26.5.09

Ensalada campera

Yo creo que hay tantas ensaladas camperas como cocinas en España, cada una le damos nuestro toque, o nuestro ingrediente "estrella", o quizás al mismo plato le llamamos de forma totalmente distinta.

Lo que me apasiona de la blogosfera es ver como al mismo ingrediente, o al mismo plato , se le llama o se cocina de forma totalmente distinta en sitios que estan de punta a punta del pais, eso sin contar mas allá de nuestras fronteras................... Que cosas esto del internés!!!!

INGREDIENTES
4 personas
  • 4 patatas grandes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta tierna
  • 2 latas de atun en aceite
  • 2 huevos duros
  • 1 bote de aceitunas sin hueso
  • 1 lata de maiz dulce

PREPARACION

  • Ponemos los huevos hervir. (Yo ahora utilizo el truco para ahorrar energia que aprendi de Adi, asi que os lo recomiendo )
  • Ponemos las patatas a cocer , con piel y una pizca de sal.(yo en olla a presion 8 minutos)
  • Cuando estan cocidas , las pelamos y las cortamos a trozos groseramente.
  • Cogemos los vegetales y los cortamos a trozos pequeños, hacemos lo mismo con los huevos.
  • Poner en un bol los trozos de patata, el atun con su aceite, maiz, los huevos y las aceitunas, mezclamos todo bien.
  • Ahora aliñamos con vinagre de jerez y si hiciera falta salar o poner mas aceite, se lo añadimos.



20.5.09

Triangulos de hojaldre

El mes pasado, el HEMC fue dedicado al hojaldre , y muchos blogs de los que visito hicieron recetas bueniiisimas con este ingredientes, asi que yo que soy envidiosa compulsiva, pues compre unas laminas de hojaldre fresco para hacer muchas de esas recetas que he visto, pero ya sabeis lo que pasa, que el dia que decides hacerlo o no sabes pq receta decidirte o no tienes ni la mitad de ingredientes, asi que abri la nevera y segun lo que encontraba le fui añadiendo al plato.
Al final, no salio tan mal la cosa , solo que sigo teniendo mil y una recetas pendientes de hacer. ;)

INGREDIENTES
2 personas
  • 1 lamina de hojaldre fresco
  • 1/2 calabacin
  • 4 pimientos de piquillo
  • 4 lonchas de queso para fundir
  • 4 lonchas de jamon cocido
  • 1 huevo (para pintar el hojaldre)

PREPARACION

  • Lo primero es cocinar el calabacin, yo lo hice en el micro con chorrito de aceite y sal, pero se puede hacer pochado , a la plancha, .........como mas guste.
  • Se estiende el hojaldre, se divide en 4 partes iguales , ya que 2 partes las utilizaremos de base para el relleno y las otras 2 de "tapa"
  • En las partes de la base pondremos, 2 pimientos de piquillo abiertos, encima una capa de calabacines, otra de jamon, otra de queso y terminamos con los calabacines.
  • Cerramos el hojaldre con la parte que hemos reservado para la tapa, le hacemos unos cortes para que salga el vapor durante la coccion y lo pincelamos con el huevo batido.
  • Se ponen en el horno precalentado a 200º, unos 25 a 30 minutos , hasta que lo veamos dorado . (ya se sabe, cada horno es un mundo) y listos para comer.







14.5.09

Ensalada de lentejas


Parece que el verano ya esta llamando a la puerta, y aquí por el levante las temperaturas ya son un "pelin" subiditas, y la verdad es que con estos calores los platos de cuchara ya no apetecen tanto, pero las legumbres son tan sanas y tan ricas, que hay que seguir tomándolas aunque sea sin cuchara.
A mi esta ensalada me gusto mucho, por que es muy sana, ligera y faciliiiiisima, además la veo como plato ideal para comer de tupper, ya que reposada al día siguiente ha cogido todos los sabores , y esta mucho mas sabrosa, aunque mi socio dice que es antinatural comer las lentejas frías y con tenedor................. AYYYY ESTOS HOMBRES!!!

INGREDIENTES
4 personas
(no pongo cantidades de los vegetales, pq contra gustos colores ;) )
  • 300 grs de Lentejas
  • rucula
  • canónigos
  • queso feta
  • tomates cherry
  • aceitunas negras

vinagreta de limon

  • 8 cdas de aceite de oliva
  • 2 cdas de jugo de limón
  • 1 cdta de cominos molidos
  • sal

PREPARACION:

  • Lo primero ponemos a cocer las lentejas con sal , yo las hice en la olla rápida, hasta que estén tiernas (40 minutos las mías)
  • Las escurrimos y las dejamos enfriar.
  • Mientras en un bol, cortamos unos tacos de queso feta, ponemos los canónigos, rucula, los tomates, aceitunas y añadimos las lentejas.
  • Mezclamos bien todos los ingredientes de la vinagreta y se lo ponemos a la preparación anterior.
  • Repartimos por encima unas semillas de sésamo tostado y listo para comer.








11.5.09

Carrilleras con salsa de vino


Esto de tener 2 madres es un lujo, siii, siii, 2 MADRES!!!!
Yo tengo mi madre biologica, que lo que se dice cocinar , pues como que no le va mucho, ......ella cocina para sobrevivir, vamos que con un huevo frito , un cacho de Jamon y un trozo de pan se pasaria los dias, aunque cuando se pone en la cocina, "se pone". ;)
Luego , tengo una "cibermami", que me la encontré por estos mundos internautas y decidió adoptarme (¿¿o fui yo quien me autoadopte???!!! , el caso es que cocina de maravilla y le copio muchiiisimas recetas , asi que para no perder la costumbre esta tambien esta copiada del blog de mi "cibermami" Erruki .
Ahora fuera de coñas, es altamente recomendable, se hace en un periquete y esta mucho mejor de un dia para otro, lo mas importante en esta receta es la calidad del vino, asi que no os corteis a la hora de abrir un buen tinto, ya que luego el resto lo podeis degustar comiendo estas carrileras.
Esta receta yo la hice en mi cocimix (olla a presion programable) pero la de Erruki esta hecha en olla a presion de toda la vida.


INGREDIENTES
4 personas
  • 4 carrilleras de cerdo
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 ajo
  • 4 clavos
  • 1 rama de tomillo (el mio fresco)
  • 1 rama de romero (el mio fresco)
  • 1/2 vaso de vino tinto (utilice un valenciano de Bodegas Vicente Gandia)
  • aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • harina para freír las carrilleras
INSTRUCCIONES:

  • Salpimentar las carrilleras y pasarlas por harina, quitando el exceso.
  • Echar el aceite en la cubeta, menu carnes, baja presion.
  • Cuando el aceite este caliente, dorar las carrilleras por todos los lados. Reservar.
  • En este mismo aceite pochar la cebolla troceada, el ajo y las zanahorias, añadir el vino y especias.
  • Dejar un par de minutos con la tapa abierta hasta que el alcohol del vino se haya evaporado.
  • Incorporar la carne, tapar la olla y dejar terminar el menu (45 minutos) .
  • Despresurizar la olla, sacar la carne y triturar la salsa hasta que consigamos la textura que mas nos gusta.
  • Salseamos las carrilleras y las podemos acompañar con un arroz blanco o unas patatas.
  • ATENCION! NO OLVIDAR EL PAN PARA MOJAR!!! ;)







6.5.09

Esgarrat





Hace una semanita, vinieron unos muy buenos amigos que hemos conocido a traves de esto del internessss, eramos cada uno de una punta de España y nos reunimos aqui en Valencia a pasar el fin de semana.

El caso es que comimos, reimos y lo pasamos de muerte.

Un día pedimos de entrante "esgarrat" y tod@s quedaron encantados y pidiendo la receta, asi que Poskito se puso manos a la obra e hizo el famoso, facil y rápido esgarrat.


INGREDIENTES




  • 2 pimientos rojos

  • 100 grs de migas de bacalao salado (tipo ingles)

  • 2 ajos

  • aceite de oliva virgen

PREPARACION



  • Asamos los pimientos poniendoles por encima un poco de aceite, 200º unos 45 minutos.

  • Cuando esten frios, los pelamos y cortamos a tiras finas.

  • Ponemos en un recipiente las tiras de pimiento, las migas de bacalao y por encima los ajos laminados muy finos.

  • Lo cubrimos de aceite de oliva y servimos, a poder ser con pan tostado. ;)

***** en la nevera y bien cubierto de aceite dura mucho tiempo, nos arregla un acompañamiento , incluso un bocata para la cena***********













29.4.09

Pechugas de pollo al gorgonzola



¿¿¿Os habeis parado a pensar cuantos platos se pueden hacer con un presupuesto minimo????? y ¿¿cuantos platos se pueden preparar con un solo ingrediente??? , pues en esto ando yo pensando desde hace unos cuantos dias, y es que en tiempos de crisis (no se si esta palabra os suena, sino os puedo enviar la definicion del diccionario ; ) jjjj ) a una se le agudiza el ingenio y entra en escena lo que mi madre llama "ECONOMIA DE GUERRA" , ((que ya les hubiera gustado a los de la guerra tener un pollo pa cenar !!! ))
Yo soy pesima ama de casa, la mas comoda del universo, es decir, que si me dan las pechugas limpias y fileteadas, ¿¿¿para que narices voy a comprar un pollo entero??? PUES NO !! ahora (mas vale tarde que nunca) me he dado cuenta de las posibilidades que tiene comprar entera el ave en cuestion, asi que lo primero, las pechugas........... con el resto del pollo , ya veremos que invento, que eso es harina de otro costal. ;)
Saludos, la "aprendiza de ama de casa"

INGREDIENTES
2 PERSONAS
  • 2 Pechugas de pollo cortadas en tacos
  • 100 grs de queso gorgonzola
  • 1/2 vaso de leche o nata (segun lo espeso que nos guste)
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite

PREPARACION

  • Salpimentamos las pechugas.
  • Ponemos una sarten a calentar con 1 cda de aceite, en ella sofreimos las pechugas hasta que tomen color.
  • sacamos y reservamos.
  • En la misma sarten, ponemos el queso cortado a tacos , y lo vamos deshaciendo poco a poco sin parar de mover.
  • Añadimos la leche (o nata) y seguimos removiendo (a poder ser con varillas) hasta que nos quede una salsa homogenea
  • Incorporamos las pechugas y rectificamos de sal si es necesario.
  • Removemos bien para que se impregnen de la salsa y las dejamos cocer durante 5 minutos todo junto, a fuego muy suave.
  • Apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos, asi la salsa se nos espesara un poco.



16.4.09

bacalao al pil pil






"BACALAO; EL REY DE LA SEMANA SANTA" .............. Creo que seria un buen slogan para cualquier supermercado que se precie.

En mi modesta opinion, en semana santa dan un poco de coñazo con el bacalao, que si desalado, que si en lomos , en migas, congelado, en punto de sal.................. ¿¿¿cual de todos comproooooo?? ¿¿como no comer bacalao ??? si es que te lo ponen a "huevo"!!! jejejejejeje

Pues si, caí en las redes del bacalao, compre unos lomitos saladitos y me marque un platillo tradicional y megasupervisto.

INGREDIENTES


  • 4 Lomos de bacalao salado
  • aceite de oliva virgen
  • 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla

PREPARACION

  • Lo primero es desalar el bacalao con 48 horas de antelacion, poniendolo en agua fria y cambiandosela por lo menos 3 veces al dia.
  • Pelamos los ajos y los cortamos a laminas muy finas.
  • Ponemos un cazo con abundante aceite, a fuego bajo (este aceite no tiene que hervir en ningun momento) e incorporamos los ajos y la guindilla , lo ponemos a dorar hasta que cojan color.
  • Retiramos los ajos y la guindilla , y las reservamos.
  • En ese aceite , añadimos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, el bacalao tiene que quedar totalmente cubierto con el aceite.
  • Lo dejamos confitar a fuego bajo durante unos 20 minutos.
  • Sacamos los lomos y los pasamos a una cazuela de barro, y vamos añadiendo el aceite poco a poco con movimientos circulares hasta que se ligue. Tiene que parecer una mahonesa.
  • Retiramos , y servimos el bacalao con el pil pil y los ajos por encima.





13.4.09

Espinacas a la cazuela


Me encantannn las espinacas!!!
De cualquier manera, crudas, al horno , salteadas , con compañia o solas.................. y como al socio y a Tambor (los otros 2 habitantes de mi cocina) tb les gustan, pues aleeeeeeee espinacas todas las semanas!!
Eso si, tengo que andar variando un poco los ingredientes con que las acompaño, que sino enseguida me ponen malas caras.
Esta vez las puse en estas cazuelas refractarias, que a parte de ser moniiiisimas de la muelte (por lo menos pa mi ) son la racion perfecta para una persona.

INGREDIENTES
2 personas
  • 4 manojos de espinacas
  • 4 lonchas de bacon
  • 2 huevos
  • 1 vaso de nata
  • 6 rodajas de queso de cabra
  • sal

PREPARACION

  • Cocer las espinacas, yo lo hago al vapor para que asi mantengan todas sus propiedades, y me gusta dejarlas "al dente" o semi crudas, pq luego se terminan en el horno.
  • Mientras en una sarten bien caliente salteamos el bacon hasta que este bien dorado.
  • Batimos el huevo con la nata y le incorporamos el bacon.
  • En un recipiente apto para horno ponemos las espinacas bien escurridas, añadimos el batido anterior y colocamos unas rodajas de queso de cabrapor encima.
  • Introducimos en el horno precalentado a 200º, durante 10 minutos , o hasta que veamos que el huevo esta cuajado y el queso gratinado (ya se sabe que cada horno es un mundo ;) )


2.4.09

Arroz caldoso con pollo y verduras



Como buenos valencianos comemos arroz con lo que sea, y es que para mi el arroz es un ingrediente versatil donde los haya, tiene mil y una manera de preparalo y yo creo que va bien con cualquier ingrediente, asi que cada vez lo preparo de una manera y asi no nos aburrimos.
Lo primordial para un buen arroz, es la calidad del mismo, yo siempre uso el bomba, pq absorve mucho mejor los sabores y la coccion para mi gusto es perfecta, ya que el grano no se rompe y queda un arroz entero , pero hecho.


INGREDIENTES
2 PERSONAS

  • 2 pechugas de pollo
  • 4 alcachofas
  • 125 grs de judias verdes finas
  • 1 tomate maduro
  • 1 cda pimenton dulce
  • 750 caldo de pollo
  • 2 tazas de arroz bomba
  • hebras de azafran
  • aceite
  • sal

PREPARACION

  • Pelamos las alcachofas hasta llegar a la parte tierna, las cortamos en cuartos y las ponemos en un bol con agua fria y el jugo de 1/2 limon (esto sirve para que no ennegrezcan)
  • Cortamos la pechuga en cuadrados y salamos.
  • Limpiamos las judias y las partimos por la mitad.
  • En una cazuela ponemos aceite , sofreimos bien la pechuga , cuando empiece a tomar color la sacamos y reservamos.
  • En ese mismo aceite, sofreimos bien la verdura, cuando este bien sofrita, añadimos el tomate rallado y el pimenton , removiendo bien.
  • Ahora añadimos el caldo , incorporamos el pollo, las hebras de azafran y dejamos que rompa a hervir a fuego fuerte.Rectificamos de sal si fuera necesario.
  • Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz y lo dejamos a fuego moderado durante 15 minutos, removiendo constantemente.
  • Apagamos el fuego y dejamos reposar unos 2 minutos.

***** Si no tenemos caldo de pollo, añadiremos agua, aumentando la cantidad hasta 1 litro, y dejaremos el hervir durante unos 20 minutos antes de añadir el arroz.*******

28.3.09

pollo a la naranja



Pues otra nueva version de pollo, en realidad son pechugas de pollo, pq me he propuesto terminar con el fondo de congelador , para poder descongelarlo ................ no le cabe mas hielo!! jejejejeje, asi que quedan los restos, pechugas, pechugas, pechugas...... y mas pechugas!! no se como puedo acumular tantas.



INGREDIENTES

(2 PERSONAS)


  • 1 pechuga de pollo

  • 2 puerros (eran pequeños)

  • 1 vaso de zumo de naranja natural (de los de agua)

  • 1 vaso de caldo de pollo o verduras

  • harina

  • sal

  • pimienta blanca

  • nuez moscada

PREPARACION

  • Cortar la pechuga a cuadrados , salpimentar y enharinar.
  • Cortamos los puerros en rodajas finas , en una sarten con un poco de aceite, pochamos los puerros a fuego lento.
  • Añadimos la pechuga, y la vamos salteando hasta que coja un poco de color.
  • Incorporamos el zumo de naranja,el caldo y la nuez moscada, dejamos reducir moviendo de vez en cuando hasta que la salsa quede espesa.
  • Servir y mojar!! ;)










16.3.09

Merluza con tomate




Es una receta muy sencilla y rápida, como la mayoría de las que yo preparo, pero que sirve para cualquier tipo de pescado, merluza, congrio, bacalao, etc.....

Siempre suelo tener un fondo de congelador bastante amplio, pq entre mi horario laboral y mi vagancia, no puedo ir a comprar todo lo que me gustaría o debería, asi que siempre tengo unas almejas congeladas, algo de pescado y verduras varias, que "pa unas prisas" te arreglan una cena.

INGREDIENTES
  • 4 lomos de merluza
  • 1 cebolla
  • 150 grs de tomate triturado
  • 20 almejas
  • 100 grs de gambas congeladas
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • harina
  • aceite
  • sal

PREPARACION

Yo lo he hecho en la cocimix, pero se puede hacer perfectamente en una cazuela de barro o en una olla expres.

  • Enharinamos y salamos el pescado.
  • Poner aceite en la cubeta, menú cocina, tapa abierta y sofreír un poco el pescado hasta sellarlo por ambas partes, reservar.
  • En el mismo aceite , añadir la cebolla cortada en cuadrados muy finos, y con la tapa abierta sofreír hasta dorar.
  • Incorporar las gambas, y revolver para mezclar bien.
  • Añadir el tomate, el vino y dar unas vueltas hasta que veamos una salsa bien integrada.
  • Poner encima los filetes de pescado y las almejas , cerrarla olla y poner menú pescado 10 minutos, baja presión.
  • Cuando pite, despresurizar y servir.


12.3.09

Rollito de pollo agridulce



Ayyyy cuanto tiempo ha pasado desde mi ultima entrada!!!!

Yo no pensaba coger vacaciones navideñas, pero parece que he invernado cual oso, jejejeje, y es que han sido demasiadas cosas juntas, proyectos profesionales, personales y algo de vagancia junto con la operación lechuga , que dicho sea de paso no ha dado resultado en mis calnessss , asi que por culpa de todo esto he estado apartada mucho tiempo de la blogosfera.
Gracias a tod@s por mandarme mensajes preocupandoos por mi y perdón por no haber contestado (soy lo peor, lo reconozco) .
Así que ahora, a lo que vamos, a comer y cocinar!!!!!


INGREDIENTES
  • 1 pechuga de pollo (abierta para rellenar)
  • 3 cebollas tiernas
  • 4 pimientos de piquillo
  • 4 cdas.de azúcar
  • 1 vaso de vino blanco
  • sal
  • pimienta blanca
  • aceite

PREPARACION

  • Cortamos la cebolla en rodajas finas y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite, cuando este transparente le añadimos el azúcar y la dejamos caramelizar moviendo constantemente.
  • Cuando tome un poco de color, le añadimos el vino y dejamos reducir .
  • Mientras salpimentamos la pechuga y la rellenamos con 2 los pimientos abiertos y 3/4 partes de la cebolla caramelizada, bien escurrida del jugo.
  • Cerramos la pechuga y la atamos con hilo o malla.
  • Con la cebolla sobrante y los 2 pimientos, lo trituramos bien hasta que nos quede una salsa fina.
  • Ahora en una cazuela, ponemos la pechuga y la sellamos bien por todas las caras, añadimos la salsa y dejamos hervir todo junto durante unos 15 minutos mas o menos.
  • Sacamos la pechuga , la fileteamos y la servimos con un poco de salsa por encima.
  • Yo la he acompañado con unas patatas con mantequilla y finas hierbas.

** al ser una salsa con cebolla carameliza, queda un contraste agridulce muy rico.**