panacotta de haba tonka

Hace algun tiempo mi amigo carlosvalencia me regalo unas habas tonkas, que solo el olor que desprenden te hace perder el sentido, asi que yo las tengo guardadas como oro en paño y las uso muy rara vez , pero para este postre merecia la pena desprenderme de algunas.

La panacotta en si es un postre un poco insulso , al menos para mi , asi que hay que aromatizarla y acompañarla de algo que le haga tener un sabor algo especial.

Casi siempre las aromatizo con vainilla, canela, cafe, etc... y las acompaño con algun coulis,

sirope, o crema pero esta vez se me ocurrio lo del habita en cuestion y la verdad es que gusto mucho.

INGREDIENTES

(4 pesonas)

• 500 grs de nata (35% mat,grasa)
• 100 grs de azucar
• 4 habas tonkas
• 8 grs de gelatina

PREPARACION

• Poner la nata en un cazo junto con el azucar y las habas tonkas ralladas.
• Llevar a ebullicion sin parar de mover.
• Retirar del fuego y tapar , para que asi las habas se infusionen bien y dejen el sabor en la nata. Dejar enfriar.
• Poner la gelatina en remojo en agua fria.
• Colar la nata por un colador de malla fina y poner al fuego .
• Cuando la nata este caliente, pero sin llegar a hervir, retirar del fuego y añadir la gelatina escurrida, remover bien hasta que se deshaga.
• Verter la preparacion en el molde elegido y dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje.

******* El acompañamiento es una salsa de maracuya**********

Ossobuco

El otro dia Tere, dueña al 50% de la sopa gansa, puso un ossobuco para quitar el sentiooo, yo le pedí amablemente que me mandara a su cocinero para que me prepara el plato en cuestion, pero el trueque venia con niño, asi que decidí preparar el ossobuco yo misma comigo misma, y a ver que salia.

Primer escollo, voy al super, pido yo muy digna un ossobuco, SORPRESA!! ¿¿de ternera o de cerdo????.................. bastante se yo cuantos animales tienen osobuco!!!, piensoo, piensoo, y me lo llevo de cerdo.

Llego a casa, y me faltan la mitad de ingredientes, pero no pasa na, la idea está ahi y la preparacion perfectamente explicada por la "gansa".

Asi que al final, ossobuco delicioso y que volvere a repetir, eso si, siguiendo la receta al pie de la letra.

INGREDIENTES

2 personas

• 4 trozos de ossobuco (el mio de cerdo)
• 1 vaso de tomate frito
• 1 puñado de guisantes congelados
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino de oporto
• harina
• aceite
• sal
• pimienta

PREPARACION

Yo en cocimix (la original viene en olla a presion , que viene a ser lo mismo)

• Salpimentamos y enharinamos los trozos de carne.
• Ponemos aceite en la cubeta, menu carne, baja presion, y sofreimos la carne hasta que coja un poco de color.
• Sacamos y reservamos.
• Ponemos la cebolla, sofreimos , y añadimos los guisantes y la zanahoria a rodajas , revolvemos bien.
• Ahora añadimos el vino y dejamos que pierda un poco de alcohol , con un par de minutos sobra.
• Incorporamos el tomate y los trozos de carne.
• Cerramos la olla y dejamos que termine el programa. (el programa de carne de cocimix dura 25 minutos)
• Quitamos la presion y a comer !!!!

Espinacas con queso de cabra

Me encantan las espinacas, crudas, hervidas, salteadas, en tortilla ......... cualquier preparacion me encanta el sabor que dejan, a parte de lo sanas que son y de sus multiples beneficios que aportan al organismo.

Las espinacas constituyen unos de los alimentos anticancerígenos más estacados. Se ha comprobado que la ingestión de este alimento inhibe la aparición de los tumores cancerosos, especialmente el cáncer de pulmón, por lo que aquellas personas que tienen el habito de fuma (como la menda lenderenda) deberían incluir esta verdura como un alimento habitual dentro de sus comidas.
Es un alimento fácilmente digerible y rico en fibras, por lo que resulta útil para evitar el estreñimiento. Son ricas en vitaminas A, B, C y E, potasio, calcio y fósforo, para aprovechar mejor sus propiedades, la mejor manera de hacerlo es comerlas crudas en ensalada, cuando son bien tiernas.

INGREDIENTES

(4 personas)

• 2 bolsas de espinacas frescas (de esas ya lavadas y troceadas)
• 1 puñado de piñones
• 1 puñado de tacos de jamon
• 2 cdas de nata
• 2 rodajas de queso de cabra
• 1 cdta. de cominos molidos
• 1 cdta. de curry
• sal

PREPARACION

• Saltear las espinacas hasta que hayan reducido.
• Añadir los piñones y los tacos de jamon y seguir salteando , un par de minutos.
• Añadimos la nata, la sal, los cominos y el curry y dejamos hervir durante unos minutos, sin parar de remover.
• Colocamos las espinacas en una fuente apta para horno y colocamos los trozos de queso por encima.
• Gratinamos hasta que el queso este dorado.

ensalada de naranja

Ha llegado la temporada de naranjas!!! y claro viviendo en Valencia, pues una esta surtida de estos frutos por el resto del invierno.

Tengo la gran suerte que me regalan las naranjas , incluso tengo un amigo que tiene un campo y vamos a cogerlas nosotros mismos (Hilaa, se me estan acabando las ultimas!!!!) y la verdad es que nada tienen que ver unas buenas naranjas recien cogidas y sin tratar, a las que venden en las fruterias, y ya ni hablamos de las mallas esas de naranjas ridiculas que venden en los grandes almacenes, que a parte de estar asquerosas ni tan siquiera creo que sean españolas.

Con la cantidad de naranjas que tengo , me tengo que buscar las vueltas para usarlas pronto y que no se hagan malas, asi que a parte de los consabidos zumos mañaneros, la naranja de la merienda y el postre de la noche , tengo que darles salida como sea, asi que a parte de esta ensalada, se aceptan ideas y recetas. :)

INGREDIENTES

• 2 naranjas
• 1 lomo pequeño de bacalao ingles
• 10 aceitunas negras sin hueso
• 1 puñado de piñones
• aceite
• sal maldon

PREPARACION

• Pelar las naranjas eliminando toda la parte blanca, cortarlas a rodajas finas.
• Desmigar el bacalao y picar las aceitunas.
• Poner en un plato la naranja y por encima echar el bacalao, las aceitunas y los piñones.
• Aliñar con el aceite y poner un poco de sal.