20.12.07
mousse de turron
12.12.07
Madrid, puerto de mar
RETIRO
LA PUERTA DEL SOL
IGLESIA DE LOS JERONIMOS
FACHADA PRINCIPAL DEL MUSEO DEL PRADO
GRAN VIA
CIBELES Y PUERTA DE ALCALA
PLAZA DE COLON
28.11.07
Coca de pasas y nueces
Despues de andar buscando muchas recetas, al final me decidí por esta de mi gran amiga Noradebon, ella es muy buena panadera, siempre está dispuesta a ayudarte a cualquier cosa, y mucho mas si tiene que ver con harina, la vuelve loca.
125 gr. de azúcar
2 huevos (reservar parte de la clara para pintarla por fuera)
125 gr. de agua mineral
40 gr. de aceite de girasol
Raspadura de naranja
Zumo de 1 naranja
1 pizca de sal
20 gr. de levadura prensada o 7 gr de levadura seca.
Pasas
Nueces
Coñac para macerar las pasas
Pasas
Nueces
Azúcar
Canela
Cogemos de los ingredientes
Mezclar en un bol, tapar y dejar que haga burbujas. Dejarlo así a ser posible toda la noche en la nevera.
Poner esta masa de arranque pasadas unas horas con el resto de los ingredientes y amasar.
Poner en la máquina el azúcar y la raspadura de naranja.
Poner la masa de arranque y añadir el resto de los ingredientes. 3 minutos vel. espiga.
23.11.07
Ensalada de surimi y manzana verde
Cortamos la lechuga en juliana, lo mas fina posible, rallamos la manzana y desmenuzamos los palitos a tiras.
En un bol ponemos todos los ingredientes y lo mezclamos bien con la mahonesa.
Servir y decorar a gustos.
*** Yo en este caso hice los canutillos con anterioridad, con el horno a 200º, ponemos las obleas en los moldes y las horneamos hasta que esten doradas, cuando se enfrien, se separan del molde y las rellenamos con la ensalada*****
17.11.07
Calabacines rellenos de bacalao
Un dia curioseando por la red, me tope con un blog muy chulo acibecheria, con unas recetas muy sencillas pero muy bien explicadas y la dueña de esa casita es muy amable y simpatica, asi que desde entonces no dejo de visitarlo y esta vez me traje conmigo una de sus recetas Berenjenas, bacalao y nueces , eso si, y para no variar en mis costumbres, le cambie el ingrediente principal , berenjena por calabacin, y es que los gustos de casa mandan antes que seguir al pie de la letra las recetas.
Desde que descubrí esta variedada de calabacin no compro otros, es de la variedad Niza, y dan mucho mas juego a la hora de rellenarlos que los calabacines normales, lo malo como todo, es que no hay en todas las fruterias y me toca ir a buscarlo a grandes superficies o comercios especializados con el sobre coste que eso conlleva.
5.11.07
Crema de mango
No son lo s congelados que me recomendo Erruki , pq aqui no hay esa cadena de congelados, pero he encontrado unos en almibar que salen muy ricos.
Asi que manos a la obra e hice esta crema de mango por supesto receta de Erruki, y es que esta mujer me trae loca con todas las cosas buenas que hace y yo copia que te copia, que no me da tiempo de seguirla.
Ingredientes:
300 g de mango congelado ó 1 mango bien maduro
4 limas ó 4 limones
100 g de azúcar
1 cucharada bien colmada de maizena
3 huevos
Instrucciones para Thermomix:
Triturar la piel de 1 lima, solamente lo verde, a velocidad máxima unos segundos y reservar.
27.10.07
Codillo asado
Yo compro los codillos frescos, pero son salmuerizados, a ver si algun dia encuentro un sitio donde los vendan sin salmuerizar, pq me ahorraria un paso y un monton de tiempo, pero de momento todavia no los he encontrado, asi que hago el codillo en 2 pasos.
- Pongo el codillo en la GM a cocer con abundante agua y una hoja de laurel.
- Ponemos menu carnes y cerramos la olla.
- cuando pite , lo sacamos y lo untamos con manteca de cerdo.
El siguiente paso yo lo he hecho en la chefo, pero perfectamente se puede hacer en el horno.
Se pone el codillo enmantecado dentro de la chefo, unos granos de pimienta y 2 o 3 clavos de olor , un chorrito de coñac (poco) se programa 2 horas en el programa 91.
Y asi de tostadito y rico queda
22.10.07
Bacalao al rojo vivo
Bueno, a parte de todo eso es una excelente cocinera y siempre me sorprende con recetas muy ricas y muy originales y esta me llamó mucho la atencion............. ¿¿que seria eso de al "rojo vivo"? asi que me leí la receta y no esperé a tener congrio lo hice con unos lomos de bacalao fresco que tenia por casa.
Aqui teneis su receta original
CONGRIO AL ROJO VIVO
Y aqui teneis mi Bacalao al rojo vivo, que lo unico que cambie fue el pescado.
He de decir que es una receta riquiiiisima y que sin duda pasa a formar parte de mis habituales.
16.10.07
Mousse de queso y lima
Esta receta se la he tomado a mi queridisima Fedrilla, es una gran cocinera y mucho mejor persona, lo único es que siempre anda con prisas y no repara en presentaciones, pero como en esta vida no todo lo que se ve bonito es bueno, pero todas las recetas bien explicadas si que son buenas. Así que viendo esta receta con esos ingredientes tan faciles de conseguir, me lancé a por ella.
Aqui os dejo la receta original de fedrilla , TARTA DE QUESO Y LIMA
La proxima vez respetaré la original, pq nos ha gustado mucho y pienso repetirla.
11.10.07
Galletas de queso
La receta me la pasó CARLOSVALENCIA, y como todo lo que me recomienda este hombre esta fabuloso................ yo intento copiarlo y aprender de el, me encanta como presenta todos sus platos, tanto dulces como salado, asi que a la menor oportunidad que tengo, lo copio , pero sus presentaciones son espectaculares y su blog un placer para los sentidos.
GALLETAS DE QUESO, FORMAGETES
Y ESTAS CON PIMENTON PICANTE DE LA VERA
9.10.07
Mousse de frutos del bosque
Y como 30 años no se cumplen todos los dias no quiero perder la ocasión de dar las gracias a todos esos amig@s ciberneticos que he encontrado por la red, y que gracias a todos ellos mi amor por la cocina se ha multiplicado.
Aunque ninguno de vosotros estuvisteis en casa comiendo y bebiendo, bien sabeis que os quiero como si de mi propia familia se tratase, nunca pensé que podria querer tanto a personas que estan a cientos de kilometros de mi, pero os aseguro que estais en mi mente todos los dias, son gente maravillosa que siempre estan cuando se les necesita, da igual que sean de Valencia, Barcelona , Madrid o Merida................... son mis amig@s y les dedico mi tarta.
INGREDIENTES
Para esta tarta tome como base, la tarta de Carlosvalencia, mousse de fresas pajaro
750 grs de frutos del bosque
200 de azucar
400 grs de nata
4 hojas de gelatina
3 claras
PREPARACION
Yo use frutos rojos de los congelados, asi que deje descongelar, triture junto con el azucar y pase por un colador para eliminar semillas, asi que tenemos un pure de frutos del bosque.
Ponemos las gelatinas a remojo, y disolvemos en un poco de nata caliente, cuando esten disueltas, se las añadimos al pure de frutos del bosque.
Montamos el resto de la nata, pero no muy dura
MOntamos las claras a punto de nieve
Ahora mezclamos con el pure de frutos un tercio de la nata y un tercio de las claras, lo unimos energicamente para aligerar la pasta de frutos.
Ahora unimos el resto de claras y la nata a lo anterior, pero ahora con cuidado y con movimientos envolventes para que no se baje la preparacion.
Y montamos la tarta en el molde elegido.
Yo en este caso decore con unas frambuesas, moras y unas rodajas de carambola.
2.10.07
Pulpo con verduras
Bueno, pues todo este rollo viene a que desde que tengo la GM no me da ni pereza ni miedo el preparar el pulpo en casa, es una maravilla, sale tierno y jugoso y lo puedes usar para mil platos, lo unico que tuve que hacer fue comprarme un cacharrito de esos metalicos para cocer al vapor.
INGREDIENTES
*PARA 2 PERSONAS*
2 patas de pulpo (grandes)
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
2 patatas
agua
aceite
sal maldon
pimenton picante
PREPARACION
Lo primero de todo hacemos el pulpo.
- Ponemos menu carnes, y un poco de agua en la cubeta , lo justo para cubrir el fondo, ponemos dentro el cocedero al vapor y dentro de este el pulpo.
- Cerramos la tapa, dejamos acabar el menu y que la olla pierda la presion por si misma.
- Sacamos el pulpo y lo cortamos en rodajas gorditas.
Ahora vamos con las verduras.
- Ponemos menu arroz y un poco de aceite en la cubeta
-Cortamos el pimiento y la cebolla en trocitos pequeños y los ponemos en la cubeta, revolvemos y salamos.(no necesitamos liquido ya que las verduras soltaran agua y harán que la olla no pite por falta de liquido)
- Cerramos la olla y dejamos que acabe el menu
Las patatas las lavamos bien y las cortamos en rodajas de 1/2 cm, las ponemos en una fuente con sal y aceite y las hacemos en el micro unos 10 minutos a maxima potencia.
Ahora montamos el plato.
-Ponemos en la base las verduras, por encima las rodajas de pulpo , le ponemos un poco de sal maldon por encima y un chorrito de aceite de oliva, alrededor del pulpo ponemos las patatas y las espolvoreamos con pimenton picante.
20.9.07
Sepia con tomate
INGREDIENTES
*para 2 personas*
2 sepias
1 pimiento verde o rojo (eso a gustos)
1 cebolla
1 bote tomate triturado (pequeño)
sal
aceite
Albahaca
PREPARACION
Se corta la cebolla muy pequeñita y los pimientos cortados en juliana.
Se pone un poco de aceite en la olla, menu pescado.
Se añade la cebolla y la vamos dorando con la tapa abierta
Añadimos los pimientos, el tomate y la sepia cortada fina (yo la he cortado en tiras) , salamos y añadimos un poco de albahaca, removemos todo junto , cerramos la olla.
Dejamos que termine el menú y abrimos.
19.9.07
Crema de piquillos
16.9.07
Longanizas con setas y tomate
INGREDIENTES
4 setas de cardo (grandes)
4 longanizas
1 bote tomate frito pequeño (yo uso de los de Hida)
PREPARACION
Cortamos las setas en trozos grandes y las longanizas en 3.
Se pone menu arroz, se añade un poco de aceite en la cubeta, cuando este caliente se añaden las setas y se sofrien hasta que cojan un poco de color.
Se añaden los trozos de longanizas, el tomate y se revuelve todo bien, se cierra la olla y dejamos acabar el menu.
11.9.07
CASANDRA (Ismael Serrano)
Primer video del ultimo CD de este gran cantautor, "Sueños de un hombre despierto" .............. me encantaaa, tiene un soplo de esperanza, menos melancolia, mas sereno.
Ismael eres grande.
5.9.07
Bacalao con costra
Ingredientes (2 personas)
4 Lomos de bacalao desalado
2 patatas cortadas en rodajas gruesas
200 grs de revuelto de ajetes, gambas y trigueros
3 cucharadas soperas de mahonesa
aceite
sal
Preparación
Ponemos las patatas peladas y cortadas en rodajas gordas en una bandeja de horno, encima se ponen los lomos, con la piel hacia abajo, unos 15 minutos a 180º, con un chorrito de aceite por encima.
Mientras en la olla ponemos un chorro de aceite , menu arroz y ponemos el revuelto (el mio era de las bolsas de congelados), revolvemos bien , cerramos y dejamos que acabe el menu.
Volvemos a meter en el horno, con el gratinador puesto , hasta que veamos que la mahonesa esta dorada.
18.6.07
Mousse de limon y frutos rojo
Es una tarta muy ligera perfecto postre despues de una copiosa comida.
Esta vez me dio por decorarla con frutos rojos, y el contraste que hace la acidez de las frambuesas y las fresas con el bizcocho y la mousse , la hacen un bocado exquisito.
Esta mousse es receta de mi queridisimo amigo Carlosvalencia, un genio en la cocina y una gran persona, de verdad que me alegro mucho de contar con el como amigo, asi que aunque mi tarta no sea una "obra de arte como las suyas" (que manitas tienes bribon!!!) quiero dedicarsela por la de tiempo que pierde conmigo explicandome las cosas y haciendome aprender.
Aqui teneis la receta original mousse de limon
Yo forré las paredes del molde con bizcocho tambien, y cale el bizcocho con almibar y wisky y le puse unos trocitos de fresa.
Aqui podeis ver el corte
4.6.07
carrilleras en salsa
ingredientes
4 personas
8 carrilleras
2 zanahorias
2 cebollas
1 tomate
1 vaso vino oporto
1 vaso vino tinto
pimienta rosa o negra
sal
aceite
Preparacion
Ponemos menu carne y un poco de aceite en la cubeta, rehogamos las verduras y añadimos el vino de oporto, dejamos reducir un poco y le añadimos el vino tinto, dejamos reducir.
Añadimos las carrilleras salpimentadas, el laurel y el 1/2 vaso de agua, mezclamos y cerramos la olla.
Dejamos acabar el menu carne y que pierda la presion poco a poco.
Yo luego saque la salsa y la pase por la thermo para que quedara una salsa fina.
Aqui teneis el resultado.
1.6.07
NEME
Para ser sincera , no tengo ni idea de que narices va todo esto, pero como me han pedido 2 amigas blogueras que participe, pues yo lo hago , jejejejejeje............. si, si , ya se , si me piden que me tire de cabeza por un puente tb lo haria!!!! yo soy "asin"
Pues nada, 8 cosas que me caractericen............. uffffffffff, necesito pensar mucho para esto, no se me da nada bien hablar de mmi misma.
1. Dicen que soy muy intransigente......................... al final acabaré creyendomelo.
2. Soy amiga de mis amigos, para mi la amistad es lo mejor del mundo, intento conservarla a toda costa.
3. Me encantaaaaaaaaa comer!!! lo que sea y a cualquier hora del dia............... como bien dice mi amiga Noradebon, "Hay quien come para vivir y quien vive para comer" , yo soy de las segundas. jejejejejeje
4. Soy muy visceral, tengo un pronto muuuuuuy fuerte y muchas veces me pasa factura.
5.Me encanta la musica y las palabras de Ismael Serrano, gran cantautor!!!
6.Me encanta gastar bromas, soy muy "pincha" .......... tambien me gusta que me las gasten.
7.Si tuviera que reencarnarme, lo haria en mariposa....... para volar , ser libre e ir de flor en flor.
8. Intento vivir la vida al dia sin pensar en lo que puede suceder mañana. ¿¿defecto o virtud??
Pues ahora me toca nominar (ummm me siento habitante de la casa de gran hermano, jejejeje)
Pues nomino a ODILI, ALEGNA,CARLOSVALENCIA
31.5.07
Bacalao con salsa de zanahorias
Que buen invento, estoy enamorada de ella, y eso que nunca habia utilizado una olla a presion en mi vida.
Ale pues no me enrrollo mas y aqui os dejo mi ultima receta de bacalao.
INGREDIENTES
**Para 2 personas**
4 lomos de bacalao desalados
3 zanahorias
1 cebolla
1/2 benjamin de cava
PREPARACION
Ponemos menu arroz, un chorro de aceite en la cubeta.
Mientras picamos la cebolla y pelamos y cortamos en trozos grandes la zanahoria.Lo echamos en la cubeta y dejamos sofreir un poco, añadimos el cava, revolvemos bien y ponemos encima los filetes de bacalao. Cerramos la olla, dejamos terminar el menu el arroz y que la olla vaya perdiendo presion por si sola. Sacamos el bacalao y el resto lo ponemos en una batidora o en la thermo y hacemos un pure, queda muy espesito, pero es perfecto para acompñar al bacalao.
Yo he decorado con unas laminas de almendra, pero tb le va bien un poco de perejil o eneldo.
21.5.07
Arroz con chipirones y esparragos
Se puede hacer perfectamente en la olla, pero los arroces me gusta hacerlos en la cazuela de la forma tradicional, asi voy controlando el punto de cremosidad.
Os aseguro que esta riquiiisimo
ingredientes
Estos son ingredientes para 2 personas.
250 grs de chipirones o puntilla
1 manojo de esparragos verdes
1 puñado de gambas peladas
1 tomate natural
1 guindilla
100 grs arroz bomba
600 de agua
aceite
azafran
colorante
Preparacion
Este arroz tiene un punto picante, sino se quiere, se le quita la guindilla y queda igual de bueno. Se pone el aceite en la cazuela y se sofrien los esparragos, la puntilla y las gambas. Se le añade un tomate rallado y la guindilla , y seguimos sofriendo a fuego medio. Ahora le añadimos el agua , las ebras de azafran y si queremos darle un poco mas de color le añadimos un poco de colorante y dejamos que rompa a hervir a fuego fuerte. A los 5 minitos desde que rompe a hervir, le añadimos el arroz y dejamos que se haga (normalmente son unos 18 a 20 minutos) siempre a fuego medio o suave.
NOTAS Yo si tengo fondo de pescado o fumet, pongo mitad de agua, mitad de caldo de pescado. Siempre tengo al lado otra cazuela con caldo hirviendo para ir añadiendo al arroz si veo que se queda sin caldo, ya que a nosotros nos gusta el arroz meloso.
9.5.07
Dorada estilo Pedro
He de reconocer que a el le salió mucho mas rica que a mi, asi que Pedro, a ver si te estiras y la haces de nuevo!!!! jejejejeje
Pues aqui teneis la dorada y la receta.
INGREDIENTES
1 Dorada
2 cebollas cortadas en medios aros
1 puñado de aceitunas negras sin hueso
1 puñado de piñones
1/2 vaso de vino blanco
150 grs de tomate natural (yo uso el entero de bote)
Oregano
Albahaca
Aceite
Preparación
Se pone menu pescado y añadimos un chorro generoso de aceite en la cubeta, ponemos la cebolla y la pochamos bien, hasta que este transparente.
Le añadimos el tomate, cortado a cuadraditos muy pequeños, las hierbas, el vino, los piñones y las aceitunas, revolvemos bien para que se integren los ingredientes.
Ponemos encima los filetes de dorada, (pedir que la dorada os la hagan en 2 lomos , sin espinas)
Cerramos la tapa, dejamos acabar el menu.
Cuando pite, quitamos la presión y servimos, os aseguro que esta pa chuparse los dedos!!!!
7.5.07
un paseo por Valencia
Me encanta perderme por ella cogida del brazo de mi pareja, callejear por mi ciudad y descubrir cada día cosas nuevas.
Cuando uno vive en una ciudad, crea esa relación tan especial de amor-odio por ella, quizás en esta relación tienen mucho que ver las personas que habitan en ella.
Yo amo a esta Valencia que me abrasa en verano y me congela en invierno, ese olor a azahar en primavera y esos atardeceres dorados en la albufera.
Me gustan sus campos repletos de naranjos, me encanta ver el mar, oler el salitre, recargarme con su brisa.
Ver sus monumentos y recordar la historia que hizo a Valencia grande.
Hace muchos años, hice unas fotos de los monumentos mas significativos de Valencia, pero ha llegado la era digital y hay que modernizarse, así que esta semana os cuelgo algunas fotos y con tiempo os iré enseñando esos rinconcitos
El miguelete, es la torre de la catedral de Valencia.
Una sala de la Lonja. Acaba de ser restaurada.
Varias vistas de la Lonja, con su famosa sala de columnas.