Pescadilla con salsa "Pilar"

¿¿¿y pq en salsa Pilar??? pues pq mi madre se llama Pilar, y esta receta es la suya de toda la vida................. mi madre no es de esas que cuando vas a comer a su casa te agasajan con grandes comidas, ni de la que se pasa media vida enseñandote a cocinar, mi madre es mas de encargar la paella en el bar, de llamarme para ver como se hace alguna salsa , ........... ¿¿¿os podeis creer que siempre que hace tallarines a la carbona me llama para preguntarme como se hacen????? ASI ES MI MADRE, DISTINTA.

El caso es que a la buena señora se le da bien la cocina y cuando se pone, se pone, y esta salsa, que nos la ponia con pescadilla, merluza, rape, mero, ..... vamos , con todos los pescados!!! jejejejej le sale de vicio.


INGREDIENTES

• 1 pescadilla de pincho a lomos
• 2 cebollas
• 1 puñado de guisantes
• 20 almejas
• 1 vaso de vino blanco
• pimenton
• aceite
• sal

PREPARACION

• Ponemos una cazuela con un buen chorro de aceite y añadimos las cebollas cortadas muy finas, las dejamos pochar hasta que tomen un bonito color dorado.
• Las sacamos y las pasamos por la batidora o thermomix hasta que quede como un pure y lo volvemos a poner en la cazuela.
• Añadimos el pimenton, removemos bien para integrarlo y añadimos el vino.
• Ahora ponemos los guisantes (los mios eran congelados) y los lomos de pescadilla con la piel hacia abajo, tapamos y la dejamos unos 10 minutos a fuego bajo.
• Añadimos las almejas y cuando se abran, ya esta listo el plato.
• Si durante la preparacion vemos que la salsa se queda corta de liquido, podemos ir añadiendo un poco de vino, agua o caldo de pescado.
• Sale una salsa muy espesa sin necesidad de maizena o harinas, asi que es bastante sana para esto de la "operacion trikini".