Crema de calabacin

Ahora que llegan los fríos en mi casa las costumbres cambian, y es que por las noches apetece tomar algo calentito para ir a la cama un poco mas feliz, aunque sinceramente, yo me seguiria comiendo mi ensaladita tan agusto, pero si planto la ensalada en la mesa mi socio me mira con cara rara y suelta un murmullo,........... bueno mas que un murmullo parece un juramento, que lo debe de hacer en alguna lengua sanscrita pq no lo entiendo, pero como hay veces que un gesto vale mas que mil palabras, solo con la mirada ya se lo que quiere decir................... "¿Hasta en invierno hay que comer lechuga?" jejejejjejeje

Faciliiiisima y rapidiiiisimaaaaaaa.

INGREDIENTES

• 500 grs de calabacin
• 300 grs de caldo de verduras (o agua)
• 4 quesitos
• 1 puerro
• 100 grs de aceite
• sal
• Pimienta negra

PREPARACION

Yo la hice en la thermo, pq la textura que les deja a las cremas me encanta.

• Cortamos el puerro a rodajas (solo la parte blanca) y cortamos el calabacin sin pelar.
• Ponemos en la thermo el aceite, tªvaroma , 2 minutos , V2.
• Añadimos el puerro , TªVaroma, 5 minutos , v2.
• Cuando pite ponemos el calabacin, la pimienta , el caldo y programamos 20 minutos, V5, tª100º.
• Añadimos lo quesitos y rectificamos de sal, para que la crema quede mas fina lo trituramos a V9 unos segundos.

Forma tradicional

• En un cazo ponemos el aceite y sofreimos el puerro hasta que este transparente, añadimos los calabacines y el caldo y dejamos que se cocinen durante 15 o 20 minutos hasta que el calabacin este tierno.
• Pasamos el calabacin por la batidora y vamos añadiendo el caldo de la coccion hasta que nos quede la textura deseada.
• Rectificamos de sal , añadimos los quesitos y trituramos hasta que esten bien mezclados.

Crema de calabaza

Definitivo voy a nombrar a octubre el mes blogguero de la calabaza, creo que todos los blogs que suelo visitar han hecho algo con calabaza, asi que yo , como envidiosa empedernida que soy no iba a ser menos, cogi mi calabaza y me puse a ello. ;)

He visto cremas, bizcochos, calabazas rellena, al horno, especiadas, ufffffff ............ demasidas recetas pendientes y yo solo tenia una calabaza, asi que me decidí por una crema.

Nunca habia probado la calabaza en otra cosa que no fueran los buñuelos, y no estaba muy convencida de si nos iba a gustar, pero el resultado fue fabuloso, tanto que he ido a comprar 2 mas para hacer mas recetas.

INGREDIENTES

• 1 calabaza (la mia era pequeña)
• 1 puerro
• 500 gr de caldo de verduras o pollo
• 2 quesitos (de los del caserio)
• 1 cda de garam masala
• 70 grs de aceite
• sal

PREPARACION EN THERMOMIX

• Pelar y trocear la calabaza, hervirla. Yo en la olla a presion 5 minutos.
• Poner el aceite en la Thermo, V1, temperatura Varoma 2 munitos.
• Añadir el puerro, V3, Tª Varoma , 3 minutos.
• Poner el caldo , y la cucharada de garam masala, Tª100º , 10 minutos, V1.
• Añadir la calabaza, V5, Tª100º , 5 minutos. Rectificar de sal si fuera necesario.
• Cuando acabe el tiempo, añadir los quesitos y llevar unos segundos a velocidad maxima, hasta que quede una crema fina.
• Servir añadiendo unos tacos de jamon y unos tostones de rosquilleta.

Bizcocho de jengibre y piña

He leido acerca de las maravillosas cualidades del jengibre, y aunque antes se me habia ocurrido utilizarlos, siempre en pocas dosis y en platos de salado, esta vez me dio por meterlo en un bizcocho, y es que ultimamente me ha dado por los bizcochos, quizas otra temporada sea por los mousses, por los postres de cuchara , o quizas por ir a comprarlos al super , jejejejejejeje

El caso es que para este bizcocho utilicé unos caramelos de jengibre, que no son mas que jengibre confitado y rebozado en azucar y como no tenia piña natural puse unos trocitos de piña deshidratada, el resultado me gusto mucho asi que pronto creo que lo repetiré con otras frutas.

INGREDIENTES

• 200g huevos
• 200g azúcar glass
• 200g.harina
• 8g de levadura
• 200g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 8 piezas de jengibre confitado
• 50 g de piña deshidratada

ELABORACIÓN:

• Hidratamos la piña en un poco de licor de frutas (a gustos, melocoton, piña, melon, etc)
• Rayamos el jengibre y reservamos.
• Pulverizar el azucar a V 5-7-9 durante unos segundos.
• POner la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos, V3 temepratura 40º , durante 3 minutos, luego otros 3 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura
• Mezclamos y tamizamos la harina, la levadura, la sal.
• POnemos V2,5 y vamos añadiendo la mezcla poco a poco por el bocal hasta lograr una masa homogénea.
• Añadimos la mantequilla , derretida pero fria, poco a poco por el bocal hasta que todo quede perfectamente mezclado.
• Dejar reposar la masa.
• Escurrimos la piña y la mezclamos con el jengibre.
• Encamisamos un molde y ponemos la mitad de masa, espolvoreamos por encima el jengibre y la piña y cubrimos con el resto de la masa.
• Ponemos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos, o hasta que pinchemos y la aguja salga limpia
• Yo lo decore con unas rodajas de piña asada y unos trocitos de jengibre.

****** Este bizcocho esta hecho en Cocimix, menu horno 40 minutos , sin pesa ni pieza de metal ******

Brandada de atun

Esto de la crisis hace agudizar el ingenio, incluso a mi que no soy una buena ama de casa, ya que la mayoria de las veces no tengo capacidad para reutilizar las sobras y hacer con ellas otros platos, asi que cuando me sobra algo me da pena tirarlo , lo guardo por la nevera y lo tengo rondando por ella durante 4 o 5 dias, pero al final acaba siempre en la basura, con el consiguiente cabreo conmigo misma.

El otro dia herví unas patatas para acompañar un pescado y me sobraron dos, como siempre......................... "pa la nevera a esperar su turno".

Con esas 2 patatas decidi hacer algun entrante para la cena del dia siguiente, y asi de paso evitar que acabaran en la basura y me salio esta................. ¿¿brandada?? .

INGREDIENTES

salen 4 cazuelas como las de la foto

• 2 patatas grandes


• 1 lata de atun en aceite


• 4 pepinillos agridulces


• piñones para adornar

PREPARACION

• COcer las patatas y hacer un pure espeso con ellas. (sin nada de liquidos) En la thermo , V5, 15 segundos.


• Añadir los pepinillos a rodajas y el atun escurrido y remover bien hasta que se queden bien integrados los ingredientes. En la thermo, V5, 15 segundos.


• Colocar en moldes , decorar con los piñones y meter al horno a 200º hasta que tomer color.

********* No llenar los moldes hasta el borde, pq en el horno suflan y se puede salir la mezcla******

Coca de verduras

Siempre que veia esta coca en el libro de la Thermo me llamaba la atencion, pero en casa es que lo de las pizzas, cocas y empanadas es como un poco tabú , ya que a mi socio no le gustan mucho, y entonces no hago casi nunca, aunque de vez en cuando me pego un homenaje y algo alguna masita, que a mi me saben a gloria y el se pasa la cena con cara de perro........ ;)
Esta coca es lo mejor para hacer limpieza de fondo de nevera, ya que le va bien cualquier cosilla que le pongas, y la masa es muy agradecida ya que se trabaja estupendamente.

INGREDIENTES

Para la masa:

• 50gr de aceite de oliva
• 100gr de agua
• 1 cucharadita de sal
• 50gr de manteca de cerdo
• 20gr de levadura prensada
• 300gr de harina

Para el relleno :

• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de pimenton
• 70gr de aceite
• Sal

PREPARACION

MASA:

• Precalentar el horno a 200º
• Ponemos el aceite, el agua, la manteca de cerdo y la levadura, en el vaso de la thermo, 1 minuto, V2 Tª 40º.
• Añadir la harina y la sal, V6, 20 seg.
• Sacar la masa y extenderla en una bandeja, como mas nos guste de gruesa

RELLENO

• Colocar todos los ingredientes en el vaso y trocear, 4 ó 5 segundos a velocidad 4.
• Añadir el aceite y el pimenton y mezclar a V2.
• Verter sobre la masa y hornear durante 30 minutos + o -

*** Se le pueden añadir tantas verduras como queramos y si le ponemos por encima desmigado atun, bacalao o huevo, esta para morirse!!!****

Horchata de chufa

Merienda mas Valenciana imposible, ademas de sana y natural.
Cuenta una leyenda que una joven dio a probar una bebida blanca y dulce al Rey de Aragón Jaime I, quien encantado por su sabor, preguntó: “¿Qué es aixo?” (¿Qué es esto?), y la joven respondió: “Es leche de chufa”, a lo que el rey le replicó diciendo, “¡Aixo no es llet, aixo es OR, XATA!” (¡esto no es leche, esto es oro, guapa¡), de donde algunos atribuyen el nombre a esta bebida.

La horchata se extrae de las chufas, que son un tuberculo que se cultiva en la huerta valenciana, desde que se recolecta, hasta que se consume pasa por varios procesos, como son el lavado y el secado (que se hace en barracas) y donde estan varios meses hasta que se comercializan para su consumo.
Luego una vez en casa y antes de preparar la horchata, es necesario hacerles un lavado con hipoclorito, para asi eliminar todo tipo de residuos que pudieran quedar, ademas de hidratarlas durante 12 horas cambiandoles el agua.

Aqui os dejo una pagina de la D.O. de la chufa de valencia, que es muy interesante para ver todo el proceso de la chufa desde que se planta hasta que se consume.

INGREDIENTES

• 250 grs de chufas (en seco)
• 1,5 litros de agua mineral
• 200 grs de azucar

PREPARACION

• Antes de nada hay que lavar e hidratar las chufas durante al menos 12 horas, cambiandoles el agua de 2 a 3 veces.
• Ponemos las chufas y el azucar en el vaso de la thermo y trituramos a V5,7,9 progresivo unos 20 seg.
• Bajamos los restos del vaso y añadimos agua hasta cubrir las chufas, volvemos a triturar a V5,7,9, unos segundos.
• Añadimos el resto del agua y trituramos a V9 unos 15 segundos.
• Ponemos una colador de tela fina, vamos volcando el preparado y apretando hasta sacar todo el jugo.
• Reservar en la nevera y servir muy frio.

**** Esta bebida hay que consumirla enseguida , ya que pasadas las horas pierde sus propiedades y se hace agria******

El acompñamiento perfecto de la horchata son los fartons.

Bolitas de pollo

Altamente recomendables, tanto para una cena, como para un aperitivo, quedan geniales acompañadas de cualquier salsa (tartara, tomate, funghi, etc...) incluso solas.

A pesar de ser de pechuga de pollo , no quedan nada secas, son muy jugositas, asi que para l@s que tengais niñ@s os lo recomiendo.

Yo se las vi a Erruki, pero a falta de algunos ingredientes, les hice algunos cambios.

Aqui os dejo la original de Erruki

Y aqui la mia con mis modificaciones.

INGREDIENTES

• 300 grs de pechuga de pollo
• 300 grs de queso manchego (yo use garcia baquero semi)
• 2 rebanadas de pan de molde multicereales
• 1 vaso de leche
• oregano
• pimienta negra
• nuez moscada
• sal
• aceite para freir (yo uso de maiz para estas cosas)

Para el rebozado

• 1 huevo
• harina de garbanzos

PREPARACION

• Rallamos el queso en la thermo con 2 golpes de turbo , y reservamos.
• Ponemos a remojar las rebanadas de pan en la leche.
• Añadimos la pechuga a trozos en el vaso y la trituramos a V7 unos 5 segundos.
• Le agregamos el queso, pan y las especies y la sal, y mezclamos a V7 hasta que quede como una pasta.
• Vamos haciendo bolitas y las pasamos por el huevo y la harina.
• Freimos en abundante aceite hasta que esten doradas.

***** A mi me gusta mucho rebozar con harina de garbanzos, pq queda todo muy crujiente y ademas evitas los hidratos de carbono del pan rallado*****

Panecillos de espelta

El otro dia fui a la herboristeria en busca de algunas cosillas y con eso que ahora me ha dado por las masas, me quede anonadada viendo las harinas que habian, asi que la chica de la herboristeria me comento que ella era una gran aficionada a los panes, pero que siempre los hacia en panificadora pq no se le daba bien eso de hacer barras, yo en plan "super panadera del barrio" jejejejejeje le di varios consejos de como hacer panes sin necesidad de que fueran barras........... que atrevida es la ignorancia!!!! jajajajjajaja
Pues la chica quedó encantada con mis explicaciones (y por la pasta que me deje, todo sea dicho de paso) y me regaló una bolsita de 500 grs de harina integral de espelta, asi que llegue a casa y me puse manos a la obra, 1º busqué una receta y luego me puse a ello.
Esta receta la saque del blog de erruki, pero ella ya la habia copiado de boston, asi que ahora la copio yo.

INGREDIENTES

• 400 g de harina de espelta
• 200 g de harina de trigo
• 300 ml de agua mineral
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura de panadero (ó 25 g de levadura fresca de panadero)

PREPARACION

• Introducir los ingredientes líquidos en el vaso y programar 1 minuto, T 40º C, V 2.
• Añadir la levadura y mezclar durante 30 segundos en V 4.
• Tamizar las 2 harinas y mezclarlas con la sal.
• Verter las 2 harinas en el vaso, mezclar unos segundos a V 4 y amasar 2 minutos V espiga.
• La masa se debe separar de las paredes, sino es asi, añadir poco a poco harina por el bocal.
• Una vez finalizado el tiempo, con las manos embadurnadas de aceite y con la mesa espolvoreada de harina, sacar la masa del vaso y amasar para desgasificarla.
• Cortar porciones y formar pequeñas bolas (a mi me salieron 7 grandecitas)
• Disponer en bandejas separados unos de otros. Pintarlos con un poco de aceite de oliva y espolvorear con harina.
• Dejar en reposo, tapados con un paño y al resguardo de corrientes, hasta que doblen el volumen.
• Hacer unos cortes con un cuchillo afilado.(se desinflaran un poco, pero no pasa nada)
• Hornear a 200º C durante unos 15 a 20 minutos en horno precalentado.

Pan con tomates secos y oregano

Aleee, que le he cogio gustillo a las masas!!!

La verdad es que esto de los panes es un vicio, pq mientras lo haces la casa huele que alimenta y luego es que no hay nada mejor que un pan casero bien hecho, nada de esos panes-goma que venden, o las baguettes prefabricadas de los centros comerciales y gasolineras....................que asco me dan!!!!! a los 10 minutos ya no valen naaaaaaaa.
El mismo pan a la cazuela, pero esta vez añadiendo unos tomatitos secos y un poco de oregano.

INGREDIENTES

• 175gr de agua.
• 20gr de aceite.
• 15gr de levadura fresca (yo uso seca asi que puse 6gr)
• 300gr harina
• cucharita de café de sal
• 8 tomates secos
• 1 cucharada colmada de oregano
  

PREPARACION

• Ponemos los tomates secos en el vaso de la thermo y los trituramos a V5-7 unos segundos, los reservamos.
• Sin lavar el vaso, ponemos el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 40º, velo.2.
• Añadimos la harina,la cucharita de sa, el oregano y los tomates que teniamos reservados.
• Mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6 y programamos dos minutos vel.espiga.
• La masa se ha de despegar de la paredes del vaso, si no es así añadimos más harina poco a poco por el bocal.
• Enharinamos las manos y sacamos la masa, el vaso quedará practicamente límpio.
• Lo pasamos a una mesa enharinada y damos forma redonda.
• Lo ponemos en el pirex o cazuela de barro, previamente pincelado con aceite y dejamos levar en un sitio calido , tapado y sin corrientes de aire, hasta que doble el volumen.
• Le hacemos unos cortes rápidos, pincelamos con aceite y espolvoreamos de harina y al horno, con la tapa puesta y en frío a 220º durante unos 40 o 45 minutos, hasta que este dorado.

Pan a la cazuela

Cuanto tiempo sin hacer pan, y la verdad es que no se pq, ya que hacer pan es una de las cosas que mas me gusta, ese olocirto que deja en la casa mientras se está horneando y ese sabor tan bueno que tiene el pan casero....................... es una delicia!!!
Ultimamente, andaba muy perezosa para las masas, pero entre tod@s los bloguer@s que visito he visto muchos panes ultimamente, asi que por fin me he decidido y he hecho este pan a la cazuela, pan pirex o pan para novatos, es una receta muy estendida por la red y la verdad es que es muy sencilla y su resultado es muy bueno.





INGREDIENTES

• 175gr de agua.
• 20gr de aceite.
• 15gr de levadura fresca (yo uso seca asi que puse 6gr)
• 300gr harina
• cucharita de café de sal
• semillas de amapola (opcional)

PREPARACION

• Ponemos en el vaso de la th, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 40º, velo.2.
• Añadimos la harina y la cucharita de sal , si hay semillas , se añaden en este paso.
• Mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6 y programamos dos minutos vel.espiga.
• La masa se ha de despegar de la paredes del vaso, si no es así añadimos más harina poco a poco por el bocal.
• Enharinamos las manos y sacamos la masa, el vaso quedará practicamente límpio.
• Lo pasamos a una mesa enharinada y damos forma redonda.
• Lo ponemos en el pirex o cazuela de barro, previamente pincelado con aceite y dejamos levar en un sitio calido , tapado y sin corrientes de aire, hasta que doble el volumen.
• Le hacemos unos cortes rápidos, pincelamos con aceite y espolvoreamos de harina y al horno, con la tapa puesta y en frío a 220º durante unos 40 o 45 minutos, hasta que este dorado.

Panacotta tagada

Tenia yo unas fresas tagadas que poco a poco me las iba comiendo a puñaos, hasta que Erruki y Carlos me encendieron la bombilla con cosas que podia hacer con ellas.


Asi que sin mas, una cosa sencilla, pero que está de muerte.

INGREDIENTES

• 25 Tagadas
• 500 nata 35% mat.grasa
• mermelada de frutos del bosque

Preparacion

• Ponemos la nata, en la thermo, V1, temperatura 90º, 5 minutos.
• Añadimos las tagadas , V2, temperatura 90º, 10 minutos.
• cuando acabe el tiempo, las fresas tienen que haber quedado totalmente integradas con la nata, de no ser asi, ponemos unos segundos a V5.
• Vertemos en los vasos y dejamos enfriar.
• Añadimos la mermelada por encima y decoramos al gusto.

Mermelada de naranja para diabeticos

Por desgracia, mis padres son diabéticos, entoces hay muchas cosas que no pueden comer y que les encantan, una de ellas es la mermelada, y claro si te pones a buscar mermeladas aptas para diabéticos, pues te piden un pastón por ellas, (cosa que no entiendo) pq al fin y al cabo es una enfermedad y no la compran por gusto, sino por necesidad.
Yo pienso que las personas con intolerancias alimentarias o problemas de salud relacionados con la alimentación, deberían de poder encontrar facilmente sus alimentos y al mismo precio que los alimentos que tomamos el resto de la gente, pero esto no es así , aunque parece que ahora las cosas están cambiando un poco y los supermercados están ampliando la oferta y variedad para estas personas que tienen problemas con "ciertos" alimentos (intolerancia a la lactosa, celiaquia, diabetes, etc) pero aun así, pienso que los precios son abusivos.

Yo gracias a mi amigo Carlos, descubrí unos productos especiales para diabéticos, que provienen de unos laboratorios de Barcelona, que se llaman Emulift, tienen una gama muy amplia para diabéticos y celiacos, así que desde que descubrí estos productos, no faltan en mi casa.
Bueno, pues todo este rollo es para enseñaros esta mermelada de naranja, que en vez de estar hecha con azúcar , la hice con SUGARFAX-F y pectina, y que mis padres están encantados con ella pq pueden comer mermelada por la mañana sin que sus niveles de glucosa se desestabilicen

INGREDIENTES

• 1 kg de naranjas


• 500 sugarfax-f


• 1 cda sopera de pectina

PREPARACION EN THERMOMIX

• Pelamos las naranjas, sin nada de cascara blanca, ya que amarga, las troceamos y las ponemos en el vaso.


• Mezclamos el sugarfax y la pectina, y lo añadimos a lo que teniamos en el vaso.


• Trituramos a v5 unos 20 segundos, hasta que quede un pure.


• Ponemos V1 temperatura 100º durante 20 minutos.


• Acabado el tiempo, si queremos espesarla mas, la dejaremos 5 minutos, V1, temperatura Varoma.


• La metemos en los botes en caliente, cerramos la tapa y los ponemos boca abajo, para que asi mientras se enfrian hacen el vacio y nos duraran mas tiempo.

****** ESTAS MERMELADAS DURAN MENOS TIEMPO QUE LAS QUE SE HACEN CON SACAROSA***************

Brandada de bacalao

Como ya os habreis dado cuenta en mi casa el bacalo no falta, asi que lo pongo como primer plato o en este caso, como entrante.

Es una brandada de bacalao, servida de forma individual y gratinada en el horno, se puede servir fria o caliente y acompañada por unas tostadas de pan, o incluso sola es un entrante delicioso y facil de preparar.

Yo en este caso hice la receta que viene en el libro de la thermomix 21, pero le añadi un poco de bacalao salado para potenciar su sabor.

Ingredientes:
500 g de bacalao puesto en remojo el día anterior
200 g de aceite de oliva virgen
100 g de leche
3 dientes de ajo

Preparacion en Thermomix

• Poner el bacalao desalado en una cazuela, cubrir con agua fría y llevar al fuego unos minutos hasta que rompa a hervir. Escurrirlo bien, quitar las pieles y espinas y reservar.
• Poner el aceite en el Vaso y programar 5 minutos, temperatura 100º C a V 1
• Agregar los 3 dientes de ajo con la máquina en marcha y programar 4 minutos, temperatura 100º C a V 5.
• Programar 3 minutos a V 6, temperatura 100º C e ir echando en el Vaso, poco a poco y alternando, el bacalao y la leche, teniendo la precaución de que cada vez que se añade leche poner el cubilete, para evitar que ésta salpique. Cuando se haya terminado con ambos ingredientes, ayudarse con la espátula para remover, hasta obtener una pasta consistente y homogénea y aumentar la V a 8.
  

Bizcocho de chocolate y flor de sal

Buceando por la red un dia por casualidad me encontré con un blog de esos maravillosos, que te quedas embobada mirando los platos, las fotos , las explicaciones y admirando a la dueña de esas maravillas, el blog se llama amiloquemegustaescocinar, y se ha convertido en uno de mis incondicionales.
Yo no se como me lo monto, pero empiezo anotando una receta, luego otra y otra y otra mas.................. y cuando me quiero dar cuenta tengo 50 recetas en pendientes y 2000 ingredientes que comprar y sin tiempo material para poder hacer todo lo que quiero, pero este bizcocho me encantó desde el primer dia y tenia todos los ingredientes por casa, asi que a la minima ocasion me puse manos a la obra con el.
Bizcocho de chocolate y flor de sal
Yo lo adapte a la thermo, pero vamos no tiene mayor complicacion.


Ingredientes:

300g de chocolate fondant (yo use del 70%)
200g de azúcar
120g de mantequilla
100g de harina
1/2 cucharadita de levadura (yo un sobre de gasificante de hacendado)
5 huevos
½ cucharadita rasa de flor de sal

Preparación:

• Fundir el chocolate al baño maría, añadir la mantequilla y dejar que se fundan. Mezclar bien hasta que la crema sea homogénea.



• Poner los huevos y el azucar en la thermomix con la mariposa, V3, 40º 5 minutos y luego misma velocidad pero sin temperatura 5 minutos mas.



• Con la thermo en marcha V3 ir añadiendo a hilo por el bocal la mezcla de chocolate y mantequilla.



• Mezclar la harina y la levadura, añadir a la mezcla anterior y mezclar sin mariposa a V3, 5 segundos.



• Acabar de integrar la harina con una lengua, sin trabajar en exceso.



• Forrar un molde con papel de horno. Verter la mitad de la masa, espolvorear con un poco de flor de sal, verter la otra mitad de la masa y terminar espolvoreando un poco más de flor de sal (sin exagerar!! ;)



• Cocer en el horno caliente a 160° durante 1 hora y 10 minutos aprox. Para controlar la cocción pinchar el bizcocho con una aguja larga, si ésta sale limpia está hecho.

Nota importante para la cocción de los bizcochos: no abrir jamás el horno durante la cocción porque se baja sin remedio. Esperar al menos a que haya subido y no habrá peligro.

Albondigas de pollo al curry

Pues otra vez me he entregado al copieteo, y de quien sino de mi querida "mami" Erruki.

Cuando empecé a entrar en esto de internet ,( foros, blogs,etc..) jamás pensé que iba a encontrar gente tan maravillosa como la que he encontrado, amigas que están a tu lado y que aunque vivan en la otra punta de España sientes un vinculo especial hacia ellas, con Erruki y Jesús, que los 2 colaboran en el blog (Erruki cocina y Jesús fotografía) nos ha pasado eso, tenemos una amistad preciosa en la distancia y están presentes en nuestro día a día, son un matrimonio estupendo, que te llenan de jovialidad y vitalidad, y a parte de todo eso, Erruki es una cocinera estupenda, tiene infinidad de platos sencillos y muy ricos, y tambien otros mas sofisticados, rozando la alta cocina, así que su blog para mi es una inspiración de comidas y cenas semanales.
Albondigas de pollo al curry


Ingredientes:
500 g de pechuga de pollo picada
100 g de beicon picado
1 cucharadita de ajo deshidratado
1 cucharadita de cebolla dehidratada
1 cucharadita de curry
1 huevo
1 rebanada de pan remojada en leche
Sal y pimienta
Harina para rebozar y aceite de oliva virgen para freírPara la salsa:
50 g de aceite de oliva virgen extra
120 g de cebolla (1 mediana)
100 g de vino blanco para cocinar (yo puse fino)
1 cucharadita de maizena
1 cucharadita de curry (yo curcuma)
150 g de agua
Sal

Instrucciones:
Para las albóndigas

• Mezclar todos los ingredientes, la carne, huevo etc. en un bol.


• Hacer bolas a gusto de la cocinera, pasarlas por harina y fréir en aceite un poco por todos los lados.


• Meter las albóndigas en el cestillo de la Thermomix.

Para la salsa

• Verter en el vaso los 50 g de aceite, añadir la cebolla y trocear 3 segundos a velocidad 4.


• Bajar lo que queda en las paredes del vaso y programar 5 minutos, velocidad 1 a 100ºC.


• Añadir la maizena, el curry y el vino y dejar hacer a la misma temperatura 3 minutos.


• Poner el agua y dar 3 segundos a velocidad 4.


• Meter el cestillo con las albóndigas y programar 12 minutos, velocidad 3, temperatura Varoma.


• Sacar el cestillo, cerrar el vaso y triturar la salsa a velocidad máxima 4 segundos.


• Presentar en cazuela las albóndigas con su salsa y la guarnición que se quiera.
  

¿¿¿¿ a que nos parecemos??? ............ Pues aunque no lo creais, somos 2 gotas de agua!!! ;)

bacalao con pasas

Bueno, despues de un descanso navideño, que ha sido mas largo de lo esperado, vuelvo a la carga y con uno de mis platos favoritos el BACALAO.
Me he dado cuenta que en mi casa se come este pescado por lo menos una vez por semana, y es que se puede preparar de miles de maneras, los portugueses dicen que hay una receta de bacalao para cada dia del año............................ y al final me lo voy a creer, pq yo cada vez lo preparo de una manera distinta.

Esta receta la he sacado de mi querida amiga Encarna Garcia, que es la dueña de La cocinica y que conoci gracias a Mundorecetas, es una chica encantadora y me gustaria que viviera mas cerca de mi, seguramente pasariamos horas y horas charlando, es otra de esas maravillosas personas que he encontrado gracias al ciberespacio.

Esta receta esta hecha con la thermomix, pero perfectamente se puede adaptar a la cocina tracidional.

Ingredientes:

4 filetes de bacalao fresco
1 cubilete de almendras tostadas
2 ajos

unas hojas de perejil
canela en rama un poco
1 cucharadita de cafe de pimenton
150 gr de agua
150 gr. de vino blanco
cubilete de pasas.

Preparación:
Poner las almendras en el vaso y trocear en velocidad 4 durante 5 segundos.
Añadir los ajos el perejil,la canela, pimienta, el agua, el vino y el pimentón.
Poned en el recipiente Varoma el bacalao y las pasas. Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1,

Si queda muy clara la salsa podemos echar un poco de maicena expres y programar 2 minutos más.

Yo en el varoma, junto con el bacalao añadi unas patatas peladas y cortadas , asi las usamos para acompañar el plato.

La canela le da un gustito muy rico y especial, me recuerda a los sabores de los platos arabes.

Crema de mango

Por fin encontré mangos adecuados para poder hacer postres!!
No son lo s congelados que me recomendo Erruki , pq aqui no hay esa cadena de congelados, pero he encontrado unos en almibar que salen muy ricos.

Asi que manos a la obra e hice esta crema de mango por supesto receta de Erruki, y es que esta mujer me trae loca con todas las cosas buenas que hace y yo copia que te copia, que no me da tiempo de seguirla.

Ingredientes:
300 g de mango congelado ó 1 mango bien maduro
4 limas ó 4 limones
100 g de azúcar
1 cucharada bien colmada de maizena
3 huevos

Instrucciones para Thermomix:

• 
  

Si es mango entero, pelar y trocear.
Triturar la piel de 1 lima, solamente lo verde, a velocidad máxima unos segundos y reservar.

Sin lavar el vaso, triturar también el mango unos segundos a velocidad máxima y reservar.

Exprimir las limas.

Meter en el vaso el zumo y la ralladura de lima, el azúcar, la maizena; mezclar unos segundos a velocidad 5 y programar 5 minutos a velocidad 1 temperatura 90º C. Cuando termine el tiempo dejar que baje la temperatura a 50º C.

Con la máquina en marcha batir los huevos de uno en uno a velocidad 5, dando unos segundos a cada huevo.

Verter el puré de mango y mezclar bien, programando 5 minutos velocidad 2 y temperatura 90º C.

Ponerlo en un recipiente y dejar enfriar.

Se puede tomar tal cual o también como relleno de tartas.

Crema de piquillos

Como ya sabeis los que me conoceis, soy makino adicta, es decir, tengo todos los robots de cocina y pequeños electrodomesticos que podais imaginar, mi cocina es un pequeño caos, los armarios abarrotados y los cajones igual, pero a mi me gusta así, es mi rincon y mi pequño desastre............... asi que cuando no hago la comida con una cosa, pues la hago con otra, en este caso eché mano de la reina de mi cocina "la thermomix", pero vamos, que esta receta se puede hacer perfectamente en una sarten y una batidora.

Esta es una cremita muy rica, de sabor potente (asi que abstenerse los que no les guste mucho el sabor del pimiento) con un toque acido que se lo da el yogurt griego y que para un entrante frio esta muy bien y sobre todo "distinto".

INGREDIENTES

** PARA 2 PERSONAS***

(salen 2 vasitos como el de la foto)

4 pimientos de piquillo

2 dientes de ajo

1 yogurt griego

50gr de aceite

Preparacion

Poner el aceite en el vaso, temperatura varoma V1 5 minutos,

Añadimos los ajos y los pimientos, se ponen otros 5 minutos , Varoma V1.

Cuando ha terminado el tiempo, yo le retiro los ajos, le añado el yogurt y ponemos V5 unos segundos, hasta que este todo mezclado homogeneo.

Si la queremos mas fina, sin ningun trocito de pimiento, subimos la velocidad hasta 8.

Cuando esta todo bien mezclado, yo le puse la mariposa y monté el conjunto (pimientos+ yogurt), Velocidad 1,5, 2 minutos.

SIN THERMOMIX.

- se pone aceite en una sarten y se sofrien los ajos y los pimientos

- en el vaso de la batidora ponemos, el yogurt y los pimientos con el aceite de freirlos, trituramos a velocidad alta y lo dejamos con una textura fina .

Se reserva en la nevera y se sirve decorado con lo que mas nos guste, yo le puse una anchoa, pero bien puede ser unas lascas de parmesano, un trocito de bacalao, unas hojas de hierbas........... en fin, a gusto del consumidor.