Pastel de berenjenas

Toda mi familia y amigos saben que me encanta la cocina, entoces siempre me dan recetas o incluso me traen los recortes de las recetas que salen en las revistas o los periodicos, a mi eso me encanta pq muchas veces hago la receta tal cual, pero otras simplemente me sirve de inspiracion, asi que a lo mejor despues de una comida o cena puedo llegar a mi casa con 10 recetas distintas.
Luego tambien esta la parte contraria y es que tengo tal maremagnum de papeles y recetas por casa que no se por donde tirar y justo cuando llega el momento de preparar alguna cena o comida, nunca encuentro que hacer!!!!!
Este pastel lo comimos en casa de mi amiga Vanesa, que es una excelente cocinera y que cada vez que vamos alli a cenar salgo con un buen tomo de recetas, desde la ensalada hasta el postre, siempre nos sorprende.

INGREDIENTES

• 1 berengena


• 8 lonchas de queso


• 8 lonchas de jamon serrano


• 8 lonchas de jamon york


• aceite


• sal

PREPARACION

• Precalentamos el horno a 200º, mientras vamos cortando las berenjenas a lo largo, las lavamos y salamos y las dejamos escurrir para que pierdan el amargor.


• Ponemos las berenjenas con un poco de aceite y las metemos en el micro a maxima potencia hasta que esten blandas (como cada micro es un mundo, lo del tiempo no es exacto) .


• COgemos un molde y lo pintamos con aceite de oliva, con las lonchas de jamon york vamos cubriendolo , siempre dejando que la loncha de jamon sobre por los laterales para luego poder taparlo.


• Encima del jamon york ponemos una capa de queso, una de jamon serrano y otra de berenjena.


• Seguimos asi hasta que lleguemos casi al borde del molde.


• Cerramos el molde con el jamon york y lo metemos al horno, unos 20 minutos.


• Sacamos y desmoldamos en una fuente con su propio jugo.


• Comer templado o caliente.