Esgarrat

Hace una semanita, vinieron unos muy buenos amigos que hemos conocido a traves de esto del internessss, eramos cada uno de una punta de España y nos reunimos aqui en Valencia a pasar el fin de semana.

El caso es que comimos, reimos y lo pasamos de muerte.

Un día pedimos de entrante "esgarrat" y tod@s quedaron encantados y pidiendo la receta, asi que Poskito se puso manos a la obra e hizo el famoso, facil y rápido esgarrat.

INGREDIENTES

• 2 pimientos rojos


• 100 grs de migas de bacalao salado (tipo ingles)


• 2 ajos


• aceite de oliva virgen

PREPARACION

• Asamos los pimientos poniendoles por encima un poco de aceite, 200º unos 45 minutos.


• Cuando esten frios, los pelamos y cortamos a tiras finas.


• Ponemos en un recipiente las tiras de pimiento, las migas de bacalao y por encima los ajos laminados muy finos.


• Lo cubrimos de aceite de oliva y servimos, a poder ser con pan tostado. ;)
  

***** en la nevera y bien cubierto de aceite dura mucho tiempo, nos arregla un acompañamiento , incluso un bocata para la cena***********

Pechugas de pollo al gorgonzola

¿¿¿Os habeis parado a pensar cuantos platos se pueden hacer con un presupuesto minimo????? y ¿¿cuantos platos se pueden preparar con un solo ingrediente??? , pues en esto ando yo pensando desde hace unos cuantos dias, y es que en tiempos de crisis (no se si esta palabra os suena, sino os puedo enviar la definicion del diccionario ; ) jjjj ) a una se le agudiza el ingenio y entra en escena lo que mi madre llama "ECONOMIA DE GUERRA" , ((que ya les hubiera gustado a los de la guerra tener un pollo pa cenar !!! ))

Yo soy pesima ama de casa, la mas comoda del universo, es decir, que si me dan las pechugas limpias y fileteadas, ¿¿¿para que narices voy a comprar un pollo entero??? PUES NO !! ahora (mas vale tarde que nunca) me he dado cuenta de las posibilidades que tiene comprar entera el ave en cuestion, asi que lo primero, las pechugas........... con el resto del pollo , ya veremos que invento, que eso es harina de otro costal. ;)

Saludos, la "aprendiza de ama de casa"

INGREDIENTES

2 PERSONAS

• 2 Pechugas de pollo cortadas en tacos
• 100 grs de queso gorgonzola
• 1/2 vaso de leche o nata (segun lo espeso que nos guste)
• sal
• pimienta negra
• aceite

PREPARACION

• Salpimentamos las pechugas.
• Ponemos una sarten a calentar con 1 cda de aceite, en ella sofreimos las pechugas hasta que tomen color.
• sacamos y reservamos.
• En la misma sarten, ponemos el queso cortado a tacos , y lo vamos deshaciendo poco a poco sin parar de mover.
• Añadimos la leche (o nata) y seguimos removiendo (a poder ser con varillas) hasta que nos quede una salsa homogenea
• Incorporamos las pechugas y rectificamos de sal si es necesario.
• Removemos bien para que se impregnen de la salsa y las dejamos cocer durante 5 minutos todo junto, a fuego muy suave.
• Apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos, asi la salsa se nos espesara un poco.

bacalao al pil pil

"BACALAO; EL REY DE LA SEMANA SANTA" .............. Creo que seria un buen slogan para cualquier supermercado que se precie.

En mi modesta opinion, en semana santa dan un poco de coñazo con el bacalao, que si desalado, que si en lomos , en migas, congelado, en punto de sal.................. ¿¿¿cual de todos comproooooo?? ¿¿como no comer bacalao ??? si es que te lo ponen a "huevo"!!! jejejejejeje

Pues si, caí en las redes del bacalao, compre unos lomitos saladitos y me marque un platillo tradicional y megasupervisto.

INGREDIENTES

• 4 Lomos de bacalao salado
• aceite de oliva virgen
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla

PREPARACION

• Lo primero es desalar el bacalao con 48 horas de antelacion, poniendolo en agua fria y cambiandosela por lo menos 3 veces al dia.
• Pelamos los ajos y los cortamos a laminas muy finas.
• Ponemos un cazo con abundante aceite, a fuego bajo (este aceite no tiene que hervir en ningun momento) e incorporamos los ajos y la guindilla , lo ponemos a dorar hasta que cojan color.
• Retiramos los ajos y la guindilla , y las reservamos.
• En ese aceite , añadimos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, el bacalao tiene que quedar totalmente cubierto con el aceite.
• Lo dejamos confitar a fuego bajo durante unos 20 minutos.
• Sacamos los lomos y los pasamos a una cazuela de barro, y vamos añadiendo el aceite poco a poco con movimientos circulares hasta que se ligue. Tiene que parecer una mahonesa.
• Retiramos , y servimos el bacalao con el pil pil y los ajos por encima.

Espinacas a la cazuela

Me encantannn las espinacas!!!

De cualquier manera, crudas, al horno , salteadas , con compañia o solas.................. y como al socio y a Tambor (los otros 2 habitantes de mi cocina) tb les gustan, pues aleeeeeeee espinacas todas las semanas!!

Eso si, tengo que andar variando un poco los ingredientes con que las acompaño, que sino enseguida me ponen malas caras.

Esta vez las puse en estas cazuelas refractarias, que a parte de ser moniiiisimas de la muelte (por lo menos pa mi ) son la racion perfecta para una persona.

INGREDIENTES
2 personas

• 4 manojos de espinacas
• 4 lonchas de bacon
• 2 huevos
• 1 vaso de nata
• 6 rodajas de queso de cabra
• sal

PREPARACION

• Cocer las espinacas, yo lo hago al vapor para que asi mantengan todas sus propiedades, y me gusta dejarlas "al dente" o semi crudas, pq luego se terminan en el horno.
• Mientras en una sarten bien caliente salteamos el bacon hasta que este bien dorado.
• Batimos el huevo con la nata y le incorporamos el bacon.
• En un recipiente apto para horno ponemos las espinacas bien escurridas, añadimos el batido anterior y colocamos unas rodajas de queso de cabrapor encima.
• Introducimos en el horno precalentado a 200º, durante 10 minutos , o hasta que veamos que el huevo esta cuajado y el queso gratinado (ya se sabe que cada horno es un mundo ;) )

Arroz caldoso con pollo y verduras

Como buenos valencianos comemos arroz con lo que sea, y es que para mi el arroz es un ingrediente versatil donde los haya, tiene mil y una manera de preparalo y yo creo que va bien con cualquier ingrediente, asi que cada vez lo preparo de una manera y asi no nos aburrimos.

Lo primordial para un buen arroz, es la calidad del mismo, yo siempre uso el bomba, pq absorve mucho mejor los sabores y la coccion para mi gusto es perfecta, ya que el grano no se rompe y queda un arroz entero , pero hecho.

INGREDIENTES

2 PERSONAS

• 2 pechugas de pollo
• 4 alcachofas
• 125 grs de judias verdes finas
• 1 tomate maduro
• 1 cda pimenton dulce
• 750 caldo de pollo
• 2 tazas de arroz bomba
• hebras de azafran
• aceite
• sal

PREPARACION

• Pelamos las alcachofas hasta llegar a la parte tierna, las cortamos en cuartos y las ponemos en un bol con agua fria y el jugo de 1/2 limon (esto sirve para que no ennegrezcan)
• Cortamos la pechuga en cuadrados y salamos.
• Limpiamos las judias y las partimos por la mitad.
• En una cazuela ponemos aceite , sofreimos bien la pechuga , cuando empiece a tomar color la sacamos y reservamos.
• En ese mismo aceite, sofreimos bien la verdura, cuando este bien sofrita, añadimos el tomate rallado y el pimenton , removiendo bien.
• Ahora añadimos el caldo , incorporamos el pollo, las hebras de azafran y dejamos que rompa a hervir a fuego fuerte.Rectificamos de sal si fuera necesario.
• Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz y lo dejamos a fuego moderado durante 15 minutos, removiendo constantemente.
• Apagamos el fuego y dejamos reposar unos 2 minutos.

***** Si no tenemos caldo de pollo, añadiremos agua, aumentando la cantidad hasta 1 litro, y dejaremos el hervir durante unos 20 minutos antes de añadir el arroz.*******