Pisto de verduras

Tal cual, sin mas complicaciones, una receta que seguro que todo el mundo la tiene y que todos la hemos hecho alguna vez, sencilla y que da mucho juego ya que es ideal para dejarlo preparado y tener una rica cena o acompañamiento a la hora de la cena, y mucho mas ahora que los dias son mas largos y apetece salir a pasear y tomar el sol, llegas a casa y con un calenton de micro, o frio sin mas, ya tienes la cena lista.
Yo suelo hacer bastante y lo congelo o lo envaso al vacio, y asi solo me pego la paliza de cortar y pelar una vez.................... una, que es un poco vaga, jejejejeje
Desde que tengo mi super GM, siempre lo hago allí, pq ademas que se hace con el minimo aceite (pa los del colesterol y la vesicula como mi socio y algun otro que conozco por ahi) tampoco se mancha la cocina con las salpicaduras del "chop, chop" del tomate.


INGREDIENTES
(Yo le calculo para 4 a 6 personas)

• 1 kilo de tomate triturado (o naturales maduros y pelados)
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 berengena
• 1 calabacin
• 1 cebolla
• aceite
• sal
• albahaca (opcional)
• 1 cda. cafe de azucar (para quitar acidez)

PREPARACION

• Cortamos las verduras en cuadrados mas bien grandecitos, lavamos y resevamos.
• Ponemos la olla con la tapa abierta, menu arroz, le agregamos un chorro de aceite que cubra la base.
• Añadimos las verduras, salamos y las sofreimos un poco, sin que tomen color.
• Añadimos el tomate, el azucar la albahaca o las hierbas que nos gusten (sino sin nada), revolvemos bien para integrar los ingredientes.
• Cerramos la tapa, esperamos a que termine el menu y dejamos que la olla pierda la presion sola.
• Abrimos, servimos y nos ponemos moraos de mojar pan. ;)

Queso frito

Este queso ya lo habia probado yo en un restaurante, pero nunca se me habia ocurrido hacerlo en casa , asi qeu el otro dia viajando por la red, me encontré con un queso brie frito que hizo elo-cocina, y me encanto tanto y estaba tan bien explicado, que me lance en plancha.

Su receta es con camembert, pero como hay que adaptar a los gustos de casa, yo lo hice con un queso fresco de cabra que tenia en la nevera, y el resultado nos encanto tanto que lo he repetido en 2 versiones.

Una acompañado de mermelada de frutos rojos

Y la otra , en un pincho, acompañado de anchoa y tomate cherry.

Que bueno esta!!! gracias Puntiyo!!!

Bacalao gratinado

Siiiiiiii, ya lo se, otra de bacalao, pero que le vamos hacer, en casa gusta mucho y el resto de los peces que comercializan en Valencia no nos molan demasiado, y ademas vas a los supermercados y centros comerciales, y lo unico que tienen de frescos esos pescados es el hielo que les ponen encima, pq luego llegas a casa los pones en la sarten y empiezan a soltar agua y se desmigajan, y yo me pillo unos cabreos de ordago, pq lo que mas de me JODE en este mundo es que me engañen, y mucho mas si es en la comida.

Nosotros de vez en cuando vamos al mercado central (cuando el trabajo y el dinero lo permiten) o a la pescaderia del Corte Ingles (lo compras un poco mas caro, pero merece la pena) y entonces nos ponemos las botas ya que venimos a casa cargaditos de buenos pescados frescos............. mientras tanto nos tenemos que conformar con bacalao y algun que otro congelado.

¿¿¿pq no me tocará una primitiva???? :( :(

INGREDIENTES (1 persona)

• 2 lomos de bacalao desalado anteriormente (yo uso muchas veces el fresco que tb nos gusta)


• 1 tomate cortados a rodajas muy finas


• 4 cucharadas de mahonesa


• sal


• aceite

PREPARACION

• Precalentamos el horno a 180º


• Sazonamos el bacalao (en caso de ser fresco) y lo ponemos en una bandeja de horno pincelada con un poco de aceite y con la piel hacia abajo.


• Sobre los lomos ponemos unas rodajas de tomate y lo cubrimos con la mahonesa.


• Lo metemos al horno durante 15 minutos.


• Emplatamos, recogemos la salsa de la bandeja y la emulsionamos para ponerla por encima del bacalao.

Pate de ternera

Estoy enganchada a los blogs de cocina, si , lo reconozco, me paso horasssss y horas entrando y saliendo de ellos, he descubierto un mundo maravilloso al alcance de un "click" y lo mejor, que detras de cada blog hay una persona que siempre esta dispuesta a resolver las dudas que te surjan con la receta.

Uno de mis blogs de visita obligada, es el de amiloquemegustaescocinar, y la verdad es que me quedo anonadada con todo lo que esta chica prepara y fotografia, y yo como soy una envidiosa y copiadora compulsiva, pues todo lo quiero hacer.

Este es un pate super ricooooo, nos ha encantado, lo repetire muchas veces mas, gracias Alicia!!!.

Aqui la receta original , con su preciosa foto PATE DE TERNERA

Os la copio aqui tambien.

INGREDIENTES

• 400 gr de carne de ternera en trocitos
• 1 escalonia pequeñita (Yo puse cebolla)
• ½ cucharadita de tomillo fresco o seco
• vino blanco seco (yo puse jerez)
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de alcaparras
• 2 anchoas en aceite
• sal y pimienta
• aceite de oliva

PREPARACION

• Pelar y cortar la cebolla en trocitos pequeñitos.
• Calentar una sartén con un poco de aceite, sofreir la cebolla, añadir la carne y dorarla.
• Salpimentar, añadir tomillo, el zumo de limón, el vino y dejar evaporar.
• Apartar y dejar enfriar.
• Pasamos a la thermo, la carne junto con la mayonesa, las alcaparras, las anchoas y, al gusto, un poco de la piel del limón rallada al momento,V5-7-9, progresivo. Sino como la original, a la batidora.
• Dejar reposar en el frigo al menos una hora antes de consumir.

Pescadilla con salsa "Pilar"

¿¿¿y pq en salsa Pilar??? pues pq mi madre se llama Pilar, y esta receta es la suya de toda la vida................. mi madre no es de esas que cuando vas a comer a su casa te agasajan con grandes comidas, ni de la que se pasa media vida enseñandote a cocinar, mi madre es mas de encargar la paella en el bar, de llamarme para ver como se hace alguna salsa , ........... ¿¿¿os podeis creer que siempre que hace tallarines a la carbona me llama para preguntarme como se hacen????? ASI ES MI MADRE, DISTINTA.

El caso es que a la buena señora se le da bien la cocina y cuando se pone, se pone, y esta salsa, que nos la ponia con pescadilla, merluza, rape, mero, ..... vamos , con todos los pescados!!! jejejejej le sale de vicio.


INGREDIENTES

• 1 pescadilla de pincho a lomos
• 2 cebollas
• 1 puñado de guisantes
• 20 almejas
• 1 vaso de vino blanco
• pimenton
• aceite
• sal

PREPARACION

• Ponemos una cazuela con un buen chorro de aceite y añadimos las cebollas cortadas muy finas, las dejamos pochar hasta que tomen un bonito color dorado.
• Las sacamos y las pasamos por la batidora o thermomix hasta que quede como un pure y lo volvemos a poner en la cazuela.
• Añadimos el pimenton, removemos bien para integrarlo y añadimos el vino.
• Ahora ponemos los guisantes (los mios eran congelados) y los lomos de pescadilla con la piel hacia abajo, tapamos y la dejamos unos 10 minutos a fuego bajo.
• Añadimos las almejas y cuando se abran, ya esta listo el plato.
• Si durante la preparacion vemos que la salsa se queda corta de liquido, podemos ir añadiendo un poco de vino, agua o caldo de pescado.
• Sale una salsa muy espesa sin necesidad de maizena o harinas, asi que es bastante sana para esto de la "operacion trikini".