corteza de limón y vuelve a repetir el paso anterior.
• Ponemos la mariposa , los huevos y programa 3 min, 40º, vel. 3.
• Quitamos la temperatura y otros 3 min, vel 3.
• Echamos el aceite y la leche y batimos 15 seg. vel. 3
• Quitamos la mariposa y añadimos la harina y las gaseosas y damos 6 golpes de turbo.
• Engrasamos la cubeta de la cocimix
• Vertemos la mezcla en la cubeta, quitamos la pesa y la valvula.
• Ponemos programa horno , 40 minutos.
• Acabado el tiempo, sacamos el bizcocho y vertemos por encima azucar y canela.

**** Si lo hacemos en el horno, necesitaremos un molde engrasado y poner el horno a 180º, precalentado , durante 30 minutos + ó - ******

Y como me parece una coca tan Valenciana, aprovecho para poneros unas fotos que hice este verano de la ciudad de las artes y las ciencias.
Deseo que os guste!!!!!!

Este es L´Hemisferic

Una panoramica del conjunto de las artes y las ciencias, sin el Oceanografico. Y esto es el resturante Submarino que esta dentro del Oceanografico, un placer para todos los sentidos.

Bizcocho de chocolate y flor de sal

Buceando por la red un dia por casualidad me encontré con un blog de esos maravillosos, que te quedas embobada mirando los platos, las fotos , las explicaciones y admirando a la dueña de esas maravillas, el blog se llama amiloquemegustaescocinar, y se ha convertido en uno de mis incondicionales.
Yo no se como me lo monto, pero empiezo anotando una receta, luego otra y otra y otra mas.................. y cuando me quiero dar cuenta tengo 50 recetas en pendientes y 2000 ingredientes que comprar y sin tiempo material para poder hacer todo lo que quiero, pero este bizcocho me encantó desde el primer dia y tenia todos los ingredientes por casa, asi que a la minima ocasion me puse manos a la obra con el.
Bizcocho de chocolate y flor de sal
Yo lo adapte a la thermo, pero vamos no tiene mayor complicacion.


Ingredientes:

300g de chocolate fondant (yo use del 70%)
200g de azúcar
120g de mantequilla
100g de harina
1/2 cucharadita de levadura (yo un sobre de gasificante de hacendado)
5 huevos
½ cucharadita rasa de flor de sal

Preparación:

• Fundir el chocolate al baño maría, añadir la mantequilla y dejar que se fundan. Mezclar bien hasta que la crema sea homogénea.



• Poner los huevos y el azucar en la thermomix con la mariposa, V3, 40º 5 minutos y luego misma velocidad pero sin temperatura 5 minutos mas.



• Con la thermo en marcha V3 ir añadiendo a hilo por el bocal la mezcla de chocolate y mantequilla.



• Mezclar la harina y la levadura, añadir a la mezcla anterior y mezclar sin mariposa a V3, 5 segundos.



• Acabar de integrar la harina con una lengua, sin trabajar en exceso.



• Forrar un molde con papel de horno. Verter la mitad de la masa, espolvorear con un poco de flor de sal, verter la otra mitad de la masa y terminar espolvoreando un poco más de flor de sal (sin exagerar!! ;)



• Cocer en el horno caliente a 160° durante 1 hora y 10 minutos aprox. Para controlar la cocción pinchar el bizcocho con una aguja larga, si ésta sale limpia está hecho.

Nota importante para la cocción de los bizcochos: no abrir jamás el horno durante la cocción porque se baja sin remedio. Esperar al menos a que haya subido y no habrá peligro.

Plum cake de pasas y nueces

Ya llevaba yo tiempo detras de hacer un plum cake que puso mi amigo Carlosvalencia en su blog, pero es que tengo un problema, y es que las frutas escarchadas no me gustan nada, asi que decidi modificar un poco la receta original, y en vez de frutas puse pasas y nueces, y la verdad que esta pa morirse, pero lo que mas me gusto es que aguanta blando un monton de tiempo y que conforme pasan los dias esta casi mejor que recien hecho.

INGREDIENTES

400g Mantequilla
400g Azúcar glass
400g Huevos
500 Harina
15g Levadura de reposteria
300g nueces
200g pasas
ralladura de limon
sal
canela

PREPARACION

- Ponemos el azucar 10 segundos velocidad maxima, hasta que consigamos azucar glass.
-Poner en el vaso junto al azucar, la la mantequilla, la ralladura y la canela en la thermomix , mariposa, velocidad 3, hasta que este bien integrado.
-Con la maquina en marcha, Velocidad 3 y la mariposa, ir incorporando por el bocal los huevos de uno en uno (que no deben estar fríos para evitar que se corte la mezcla).
-Mezclar la harina tamizada y la levdura y lo incorporarmoso a la mezcla anterior, Velocidad 2 , 5 segundos, (no la trabajamos demasiado la masa, solo que se integren los ingredientes)
-Incorporamos las pasas y nueces , y mezclamos bien co la espatula
-Forrar un molde de plum-cake con papel de horno ó untar de mantequilla y espolvorear con harina.
- Verter la mezcla hasta ¾ partes de su capacidad.
- Hornear a 180º unos 35-40 minutos.

Notas de Carlosvalencia:
_Acordaros, que para que las frutas confitadas no se vayan hacia el fondo del plum –cake, tendréis que rebozarlas en un poco de harina antes de incorporarlas a la masa. (con las pasas y nueces lo mismo)
_Una vez introducida la masa en el molde, hacer un corte a lo largo con un cuchillo para que greñe bien. (La greña es esa rotura de la masa que se ve en algunas masas o panes)

Yo lo decore al salir del horno con un crocanti de almendras, unas nueces enteras y azucar glass.

listo para tomar con un chocolate calentito!!!