Bolitas de pollo

Altamente recomendables, tanto para una cena, como para un aperitivo, quedan geniales acompañadas de cualquier salsa (tartara, tomate, funghi, etc...) incluso solas.

A pesar de ser de pechuga de pollo , no quedan nada secas, son muy jugositas, asi que para l@s que tengais niñ@s os lo recomiendo.

Yo se las vi a Erruki, pero a falta de algunos ingredientes, les hice algunos cambios.

Aqui os dejo la original de Erruki

Y aqui la mia con mis modificaciones.

INGREDIENTES

• 300 grs de pechuga de pollo
• 300 grs de queso manchego (yo use garcia baquero semi)
• 2 rebanadas de pan de molde multicereales
• 1 vaso de leche
• oregano
• pimienta negra
• nuez moscada
• sal
• aceite para freir (yo uso de maiz para estas cosas)

Para el rebozado

• 1 huevo
• harina de garbanzos

PREPARACION

• Rallamos el queso en la thermo con 2 golpes de turbo , y reservamos.
• Ponemos a remojar las rebanadas de pan en la leche.
• Añadimos la pechuga a trozos en el vaso y la trituramos a V7 unos 5 segundos.
• Le agregamos el queso, pan y las especies y la sal, y mezclamos a V7 hasta que quede como una pasta.
• Vamos haciendo bolitas y las pasamos por el huevo y la harina.
• Freimos en abundante aceite hasta que esten doradas.

***** A mi me gusta mucho rebozar con harina de garbanzos, pq queda todo muy crujiente y ademas evitas los hidratos de carbono del pan rallado*****

Yogurt bebible de canela

TENGO UNA MAKINA NUEVA!!!!!!! jejejejjeje, es una yogurtera, pq como soy una envidiosa compulsiva, en cuanto vi a Erruki hacer millones de yogures me entraron las ganas de la yogurtera, y como esta mujer es "asin" pues enseguida se pusieron de acuerdo mi "ciberfamilia" y para mi santo recibi un regalo fantastico......... LA YOGURTERA!!!

Asi que muchas gracias a todas por este peazo de regalo, sois muy especiales para mi, Erruki, Raqui, Fedrilla y Marianquiros........... GRACIAS!

Ya he hecho varios yogures con ella, pero siempre los blancos , normalitos, asi que esta vez me puse a experimentar e hice uno de canela y sin leche en polvo, asi que dadas las propiedades de la canela, que a parte de afrodisiaca ;) tambien tiene propiedades antibioticas , el yogurt salio bastante liquido, muy rico para tomar bebido.

INGREDIENTES

• 1 litro de leche semidesnatada
• 3 palos de canela en rama
• 4 cucharadas de azucar
• 1 yogurt natural (sin azucar)

PREPARACION

• Poner 300 ml de leche en un cazo con la canela y el azucar, llevarla a ebullicion.
• Retiramos del fuego y lo dejamos tapado durante 30 minutos para que se infusione bien la canela.
• Colamos la leche y la mezclamos bien con el resto de ingredientes.
• Pasamos a la yogurtera durante 10 horas y de ahi a la nevera.
• Podemos empezar a tomar los yogures pasadas 4 horas.

Cazuela de sepias con patatas

Soy una copiona empedernida, lo reconozco, pero es que me encanta visitar blogs de cocina pq de todos aprendo muchas cosas, pero lo que mas me gusta hacer son las recetas facilitas, las que llevan poca elaboracion y tienen ingredientes de esos que nunca faltan en casa, pq asi la veo y la hago, sino siempre se me queda en "pendientes" y mi lista nunca baja.
Os prometo que tengo mas de 500 recetas en pendientes y como me paso media vida buceando por la red, pues cada vez tengo mas y si a eso le sumamos mi vicio de comprar revistas que luego nunca leo....................... pues me faltan años y me sobran kilos para poder cocinarlo todo.
Esta receta me la recomendo mi "tita Raqui" que hace unos platos divinos, de los de toda la vida, al "chup chup" y ricos y sabrosos............... asi que si ella me la recomienda, yo la hago (ya sabeis, hay que estar bien con la familia........... por eso de las herencias jejejejeje ;) )

INGREDIENTES

• 1/2 kilo de sepias pequeñitas.(yo use 4 brochetas de mini sepias)
• 3 patatas medianas.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de tomate triturado.
• una pizca de pimentón picante.
• sal
• aceite.
• un vasito de vino fino seco.

PREPARACION

• En una cazuela de barro poner a pochar la cebolla y los ajos, picaditos, cuando está bien blandito, añadir el pimentón y remover.
• Añadir las sepias y darles unas vueltas
• A continuación añadir el vino y dejar evaporar el alcohol.
• Echar el tomate y rectificar de sal.
• Dejar cocer hasta que las sepias estén tiernas.
• En el micro asar las patatas, con piel, lavadas y pinchadas con el cuchillo por varios sitios, para que no exploten.
• Una vez asadas, se pelan y se añaden a la cazuela de las sepias, para que cojan sabor.

NOTA: Imprescindible tener pan a mano............ imposible no mojar!!!

Canelon de espinacas

Que horror!!! llego a casa y no tengo nada para cenar fuera del congelador............... no pasa naaaaaa, que no cunda el panico, mientras hayan huevos y patatas la cena esta solucionada!!!

NOooooo, solo quedan 2 huevos!!!!! ¿¿¿y las patatas???, yo juraria que habian patatas, pues nada, no quedan ni rastro de ellas ......... ¿¿y ahora que hago yo ????

Buceo en el congelador y me encuentro con un paquete de espinacas, asi que voy pensando que hacer con ellas y esos 2 huevos solitarios en mi nevera.

¿¿Un revuelto'?? ................................. paso

¿¿una tortilla???......................... poco huevo y mucha espinaca

¿¿una tortilla y la relleno de espinacas??......... ummmm, me gusta la idea, asi que manos a la obra!!!!.

INGREDIENTES

(para 2 pesonas)

• 400 grs de espinacas congeladas (se quedan en naaa)
• 2 huevos
• 4 lonchas de queso para fundir
• queso rallado
• sal
• pimienta
• aceite

PREPARACION

• Hacemos las espinacas; Yo las puse congeladas en la olla cocimix , menu cocina, alta presion 8 minutos, pero se pueden hacer perfectamente en el micro.
• Mientras batimos los huevos energicamente, y salpimentamos.
• En una sarten grande, la untamos de aceite y ponemos la mitad del huevo y lo repartimos bien por toda la superficie , nos tiene que quedar una tortilla muy fina, como un crep.
• Dejamos cuajar y la resevamos en un plato.
• Hacemos lo mismo con la otra mitad de los huevos.
• Ponemos en un lateral de la tortilla 2 lonchas de queso y encima repartimos las espinacas, enrrollamos como un canelon y lo disponemos en una fuente refractaria.
• Rallamos queso por encima y gratinamos durante 4 o 5 minutos, hasta que coja color y A COMER!!!

Flan de huevo

Que ricos los flanessss, en casa nos gustan mucho, sobre todo al goloson de mi socio que se puede comer un flan de litro el solito y sin esperarme, asi que cuando hay flan en casa nos ponemos los 2 con las cucharas en posicion de ataque y marcando el territorio para que el contrario no coja ni un gramo de la parte que te toca............... asi que como os podreis imaginar, el flan lo comemos en la intimidad, pq no es plan de ladrarle y moderle al invitado de turno, jejejeje

Hace tiempo vi este flan en el blog de mi amigo carlos, y me parecio una idea excelente lo de aromatizarlo con vainilla, ademas de que asi utilizaba una vaina que me habian regalado.

Yo lo cuaje en la cocimix, por rapidez, limpieza y economia en la luz (es importante por el precio al que se esta poniendo).

INGREDIENTES

• 3 cucharadas de caramelo (para el molde)
• 500g de leche
• 1 vaina de vainilla
• 220g de huevos
• 130g de azúcar

PREPARACION

• Poner la leche y la vaina de vainilla abierta y raspada en la thermo, V3, 100º durante 5 minutos.
• La volcamos en una jarra y dejamos infusionar.
• Ponemos la mariposa , añadimos los huevos y el azucar y mezclamos a V3 durante 5 minutos.
• Ahora añadimos la leche reservada, fria y colada y mezclamos durante 15 segundos a V3.
• Caramelizamos el molde y en el vertemos la mezcla, tapamos y lo llevamos al baño maria.
• Yo lo puse en la cocimix, en un molde tapado.
• Poner en la cocimix 2 vasos de agua, colocamos dentro el molde, seleccionamos menu cocina , alta presion, 18 minutos.
• Despresurizamos la olla y sacamos el molde.
• Una vez cuajado y frio, lo reservamos en la nevera hasta la hora de servir.

******** Lo decore con unas frutas en almibar y listo para comer*******

Panecillos de espelta

El otro dia fui a la herboristeria en busca de algunas cosillas y con eso que ahora me ha dado por las masas, me quede anonadada viendo las harinas que habian, asi que la chica de la herboristeria me comento que ella era una gran aficionada a los panes, pero que siempre los hacia en panificadora pq no se le daba bien eso de hacer barras, yo en plan "super panadera del barrio" jejejejejeje le di varios consejos de como hacer panes sin necesidad de que fueran barras........... que atrevida es la ignorancia!!!! jajajajjajaja
Pues la chica quedó encantada con mis explicaciones (y por la pasta que me deje, todo sea dicho de paso) y me regaló una bolsita de 500 grs de harina integral de espelta, asi que llegue a casa y me puse manos a la obra, 1º busqué una receta y luego me puse a ello.
Esta receta la saque del blog de erruki, pero ella ya la habia copiado de boston, asi que ahora la copio yo.

INGREDIENTES

• 400 g de harina de espelta
• 200 g de harina de trigo
• 300 ml de agua mineral
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura de panadero (ó 25 g de levadura fresca de panadero)

PREPARACION

• Introducir los ingredientes líquidos en el vaso y programar 1 minuto, T 40º C, V 2.
• Añadir la levadura y mezclar durante 30 segundos en V 4.
• Tamizar las 2 harinas y mezclarlas con la sal.
• Verter las 2 harinas en el vaso, mezclar unos segundos a V 4 y amasar 2 minutos V espiga.
• La masa se debe separar de las paredes, sino es asi, añadir poco a poco harina por el bocal.
• Una vez finalizado el tiempo, con las manos embadurnadas de aceite y con la mesa espolvoreada de harina, sacar la masa del vaso y amasar para desgasificarla.
• Cortar porciones y formar pequeñas bolas (a mi me salieron 7 grandecitas)
• Disponer en bandejas separados unos de otros. Pintarlos con un poco de aceite de oliva y espolvorear con harina.
• Dejar en reposo, tapados con un paño y al resguardo de corrientes, hasta que doblen el volumen.
• Hacer unos cortes con un cuchillo afilado.(se desinflaran un poco, pero no pasa nada)
• Hornear a 200º C durante unos 15 a 20 minutos en horno precalentado.

Pulpitos picantes

Estos pulpitos me enamoraron a primera vista!!!! lo qeu primero me enamoró fue su precio (importante en los dias que corren) y lo segundo su presencia, alli estaban en la pescaderia todos bien colocaitos ellos, con las patas parriba, asi qeu no me lo pensé 2 veces.................. Pulpitos pa casa.

Luego viene la segunda parte , ¿¿¿como los cocino??? ..................... ¿¿No os pasa a veces, que comprais cosas pq os entran por el ojo y luego no teneis ni idea de como hacerlas?? , a mi me pasa coonstantemente , compro por capricho, sin seguir un rumbo fijo, y luego me toca improvisar.

Bueno, todo sea dicho de paso, que en la cocina esta todo inventado, asi que ves una receta por un blog, otra por una revista, otra que te cuenta una amiga, y luego llevas tal empanada mental, que acabas mezclando recetas y poniendo tu "toque" especial.

esta receta la he hecho en la cocimix, que es la hermana mayor de la GM, pero como todas se puede hacer en la olla a presion o de modo tradcional.

INGREDIENTES

• 500 grs de Pulpitos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros (pelados y rallados)
• 1 cayena
• 1 cdta de pimenton picante (a poder ser de la vera)
• sal
• maizena
• aceite

PREPARACION EN COCIMIX

• Ponemos aceite en la cubeta, menu cocina, baja presion, y añadimos la cebolla cortada muy fina y la cayena, dejamos que vaya cogiendo color.
• Añadimos el pimiento cortado a cuadraditos, revolvemos.
• Ahora ponemos el pimenton, revolvemos bien y rapido para que no se queme, y le añadimos los tomates y seguimos moviendo.
• Incorporamos los pulpitos, y mezcalmos para que se incorporen bien a los otros ingredientes.
• Cerramos la olla y dejamos acabar el menu cocina (en la cocimix tarda 8 minutos)
• Cuando pite, le quitamos la presion y abrimos la olla.
• Si la salsa ha quedado poco ligada, le podemos añadir un poco de maicena disuelta en agua.
• Volvemos a poner menu cocina, con la tapa abierta y dejamos que espese.

PREPARACION FORMA TRADICIONAL

• En una cazuela pondremos un buen chorro de aceite, añadimos la cebolla y la cayena, a fuego medio y la dejamos pochar hasta que este transparente.
• Ahora le añadimos los pimientos, revolvemos bien.
• Añadimos el pimenton y lo meneamos rapido para que no se queme, le añadimos los tomates y lo dejamos unos 2 minutos a fuego bajo, moviendo de vez en cuando.
• Ponemos los pulpitos, y vamos moviendo poco a poco.
• Los dejamos unos 15 o 20 minutos, a fuego medio, tapados, hasta que veamos que estan tiernos.

Pan con tomates secos y oregano

Aleee, que le he cogio gustillo a las masas!!!

La verdad es que esto de los panes es un vicio, pq mientras lo haces la casa huele que alimenta y luego es que no hay nada mejor que un pan casero bien hecho, nada de esos panes-goma que venden, o las baguettes prefabricadas de los centros comerciales y gasolineras....................que asco me dan!!!!! a los 10 minutos ya no valen naaaaaaaa.
El mismo pan a la cazuela, pero esta vez añadiendo unos tomatitos secos y un poco de oregano.

INGREDIENTES

• 175gr de agua.
• 20gr de aceite.
• 15gr de levadura fresca (yo uso seca asi que puse 6gr)
• 300gr harina
• cucharita de café de sal
• 8 tomates secos
• 1 cucharada colmada de oregano
  

PREPARACION

• Ponemos los tomates secos en el vaso de la thermo y los trituramos a V5-7 unos segundos, los reservamos.
• Sin lavar el vaso, ponemos el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 40º, velo.2.
• Añadimos la harina,la cucharita de sa, el oregano y los tomates que teniamos reservados.
• Mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6 y programamos dos minutos vel.espiga.
• La masa se ha de despegar de la paredes del vaso, si no es así añadimos más harina poco a poco por el bocal.
• Enharinamos las manos y sacamos la masa, el vaso quedará practicamente límpio.
• Lo pasamos a una mesa enharinada y damos forma redonda.
• Lo ponemos en el pirex o cazuela de barro, previamente pincelado con aceite y dejamos levar en un sitio calido , tapado y sin corrientes de aire, hasta que doble el volumen.
• Le hacemos unos cortes rápidos, pincelamos con aceite y espolvoreamos de harina y al horno, con la tapa puesta y en frío a 220º durante unos 40 o 45 minutos, hasta que este dorado.

Pulpo al ajillo con patatas

Esta receta es de mi queridisima asturiana Raqui, ella es una de esas personas que he conocido a traves de esta maravillosa red y tanto ella como su marido, se han convertido en algo mas que amigos, hasta tal punto que ahora nos escapamos por lo menos 3 veces al año a Madrid con cualquier excusa y lo hacemos solamente para pasar una tarde con ellos y cenar opiparamente a esos peazos de restaurantes que nos llevan.
A parte de todo esto, tambien es una cocinera como la copa de un pino, y tiene unas "recetinas" que quitan el sentioooooooooo y de las que me gustan, faciles y rapidas.

Bueno, que me enrrollo como la pata un romano , aqui os dejo el "pulpin con patatines" ¿¿ta bien dicho asturianas???
Aqui os dejo la receta original, pulpo con langostinos al ajillo
Y aqui la mia, con la GM.

INGREDIENTES
(4 personas)

• 1 pulpo
• 40 langostinos
• 4 patatas
• 2 ajos
• 1 cayena
• aceite de oliva virgen
• sal maldon
• pimenton dulce

PREPARACION

• Ponemos un vaso de agua en la cubeta, añadimos el pulpo, menu carnes.
• Cuando pite, quitamos la presion, sacamos y reservamos el agua.
• En el mismo agua de cocer el pulpo, ponemos las patatas, peladas y "chascadas" a trozos gandes, menu arroz, cerramos la olla y dejamos que pierda sola la presion.
• Mientras, en una sarten ponemos un buen chorro de aceite junto con los ajos laminados, y una cayena , cuando estos empiecen a tomar color, le añadimos los langostinos pelados (tb pueden ser gambas congeladas) .
• Mientras, cortamos el pulpo a rodajas.
• Le añadimos el pulpo a la sarten con las gambas, damos unas vueltas para que tome el sabor y retiramos del fuego.
• MONTAMOS EL PLATO; Ponemos las patatas y el pulpo y las gambas, le añadimos sal maldon, pimenton espolvoreado y un chorrito de aceite, y listo para comer.

Si ya lo acompañamos con una sidrina y una buena compañia................. manjar de dioses!!!