Coca de verduras

Siempre que veia esta coca en el libro de la Thermo me llamaba la atencion, pero en casa es que lo de las pizzas, cocas y empanadas es como un poco tabú , ya que a mi socio no le gustan mucho, y entonces no hago casi nunca, aunque de vez en cuando me pego un homenaje y algo alguna masita, que a mi me saben a gloria y el se pasa la cena con cara de perro........ ;)
Esta coca es lo mejor para hacer limpieza de fondo de nevera, ya que le va bien cualquier cosilla que le pongas, y la masa es muy agradecida ya que se trabaja estupendamente.

INGREDIENTES

Para la masa:

• 50gr de aceite de oliva
• 100gr de agua
• 1 cucharadita de sal
• 50gr de manteca de cerdo
• 20gr de levadura prensada
• 300gr de harina

Para el relleno :

• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de pimenton
• 70gr de aceite
• Sal

PREPARACION

MASA:

• Precalentar el horno a 200º
• Ponemos el aceite, el agua, la manteca de cerdo y la levadura, en el vaso de la thermo, 1 minuto, V2 Tª 40º.
• Añadir la harina y la sal, V6, 20 seg.
• Sacar la masa y extenderla en una bandeja, como mas nos guste de gruesa

RELLENO

• Colocar todos los ingredientes en el vaso y trocear, 4 ó 5 segundos a velocidad 4.
• Añadir el aceite y el pimenton y mezclar a V2.
• Verter sobre la masa y hornear durante 30 minutos + o -

*** Se le pueden añadir tantas verduras como queramos y si le ponemos por encima desmigado atun, bacalao o huevo, esta para morirse!!!****

Panecillos de espelta

El otro dia fui a la herboristeria en busca de algunas cosillas y con eso que ahora me ha dado por las masas, me quede anonadada viendo las harinas que habian, asi que la chica de la herboristeria me comento que ella era una gran aficionada a los panes, pero que siempre los hacia en panificadora pq no se le daba bien eso de hacer barras, yo en plan "super panadera del barrio" jejejejejeje le di varios consejos de como hacer panes sin necesidad de que fueran barras........... que atrevida es la ignorancia!!!! jajajajjajaja
Pues la chica quedó encantada con mis explicaciones (y por la pasta que me deje, todo sea dicho de paso) y me regaló una bolsita de 500 grs de harina integral de espelta, asi que llegue a casa y me puse manos a la obra, 1º busqué una receta y luego me puse a ello.
Esta receta la saque del blog de erruki, pero ella ya la habia copiado de boston, asi que ahora la copio yo.

INGREDIENTES

• 400 g de harina de espelta
• 200 g de harina de trigo
• 300 ml de agua mineral
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura de panadero (ó 25 g de levadura fresca de panadero)

PREPARACION

• Introducir los ingredientes líquidos en el vaso y programar 1 minuto, T 40º C, V 2.
• Añadir la levadura y mezclar durante 30 segundos en V 4.
• Tamizar las 2 harinas y mezclarlas con la sal.
• Verter las 2 harinas en el vaso, mezclar unos segundos a V 4 y amasar 2 minutos V espiga.
• La masa se debe separar de las paredes, sino es asi, añadir poco a poco harina por el bocal.
• Una vez finalizado el tiempo, con las manos embadurnadas de aceite y con la mesa espolvoreada de harina, sacar la masa del vaso y amasar para desgasificarla.
• Cortar porciones y formar pequeñas bolas (a mi me salieron 7 grandecitas)
• Disponer en bandejas separados unos de otros. Pintarlos con un poco de aceite de oliva y espolvorear con harina.
• Dejar en reposo, tapados con un paño y al resguardo de corrientes, hasta que doblen el volumen.
• Hacer unos cortes con un cuchillo afilado.(se desinflaran un poco, pero no pasa nada)
• Hornear a 200º C durante unos 15 a 20 minutos en horno precalentado.

Pan con tomates secos y oregano

Aleee, que le he cogio gustillo a las masas!!!

La verdad es que esto de los panes es un vicio, pq mientras lo haces la casa huele que alimenta y luego es que no hay nada mejor que un pan casero bien hecho, nada de esos panes-goma que venden, o las baguettes prefabricadas de los centros comerciales y gasolineras....................que asco me dan!!!!! a los 10 minutos ya no valen naaaaaaaa.
El mismo pan a la cazuela, pero esta vez añadiendo unos tomatitos secos y un poco de oregano.

INGREDIENTES

• 175gr de agua.
• 20gr de aceite.
• 15gr de levadura fresca (yo uso seca asi que puse 6gr)
• 300gr harina
• cucharita de café de sal
• 8 tomates secos
• 1 cucharada colmada de oregano
  

PREPARACION

• Ponemos los tomates secos en el vaso de la thermo y los trituramos a V5-7 unos segundos, los reservamos.
• Sin lavar el vaso, ponemos el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 40º, velo.2.
• Añadimos la harina,la cucharita de sa, el oregano y los tomates que teniamos reservados.
• Mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6 y programamos dos minutos vel.espiga.
• La masa se ha de despegar de la paredes del vaso, si no es así añadimos más harina poco a poco por el bocal.
• Enharinamos las manos y sacamos la masa, el vaso quedará practicamente límpio.
• Lo pasamos a una mesa enharinada y damos forma redonda.
• Lo ponemos en el pirex o cazuela de barro, previamente pincelado con aceite y dejamos levar en un sitio calido , tapado y sin corrientes de aire, hasta que doble el volumen.
• Le hacemos unos cortes rápidos, pincelamos con aceite y espolvoreamos de harina y al horno, con la tapa puesta y en frío a 220º durante unos 40 o 45 minutos, hasta que este dorado.

Pan a la cazuela

Cuanto tiempo sin hacer pan, y la verdad es que no se pq, ya que hacer pan es una de las cosas que mas me gusta, ese olocirto que deja en la casa mientras se está horneando y ese sabor tan bueno que tiene el pan casero....................... es una delicia!!!
Ultimamente, andaba muy perezosa para las masas, pero entre tod@s los bloguer@s que visito he visto muchos panes ultimamente, asi que por fin me he decidido y he hecho este pan a la cazuela, pan pirex o pan para novatos, es una receta muy estendida por la red y la verdad es que es muy sencilla y su resultado es muy bueno.





INGREDIENTES

• 175gr de agua.
• 20gr de aceite.
• 15gr de levadura fresca (yo uso seca asi que puse 6gr)
• 300gr harina
• cucharita de café de sal
• semillas de amapola (opcional)

PREPARACION

• Ponemos en el vaso de la th, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 40º, velo.2.
• Añadimos la harina y la cucharita de sal , si hay semillas , se añaden en este paso.
• Mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6 y programamos dos minutos vel.espiga.
• La masa se ha de despegar de la paredes del vaso, si no es así añadimos más harina poco a poco por el bocal.
• Enharinamos las manos y sacamos la masa, el vaso quedará practicamente límpio.
• Lo pasamos a una mesa enharinada y damos forma redonda.
• Lo ponemos en el pirex o cazuela de barro, previamente pincelado con aceite y dejamos levar en un sitio calido , tapado y sin corrientes de aire, hasta que doble el volumen.
• Le hacemos unos cortes rápidos, pincelamos con aceite y espolvoreamos de harina y al horno, con la tapa puesta y en frío a 220º durante unos 40 o 45 minutos, hasta que este dorado.

Coca de pasas y nueces

Esta es una coca muy tipica en toda la zona de Valencia, su temporada fuerte suele ser en semana santa, pero durante todo el año es muy facil encontrarlas en las panaderias, incluso nunca falta en la mesa en Navidad , junto con los pasteles de boniato y el pan de higo.
Despues de andar buscando muchas recetas, al final me decidí por esta de mi gran amiga Noradebon, ella es muy buena panadera, siempre está dispuesta a ayudarte a cualquier cosa, y mucho mas si tiene que ver con harina, la vuelve loca.

Es admirable los panes que hace, aunque a parte de eso tambien es una adicta a las maquinas, buena cocinera y mucho mejor persona.

Aqui os copio su receta, no dejeis de hacerla.

Ingredientes para la masa

500 gr. de harina de fuerza (puede que varíe esta cantidad dependiendo de lo grande que sea la naranja y la calidad de la harina)
125 gr. de azúcar
2 huevos (reservar parte de la clara para pintarla por fuera)
125 gr. de agua mineral
40 gr. de aceite de girasol
Raspadura de naranja
Zumo de 1 naranja
1 pizca de sal
20 gr. de levadura prensada o 7 gr de levadura seca.
Pasas
Nueces
Coñac para macerar las pasas

Ingredientes para la decoración
Pasas
Nueces
Azúcar
Canela

Preparación de la masa de arranque
Cogemos de los ingredientes

125 gr. de agua, 125 gr. de harina y 3 gr. de levadura seca o 10 gr. de levadura prensada.
Mezclar en un bol, tapar y dejar que haga burbujas. Dejarlo así a ser posible toda la noche en la nevera.
Poner esta masa de arranque pasadas unas horas con el resto de los ingredientes y amasar.

Preparación en la Thermomix
Poner en la máquina el azúcar y la raspadura de naranja.

Pulverizar unos segundos.
Poner la masa de arranque y añadir el resto de los ingredientes. 3 minutos vel. espiga.

La masa queda pegajosa al tacto pero con las manos untadas en aceite se ha de trabajar muy bien.

Una vez levado estirar la masa y poner parte de las pasas maceradas y nueces que tenemos (eso al gusto)

Amasar y tapar con film transparente, apretando sobre el film para que quede una masa plana.

Dejar levar (ha de doblar el volumen), de lo contrario quedará una masa apelmazada.

Una vez levado, pintar con clara de huevo , espolvorear con azúcar y canela, decorar con pasas y nueces.

Hornear a 180º, habiendo precalentado el horno, mirando que si toma color por encima con rapidez bajar un poco la temperatura y tapar con papel de aluminio para que no se quemen las pasas y las nueces de la cobertura.