Coca de llanda

Esta es una receta muyyy muyyy tipica de todo el levante, tiene muchisimos nombres, coca boba, coca mida, coca de llanda.................. y tantas formas de hacerla como casas y abuelas, pero yo os dejo mi receta, que le tengo mucho cariño pq es la receta de mi abuela, ella lo tiene apuntado con medidas de vasos, pero he ido pesando los ingredientes (por comodidad mas que otra cosa)

Esta vez la he horneado en la cocimix y me ha gustado mucho como queda, practicamente no hay diferencias con el horno, pero hasta ahora siempre la habia hecho en el horno y con su "llanda".

INGREDIENTES

• 3 huevos.
• 300 gr. de azúcar.
• La corteza de 1 limón.
• 250 gr. de aceite de oliva
• 250 gr. de leche.
• 400 gr. de harina.
• 3 sobres dobles de gaseosa para reposteria (de hacendado)

Preparación en thermo:

• Pulverizamos el azúcar 10 seg. vel. 5-10.
• Añadimos la corteza de limón y vuelve a repetir el paso anterior.
• Ponemos la mariposa , los huevos y programa 3 min, 40º, vel. 3.
• Quitamos la temperatura y otros 3 min, vel 3.
• Echamos el aceite y la leche y batimos 15 seg. vel. 3
• Quitamos la mariposa y añadimos la harina y las gaseosas y damos 6 golpes de turbo.
• Engrasamos la cubeta de la cocimix
• Vertemos la mezcla en la cubeta, quitamos la pesa y la valvula.
• Ponemos programa horno , 40 minutos.
• Acabado el tiempo, sacamos el bizcocho y vertemos por encima azucar y canela.

**** Si lo hacemos en el horno, necesitaremos un molde engrasado y poner el horno a 180º, precalentado , durante 30 minutos + ó - ******

Y como me parece una coca tan Valenciana, aprovecho para poneros unas fotos que hice este verano de la ciudad de las artes y las ciencias.
Deseo que os guste!!!!!!

Este es L´Hemisferic

Una panoramica del conjunto de las artes y las ciencias, sin el Oceanografico. Y esto es el resturante Submarino que esta dentro del Oceanografico, un placer para todos los sentidos.

Arroz con pulpitos picante

Despues de andar fuera de la blogosfera durante algun tiempo vuelvo a la carga, como os habeis podido imaginar he andado por ahi de vacaciones, pero me fui tan precipitadamente que no me dio tiempo ni de colgar el cartelito, jejejejeje

Bueno en estas vacaciones he disfrutado muchisimo, he viajado, me he reencontrado con grandes amig@s e incluso he hecho turismo por mi propia ciudad.

Asi que volviendo a la vida real, al trabajo y a la blogosfera y como buena valenciana que soy, empezamos "la vuelta al cole" con un arrocito.

Para no perder la costumbre lo he hecho en mi Olla cocimix, pero perfectamente adaptable a cualquier olla a presion o a la cocina tradicional.

INGREDIENTES (2 PERSONAS)

• 500 grs de pulpitos
• 100 grs de guisantes
• 200 grs de gambas
• 1 tomate (pelado y rayado)
• 1 cda de pimenton dulce
• 1 guindilla
• 2 medidas de arroz
• 5 medidas de agua
• aceite
• sal
• azafran

PREPARACION COCIMIX

* Ponemos un poco de aceite en la cubeta, menu guiso, alta presion, y añadimos la cayena y los pulpitos, les damos unas vueltas hasta que cojan un poco de color.

* Añadimos el pimenton, sofreimos sin que se queme , y le añadimos el tomate.

* Ponemos las gambas y los guisantes (los mios eran congelados) seguimos removiendo y ponemos el agua.

*Cerramos la olla y dejamos acabar el menu guiso.

*Le quitamos la presion, abrimos, añadimos las ebras de azafran y el arroz, cerramos la olla, removemos bien y programamos menu arroz, baja presion.

* Cuando pite dejamos que este en mantenimiento unos 2 minutos, quitamos la presion y listo para comer!!!

PREPARACION TRADICIONAL

***** En este caso aumentar el agua en 1 medida mas para que quede meloso*****

• En una cazuela de barro o hierro fundido, ponemos un poco de aceite, añadimos la guindilla y los pulpitos y sofreimos hasta que tomen color.
• Le añadimos el pimenton, removemos y ponemos el tomate y enseguida el agua.
• Agregamos los guisantes y las gambas y dejamos hervir a fuego bajo unos 15 a 20 minutos.
• Añadimos el arroz y lo dejamos 18 minutos a fuego medio.
• Apagamos el fuego y dejamos reposar de 2 a 3 minutos , y listo para comer.

Crema de esparragos

Pues yo como siempre, ando mal de tiempo, como la mayoria del mundo mundial , asi qeu ahora en veranito estas cremitas frias a la hora de cenar me vienen de lujo, pq las hago en 5 minutos y entran sin sentir.

Creo que esta crema seria ideal para un entrante para una cena o una comida, ya que llena lo suyo, asi que asi servida en pequeñas cantidades quedas genial con un entrante original.

Como llevo tiempo queriendo hacer algo para el I concurso de pinchos del blog de astrid, creo que este le va al pelo, y de paso felicitar a la dueña por la maravillosa idea que ha tenido y el bonito blog que tiene.




INGREDIENTES

• 1 lata de esparragos blancos
• 1 vaso de vino de agua
• 1 rebanada de pan
• 1 cubilete de aceite de oliva
• tacos de jamon (para adornar)

PREPARACION

***** si queremos una crema de textura espesa añadiremos el pan remojado en el agua, si por el contrario queremos una crema ligera, como una sopa, eliminamos el pan y el agua de la preparacion **********

• Ponemos los esparragos troceados y escurridos en el vaso de la thermo, V5,7,9, progresivo, durante unos 30 segundos mas o menos.
• Si queremos una textura mas fina, lo llevamos a Velocidad maxima unos 5 seg.
• COn la maquina en marcha, V5, añadimos poco a poco el aceite por el bocal hasta que veamos que esta todo bien integrado.
• Servimos y decoramos con jamon, huevas, salmon, .......... lo que se nos ocurra.

Coca de verduras

Siempre que veia esta coca en el libro de la Thermo me llamaba la atencion, pero en casa es que lo de las pizzas, cocas y empanadas es como un poco tabú , ya que a mi socio no le gustan mucho, y entonces no hago casi nunca, aunque de vez en cuando me pego un homenaje y algo alguna masita, que a mi me saben a gloria y el se pasa la cena con cara de perro........ ;)
Esta coca es lo mejor para hacer limpieza de fondo de nevera, ya que le va bien cualquier cosilla que le pongas, y la masa es muy agradecida ya que se trabaja estupendamente.

INGREDIENTES

Para la masa:

• 50gr de aceite de oliva
• 100gr de agua
• 1 cucharadita de sal
• 50gr de manteca de cerdo
• 20gr de levadura prensada
• 300gr de harina

Para el relleno :

• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de pimenton
• 70gr de aceite
• Sal

PREPARACION

MASA:

• Precalentar el horno a 200º
• Ponemos el aceite, el agua, la manteca de cerdo y la levadura, en el vaso de la thermo, 1 minuto, V2 Tª 40º.
• Añadir la harina y la sal, V6, 20 seg.
• Sacar la masa y extenderla en una bandeja, como mas nos guste de gruesa

RELLENO

• Colocar todos los ingredientes en el vaso y trocear, 4 ó 5 segundos a velocidad 4.
• Añadir el aceite y el pimenton y mezclar a V2.
• Verter sobre la masa y hornear durante 30 minutos + o -

*** Se le pueden añadir tantas verduras como queramos y si le ponemos por encima desmigado atun, bacalao o huevo, esta para morirse!!!****

Horchata de chufa

Merienda mas Valenciana imposible, ademas de sana y natural.
Cuenta una leyenda que una joven dio a probar una bebida blanca y dulce al Rey de Aragón Jaime I, quien encantado por su sabor, preguntó: “¿Qué es aixo?” (¿Qué es esto?), y la joven respondió: “Es leche de chufa”, a lo que el rey le replicó diciendo, “¡Aixo no es llet, aixo es OR, XATA!” (¡esto no es leche, esto es oro, guapa¡), de donde algunos atribuyen el nombre a esta bebida.

La horchata se extrae de las chufas, que son un tuberculo que se cultiva en la huerta valenciana, desde que se recolecta, hasta que se consume pasa por varios procesos, como son el lavado y el secado (que se hace en barracas) y donde estan varios meses hasta que se comercializan para su consumo.
Luego una vez en casa y antes de preparar la horchata, es necesario hacerles un lavado con hipoclorito, para asi eliminar todo tipo de residuos que pudieran quedar, ademas de hidratarlas durante 12 horas cambiandoles el agua.

Aqui os dejo una pagina de la D.O. de la chufa de valencia, que es muy interesante para ver todo el proceso de la chufa desde que se planta hasta que se consume.

INGREDIENTES

• 250 grs de chufas (en seco)
• 1,5 litros de agua mineral
• 200 grs de azucar

PREPARACION

• Antes de nada hay que lavar e hidratar las chufas durante al menos 12 horas, cambiandoles el agua de 2 a 3 veces.
• Ponemos las chufas y el azucar en el vaso de la thermo y trituramos a V5,7,9 progresivo unos 20 seg.
• Bajamos los restos del vaso y añadimos agua hasta cubrir las chufas, volvemos a triturar a V5,7,9, unos segundos.
• Añadimos el resto del agua y trituramos a V9 unos 15 segundos.
• Ponemos una colador de tela fina, vamos volcando el preparado y apretando hasta sacar todo el jugo.
• Reservar en la nevera y servir muy frio.

**** Esta bebida hay que consumirla enseguida , ya que pasadas las horas pierde sus propiedades y se hace agria******

El acompñamiento perfecto de la horchata son los fartons.