Donuts de ternera con salsa de melocoton

Que cosas tan buenas se ven por la red!!!
Yo soy una de esas personas que desde que tengo internet en casa le he perdido toda la pasion a la television, ya pueden hacer series, pelis, debates o programas, que paso totalmente de ella, a no ser que hagan un concierto de Ismael Serrano , que entonces no me despego de la pantalla, jejejejeje, pero como esto no lo hacen nunca, pues me paseo por la red.
Pues un dia paseando por el blog de Harry Haller, descubrí estas "almondigas" y como una esta cansada siempre de las mismas recetas, pues esta me llamó mucho la atencion el contraste de sabores, asi que me puse a preparar este plato.
Yo andaba haciendo las albondigas, redonditas ellas, pero estaba yo pensando en otros menesteres de la vida y cuando me di cuenta, mis albondigas no eran redondas, sino una especie de "longaniza deforme", asi que decidí unirle los bordes y salieron estos Donuts-Buñuelos de ternera.
Ale despues del rollo, aqui os dejo la receta original, con sus preciosas fotos y las bonitas historias que cuenta Pepinho
Albondigas con melocotones caramelizados

Y aqui con mis variaciones.

INGREDIENTES

Para las albondigas (esta es mi receta de siempre, pero cada uno puede adaptar al gusto)

1/2 kilo carne picada (yo uso ternera y magro)

2 huevos

3 cucharadas soperas de leche

pan rallado

perejil

ajo

Para la salsa

2 cucharadas de piñones.
1 cucharada de azúcar.
2 cucharadas de mantequilla sin sal. (yo necesite 3)
1 melocotón mediano maduro, y cortado en 12 trozos. (yo use 2 en almibar)
2 cucharadas de vinagre de Jerez.
1 taza y media de caldo de carne o pollo (muy suave). (yo use de pollo 2 tazas)

1 ramita de canela.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharilla de maicena, si fuese necesario espesar la salsa.(no me fue necesario)

PREPARACION

• Preparamos la masa de las albondigas: En un bol ponemos todos los ingredientes de las albondigas, los amasamos bien y los dejamos reposar en la nevera, mejor de un dia para otro. Formamos las albondigas, las pasamos por un poco de harina y listas para cocinar.
• Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio y freímos las albondigas a gusto. Reservamos.
• Preparación de la salsa de melocotones. Tostamos los piñones en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que estén ligeramente tostados. Reservamos.
• Bajamos el fuego, y en la misma sartén ponemos el azúcar. Antes de que se queme (1 minuto), añadimos la mantequilla y dejamos que se funda. Añadimos los gajos de melocotón y los rehogamos hasta que estén blanditos y dorados, unos dos minutos. Si vemos que necesitamos más azúcar y/o mantequilla se lo echaremos. No es demasiado relevante la cantidad de azúcar o mantequilla. Retiramos los gajos de melocotón y los reservamos hasta el final.
• Añadimos el vinagre y dejamos que se reduzca a la mitad, en torno a un minuto. Añadimos el caldo, los piñones que habíamos tostado y la ramita de canela. Subimos el fuego y dejamos cocinar hasta que haya espesado. Es importante que el caldo sea muy suave, casi imperceptible, para que no camufle el sabor de la caramelización.
• Añadimos las albóndigas y cuando la salsa haya hervido bajamos el fuego al mínimo. Cocemos a fuego lento durante unos 10 minutos (o el tiempo necesario), removiendo con frecuencia para que se cocine por todas partes. Si vemos que la salsa no espesa lo suficiente podemos retirar un poco de la salsa y mezclar con una cucharilla de maicena.
• Añadimos el melocotón, espolvoreamos con perejil picado y tomamos calientes.

Buñuelos de Calabaza, desayuno fallero

Valencians, ja estem en falles!!!!!

Con esta frase todos los años acaba la Cridá, que es primer acto fallero, el que da el pistoletazo de salida a la frenética actividad fallera.

El día 15 de marzo se plantan las fallas en Valencia, a partir de ese día, valencia es una fiesta, en cada esquina de cada calle hay una falla, es todo música, color, pólvora, ruido, gente andando por la calle..................... durante estos días, se entremezclan los olores de la pólvora con los de los puestos de churros y buñuelos, el olor de las flores en la ofrenda, el colorido de los trajes, de los monumentos, de la gente por la calle, es toda una explosión de vida, que se acaba con la cremá el día 19, esa noche, se quema todo y se empieza la primavera con nuevos aires y nuevas energías.

En estas fiestas, es muy típico comer buñuelos con chocolate, se toman por la mañana después de la despertá o a altas horas de la madrugada, para entonar el cuerpo después de una larga noche de fiesta.

Así que aquí os dejo los buñuelos , el chocolate y un tocito de Valencia en estos días.

FELICES FALLAS A TODOS!!!!

Solomillo con salsa de mostaza

Como vereis hay ingredientes que en mi casa son fundamentales y me dan mucho juego a la hora de preparar una comida o una cena, uno de estos ingredientes estrella, es el solomillo, lo utilizo mogollón pq su carne nos resulta muy jugosa y es una de las partes del cerdo que menos grasa tiene.

Asi que esta vez el señor solomillo tuvo como compañia a la señora mostaza.

INGREDIENTES

(para 2 personas)

1 Solomillo

4 Cucharadas de mostaza antigua

1 vaso de nata (de los de agua)

1/2 cebolla rallada

aceite

pimienta

sal

PREPARACION

• Limpiamos bien el solomillo de toda la grasa exterior, lo cortamos a rodajas gruesas y lo salpimentamos.
• Mientras en una cazuela ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla rallada, la pochamos a fuego suave.
• Agregamos la mostaza y revolvemos bien, unos 2 minutos a fuego suave, sin parar de remover, para que no se nos queme.
• Le añadimos la nata y dejamos que rompa a hervir.
• Mientras , sellamos los medallones de solomillo en una sarten.
• Añadimos el solomillo a la salsa y dejamos hervir todo unos 2 minutos.
• Emplatamos y a comerrrrrr con un buen acompañamiento de vino y una barra de pan.

Bizcocho de chocolate y flor de sal

Buceando por la red un dia por casualidad me encontré con un blog de esos maravillosos, que te quedas embobada mirando los platos, las fotos , las explicaciones y admirando a la dueña de esas maravillas, el blog se llama amiloquemegustaescocinar, y se ha convertido en uno de mis incondicionales.
Yo no se como me lo monto, pero empiezo anotando una receta, luego otra y otra y otra mas.................. y cuando me quiero dar cuenta tengo 50 recetas en pendientes y 2000 ingredientes que comprar y sin tiempo material para poder hacer todo lo que quiero, pero este bizcocho me encantó desde el primer dia y tenia todos los ingredientes por casa, asi que a la minima ocasion me puse manos a la obra con el.
Bizcocho de chocolate y flor de sal
Yo lo adapte a la thermo, pero vamos no tiene mayor complicacion.


Ingredientes:

300g de chocolate fondant (yo use del 70%)
200g de azúcar
120g de mantequilla
100g de harina
1/2 cucharadita de levadura (yo un sobre de gasificante de hacendado)
5 huevos
½ cucharadita rasa de flor de sal

Preparación:

• Fundir el chocolate al baño maría, añadir la mantequilla y dejar que se fundan. Mezclar bien hasta que la crema sea homogénea.



• Poner los huevos y el azucar en la thermomix con la mariposa, V3, 40º 5 minutos y luego misma velocidad pero sin temperatura 5 minutos mas.



• Con la thermo en marcha V3 ir añadiendo a hilo por el bocal la mezcla de chocolate y mantequilla.



• Mezclar la harina y la levadura, añadir a la mezcla anterior y mezclar sin mariposa a V3, 5 segundos.



• Acabar de integrar la harina con una lengua, sin trabajar en exceso.



• Forrar un molde con papel de horno. Verter la mitad de la masa, espolvorear con un poco de flor de sal, verter la otra mitad de la masa y terminar espolvoreando un poco más de flor de sal (sin exagerar!! ;)



• Cocer en el horno caliente a 160° durante 1 hora y 10 minutos aprox. Para controlar la cocción pinchar el bizcocho con una aguja larga, si ésta sale limpia está hecho.

Nota importante para la cocción de los bizcochos: no abrir jamás el horno durante la cocción porque se baja sin remedio. Esperar al menos a que haya subido y no habrá peligro.