Berenjenas con marisco

Lo que mas me gusta de las berenjenas, a parte de su sabor, es que son muy versátiles a la hora de cocinar, se puede hacer casi de todo con ellas, y en cuanto a rellenos admiten de cualquier cosa.

Esta vez las rellene de marisco de crisis, tal y como me dijo mi amiga Fedrilla, así que me salio un plato económico y de buena presencia, que sirve tanto para un entrante, como acompañamiento de algún pescado o incluso hasta para una buena cena.

INGREDIENTES

4 personas

• 1 berenjena


• 1 lata de atún al natural


• 1 lata de mejillones al natural


• 4 cucharadas de mahonesa


• 1 huevo


• harina


• aceite


• sal

PREPARACION

• Cortar las berenjenas a rodajas finas, salarlas y dejar escurrir un buen rato para que pierdan el amargor.


• Mientras en un bol mezclamos el atún, los mejillones cortados pequeños y la mahonesa, hasta que sea una pasta consistente.


• Cogemos una rodaja de berenjena, le ponemos un montoncito de pasta y encima otro trozo de berenjena. (como si fuera un sandwich)


• Las pasamos por harina, huevo batido y otra vez harina y freímos en abundante aceite.


• Cuando estén bien doradas, las sacamos y dejamos sobre papel absorvente para que pierdan el exceso de aceite.


• Hacemos la misma operación con el resto de rodajas de berenjena.

********** Se me ocurre que haciendo una tempura para rebozar tb deben quedar exquisitas ********

Torreznos y otoño

Ya dije que no me gustaba el otoño, bueno pues como rectificar es de sabios, ahora digo que no me gusta el otoño en Valencia, pero me encanta esta estación en una ciudad maravillosa como es Cuenca.

Yo estoy bastante relacionada con Castilla la Mancha, por mis venas corre sangre manchega, y a parte de eso en mi mas tierna infancia pase 2 años de mi vida en Cuenca, ciudad de la que guardo muy buenos y bonitos recuerdos.

Siempre me gustó esa ciudad, no es demasiado grande, pero tampoco es un pueblo, me gustan sus gentes, su carácter amable y abierto y que en ningún momento te hacen sentir extraño, siempre quiero volver a Cuenca, pero por avatares de la vida hacia como 15 años que no la pisaba.

La verdad es que la ciudad en si no ha cambiado nada, bueno ha crecido mucho como todas las ciudades, pero sigue teniendo su esencia intacta, sus casas colgadas, su puente de San Pablo, sus calles empinadas, sus aceras estrechas, sus bares repletos, sus zarajos y su frio!!!! ;)

Siempre estaba diciendo que tenia que volver, pero nunca llegaba ese momento, pero resulta que con estas cosas raras-maravillosa que ocurren visitando la globosfera, hace tiempo me tope con el blog de una manchega que se llama Susana, que a parte de ser un blog maravilloso, siempre pone muchas recetas de su tierra manchega, que me hacen recordar aquel tiempo en que viví en Cuenca, así que mi "tengo que volver" se volvió en deseo irrefrenable de hacerlo, así que este fin de semana nos liamos la manta a la cabeza (y alguna bufanda en la maleta) y nos fuimos para allá.

Hemos llegado un poco tarde para ver el maravilloso otoño a orillas del rio, pero aun así hemos disfrutado los ultimos coletazos del otoño en forma de hojas doradas.

Y para celebrar este Otoño Conquense, que mejor que unos torreznos y unos besos pa mi manchega SU.

INGREDIENTES

• 1 careta de cerdo cortada en trozos
• sal
• aceite

PREPARACION

• Se salan bien los trozos de la geta , se embadurnan con aceite y se pone en una bandeja de horno bien separados entre si.
• Precalentamos el horno a máxima potencia, introducimos la careta y la dejamos como unos 15 minutos por parte, hasta que veamos que esta bien doradita.
• Acompañada por un buen tinto o una cerveza es un aperitivo riquisiiiisimooo .

***** Yo la hice en el horno para quitarle un poco de grasa (tema colesterol) , pero frita esta que te mueres de rica*******

Crema de calabacin

Ahora que llegan los fríos en mi casa las costumbres cambian, y es que por las noches apetece tomar algo calentito para ir a la cama un poco mas feliz, aunque sinceramente, yo me seguiria comiendo mi ensaladita tan agusto, pero si planto la ensalada en la mesa mi socio me mira con cara rara y suelta un murmullo,........... bueno mas que un murmullo parece un juramento, que lo debe de hacer en alguna lengua sanscrita pq no lo entiendo, pero como hay veces que un gesto vale mas que mil palabras, solo con la mirada ya se lo que quiere decir................... "¿Hasta en invierno hay que comer lechuga?" jejejejjejeje

Faciliiiisima y rapidiiiisimaaaaaaa.

INGREDIENTES

• 500 grs de calabacin
• 300 grs de caldo de verduras (o agua)
• 4 quesitos
• 1 puerro
• 100 grs de aceite
• sal
• Pimienta negra

PREPARACION

Yo la hice en la thermo, pq la textura que les deja a las cremas me encanta.

• Cortamos el puerro a rodajas (solo la parte blanca) y cortamos el calabacin sin pelar.
• Ponemos en la thermo el aceite, tªvaroma , 2 minutos , V2.
• Añadimos el puerro , TªVaroma, 5 minutos , v2.
• Cuando pite ponemos el calabacin, la pimienta , el caldo y programamos 20 minutos, V5, tª100º.
• Añadimos lo quesitos y rectificamos de sal, para que la crema quede mas fina lo trituramos a V9 unos segundos.

Forma tradicional

• En un cazo ponemos el aceite y sofreimos el puerro hasta que este transparente, añadimos los calabacines y el caldo y dejamos que se cocinen durante 15 o 20 minutos hasta que el calabacin este tierno.
• Pasamos el calabacin por la batidora y vamos añadiendo el caldo de la coccion hasta que nos quede la textura deseada.
• Rectificamos de sal , añadimos los quesitos y trituramos hasta que esten bien mezclados.

Galletas de chocolate y pistachos

No me gusta el otoño , no me gusta el invierno, odio que se haga tan pronto de noche, no me gusta el frío y no me gusta la lluvia, así que en esta epoca los domingos por la tarde para mi son una tortura, no se que hacer!!!!!.................. bueno si se, planchar, lavar, ordenar , las típicas tareas de una buena ama de casa, cosas que yo particularmente odio a muerteeeeeee, casi mas que al invierno!!!

Así que esas tediosas tardes me da por meterme en la cocina y hacer "algo", normalmente dulce, así que esta vez me dio por las galletas, el próximo domingo quizás me de por ordenar los armarios ;)

INGREDIENTES

• 150 grs chocolate 75%
• 100 grs de pistachos al natural
• 175 grs de harina
• 150 grs mantequilla sin sal
• 150 grs de azúcar
• 5 grs de levadura
• 30 grs de cacao en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de vainilla

PREPARACION

• Troceamos el chocolate y reservamos.
• Troceamos los pistachos y reservamos.
• Mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar, la sal y la vainilla y amasamos (thermo V6, 30 seg)
• Mezclamos y tamizamos la harina, levadura y el cacao, y lo añadimos a la preparacion anterior y seguimos amasando. (TH V6 , 20 seg)
• Añadimos el chocolate y los pistachos troceados a la masa y seguimos amasando hasta que se integren bien.
• Cuando esten todos los ingredientes bien mezclados, hacer pequeñas bolas y guardarlas en la nevera hasta que endurezcan.
• Sacamos las bolas de la nevera y aplanamos sobre una bandeja forrada con papel, por encima le pondremos unos trozos de pistacho.
• Precalentar el horno a 180º y hornear durante 10 minutos aproximadamente.

Risotto de esparragos y tomates secos

Jamas en mi vida había hecho un risotto, y comerlo la verdad es que pocas veces, pero la semana pasada Canella hizo un monográfico de risottos, y a cada cual mejor....... así que me lancé y me puse manos a la obra con el.

Ahora empezaban mis dudas, ¿¿¡de que lo hacia??? ¿¿estará bueno con todo??? ........ después de mirar la nevera durante mas de media hora, me decidí por unos espárragos que estaban los pobres arrinconados y como pensé que quedaría un poco "soso" pues le puse unos tomatitos secos (esto tb se lo vi a canella ;) )

Vale, manos a la obra, voy a por el rissotto............ HORROR!!!!! NO TENGO PARMESANO!!! ¿¿que tal con un manchego???, le pregunte al queso y me dijo que estaba encantado de formar parte de un plato italiano, así que todo listo, cacerola al fuego y marchando una de risotto!!!

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 1 manojo de espárragos
• 12 tomatitos cherris secos (los pondremos a hidratar con agua con antelación)
• 300 grs de arroz
• 8oo grs de caldo de verduras
• 1/2 vaso de vino blanco
• aceite
• queso rallado
• sal

PREPARACION

• Poner el caldo al fuego y mantenerlo caliente durante toda la preparación.
• Cortamos la cebolla , los tomates y los espárragos muy finos, de estos últimos me reservé las puntas para ponerlas al final.
• Ponemos en la cazuela un poco de aceite y rehogamos la cebolla hasta que este transparente, le añadimos los espárragos y los tomates, los removemos para que doren un poco.
• Añadimos el arroz y vamos removiendo hasta que veamos que se queda casi transparente.
• Le ponemos una medida de vino y vamos removiendo hasta que casi veamos que se ha evaporado.
• Ahora ponemos el caldo hasta que veamos que se ha cubierto por completo el arroz, y vamos meneando poco a poco el risotto, conforme el arroz vaya absorviendo el caldo le vamos añadiendo mas hasta que veamos que el arroz esta hecho.
• Añadimos el queso rallado, mezclamos bien y dejamos reposar unos minutos antes de sevir.
• Mientras, en una sartén con un poco de aceite freímos las puntas de espárragos que las pondremos encima del risotto.

***** Para ser el primero estaba muy rico, pero creo que le tengo que coger el punto a eso de mantecar el risotto pq quedó demasiado seco.......... o quizás me quedé corta de queso. *********

Tartar vegetal

Casi todas las noches tomamos una ensalada para cenar, pero yo me canso siempre de las mismas ensaladas, asi que de vez en cuando , y sobre todo cuando voy bien de tiempo, me gusta hacer alguna distinta.


El otro dia vi a rosa que hizo un tartar de salmon y me encanto la presentacion, pero en casa el salmon es alimento "non grato", asi que use su presentacion, pero yo lo hice solo con aguacate y tomate.



INGREDIENTES

• 1 aguacate maduro
• 2 tomates
• 1 cebolleta tierna
• zumo de limon

PREPARACION

• Pelar los tomates y el aguacate.
• Trocear la cebolleta y ponerla en remojo con agua, sal y vinagre , asi perderá el "picor" de la cebolla y sera mas dulce.
• Troceamos el aguacate y lo regamos con el zumo del limon.
• Los tomates los hacemos rebanadas delgadas.
• Montamos el plato con un aro de emplatar, ponemos aguacate, una capa de tomate , arriba una capa de cebolla y otra de tomate.

Es un entrante facil y sano, espero que os guste.

Pollo a la cerveza

Que me gusta curiosear por la red de sobra se ve en el blog, ya que muchas (la mayoria) de las recetas que hago las copio o me guio por los blogs de toda la gente que visito, muchas veces voy pinchando enlaces y voy a parar a millones de blogs que descubro .

Esta vez me pasó con Hilda (gijonesa para los asiduos a MR) que no tenia ni idea que tenia un blog, asi que fui a parar alli no se como y me quedé embobada con su pollo a la cerveza, ya que era facilito y tenia una pinta para morirse.

Esta es su receta, que esta hecha en olla rapida, y aqui os dejo la que yo hice en cocimix y con alguna variacion.

INGREDIENTES

• 1 Pollo troceado
• 1 lata de cerveza
• 1/2 sobre de sopa de cebolla
• 2 cdas de cebolla deshidratada
• aceite
• pimienta
• patatas (las mias eran de las paris de bote ya cocidas)

PREPARACION

• Espolvoreamos la pimienta por el pollo, no le ponemos sal ya que el sobre de sopa ya es salado.
• Mientras en un bol con agua ponemos a hidratar la cebolla.
• Ponemos un poco de aceite en la cubeta, menu cocina, tapa abierta y doramos el pollo.
• Sacamos y reservamos.
• En ese mismo aceite, ponemos las patatas y las vamos dorando un poco, no mucho, solo que cojan color.
• Sacamos y reservamos. Cancelamos el menu y sacamos casi todo el aceite, dejando lo justo para cubrir el fondo de la cubeta.
• Ponemos menu guiso, añadimos la cebolla escurrida, el sobre de sopa , revolvemos bien y añadimos 1/2 bote de cerveza, seguimos removiendo hasta que veamos que no quedan grumos.
• Introducimos el pollo, las patatas y el resto de la cerveza, cerramos la olla, menu guiso 10 minutos , baja presion.
• Cuando pite la olla quitamos la presion y servimos.

***** Por supuesto se puede hacer de forma tradicional en una cazuela de barro, seria seguir los mismos pasos pero siempre removiendo para que no se pegue y aumentando el tiempo de coccion *******