Conejo al horno con frutos secos

Plato sencillo donde los haya, que me ha costado mas ponerle el nombre que hacerlo, bueno tambien me costo mucho comprar el conejo y prepararlo, ya que desde que tambor esta en casa el conejo ni lo probamos. ;)

Este es un simple conejo al horno, pero para acompañarlo le hice como una especie de all i oli , pero de frutos secos, ya que mi socio es medio vampiro y si algo le huele a ajo ni lo cata , manias que tiene el hombre, pq luego podria comer ajos tiernos todos los dias y a todas horas............. en fin, cosas de la personas humanas!!! jejejejejeje

INGREDIENTES

• 1 conejo partido en trozos
• tomillo
• romero
• sal

Para la salsa:

• 4 nueces
• 10 almendras
• 1 puñado de piñones
• 1 cda. de jugo de limon
• 1 vaso de aceite de oliva

PREPARACION

• Salamos el conejo, lo pintamos con un poco de aceite y lo espolvoreamos con el tomillo y el romero.
• Lo ponemos en una fuente y lo llevamos al horno unos 30 minutos a 180º, y a mitad de coccion le damos la vuelta para que se tueste bien por ambas partes.
• Mientras, en un mortero añadimos los frutos secos y los machacamos bien hasta que quede una pasta.
• Le añadimos la cucharada de limon y seguimos moviendo con la maza del mortero.
• Le vamos poniendo el aceite a hilo, sin dejar de remover en movimientos circulares, como si estuvieramos haciendo all i oli.
• Cuando la pasta se vaya despegando de las paredes es cuando la salsa estará bien ligada.
• Servimos el conejo y le añadimos la salsa por encima.

** Si lo acompañamos con unas patatas panaderas, pa morirse de bueno. **