Brandada de atun

Esto de la crisis hace agudizar el ingenio, incluso a mi que no soy una buena ama de casa, ya que la mayoria de las veces no tengo capacidad para reutilizar las sobras y hacer con ellas otros platos, asi que cuando me sobra algo me da pena tirarlo , lo guardo por la nevera y lo tengo rondando por ella durante 4 o 5 dias, pero al final acaba siempre en la basura, con el consiguiente cabreo conmigo misma.

El otro dia herví unas patatas para acompañar un pescado y me sobraron dos, como siempre......................... "pa la nevera a esperar su turno".

Con esas 2 patatas decidi hacer algun entrante para la cena del dia siguiente, y asi de paso evitar que acabaran en la basura y me salio esta................. ¿¿brandada?? .

INGREDIENTES

salen 4 cazuelas como las de la foto

• 2 patatas grandes


• 1 lata de atun en aceite


• 4 pepinillos agridulces


• piñones para adornar

PREPARACION

• COcer las patatas y hacer un pure espeso con ellas. (sin nada de liquidos) En la thermo , V5, 15 segundos.


• Añadir los pepinillos a rodajas y el atun escurrido y remover bien hasta que se queden bien integrados los ingredientes. En la thermo, V5, 15 segundos.


• Colocar en moldes , decorar con los piñones y meter al horno a 200º hasta que tomer color.

********* No llenar los moldes hasta el borde, pq en el horno suflan y se puede salir la mezcla******

Cestas de frutas

El otro día vinieron los papis a comer a casa, y como eso de los bizcochos y tartas por su diabetes no lo pueden comer, decidí servir de postre una macedonia de frutas, pero para darle un poco de "glamour" pensé en hacerla para comer recipiente y fruta, así que con unas hojas de pasta filo hice las cestitas y luego las rellené con las frutas cortadas, la verdad es que me gustó mucho y a mis invitados también.

INGREDIENTES

Para las cestas

• Pasta filo
• Mantequilla derretida
• Canela

Para la macedonia

• Fruta al gusto (mango,plátano,melón,melocotón,frambuesa, etc) pelada y cortada.

PREPARACION

• Pincelar las hojas de filo con mantequilla y espolvorearlas con canela.
• Plegar a la mitad y volver a pincelar con la mantequilla y con canela.
• Poner la hoja dentro de una flanera de aluminio dándole la forma y pincelar de nuevo con mantequilla.
• Meter en el horno a 200º hasta que estén doradas.
• Desmoldar en frío y rellenar con fruta al gusto.

******* Para que las cestas n o se mojaran con el zumo de la fruta, las aisle con manteca de cacao ********

Albondigas de bacalao

¿¿¿Croquetas o albóndigas???¿¿¿como las llamaríais vosotros , croquetas o albóndigas??? ¿¿cual es la diferencia entre una cosa y otra???, a ver si algún@ de vosotr@s me convence y cambio el nombre, pq en casa siempre les llamamos "albóndigas".................. ya se , tienen forma de croqueta, se fríen como las croquetas y nada tienen que ver con las redondillas y salseadas albóndigas, pero en Valencia y no se cual es la razón, siempre se le llaman albóndigas de bacalao, y no intentes pedir en ningún sitio croquetas, pq o te miraran con cara rara o te dirán que no tienen , .................................. en fin , cosas de la idiosincrasia los Valencianos.

Esta receta, es tradicional de las de mi abuela de toda la vida, pero a ella le salen 1000 veces mejores que a mi, pero estas (y esta mal que yo lo diga) han salido muyyy ricas, y si ya las acompañamos de un buen All-i-oli de mortero.................. pa morirse de buenas!!!!

INGREDIENTES

• 250 gr. de bacalao sin piel ni espinas (desalado el día anterior)
• 250 gr. de patata cocida
• Perejil
• Piñones
• 1 huevo
• 1 clara de huevo
• Sal
• Ajo

PREPARACION

1. Lo primero pondremos el bacalao a desalar el día anterior cambiándole el agua varias veces.
2. Cocemos la patatas como tengáis costumbre (en el micro, olla presión, forma tradicional).
3. Secamos bien el bacalao y lo picamos en la thermo V5 , 10 Seg, sacamos y reservamos.
4. Picamos las patatas, V5, 10 seg, tienen que quedar picadas, no puré.
5. Picamos un ajo muy fino y lo ponemos en un bol junto al bacalao , las patatas, el huevo , perejil y los piñones y mezclamos bien hasta que quede una masa compacta.
6. Vamos cogiendo cucharadas de masa y vamos haciendo las albóndigas.
7. Las pasamos por la clara de huevo batida y las freímos en abundante aceite muy caliente.

******** No hay que poner muchas en cada tanda, pq sino se pegaran unas con otras y se romperán **************

Berenjenas a la antigua usanza

El otro dia ojeando uno de los libros de cocina que tengo "olvidados" por casa, me tope con esta receta, me resulto muy apetecible y una nueva manera de rellenar berenjenas, ya que siempre hago la farsa de carne o de verduras, pero esta incluia el atun.................. asi que me fui rauda a la "sala de maquinas" (asi llama mi socio a la cocina) y me puse manos a la obra.

Decidí hacer el relleno en mi cocimix, pero ya sabeis que esta olla es como una sarten y que todos los pasos que doy en ella se cambian perfectamente.

INGREDIENTES

• 2 berenjenas


• 1/2 pimiento rojo


• 1/2 pimiento verde


• 6 esparragos verdes


• 4 tomates muy maduros y rallados(estos eran medianitos)


• 2 latas de atun natural


• queso rallado


• sal


• aceite


• oregano

PREPARACION:

• Lo primero es preparar las berenjenas para rellenar, asi que las cortamos por la mitad, le hacemos unos cortes en la carne y las ponemos en el micro unos 6 minutos , potencia maxima (850 W)


• Mientras preparamos los ingredientes para la farsa; Cortamos las verduras en trozos mas bien pequeños.En la cubeta , ponemos un chorrito de aceite y menu cocina, añadimos las verduras y salteamos hasta que cojan un poco de color.


• Cancelamos el menu, añadimos el tomate, la sal y el oregano, removemos bien para que se integren los sabores, cerramos la tapa.Ponemos menu plancha, 35 minutos.


• Mientras, vaciamos la carne de la berenjena, y cuando pite la olla , la abrimos y añadimos esta carne a las verduras.


• Cerramos la olla , menu plancha, 5 minutos. Ahora le añadimos el atun escurrido , mezclamos bien todos los ingredientes y rellenamos las berenjenas.


• Las espolvoreamos con un buen queso rallado y las ponemos a gratinar hasta que cojan color doradito.

PREPARACION TRADICIONAL:

1. En una sarten ponemos un poco de aceite , añadimos todas las verduras y pochamos a fuego lento.


2. Añadimos el tomate, removemos y lo dejamos hervir en la sarten a fuego lento unos 30 minutos.


3. Con esas verduras las mezclamos con la carne de la berenjena , removemos bien y dejjjamos el conjunto a fuego lento durante unos 5 minutos mas.


4. Ahora añadimos el atun escurrido, revolvemos y vamos rellenando las berenjenas.


5. Espolvoreamos con queso rallado y las ponemos a gratinar hasta que se doren.

Bizcocho de limon y 4 especias

Otro bizcocho!!! Otra vez en cocimix!!!! jejejejeje.

Ya lo sé, luego me quejo de los kilos, de que estoy a dieta, que no bajo ni un gramo, etc, etc, etc.................. pero es que ante un bizcocho casero no me puedo resistir.

No se si os pasará a vosotr@s, pero yo desde que cocino no me llaman nada la atencion comprar bizcochos ni galletas industriales, lo veo tan artificial y tan caro, que paso de largo por esa zona de los supermercados.

Este bizcocho está horneado en la cocimix, pero se puede hacer en el horno igual que cualquier bizcocho.

INGREDIENTES:

• 200g huevos
• 140g azúcar glass
• 70g miel
• 200g.harina
• 8g de levadura
• 200g aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 ralladura de limon
• 1 cdta de mezcla de 4 especias (canela, clavo, nuez moscada y jengibre)

ELABORACIÓN:

1. Pulverizar el azucar a V 5-7-9 durante unos segundos.
2. POner la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos, V3 temepratura 40º , durante 3 minutos, luego otros 3 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura
3. Templar un poco la miel y añadirla al batido.
4. Mezclamos y tamizamos la harina, la levadura, la sal, la ralladura de limon y la cucharada de especias.
5. POnemos V2,5 y vamos añadiendo la mezcla poco a poco por el bocal hasta lograr una masa homogénea.
6. A la misma velocidad, vamos añadiendo poco a poco el aceite por el bocal hasta que todo quede perfectamente mezclado.
7. Dejar reposar la masa durante unas 2 horas aproximadamente
8. Engrasamos la cubeta de la cocimix con un poco de aceite, ponemos la masa dentro, cerramos la olla y programamos menu horno, 30 minutos , sin pesa ni pieza de metal

**** Si lo hacemos en el horno, engrasamos el molde y lo ponemos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos, o hasta que pinchemos y la aguja salga limpia***********

9. Decoramos con azucar glas y unas rodajas de limon.