Pastelitos de boniato

Yo soy una persona poco golosa , los dulces no me suelen tentar mucho, aunque hay ciertas cosas a las que no puedo resistirme, una de ellas son los boniatos, asados tal cual en el horno, y por "afinidad" los pastelitos que se hacen con el boniato.

El otro dia paseandome por mis amig@s de la globosfera, vi a Margarida que tenia unos pastelitos hechos con berenjena (seguro que caen muuuyyy pronto ;) ) y ella puso el enlace de mi amiga Noradebon, automaticamente saltaron todas mis alarmas y mis jugos gastricos y mi cabeza empezaron a pensar solamente en esos pastelitos.

INGREDIENTES
Para la masa

• 100 gr. de aceite suave


• 100 gr. de aguardiente (anis seco, cazalla, ...)


• 300 gr. de harina


• 50 gr. de azúcar

para el relleno

• 500 gr de pulpa de boniatos hervidos y bien escurrido


• 500 gr de azúcar


• 125 gr de agua


• 1 rama de canela


• raspadura de 1 limon

PREPARACION

Para la masa

• Poner el azúcar en el vaso y pulverizar a vel. turbo 10 segundos
• Añadir todos los ingredientes y mezclar 10 seg. vel.6
• Luego pasar 1 minutos a vel. espiga

Para el relleno

• Poner la pulpa de boniato y el azúcar, dejándolo reposar durante unas horas para que se huemedezca bien el azúcar
• Luego poner al fuego lento y remover muy a menudo.

Formamos los "pastisets" cortando una pieza redonda de la masa, le ponemos un poco de relleno en el centro y sellamos las empanadillas.

Espolvoreamos azucar y horneamos unos 25 minutos a 180º

Rollitos de verduras con queso

Noche de viernes, decidimos salir a cenar al restaurante chino, el camarero viene a tomar nota cuando no hace ni 1 minuto que nos hemos sentado;

- Chino de turno: "lollito plimavela???"
- Poskito ; "Siii, pero sin carne, ¿puede ser?"
- Chino de Turno;(ojos como platos y con tono de enfado)
"lollito sin calne , no sel lollito!!!!!!"
- Poskito: "Pues dejalo, traeme arroz 3 delicias"


Esta suele ser mi conversación con el camarero de turno cuando voy al chino, y es que los rollitos de primavera me gustan, pero la carne desperdigada que llevan por dentro, pues como que no me va mucho , asi que todas las veces que voy a un chino intento un rollito ¿¿vegetariano?? , pero todavia no lo he conseguido, asi que como no hay nada imposible, paso de ir al chino y me hago los rollitos a mi gusto en casa.
Hace tiempo vi en el blog de Margarida unos rollitos de verduras, y desde entonces la idea me ronda por la cabeza, asi que por fin la puse en practica, pero con algunos cambios.

INGREDIENTES
(Salen 6 rollitos)

• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1/2 calabacin
• 6 lonchas de queso de fundir
• 6 hojas pasta filo
• mantequilla derretida
• aceite
• sal

PREPARACION

• Cortamos las verduras a tiras y las ponemos en una sarten con un chorrito de aceite a fuego bajo, vamos pochandolas tranquilamente hasta que esten blanditas y la cebolla transparente. (yo las hice en la cocimix, menu plancha 40 minutos)
• Escurrimos, reservamos y dejamos enfriar para que no nos rompa la pasta filo.
• Ahora cogemos las hojas de pasta filo , la pintamos con mantequilla derretida y plegamos por la mitad.
• Volvemos a pintar con mantequilla, ponemos 1 loncha de queso y encima las verduras.
• Doblamos los laterales sobre el relleno y con la parte contraria vamos enrrollando la hoja sobre si misma cubriendo el relleno. (En este blog de Margarida podeis paso a paso y muy bien explicado otra manera de formar los rollitos.)
• Cuando tengamos el rollito formado, pintamos de nuevo con mantequilla.
• Precalentamos el horno a 200º e introducimos los rollitos unos 15 minutos (Hasta que esten dorados)

************ Yo los hice en el horno, pero perfectamente pueden ser fritos en abundante aceite de girasol o maiz *************

Brandada de atun

Esto de la crisis hace agudizar el ingenio, incluso a mi que no soy una buena ama de casa, ya que la mayoria de las veces no tengo capacidad para reutilizar las sobras y hacer con ellas otros platos, asi que cuando me sobra algo me da pena tirarlo , lo guardo por la nevera y lo tengo rondando por ella durante 4 o 5 dias, pero al final acaba siempre en la basura, con el consiguiente cabreo conmigo misma.

El otro dia herví unas patatas para acompañar un pescado y me sobraron dos, como siempre......................... "pa la nevera a esperar su turno".

Con esas 2 patatas decidi hacer algun entrante para la cena del dia siguiente, y asi de paso evitar que acabaran en la basura y me salio esta................. ¿¿brandada?? .

INGREDIENTES

salen 4 cazuelas como las de la foto

• 2 patatas grandes


• 1 lata de atun en aceite


• 4 pepinillos agridulces


• piñones para adornar

PREPARACION

• COcer las patatas y hacer un pure espeso con ellas. (sin nada de liquidos) En la thermo , V5, 15 segundos.


• Añadir los pepinillos a rodajas y el atun escurrido y remover bien hasta que se queden bien integrados los ingredientes. En la thermo, V5, 15 segundos.


• Colocar en moldes , decorar con los piñones y meter al horno a 200º hasta que tomer color.

********* No llenar los moldes hasta el borde, pq en el horno suflan y se puede salir la mezcla******

Cestas de frutas

El otro día vinieron los papis a comer a casa, y como eso de los bizcochos y tartas por su diabetes no lo pueden comer, decidí servir de postre una macedonia de frutas, pero para darle un poco de "glamour" pensé en hacerla para comer recipiente y fruta, así que con unas hojas de pasta filo hice las cestitas y luego las rellené con las frutas cortadas, la verdad es que me gustó mucho y a mis invitados también.

INGREDIENTES

Para las cestas

• Pasta filo
• Mantequilla derretida
• Canela

Para la macedonia

• Fruta al gusto (mango,plátano,melón,melocotón,frambuesa, etc) pelada y cortada.

PREPARACION

• Pincelar las hojas de filo con mantequilla y espolvorearlas con canela.
• Plegar a la mitad y volver a pincelar con la mantequilla y con canela.
• Poner la hoja dentro de una flanera de aluminio dándole la forma y pincelar de nuevo con mantequilla.
• Meter en el horno a 200º hasta que estén doradas.
• Desmoldar en frío y rellenar con fruta al gusto.

******* Para que las cestas n o se mojaran con el zumo de la fruta, las aisle con manteca de cacao ********

Albondigas de bacalao

¿¿¿Croquetas o albóndigas???¿¿¿como las llamaríais vosotros , croquetas o albóndigas??? ¿¿cual es la diferencia entre una cosa y otra???, a ver si algún@ de vosotr@s me convence y cambio el nombre, pq en casa siempre les llamamos "albóndigas".................. ya se , tienen forma de croqueta, se fríen como las croquetas y nada tienen que ver con las redondillas y salseadas albóndigas, pero en Valencia y no se cual es la razón, siempre se le llaman albóndigas de bacalao, y no intentes pedir en ningún sitio croquetas, pq o te miraran con cara rara o te dirán que no tienen , .................................. en fin , cosas de la idiosincrasia los Valencianos.

Esta receta, es tradicional de las de mi abuela de toda la vida, pero a ella le salen 1000 veces mejores que a mi, pero estas (y esta mal que yo lo diga) han salido muyyy ricas, y si ya las acompañamos de un buen All-i-oli de mortero.................. pa morirse de buenas!!!!

INGREDIENTES

• 250 gr. de bacalao sin piel ni espinas (desalado el día anterior)
• 250 gr. de patata cocida
• Perejil
• Piñones
• 1 huevo
• 1 clara de huevo
• Sal
• Ajo

PREPARACION

1. Lo primero pondremos el bacalao a desalar el día anterior cambiándole el agua varias veces.
2. Cocemos la patatas como tengáis costumbre (en el micro, olla presión, forma tradicional).
3. Secamos bien el bacalao y lo picamos en la thermo V5 , 10 Seg, sacamos y reservamos.
4. Picamos las patatas, V5, 10 seg, tienen que quedar picadas, no puré.
5. Picamos un ajo muy fino y lo ponemos en un bol junto al bacalao , las patatas, el huevo , perejil y los piñones y mezclamos bien hasta que quede una masa compacta.
6. Vamos cogiendo cucharadas de masa y vamos haciendo las albóndigas.
7. Las pasamos por la clara de huevo batida y las freímos en abundante aceite muy caliente.

******** No hay que poner muchas en cada tanda, pq sino se pegaran unas con otras y se romperán **************