Pate de ternera

Estoy enganchada a los blogs de cocina, si , lo reconozco, me paso horasssss y horas entrando y saliendo de ellos, he descubierto un mundo maravilloso al alcance de un "click" y lo mejor, que detras de cada blog hay una persona que siempre esta dispuesta a resolver las dudas que te surjan con la receta.

Uno de mis blogs de visita obligada, es el de amiloquemegustaescocinar, y la verdad es que me quedo anonadada con todo lo que esta chica prepara y fotografia, y yo como soy una envidiosa y copiadora compulsiva, pues todo lo quiero hacer.

Este es un pate super ricooooo, nos ha encantado, lo repetire muchas veces mas, gracias Alicia!!!.

Aqui la receta original , con su preciosa foto PATE DE TERNERA

Os la copio aqui tambien.

INGREDIENTES

• 400 gr de carne de ternera en trocitos
• 1 escalonia pequeñita (Yo puse cebolla)
• ½ cucharadita de tomillo fresco o seco
• vino blanco seco (yo puse jerez)
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de alcaparras
• 2 anchoas en aceite
• sal y pimienta
• aceite de oliva

PREPARACION

• Pelar y cortar la cebolla en trocitos pequeñitos.
• Calentar una sartén con un poco de aceite, sofreir la cebolla, añadir la carne y dorarla.
• Salpimentar, añadir tomillo, el zumo de limón, el vino y dejar evaporar.
• Apartar y dejar enfriar.
• Pasamos a la thermo, la carne junto con la mayonesa, las alcaparras, las anchoas y, al gusto, un poco de la piel del limón rallada al momento,V5-7-9, progresivo. Sino como la original, a la batidora.
• Dejar reposar en el frigo al menos una hora antes de consumir.

Pescadilla con salsa "Pilar"

¿¿¿y pq en salsa Pilar??? pues pq mi madre se llama Pilar, y esta receta es la suya de toda la vida................. mi madre no es de esas que cuando vas a comer a su casa te agasajan con grandes comidas, ni de la que se pasa media vida enseñandote a cocinar, mi madre es mas de encargar la paella en el bar, de llamarme para ver como se hace alguna salsa , ........... ¿¿¿os podeis creer que siempre que hace tallarines a la carbona me llama para preguntarme como se hacen????? ASI ES MI MADRE, DISTINTA.

El caso es que a la buena señora se le da bien la cocina y cuando se pone, se pone, y esta salsa, que nos la ponia con pescadilla, merluza, rape, mero, ..... vamos , con todos los pescados!!! jejejejej le sale de vicio.


INGREDIENTES

• 1 pescadilla de pincho a lomos
• 2 cebollas
• 1 puñado de guisantes
• 20 almejas
• 1 vaso de vino blanco
• pimenton
• aceite
• sal

PREPARACION

• Ponemos una cazuela con un buen chorro de aceite y añadimos las cebollas cortadas muy finas, las dejamos pochar hasta que tomen un bonito color dorado.
• Las sacamos y las pasamos por la batidora o thermomix hasta que quede como un pure y lo volvemos a poner en la cazuela.
• Añadimos el pimenton, removemos bien para integrarlo y añadimos el vino.
• Ahora ponemos los guisantes (los mios eran congelados) y los lomos de pescadilla con la piel hacia abajo, tapamos y la dejamos unos 10 minutos a fuego bajo.
• Añadimos las almejas y cuando se abran, ya esta listo el plato.
• Si durante la preparacion vemos que la salsa se queda corta de liquido, podemos ir añadiendo un poco de vino, agua o caldo de pescado.
• Sale una salsa muy espesa sin necesidad de maizena o harinas, asi que es bastante sana para esto de la "operacion trikini".

Alcachofas rebozadas

Esta receta me la pasó mi vecina, y la verdad es que no estaba muy convencida de como saldria, ya que a mi las alcachofas de bote no me van mucho, solo para ensaladas y algunas prisas, pq mientras hay de temporada, las deboro.
Bueno, pues al final, me sorprendió gratamente el resultado y ya las he "adoptado" para mi recetario de asiduos.


INGREDIENTES

• 1 bote de corazones de alcachofas
• 1 huevo
• harina
• aceite (yo uso de maiz)

PREPARACION

• Escurrimos y secamos bien las alcachofas.
• Batimos el huevo.
• Pasamos las alcachofas por harina, huevo y otra vez harina.
• Freimos en abundante aceite bien caliente.
• Las sacamos sobre un papel de cocina para que absorva el exceso de aceite.
• Listas para comer. Son perfectas para acompañar una carne o un pescado.

Pan a la cazuela

Cuanto tiempo sin hacer pan, y la verdad es que no se pq, ya que hacer pan es una de las cosas que mas me gusta, ese olocirto que deja en la casa mientras se está horneando y ese sabor tan bueno que tiene el pan casero....................... es una delicia!!!
Ultimamente, andaba muy perezosa para las masas, pero entre tod@s los bloguer@s que visito he visto muchos panes ultimamente, asi que por fin me he decidido y he hecho este pan a la cazuela, pan pirex o pan para novatos, es una receta muy estendida por la red y la verdad es que es muy sencilla y su resultado es muy bueno.





INGREDIENTES

• 175gr de agua.
• 20gr de aceite.
• 15gr de levadura fresca (yo uso seca asi que puse 6gr)
• 300gr harina
• cucharita de café de sal
• semillas de amapola (opcional)

PREPARACION

• Ponemos en el vaso de la th, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 40º, velo.2.
• Añadimos la harina y la cucharita de sal , si hay semillas , se añaden en este paso.
• Mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6 y programamos dos minutos vel.espiga.
• La masa se ha de despegar de la paredes del vaso, si no es así añadimos más harina poco a poco por el bocal.
• Enharinamos las manos y sacamos la masa, el vaso quedará practicamente límpio.
• Lo pasamos a una mesa enharinada y damos forma redonda.
• Lo ponemos en el pirex o cazuela de barro, previamente pincelado con aceite y dejamos levar en un sitio calido , tapado y sin corrientes de aire, hasta que doble el volumen.
• Le hacemos unos cortes rápidos, pincelamos con aceite y espolvoreamos de harina y al horno, con la tapa puesta y en frío a 220º durante unos 40 o 45 minutos, hasta que este dorado.

Arroz con conejo y habas tiernas

Ultimamente desde que Tambor entró en nuestras vidas, tenemos un pequeño dilema moral a la hora de comer conejo, pero es que es una carne que nos gusta mucho y que haciéndola con un arrocito le deja un sabor divino, así que me he mentalizado y he dicho que los conejos que compro los crían para que nos los comamos y que el que yo tengo en casa, esta criado para ser feliz y que nos haga compañía.
Aun así, no puedo evitar mirar con pena este animalillo cuando lo echo en la sartén.......... PERO QUE DIABLOS, ESTA DE MUERTE!!!! jejejejeje

INGREDIENTES (4 personas)

• 1 Conejo troceado
• 1 puñado de habas tiernas
• 4 champiñones fileteados
• 1 tomate maduro (rallado)
• 200 Arroz
• aceite
• pimentón
• sal
• 600 agua
• azafrán
  
  Preparación


• Poner al fuego la cazuela donde vayamos a cocinar el arroz.
• Añadimos un buen chorro de aceite y sofreímos bien el conejo hasta que tome un color dorado, lo sacamos y reservamos.
• En ese mismo aceite sofreímos el tomate y los champiñones, le añadimos el pimentón, damos unas vueltas con cuidado que no se queme y le añadimos el conejo.
• Añadimos el agua y las hebras de azafrán, y dejamos hervir a fuego fuerte durante unos 20 minutos.
• Añadimos el arroz y las habas, y dejamos cocinar por espacio de 15 minutos a fuego suave, revolviendo de vez en cuando.

QUE APROVECHE!!!