Ensalada campera

Yo creo que hay tantas ensaladas camperas como cocinas en España, cada una le damos nuestro toque, o nuestro ingrediente "estrella", o quizás al mismo plato le llamamos de forma totalmente distinta.

Lo que me apasiona de la blogosfera es ver como al mismo ingrediente, o al mismo plato , se le llama o se cocina de forma totalmente distinta en sitios que estan de punta a punta del pais, eso sin contar mas allá de nuestras fronteras................... Que cosas esto del internés!!!!

INGREDIENTES

4 personas

• 4 patatas grandes
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta tierna
• 2 latas de atun en aceite
• 2 huevos duros
• 1 bote de aceitunas sin hueso
• 1 lata de maiz dulce

PREPARACION

• Ponemos los huevos hervir. (Yo ahora utilizo el truco para ahorrar energia que aprendi de Adi, asi que os lo recomiendo )
• Ponemos las patatas a cocer , con piel y una pizca de sal.(yo en olla a presion 8 minutos)
• Cuando estan cocidas , las pelamos y las cortamos a trozos groseramente.
• Cogemos los vegetales y los cortamos a trozos pequeños, hacemos lo mismo con los huevos.
• Poner en un bol los trozos de patata, el atun con su aceite, maiz, los huevos y las aceitunas, mezclamos todo bien.
• Ahora aliñamos con vinagre de jerez y si hiciera falta salar o poner mas aceite, se lo añadimos.

• 

Triangulos de hojaldre

El mes pasado, el HEMC fue dedicado al hojaldre , y muchos blogs de los que visito hicieron recetas bueniiisimas con este ingredientes, asi que yo que soy envidiosa compulsiva, pues compre unas laminas de hojaldre fresco para hacer muchas de esas recetas que he visto, pero ya sabeis lo que pasa, que el dia que decides hacerlo o no sabes pq receta decidirte o no tienes ni la mitad de ingredientes, asi que abri la nevera y segun lo que encontraba le fui añadiendo al plato.

Al final, no salio tan mal la cosa , solo que sigo teniendo mil y una recetas pendientes de hacer. ;)

INGREDIENTES

2 personas

• 1 lamina de hojaldre fresco
• 1/2 calabacin
• 4 pimientos de piquillo
• 4 lonchas de queso para fundir
• 4 lonchas de jamon cocido
• 1 huevo (para pintar el hojaldre)

PREPARACION

• Lo primero es cocinar el calabacin, yo lo hice en el micro con chorrito de aceite y sal, pero se puede hacer pochado , a la plancha, .........como mas guste.
• Se estiende el hojaldre, se divide en 4 partes iguales , ya que 2 partes las utilizaremos de base para el relleno y las otras 2 de "tapa"
• En las partes de la base pondremos, 2 pimientos de piquillo abiertos, encima una capa de calabacines, otra de jamon, otra de queso y terminamos con los calabacines.
• Cerramos el hojaldre con la parte que hemos reservado para la tapa, le hacemos unos cortes para que salga el vapor durante la coccion y lo pincelamos con el huevo batido.
• Se ponen en el horno precalentado a 200º, unos 25 a 30 minutos , hasta que lo veamos dorado . (ya se sabe, cada horno es un mundo) y listos para comer.

Ensalada de lentejas

Parece que el verano ya esta llamando a la puerta, y aquí por el levante las temperaturas ya son un "pelin" subiditas, y la verdad es que con estos calores los platos de cuchara ya no apetecen tanto, pero las legumbres son tan sanas y tan ricas, que hay que seguir tomándolas aunque sea sin cuchara.

A mi esta ensalada me gusto mucho, por que es muy sana, ligera y faciliiiiisima, además la veo como plato ideal para comer de tupper, ya que reposada al día siguiente ha cogido todos los sabores , y esta mucho mas sabrosa, aunque mi socio dice que es antinatural comer las lentejas frías y con tenedor................. AYYYY ESTOS HOMBRES!!!

INGREDIENTES

4 personas

(no pongo cantidades de los vegetales, pq contra gustos colores ;) )

• 300 grs de Lentejas
• rucula
• canónigos
• queso feta
• tomates cherry
• aceitunas negras

vinagreta de limon

• 8 cdas de aceite de oliva
• 2 cdas de jugo de limón
• 1 cdta de cominos molidos
• sal

PREPARACION:

• Lo primero ponemos a cocer las lentejas con sal , yo las hice en la olla rápida, hasta que estén tiernas (40 minutos las mías)
• Las escurrimos y las dejamos enfriar.
• Mientras en un bol, cortamos unos tacos de queso feta, ponemos los canónigos, rucula, los tomates, aceitunas y añadimos las lentejas.
• Mezclamos bien todos los ingredientes de la vinagreta y se lo ponemos a la preparación anterior.
• Repartimos por encima unas semillas de sésamo tostado y listo para comer.

Esgarrat

Hace una semanita, vinieron unos muy buenos amigos que hemos conocido a traves de esto del internessss, eramos cada uno de una punta de España y nos reunimos aqui en Valencia a pasar el fin de semana.

El caso es que comimos, reimos y lo pasamos de muerte.

Un día pedimos de entrante "esgarrat" y tod@s quedaron encantados y pidiendo la receta, asi que Poskito se puso manos a la obra e hizo el famoso, facil y rápido esgarrat.

INGREDIENTES

• 2 pimientos rojos


• 100 grs de migas de bacalao salado (tipo ingles)


• 2 ajos


• aceite de oliva virgen

PREPARACION

• Asamos los pimientos poniendoles por encima un poco de aceite, 200º unos 45 minutos.


• Cuando esten frios, los pelamos y cortamos a tiras finas.


• Ponemos en un recipiente las tiras de pimiento, las migas de bacalao y por encima los ajos laminados muy finos.


• Lo cubrimos de aceite de oliva y servimos, a poder ser con pan tostado. ;)
  

***** en la nevera y bien cubierto de aceite dura mucho tiempo, nos arregla un acompañamiento , incluso un bocata para la cena***********

Pechugas de pollo al gorgonzola

¿¿¿Os habeis parado a pensar cuantos platos se pueden hacer con un presupuesto minimo????? y ¿¿cuantos platos se pueden preparar con un solo ingrediente??? , pues en esto ando yo pensando desde hace unos cuantos dias, y es que en tiempos de crisis (no se si esta palabra os suena, sino os puedo enviar la definicion del diccionario ; ) jjjj ) a una se le agudiza el ingenio y entra en escena lo que mi madre llama "ECONOMIA DE GUERRA" , ((que ya les hubiera gustado a los de la guerra tener un pollo pa cenar !!! ))

Yo soy pesima ama de casa, la mas comoda del universo, es decir, que si me dan las pechugas limpias y fileteadas, ¿¿¿para que narices voy a comprar un pollo entero??? PUES NO !! ahora (mas vale tarde que nunca) me he dado cuenta de las posibilidades que tiene comprar entera el ave en cuestion, asi que lo primero, las pechugas........... con el resto del pollo , ya veremos que invento, que eso es harina de otro costal. ;)

Saludos, la "aprendiza de ama de casa"

INGREDIENTES

2 PERSONAS

• 2 Pechugas de pollo cortadas en tacos
• 100 grs de queso gorgonzola
• 1/2 vaso de leche o nata (segun lo espeso que nos guste)
• sal
• pimienta negra
• aceite

PREPARACION

• Salpimentamos las pechugas.
• Ponemos una sarten a calentar con 1 cda de aceite, en ella sofreimos las pechugas hasta que tomen color.
• sacamos y reservamos.
• En la misma sarten, ponemos el queso cortado a tacos , y lo vamos deshaciendo poco a poco sin parar de mover.
• Añadimos la leche (o nata) y seguimos removiendo (a poder ser con varillas) hasta que nos quede una salsa homogenea
• Incorporamos las pechugas y rectificamos de sal si es necesario.
• Removemos bien para que se impregnen de la salsa y las dejamos cocer durante 5 minutos todo junto, a fuego muy suave.
• Apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos, asi la salsa se nos espesara un poco.

bacalao al pil pil

"BACALAO; EL REY DE LA SEMANA SANTA" .............. Creo que seria un buen slogan para cualquier supermercado que se precie.

En mi modesta opinion, en semana santa dan un poco de coñazo con el bacalao, que si desalado, que si en lomos , en migas, congelado, en punto de sal.................. ¿¿¿cual de todos comproooooo?? ¿¿como no comer bacalao ??? si es que te lo ponen a "huevo"!!! jejejejejeje

Pues si, caí en las redes del bacalao, compre unos lomitos saladitos y me marque un platillo tradicional y megasupervisto.

INGREDIENTES

• 4 Lomos de bacalao salado
• aceite de oliva virgen
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla

PREPARACION

• Lo primero es desalar el bacalao con 48 horas de antelacion, poniendolo en agua fria y cambiandosela por lo menos 3 veces al dia.
• Pelamos los ajos y los cortamos a laminas muy finas.
• Ponemos un cazo con abundante aceite, a fuego bajo (este aceite no tiene que hervir en ningun momento) e incorporamos los ajos y la guindilla , lo ponemos a dorar hasta que cojan color.
• Retiramos los ajos y la guindilla , y las reservamos.
• En ese aceite , añadimos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, el bacalao tiene que quedar totalmente cubierto con el aceite.
• Lo dejamos confitar a fuego bajo durante unos 20 minutos.
• Sacamos los lomos y los pasamos a una cazuela de barro, y vamos añadiendo el aceite poco a poco con movimientos circulares hasta que se ligue. Tiene que parecer una mahonesa.
• Retiramos , y servimos el bacalao con el pil pil y los ajos por encima.

Espinacas a la cazuela

Me encantannn las espinacas!!!

De cualquier manera, crudas, al horno , salteadas , con compañia o solas.................. y como al socio y a Tambor (los otros 2 habitantes de mi cocina) tb les gustan, pues aleeeeeeee espinacas todas las semanas!!

Eso si, tengo que andar variando un poco los ingredientes con que las acompaño, que sino enseguida me ponen malas caras.

Esta vez las puse en estas cazuelas refractarias, que a parte de ser moniiiisimas de la muelte (por lo menos pa mi ) son la racion perfecta para una persona.

INGREDIENTES
2 personas

• 4 manojos de espinacas
• 4 lonchas de bacon
• 2 huevos
• 1 vaso de nata
• 6 rodajas de queso de cabra
• sal

PREPARACION

• Cocer las espinacas, yo lo hago al vapor para que asi mantengan todas sus propiedades, y me gusta dejarlas "al dente" o semi crudas, pq luego se terminan en el horno.
• Mientras en una sarten bien caliente salteamos el bacon hasta que este bien dorado.
• Batimos el huevo con la nata y le incorporamos el bacon.
• En un recipiente apto para horno ponemos las espinacas bien escurridas, añadimos el batido anterior y colocamos unas rodajas de queso de cabrapor encima.
• Introducimos en el horno precalentado a 200º, durante 10 minutos , o hasta que veamos que el huevo esta cuajado y el queso gratinado (ya se sabe que cada horno es un mundo ;) )

Arroz caldoso con pollo y verduras

Como buenos valencianos comemos arroz con lo que sea, y es que para mi el arroz es un ingrediente versatil donde los haya, tiene mil y una manera de preparalo y yo creo que va bien con cualquier ingrediente, asi que cada vez lo preparo de una manera y asi no nos aburrimos.

Lo primordial para un buen arroz, es la calidad del mismo, yo siempre uso el bomba, pq absorve mucho mejor los sabores y la coccion para mi gusto es perfecta, ya que el grano no se rompe y queda un arroz entero , pero hecho.

INGREDIENTES

2 PERSONAS

• 2 pechugas de pollo
• 4 alcachofas
• 125 grs de judias verdes finas
• 1 tomate maduro
• 1 cda pimenton dulce
• 750 caldo de pollo
• 2 tazas de arroz bomba
• hebras de azafran
• aceite
• sal

PREPARACION

• Pelamos las alcachofas hasta llegar a la parte tierna, las cortamos en cuartos y las ponemos en un bol con agua fria y el jugo de 1/2 limon (esto sirve para que no ennegrezcan)
• Cortamos la pechuga en cuadrados y salamos.
• Limpiamos las judias y las partimos por la mitad.
• En una cazuela ponemos aceite , sofreimos bien la pechuga , cuando empiece a tomar color la sacamos y reservamos.
• En ese mismo aceite, sofreimos bien la verdura, cuando este bien sofrita, añadimos el tomate rallado y el pimenton , removiendo bien.
• Ahora añadimos el caldo , incorporamos el pollo, las hebras de azafran y dejamos que rompa a hervir a fuego fuerte.Rectificamos de sal si fuera necesario.
• Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz y lo dejamos a fuego moderado durante 15 minutos, removiendo constantemente.
• Apagamos el fuego y dejamos reposar unos 2 minutos.

***** Si no tenemos caldo de pollo, añadiremos agua, aumentando la cantidad hasta 1 litro, y dejaremos el hervir durante unos 20 minutos antes de añadir el arroz.*******

pollo a la naranja

Pues otra nueva version de pollo, en realidad son pechugas de pollo, pq me he propuesto terminar con el fondo de congelador , para poder descongelarlo ................ no le cabe mas hielo!! jejejejeje, asi que quedan los restos, pechugas, pechugas, pechugas...... y mas pechugas!! no se como puedo acumular tantas.



INGREDIENTES

(2 PERSONAS)

• 1 pechuga de pollo


• 2 puerros (eran pequeños)


• 1 vaso de zumo de naranja natural (de los de agua)


• 1 vaso de caldo de pollo o verduras


• harina


• sal


• pimienta blanca


• nuez moscada

PREPARACION

• Cortar la pechuga a cuadrados , salpimentar y enharinar.
• Cortamos los puerros en rodajas finas , en una sarten con un poco de aceite, pochamos los puerros a fuego lento.
• Añadimos la pechuga, y la vamos salteando hasta que coja un poco de color.
• Incorporamos el zumo de naranja,el caldo y la nuez moscada, dejamos reducir moviendo de vez en cuando hasta que la salsa quede espesa.
• Servir y mojar!! ;)

Rollito de pollo agridulce

Ayyyy cuanto tiempo ha pasado desde mi ultima entrada!!!!

Yo no pensaba coger vacaciones navideñas, pero parece que he invernado cual oso, jejejeje, y es que han sido demasiadas cosas juntas, proyectos profesionales, personales y algo de vagancia junto con la operación lechuga , que dicho sea de paso no ha dado resultado en mis calnessss , asi que por culpa de todo esto he estado apartada mucho tiempo de la blogosfera.

Gracias a tod@s por mandarme mensajes preocupandoos por mi y perdón por no haber contestado (soy lo peor, lo reconozco) .

Así que ahora, a lo que vamos, a comer y cocinar!!!!!

INGREDIENTES

• 1 pechuga de pollo (abierta para rellenar)
• 3 cebollas tiernas
• 4 pimientos de piquillo
• 4 cdas.de azúcar
• 1 vaso de vino blanco
• sal
• pimienta blanca
• aceite

PREPARACION

• Cortamos la cebolla en rodajas finas y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite, cuando este transparente le añadimos el azúcar y la dejamos caramelizar moviendo constantemente.
• Cuando tome un poco de color, le añadimos el vino y dejamos reducir .
• Mientras salpimentamos la pechuga y la rellenamos con 2 los pimientos abiertos y 3/4 partes de la cebolla caramelizada, bien escurrida del jugo.
• Cerramos la pechuga y la atamos con hilo o malla.
• Con la cebolla sobrante y los 2 pimientos, lo trituramos bien hasta que nos quede una salsa fina.
• Ahora en una cazuela, ponemos la pechuga y la sellamos bien por todas las caras, añadimos la salsa y dejamos hervir todo junto durante unos 15 minutos mas o menos.
• Sacamos la pechuga , la fileteamos y la servimos con un poco de salsa por encima.
• Yo la he acompañado con unas patatas con mantequilla y finas hierbas.

** al ser una salsa con cebolla carameliza, queda un contraste agridulce muy rico.**

panacotta de haba tonka

Hace algun tiempo mi amigo carlosvalencia me regalo unas habas tonkas, que solo el olor que desprenden te hace perder el sentido, asi que yo las tengo guardadas como oro en paño y las uso muy rara vez , pero para este postre merecia la pena desprenderme de algunas.

La panacotta en si es un postre un poco insulso , al menos para mi , asi que hay que aromatizarla y acompañarla de algo que le haga tener un sabor algo especial.

Casi siempre las aromatizo con vainilla, canela, cafe, etc... y las acompaño con algun coulis,

sirope, o crema pero esta vez se me ocurrio lo del habita en cuestion y la verdad es que gusto mucho.

INGREDIENTES

(4 pesonas)

• 500 grs de nata (35% mat,grasa)
• 100 grs de azucar
• 4 habas tonkas
• 8 grs de gelatina

PREPARACION

• Poner la nata en un cazo junto con el azucar y las habas tonkas ralladas.
• Llevar a ebullicion sin parar de mover.
• Retirar del fuego y tapar , para que asi las habas se infusionen bien y dejen el sabor en la nata. Dejar enfriar.
• Poner la gelatina en remojo en agua fria.
• Colar la nata por un colador de malla fina y poner al fuego .
• Cuando la nata este caliente, pero sin llegar a hervir, retirar del fuego y añadir la gelatina escurrida, remover bien hasta que se deshaga.
• Verter la preparacion en el molde elegido y dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje.

******* El acompañamiento es una salsa de maracuya**********

Espinacas con queso de cabra

Me encantan las espinacas, crudas, hervidas, salteadas, en tortilla ......... cualquier preparacion me encanta el sabor que dejan, a parte de lo sanas que son y de sus multiples beneficios que aportan al organismo.

Las espinacas constituyen unos de los alimentos anticancerígenos más estacados. Se ha comprobado que la ingestión de este alimento inhibe la aparición de los tumores cancerosos, especialmente el cáncer de pulmón, por lo que aquellas personas que tienen el habito de fuma (como la menda lenderenda) deberían incluir esta verdura como un alimento habitual dentro de sus comidas.
Es un alimento fácilmente digerible y rico en fibras, por lo que resulta útil para evitar el estreñimiento. Son ricas en vitaminas A, B, C y E, potasio, calcio y fósforo, para aprovechar mejor sus propiedades, la mejor manera de hacerlo es comerlas crudas en ensalada, cuando son bien tiernas.

INGREDIENTES

(4 personas)

• 2 bolsas de espinacas frescas (de esas ya lavadas y troceadas)
• 1 puñado de piñones
• 1 puñado de tacos de jamon
• 2 cdas de nata
• 2 rodajas de queso de cabra
• 1 cdta. de cominos molidos
• 1 cdta. de curry
• sal

PREPARACION

• Saltear las espinacas hasta que hayan reducido.
• Añadir los piñones y los tacos de jamon y seguir salteando , un par de minutos.
• Añadimos la nata, la sal, los cominos y el curry y dejamos hervir durante unos minutos, sin parar de remover.
• Colocamos las espinacas en una fuente apta para horno y colocamos los trozos de queso por encima.
• Gratinamos hasta que el queso este dorado.

ensalada de naranja

Ha llegado la temporada de naranjas!!! y claro viviendo en Valencia, pues una esta surtida de estos frutos por el resto del invierno.

Tengo la gran suerte que me regalan las naranjas , incluso tengo un amigo que tiene un campo y vamos a cogerlas nosotros mismos (Hilaa, se me estan acabando las ultimas!!!!) y la verdad es que nada tienen que ver unas buenas naranjas recien cogidas y sin tratar, a las que venden en las fruterias, y ya ni hablamos de las mallas esas de naranjas ridiculas que venden en los grandes almacenes, que a parte de estar asquerosas ni tan siquiera creo que sean españolas.

Con la cantidad de naranjas que tengo , me tengo que buscar las vueltas para usarlas pronto y que no se hagan malas, asi que a parte de los consabidos zumos mañaneros, la naranja de la merienda y el postre de la noche , tengo que darles salida como sea, asi que a parte de esta ensalada, se aceptan ideas y recetas. :)

INGREDIENTES

• 2 naranjas
• 1 lomo pequeño de bacalao ingles
• 10 aceitunas negras sin hueso
• 1 puñado de piñones
• aceite
• sal maldon

PREPARACION

• Pelar las naranjas eliminando toda la parte blanca, cortarlas a rodajas finas.
• Desmigar el bacalao y picar las aceitunas.
• Poner en un plato la naranja y por encima echar el bacalao, las aceitunas y los piñones.
• Aliñar con el aceite y poner un poco de sal.

Berenjenas con marisco

Lo que mas me gusta de las berenjenas, a parte de su sabor, es que son muy versátiles a la hora de cocinar, se puede hacer casi de todo con ellas, y en cuanto a rellenos admiten de cualquier cosa.

Esta vez las rellene de marisco de crisis, tal y como me dijo mi amiga Fedrilla, así que me salio un plato económico y de buena presencia, que sirve tanto para un entrante, como acompañamiento de algún pescado o incluso hasta para una buena cena.

INGREDIENTES

4 personas

• 1 berenjena


• 1 lata de atún al natural


• 1 lata de mejillones al natural


• 4 cucharadas de mahonesa


• 1 huevo


• harina


• aceite


• sal

PREPARACION

• Cortar las berenjenas a rodajas finas, salarlas y dejar escurrir un buen rato para que pierdan el amargor.


• Mientras en un bol mezclamos el atún, los mejillones cortados pequeños y la mahonesa, hasta que sea una pasta consistente.


• Cogemos una rodaja de berenjena, le ponemos un montoncito de pasta y encima otro trozo de berenjena. (como si fuera un sandwich)


• Las pasamos por harina, huevo batido y otra vez harina y freímos en abundante aceite.


• Cuando estén bien doradas, las sacamos y dejamos sobre papel absorvente para que pierdan el exceso de aceite.


• Hacemos la misma operación con el resto de rodajas de berenjena.

********** Se me ocurre que haciendo una tempura para rebozar tb deben quedar exquisitas ********

Torreznos y otoño

Ya dije que no me gustaba el otoño, bueno pues como rectificar es de sabios, ahora digo que no me gusta el otoño en Valencia, pero me encanta esta estación en una ciudad maravillosa como es Cuenca.

Yo estoy bastante relacionada con Castilla la Mancha, por mis venas corre sangre manchega, y a parte de eso en mi mas tierna infancia pase 2 años de mi vida en Cuenca, ciudad de la que guardo muy buenos y bonitos recuerdos.

Siempre me gustó esa ciudad, no es demasiado grande, pero tampoco es un pueblo, me gustan sus gentes, su carácter amable y abierto y que en ningún momento te hacen sentir extraño, siempre quiero volver a Cuenca, pero por avatares de la vida hacia como 15 años que no la pisaba.

La verdad es que la ciudad en si no ha cambiado nada, bueno ha crecido mucho como todas las ciudades, pero sigue teniendo su esencia intacta, sus casas colgadas, su puente de San Pablo, sus calles empinadas, sus aceras estrechas, sus bares repletos, sus zarajos y su frio!!!! ;)

Siempre estaba diciendo que tenia que volver, pero nunca llegaba ese momento, pero resulta que con estas cosas raras-maravillosa que ocurren visitando la globosfera, hace tiempo me tope con el blog de una manchega que se llama Susana, que a parte de ser un blog maravilloso, siempre pone muchas recetas de su tierra manchega, que me hacen recordar aquel tiempo en que viví en Cuenca, así que mi "tengo que volver" se volvió en deseo irrefrenable de hacerlo, así que este fin de semana nos liamos la manta a la cabeza (y alguna bufanda en la maleta) y nos fuimos para allá.

Hemos llegado un poco tarde para ver el maravilloso otoño a orillas del rio, pero aun así hemos disfrutado los ultimos coletazos del otoño en forma de hojas doradas.

Y para celebrar este Otoño Conquense, que mejor que unos torreznos y unos besos pa mi manchega SU.

INGREDIENTES

• 1 careta de cerdo cortada en trozos
• sal
• aceite

PREPARACION

• Se salan bien los trozos de la geta , se embadurnan con aceite y se pone en una bandeja de horno bien separados entre si.
• Precalentamos el horno a máxima potencia, introducimos la careta y la dejamos como unos 15 minutos por parte, hasta que veamos que esta bien doradita.
• Acompañada por un buen tinto o una cerveza es un aperitivo riquisiiiisimooo .

***** Yo la hice en el horno para quitarle un poco de grasa (tema colesterol) , pero frita esta que te mueres de rica*******

Galletas de chocolate y pistachos

No me gusta el otoño , no me gusta el invierno, odio que se haga tan pronto de noche, no me gusta el frío y no me gusta la lluvia, así que en esta epoca los domingos por la tarde para mi son una tortura, no se que hacer!!!!!.................. bueno si se, planchar, lavar, ordenar , las típicas tareas de una buena ama de casa, cosas que yo particularmente odio a muerteeeeeee, casi mas que al invierno!!!

Así que esas tediosas tardes me da por meterme en la cocina y hacer "algo", normalmente dulce, así que esta vez me dio por las galletas, el próximo domingo quizás me de por ordenar los armarios ;)

INGREDIENTES

• 150 grs chocolate 75%
• 100 grs de pistachos al natural
• 175 grs de harina
• 150 grs mantequilla sin sal
• 150 grs de azúcar
• 5 grs de levadura
• 30 grs de cacao en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de vainilla

PREPARACION

• Troceamos el chocolate y reservamos.
• Troceamos los pistachos y reservamos.
• Mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar, la sal y la vainilla y amasamos (thermo V6, 30 seg)
• Mezclamos y tamizamos la harina, levadura y el cacao, y lo añadimos a la preparacion anterior y seguimos amasando. (TH V6 , 20 seg)
• Añadimos el chocolate y los pistachos troceados a la masa y seguimos amasando hasta que se integren bien.
• Cuando esten todos los ingredientes bien mezclados, hacer pequeñas bolas y guardarlas en la nevera hasta que endurezcan.
• Sacamos las bolas de la nevera y aplanamos sobre una bandeja forrada con papel, por encima le pondremos unos trozos de pistacho.
• Precalentar el horno a 180º y hornear durante 10 minutos aproximadamente.

Risotto de esparragos y tomates secos

Jamas en mi vida había hecho un risotto, y comerlo la verdad es que pocas veces, pero la semana pasada Canella hizo un monográfico de risottos, y a cada cual mejor....... así que me lancé y me puse manos a la obra con el.

Ahora empezaban mis dudas, ¿¿¡de que lo hacia??? ¿¿estará bueno con todo??? ........ después de mirar la nevera durante mas de media hora, me decidí por unos espárragos que estaban los pobres arrinconados y como pensé que quedaría un poco "soso" pues le puse unos tomatitos secos (esto tb se lo vi a canella ;) )

Vale, manos a la obra, voy a por el rissotto............ HORROR!!!!! NO TENGO PARMESANO!!! ¿¿que tal con un manchego???, le pregunte al queso y me dijo que estaba encantado de formar parte de un plato italiano, así que todo listo, cacerola al fuego y marchando una de risotto!!!

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 1 manojo de espárragos
• 12 tomatitos cherris secos (los pondremos a hidratar con agua con antelación)
• 300 grs de arroz
• 8oo grs de caldo de verduras
• 1/2 vaso de vino blanco
• aceite
• queso rallado
• sal

PREPARACION

• Poner el caldo al fuego y mantenerlo caliente durante toda la preparación.
• Cortamos la cebolla , los tomates y los espárragos muy finos, de estos últimos me reservé las puntas para ponerlas al final.
• Ponemos en la cazuela un poco de aceite y rehogamos la cebolla hasta que este transparente, le añadimos los espárragos y los tomates, los removemos para que doren un poco.
• Añadimos el arroz y vamos removiendo hasta que veamos que se queda casi transparente.
• Le ponemos una medida de vino y vamos removiendo hasta que casi veamos que se ha evaporado.
• Ahora ponemos el caldo hasta que veamos que se ha cubierto por completo el arroz, y vamos meneando poco a poco el risotto, conforme el arroz vaya absorviendo el caldo le vamos añadiendo mas hasta que veamos que el arroz esta hecho.
• Añadimos el queso rallado, mezclamos bien y dejamos reposar unos minutos antes de sevir.
• Mientras, en una sartén con un poco de aceite freímos las puntas de espárragos que las pondremos encima del risotto.

***** Para ser el primero estaba muy rico, pero creo que le tengo que coger el punto a eso de mantecar el risotto pq quedó demasiado seco.......... o quizás me quedé corta de queso. *********

Tartar vegetal

Casi todas las noches tomamos una ensalada para cenar, pero yo me canso siempre de las mismas ensaladas, asi que de vez en cuando , y sobre todo cuando voy bien de tiempo, me gusta hacer alguna distinta.


El otro dia vi a rosa que hizo un tartar de salmon y me encanto la presentacion, pero en casa el salmon es alimento "non grato", asi que use su presentacion, pero yo lo hice solo con aguacate y tomate.



INGREDIENTES

• 1 aguacate maduro
• 2 tomates
• 1 cebolleta tierna
• zumo de limon

PREPARACION

• Pelar los tomates y el aguacate.
• Trocear la cebolleta y ponerla en remojo con agua, sal y vinagre , asi perderá el "picor" de la cebolla y sera mas dulce.
• Troceamos el aguacate y lo regamos con el zumo del limon.
• Los tomates los hacemos rebanadas delgadas.
• Montamos el plato con un aro de emplatar, ponemos aguacate, una capa de tomate , arriba una capa de cebolla y otra de tomate.

Es un entrante facil y sano, espero que os guste.

Conejo al horno con frutos secos

Plato sencillo donde los haya, que me ha costado mas ponerle el nombre que hacerlo, bueno tambien me costo mucho comprar el conejo y prepararlo, ya que desde que tambor esta en casa el conejo ni lo probamos. ;)

Este es un simple conejo al horno, pero para acompañarlo le hice como una especie de all i oli , pero de frutos secos, ya que mi socio es medio vampiro y si algo le huele a ajo ni lo cata , manias que tiene el hombre, pq luego podria comer ajos tiernos todos los dias y a todas horas............. en fin, cosas de la personas humanas!!! jejejejejeje

INGREDIENTES

• 1 conejo partido en trozos
• tomillo
• romero
• sal

Para la salsa:

• 4 nueces
• 10 almendras
• 1 puñado de piñones
• 1 cda. de jugo de limon
• 1 vaso de aceite de oliva

PREPARACION

• Salamos el conejo, lo pintamos con un poco de aceite y lo espolvoreamos con el tomillo y el romero.
• Lo ponemos en una fuente y lo llevamos al horno unos 30 minutos a 180º, y a mitad de coccion le damos la vuelta para que se tueste bien por ambas partes.
• Mientras, en un mortero añadimos los frutos secos y los machacamos bien hasta que quede una pasta.
• Le añadimos la cucharada de limon y seguimos moviendo con la maza del mortero.
• Le vamos poniendo el aceite a hilo, sin dejar de remover en movimientos circulares, como si estuvieramos haciendo all i oli.
• Cuando la pasta se vaya despegando de las paredes es cuando la salsa estará bien ligada.
• Servimos el conejo y le añadimos la salsa por encima.

** Si lo acompañamos con unas patatas panaderas, pa morirse de bueno. **

Pastel de berenjenas

Toda mi familia y amigos saben que me encanta la cocina, entoces siempre me dan recetas o incluso me traen los recortes de las recetas que salen en las revistas o los periodicos, a mi eso me encanta pq muchas veces hago la receta tal cual, pero otras simplemente me sirve de inspiracion, asi que a lo mejor despues de una comida o cena puedo llegar a mi casa con 10 recetas distintas.
Luego tambien esta la parte contraria y es que tengo tal maremagnum de papeles y recetas por casa que no se por donde tirar y justo cuando llega el momento de preparar alguna cena o comida, nunca encuentro que hacer!!!!!
Este pastel lo comimos en casa de mi amiga Vanesa, que es una excelente cocinera y que cada vez que vamos alli a cenar salgo con un buen tomo de recetas, desde la ensalada hasta el postre, siempre nos sorprende.

INGREDIENTES

• 1 berengena


• 8 lonchas de queso


• 8 lonchas de jamon serrano


• 8 lonchas de jamon york


• aceite


• sal

PREPARACION

• Precalentamos el horno a 200º, mientras vamos cortando las berenjenas a lo largo, las lavamos y salamos y las dejamos escurrir para que pierdan el amargor.


• Ponemos las berenjenas con un poco de aceite y las metemos en el micro a maxima potencia hasta que esten blandas (como cada micro es un mundo, lo del tiempo no es exacto) .


• COgemos un molde y lo pintamos con aceite de oliva, con las lonchas de jamon york vamos cubriendolo , siempre dejando que la loncha de jamon sobre por los laterales para luego poder taparlo.


• Encima del jamon york ponemos una capa de queso, una de jamon serrano y otra de berenjena.


• Seguimos asi hasta que lleguemos casi al borde del molde.


• Cerramos el molde con el jamon york y lo metemos al horno, unos 20 minutos.


• Sacamos y desmoldamos en una fuente con su propio jugo.


• Comer templado o caliente.