panacotta de haba tonka

Hace algun tiempo mi amigo carlosvalencia me regalo unas habas tonkas, que solo el olor que desprenden te hace perder el sentido, asi que yo las tengo guardadas como oro en paño y las uso muy rara vez , pero para este postre merecia la pena desprenderme de algunas.

La panacotta en si es un postre un poco insulso , al menos para mi , asi que hay que aromatizarla y acompañarla de algo que le haga tener un sabor algo especial.

Casi siempre las aromatizo con vainilla, canela, cafe, etc... y las acompaño con algun coulis,

sirope, o crema pero esta vez se me ocurrio lo del habita en cuestion y la verdad es que gusto mucho.

INGREDIENTES

(4 pesonas)

• 500 grs de nata (35% mat,grasa)
• 100 grs de azucar
• 4 habas tonkas
• 8 grs de gelatina

PREPARACION

• Poner la nata en un cazo junto con el azucar y las habas tonkas ralladas.
• Llevar a ebullicion sin parar de mover.
• Retirar del fuego y tapar , para que asi las habas se infusionen bien y dejen el sabor en la nata. Dejar enfriar.
• Poner la gelatina en remojo en agua fria.
• Colar la nata por un colador de malla fina y poner al fuego .
• Cuando la nata este caliente, pero sin llegar a hervir, retirar del fuego y añadir la gelatina escurrida, remover bien hasta que se deshaga.
• Verter la preparacion en el molde elegido y dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje.

******* El acompañamiento es una salsa de maracuya**********

Ossobuco

El otro dia Tere, dueña al 50% de la sopa gansa, puso un ossobuco para quitar el sentiooo, yo le pedí amablemente que me mandara a su cocinero para que me prepara el plato en cuestion, pero el trueque venia con niño, asi que decidí preparar el ossobuco yo misma comigo misma, y a ver que salia.

Primer escollo, voy al super, pido yo muy digna un ossobuco, SORPRESA!! ¿¿de ternera o de cerdo????.................. bastante se yo cuantos animales tienen osobuco!!!, piensoo, piensoo, y me lo llevo de cerdo.

Llego a casa, y me faltan la mitad de ingredientes, pero no pasa na, la idea está ahi y la preparacion perfectamente explicada por la "gansa".

Asi que al final, ossobuco delicioso y que volvere a repetir, eso si, siguiendo la receta al pie de la letra.

INGREDIENTES

2 personas

• 4 trozos de ossobuco (el mio de cerdo)
• 1 vaso de tomate frito
• 1 puñado de guisantes congelados
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino de oporto
• harina
• aceite
• sal
• pimienta

PREPARACION

Yo en cocimix (la original viene en olla a presion , que viene a ser lo mismo)

• Salpimentamos y enharinamos los trozos de carne.
• Ponemos aceite en la cubeta, menu carne, baja presion, y sofreimos la carne hasta que coja un poco de color.
• Sacamos y reservamos.
• Ponemos la cebolla, sofreimos , y añadimos los guisantes y la zanahoria a rodajas , revolvemos bien.
• Ahora añadimos el vino y dejamos que pierda un poco de alcohol , con un par de minutos sobra.
• Incorporamos el tomate y los trozos de carne.
• Cerramos la olla y dejamos que termine el programa. (el programa de carne de cocimix dura 25 minutos)
• Quitamos la presion y a comer !!!!

Espinacas con queso de cabra

Me encantan las espinacas, crudas, hervidas, salteadas, en tortilla ......... cualquier preparacion me encanta el sabor que dejan, a parte de lo sanas que son y de sus multiples beneficios que aportan al organismo.

Las espinacas constituyen unos de los alimentos anticancerígenos más estacados. Se ha comprobado que la ingestión de este alimento inhibe la aparición de los tumores cancerosos, especialmente el cáncer de pulmón, por lo que aquellas personas que tienen el habito de fuma (como la menda lenderenda) deberían incluir esta verdura como un alimento habitual dentro de sus comidas.
Es un alimento fácilmente digerible y rico en fibras, por lo que resulta útil para evitar el estreñimiento. Son ricas en vitaminas A, B, C y E, potasio, calcio y fósforo, para aprovechar mejor sus propiedades, la mejor manera de hacerlo es comerlas crudas en ensalada, cuando son bien tiernas.

INGREDIENTES

(4 personas)

• 2 bolsas de espinacas frescas (de esas ya lavadas y troceadas)
• 1 puñado de piñones
• 1 puñado de tacos de jamon
• 2 cdas de nata
• 2 rodajas de queso de cabra
• 1 cdta. de cominos molidos
• 1 cdta. de curry
• sal

PREPARACION

• Saltear las espinacas hasta que hayan reducido.
• Añadir los piñones y los tacos de jamon y seguir salteando , un par de minutos.
• Añadimos la nata, la sal, los cominos y el curry y dejamos hervir durante unos minutos, sin parar de remover.
• Colocamos las espinacas en una fuente apta para horno y colocamos los trozos de queso por encima.
• Gratinamos hasta que el queso este dorado.

ensalada de naranja

Ha llegado la temporada de naranjas!!! y claro viviendo en Valencia, pues una esta surtida de estos frutos por el resto del invierno.

Tengo la gran suerte que me regalan las naranjas , incluso tengo un amigo que tiene un campo y vamos a cogerlas nosotros mismos (Hilaa, se me estan acabando las ultimas!!!!) y la verdad es que nada tienen que ver unas buenas naranjas recien cogidas y sin tratar, a las que venden en las fruterias, y ya ni hablamos de las mallas esas de naranjas ridiculas que venden en los grandes almacenes, que a parte de estar asquerosas ni tan siquiera creo que sean españolas.

Con la cantidad de naranjas que tengo , me tengo que buscar las vueltas para usarlas pronto y que no se hagan malas, asi que a parte de los consabidos zumos mañaneros, la naranja de la merienda y el postre de la noche , tengo que darles salida como sea, asi que a parte de esta ensalada, se aceptan ideas y recetas. :)

INGREDIENTES

• 2 naranjas
• 1 lomo pequeño de bacalao ingles
• 10 aceitunas negras sin hueso
• 1 puñado de piñones
• aceite
• sal maldon

PREPARACION

• Pelar las naranjas eliminando toda la parte blanca, cortarlas a rodajas finas.
• Desmigar el bacalao y picar las aceitunas.
• Poner en un plato la naranja y por encima echar el bacalao, las aceitunas y los piñones.
• Aliñar con el aceite y poner un poco de sal.

Berenjenas con marisco

Lo que mas me gusta de las berenjenas, a parte de su sabor, es que son muy versátiles a la hora de cocinar, se puede hacer casi de todo con ellas, y en cuanto a rellenos admiten de cualquier cosa.

Esta vez las rellene de marisco de crisis, tal y como me dijo mi amiga Fedrilla, así que me salio un plato económico y de buena presencia, que sirve tanto para un entrante, como acompañamiento de algún pescado o incluso hasta para una buena cena.

INGREDIENTES

4 personas

• 1 berenjena


• 1 lata de atún al natural


• 1 lata de mejillones al natural


• 4 cucharadas de mahonesa


• 1 huevo


• harina


• aceite


• sal

PREPARACION

• Cortar las berenjenas a rodajas finas, salarlas y dejar escurrir un buen rato para que pierdan el amargor.


• Mientras en un bol mezclamos el atún, los mejillones cortados pequeños y la mahonesa, hasta que sea una pasta consistente.


• Cogemos una rodaja de berenjena, le ponemos un montoncito de pasta y encima otro trozo de berenjena. (como si fuera un sandwich)


• Las pasamos por harina, huevo batido y otra vez harina y freímos en abundante aceite.


• Cuando estén bien doradas, las sacamos y dejamos sobre papel absorvente para que pierdan el exceso de aceite.


• Hacemos la misma operación con el resto de rodajas de berenjena.

********** Se me ocurre que haciendo una tempura para rebozar tb deben quedar exquisitas ********

Torreznos y otoño

Ya dije que no me gustaba el otoño, bueno pues como rectificar es de sabios, ahora digo que no me gusta el otoño en Valencia, pero me encanta esta estación en una ciudad maravillosa como es Cuenca.

Yo estoy bastante relacionada con Castilla la Mancha, por mis venas corre sangre manchega, y a parte de eso en mi mas tierna infancia pase 2 años de mi vida en Cuenca, ciudad de la que guardo muy buenos y bonitos recuerdos.

Siempre me gustó esa ciudad, no es demasiado grande, pero tampoco es un pueblo, me gustan sus gentes, su carácter amable y abierto y que en ningún momento te hacen sentir extraño, siempre quiero volver a Cuenca, pero por avatares de la vida hacia como 15 años que no la pisaba.

La verdad es que la ciudad en si no ha cambiado nada, bueno ha crecido mucho como todas las ciudades, pero sigue teniendo su esencia intacta, sus casas colgadas, su puente de San Pablo, sus calles empinadas, sus aceras estrechas, sus bares repletos, sus zarajos y su frio!!!! ;)

Siempre estaba diciendo que tenia que volver, pero nunca llegaba ese momento, pero resulta que con estas cosas raras-maravillosa que ocurren visitando la globosfera, hace tiempo me tope con el blog de una manchega que se llama Susana, que a parte de ser un blog maravilloso, siempre pone muchas recetas de su tierra manchega, que me hacen recordar aquel tiempo en que viví en Cuenca, así que mi "tengo que volver" se volvió en deseo irrefrenable de hacerlo, así que este fin de semana nos liamos la manta a la cabeza (y alguna bufanda en la maleta) y nos fuimos para allá.

Hemos llegado un poco tarde para ver el maravilloso otoño a orillas del rio, pero aun así hemos disfrutado los ultimos coletazos del otoño en forma de hojas doradas.

Y para celebrar este Otoño Conquense, que mejor que unos torreznos y unos besos pa mi manchega SU.

INGREDIENTES

• 1 careta de cerdo cortada en trozos
• sal
• aceite

PREPARACION

• Se salan bien los trozos de la geta , se embadurnan con aceite y se pone en una bandeja de horno bien separados entre si.
• Precalentamos el horno a máxima potencia, introducimos la careta y la dejamos como unos 15 minutos por parte, hasta que veamos que esta bien doradita.
• Acompañada por un buen tinto o una cerveza es un aperitivo riquisiiiisimooo .

***** Yo la hice en el horno para quitarle un poco de grasa (tema colesterol) , pero frita esta que te mueres de rica*******

Crema de calabacin

Ahora que llegan los fríos en mi casa las costumbres cambian, y es que por las noches apetece tomar algo calentito para ir a la cama un poco mas feliz, aunque sinceramente, yo me seguiria comiendo mi ensaladita tan agusto, pero si planto la ensalada en la mesa mi socio me mira con cara rara y suelta un murmullo,........... bueno mas que un murmullo parece un juramento, que lo debe de hacer en alguna lengua sanscrita pq no lo entiendo, pero como hay veces que un gesto vale mas que mil palabras, solo con la mirada ya se lo que quiere decir................... "¿Hasta en invierno hay que comer lechuga?" jejejejjejeje

Faciliiiisima y rapidiiiisimaaaaaaa.

INGREDIENTES

• 500 grs de calabacin
• 300 grs de caldo de verduras (o agua)
• 4 quesitos
• 1 puerro
• 100 grs de aceite
• sal
• Pimienta negra

PREPARACION

Yo la hice en la thermo, pq la textura que les deja a las cremas me encanta.

• Cortamos el puerro a rodajas (solo la parte blanca) y cortamos el calabacin sin pelar.
• Ponemos en la thermo el aceite, tªvaroma , 2 minutos , V2.
• Añadimos el puerro , TªVaroma, 5 minutos , v2.
• Cuando pite ponemos el calabacin, la pimienta , el caldo y programamos 20 minutos, V5, tª100º.
• Añadimos lo quesitos y rectificamos de sal, para que la crema quede mas fina lo trituramos a V9 unos segundos.

Forma tradicional

• En un cazo ponemos el aceite y sofreimos el puerro hasta que este transparente, añadimos los calabacines y el caldo y dejamos que se cocinen durante 15 o 20 minutos hasta que el calabacin este tierno.
• Pasamos el calabacin por la batidora y vamos añadiendo el caldo de la coccion hasta que nos quede la textura deseada.
• Rectificamos de sal , añadimos los quesitos y trituramos hasta que esten bien mezclados.

Galletas de chocolate y pistachos

No me gusta el otoño , no me gusta el invierno, odio que se haga tan pronto de noche, no me gusta el frío y no me gusta la lluvia, así que en esta epoca los domingos por la tarde para mi son una tortura, no se que hacer!!!!!.................. bueno si se, planchar, lavar, ordenar , las típicas tareas de una buena ama de casa, cosas que yo particularmente odio a muerteeeeeee, casi mas que al invierno!!!

Así que esas tediosas tardes me da por meterme en la cocina y hacer "algo", normalmente dulce, así que esta vez me dio por las galletas, el próximo domingo quizás me de por ordenar los armarios ;)

INGREDIENTES

• 150 grs chocolate 75%
• 100 grs de pistachos al natural
• 175 grs de harina
• 150 grs mantequilla sin sal
• 150 grs de azúcar
• 5 grs de levadura
• 30 grs de cacao en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de vainilla

PREPARACION

• Troceamos el chocolate y reservamos.
• Troceamos los pistachos y reservamos.
• Mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar, la sal y la vainilla y amasamos (thermo V6, 30 seg)
• Mezclamos y tamizamos la harina, levadura y el cacao, y lo añadimos a la preparacion anterior y seguimos amasando. (TH V6 , 20 seg)
• Añadimos el chocolate y los pistachos troceados a la masa y seguimos amasando hasta que se integren bien.
• Cuando esten todos los ingredientes bien mezclados, hacer pequeñas bolas y guardarlas en la nevera hasta que endurezcan.
• Sacamos las bolas de la nevera y aplanamos sobre una bandeja forrada con papel, por encima le pondremos unos trozos de pistacho.
• Precalentar el horno a 180º y hornear durante 10 minutos aproximadamente.

Risotto de esparragos y tomates secos

Jamas en mi vida había hecho un risotto, y comerlo la verdad es que pocas veces, pero la semana pasada Canella hizo un monográfico de risottos, y a cada cual mejor....... así que me lancé y me puse manos a la obra con el.

Ahora empezaban mis dudas, ¿¿¡de que lo hacia??? ¿¿estará bueno con todo??? ........ después de mirar la nevera durante mas de media hora, me decidí por unos espárragos que estaban los pobres arrinconados y como pensé que quedaría un poco "soso" pues le puse unos tomatitos secos (esto tb se lo vi a canella ;) )

Vale, manos a la obra, voy a por el rissotto............ HORROR!!!!! NO TENGO PARMESANO!!! ¿¿que tal con un manchego???, le pregunte al queso y me dijo que estaba encantado de formar parte de un plato italiano, así que todo listo, cacerola al fuego y marchando una de risotto!!!

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 1 manojo de espárragos
• 12 tomatitos cherris secos (los pondremos a hidratar con agua con antelación)
• 300 grs de arroz
• 8oo grs de caldo de verduras
• 1/2 vaso de vino blanco
• aceite
• queso rallado
• sal

PREPARACION

• Poner el caldo al fuego y mantenerlo caliente durante toda la preparación.
• Cortamos la cebolla , los tomates y los espárragos muy finos, de estos últimos me reservé las puntas para ponerlas al final.
• Ponemos en la cazuela un poco de aceite y rehogamos la cebolla hasta que este transparente, le añadimos los espárragos y los tomates, los removemos para que doren un poco.
• Añadimos el arroz y vamos removiendo hasta que veamos que se queda casi transparente.
• Le ponemos una medida de vino y vamos removiendo hasta que casi veamos que se ha evaporado.
• Ahora ponemos el caldo hasta que veamos que se ha cubierto por completo el arroz, y vamos meneando poco a poco el risotto, conforme el arroz vaya absorviendo el caldo le vamos añadiendo mas hasta que veamos que el arroz esta hecho.
• Añadimos el queso rallado, mezclamos bien y dejamos reposar unos minutos antes de sevir.
• Mientras, en una sartén con un poco de aceite freímos las puntas de espárragos que las pondremos encima del risotto.

***** Para ser el primero estaba muy rico, pero creo que le tengo que coger el punto a eso de mantecar el risotto pq quedó demasiado seco.......... o quizás me quedé corta de queso. *********

Tartar vegetal

Casi todas las noches tomamos una ensalada para cenar, pero yo me canso siempre de las mismas ensaladas, asi que de vez en cuando , y sobre todo cuando voy bien de tiempo, me gusta hacer alguna distinta.


El otro dia vi a rosa que hizo un tartar de salmon y me encanto la presentacion, pero en casa el salmon es alimento "non grato", asi que use su presentacion, pero yo lo hice solo con aguacate y tomate.



INGREDIENTES

• 1 aguacate maduro
• 2 tomates
• 1 cebolleta tierna
• zumo de limon

PREPARACION

• Pelar los tomates y el aguacate.
• Trocear la cebolleta y ponerla en remojo con agua, sal y vinagre , asi perderá el "picor" de la cebolla y sera mas dulce.
• Troceamos el aguacate y lo regamos con el zumo del limon.
• Los tomates los hacemos rebanadas delgadas.
• Montamos el plato con un aro de emplatar, ponemos aguacate, una capa de tomate , arriba una capa de cebolla y otra de tomate.

Es un entrante facil y sano, espero que os guste.

Pollo a la cerveza

Que me gusta curiosear por la red de sobra se ve en el blog, ya que muchas (la mayoria) de las recetas que hago las copio o me guio por los blogs de toda la gente que visito, muchas veces voy pinchando enlaces y voy a parar a millones de blogs que descubro .

Esta vez me pasó con Hilda (gijonesa para los asiduos a MR) que no tenia ni idea que tenia un blog, asi que fui a parar alli no se como y me quedé embobada con su pollo a la cerveza, ya que era facilito y tenia una pinta para morirse.

Esta es su receta, que esta hecha en olla rapida, y aqui os dejo la que yo hice en cocimix y con alguna variacion.

INGREDIENTES

• 1 Pollo troceado
• 1 lata de cerveza
• 1/2 sobre de sopa de cebolla
• 2 cdas de cebolla deshidratada
• aceite
• pimienta
• patatas (las mias eran de las paris de bote ya cocidas)

PREPARACION

• Espolvoreamos la pimienta por el pollo, no le ponemos sal ya que el sobre de sopa ya es salado.
• Mientras en un bol con agua ponemos a hidratar la cebolla.
• Ponemos un poco de aceite en la cubeta, menu cocina, tapa abierta y doramos el pollo.
• Sacamos y reservamos.
• En ese mismo aceite, ponemos las patatas y las vamos dorando un poco, no mucho, solo que cojan color.
• Sacamos y reservamos. Cancelamos el menu y sacamos casi todo el aceite, dejando lo justo para cubrir el fondo de la cubeta.
• Ponemos menu guiso, añadimos la cebolla escurrida, el sobre de sopa , revolvemos bien y añadimos 1/2 bote de cerveza, seguimos removiendo hasta que veamos que no quedan grumos.
• Introducimos el pollo, las patatas y el resto de la cerveza, cerramos la olla, menu guiso 10 minutos , baja presion.
• Cuando pite la olla quitamos la presion y servimos.

***** Por supuesto se puede hacer de forma tradicional en una cazuela de barro, seria seguir los mismos pasos pero siempre removiendo para que no se pegue y aumentando el tiempo de coccion *******

Crema de calabaza

Definitivo voy a nombrar a octubre el mes blogguero de la calabaza, creo que todos los blogs que suelo visitar han hecho algo con calabaza, asi que yo , como envidiosa empedernida que soy no iba a ser menos, cogi mi calabaza y me puse a ello. ;)

He visto cremas, bizcochos, calabazas rellena, al horno, especiadas, ufffffff ............ demasidas recetas pendientes y yo solo tenia una calabaza, asi que me decidí por una crema.

Nunca habia probado la calabaza en otra cosa que no fueran los buñuelos, y no estaba muy convencida de si nos iba a gustar, pero el resultado fue fabuloso, tanto que he ido a comprar 2 mas para hacer mas recetas.

INGREDIENTES

• 1 calabaza (la mia era pequeña)
• 1 puerro
• 500 gr de caldo de verduras o pollo
• 2 quesitos (de los del caserio)
• 1 cda de garam masala
• 70 grs de aceite
• sal

PREPARACION EN THERMOMIX

• Pelar y trocear la calabaza, hervirla. Yo en la olla a presion 5 minutos.
• Poner el aceite en la Thermo, V1, temperatura Varoma 2 munitos.
• Añadir el puerro, V3, Tª Varoma , 3 minutos.
• Poner el caldo , y la cucharada de garam masala, Tª100º , 10 minutos, V1.
• Añadir la calabaza, V5, Tª100º , 5 minutos. Rectificar de sal si fuera necesario.
• Cuando acabe el tiempo, añadir los quesitos y llevar unos segundos a velocidad maxima, hasta que quede una crema fina.
• Servir añadiendo unos tacos de jamon y unos tostones de rosquilleta.

Conejo al horno con frutos secos

Plato sencillo donde los haya, que me ha costado mas ponerle el nombre que hacerlo, bueno tambien me costo mucho comprar el conejo y prepararlo, ya que desde que tambor esta en casa el conejo ni lo probamos. ;)

Este es un simple conejo al horno, pero para acompañarlo le hice como una especie de all i oli , pero de frutos secos, ya que mi socio es medio vampiro y si algo le huele a ajo ni lo cata , manias que tiene el hombre, pq luego podria comer ajos tiernos todos los dias y a todas horas............. en fin, cosas de la personas humanas!!! jejejejejeje

INGREDIENTES

• 1 conejo partido en trozos
• tomillo
• romero
• sal

Para la salsa:

• 4 nueces
• 10 almendras
• 1 puñado de piñones
• 1 cda. de jugo de limon
• 1 vaso de aceite de oliva

PREPARACION

• Salamos el conejo, lo pintamos con un poco de aceite y lo espolvoreamos con el tomillo y el romero.
• Lo ponemos en una fuente y lo llevamos al horno unos 30 minutos a 180º, y a mitad de coccion le damos la vuelta para que se tueste bien por ambas partes.
• Mientras, en un mortero añadimos los frutos secos y los machacamos bien hasta que quede una pasta.
• Le añadimos la cucharada de limon y seguimos moviendo con la maza del mortero.
• Le vamos poniendo el aceite a hilo, sin dejar de remover en movimientos circulares, como si estuvieramos haciendo all i oli.
• Cuando la pasta se vaya despegando de las paredes es cuando la salsa estará bien ligada.
• Servimos el conejo y le añadimos la salsa por encima.

** Si lo acompañamos con unas patatas panaderas, pa morirse de bueno. **

Bizcocho de jengibre y piña

He leido acerca de las maravillosas cualidades del jengibre, y aunque antes se me habia ocurrido utilizarlos, siempre en pocas dosis y en platos de salado, esta vez me dio por meterlo en un bizcocho, y es que ultimamente me ha dado por los bizcochos, quizas otra temporada sea por los mousses, por los postres de cuchara , o quizas por ir a comprarlos al super , jejejejejejeje

El caso es que para este bizcocho utilicé unos caramelos de jengibre, que no son mas que jengibre confitado y rebozado en azucar y como no tenia piña natural puse unos trocitos de piña deshidratada, el resultado me gusto mucho asi que pronto creo que lo repetiré con otras frutas.

INGREDIENTES

• 200g huevos
• 200g azúcar glass
• 200g.harina
• 8g de levadura
• 200g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 8 piezas de jengibre confitado
• 50 g de piña deshidratada

ELABORACIÓN:

• Hidratamos la piña en un poco de licor de frutas (a gustos, melocoton, piña, melon, etc)
• Rayamos el jengibre y reservamos.
• Pulverizar el azucar a V 5-7-9 durante unos segundos.
• POner la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos, V3 temepratura 40º , durante 3 minutos, luego otros 3 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura
• Mezclamos y tamizamos la harina, la levadura, la sal.
• POnemos V2,5 y vamos añadiendo la mezcla poco a poco por el bocal hasta lograr una masa homogénea.
• Añadimos la mantequilla , derretida pero fria, poco a poco por el bocal hasta que todo quede perfectamente mezclado.
• Dejar reposar la masa.
• Escurrimos la piña y la mezclamos con el jengibre.
• Encamisamos un molde y ponemos la mitad de masa, espolvoreamos por encima el jengibre y la piña y cubrimos con el resto de la masa.
• Ponemos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos, o hasta que pinchemos y la aguja salga limpia
• Yo lo decore con unas rodajas de piña asada y unos trocitos de jengibre.

****** Este bizcocho esta hecho en Cocimix, menu horno 40 minutos , sin pesa ni pieza de metal ******

Pastel de berenjenas

Toda mi familia y amigos saben que me encanta la cocina, entoces siempre me dan recetas o incluso me traen los recortes de las recetas que salen en las revistas o los periodicos, a mi eso me encanta pq muchas veces hago la receta tal cual, pero otras simplemente me sirve de inspiracion, asi que a lo mejor despues de una comida o cena puedo llegar a mi casa con 10 recetas distintas.
Luego tambien esta la parte contraria y es que tengo tal maremagnum de papeles y recetas por casa que no se por donde tirar y justo cuando llega el momento de preparar alguna cena o comida, nunca encuentro que hacer!!!!!
Este pastel lo comimos en casa de mi amiga Vanesa, que es una excelente cocinera y que cada vez que vamos alli a cenar salgo con un buen tomo de recetas, desde la ensalada hasta el postre, siempre nos sorprende.

INGREDIENTES

• 1 berengena


• 8 lonchas de queso


• 8 lonchas de jamon serrano


• 8 lonchas de jamon york


• aceite


• sal

PREPARACION

• Precalentamos el horno a 200º, mientras vamos cortando las berenjenas a lo largo, las lavamos y salamos y las dejamos escurrir para que pierdan el amargor.


• Ponemos las berenjenas con un poco de aceite y las metemos en el micro a maxima potencia hasta que esten blandas (como cada micro es un mundo, lo del tiempo no es exacto) .


• COgemos un molde y lo pintamos con aceite de oliva, con las lonchas de jamon york vamos cubriendolo , siempre dejando que la loncha de jamon sobre por los laterales para luego poder taparlo.


• Encima del jamon york ponemos una capa de queso, una de jamon serrano y otra de berenjena.


• Seguimos asi hasta que lleguemos casi al borde del molde.


• Cerramos el molde con el jamon york y lo metemos al horno, unos 20 minutos.


• Sacamos y desmoldamos en una fuente con su propio jugo.


• Comer templado o caliente.

Pastelitos de boniato

Yo soy una persona poco golosa , los dulces no me suelen tentar mucho, aunque hay ciertas cosas a las que no puedo resistirme, una de ellas son los boniatos, asados tal cual en el horno, y por "afinidad" los pastelitos que se hacen con el boniato.

El otro dia paseandome por mis amig@s de la globosfera, vi a Margarida que tenia unos pastelitos hechos con berenjena (seguro que caen muuuyyy pronto ;) ) y ella puso el enlace de mi amiga Noradebon, automaticamente saltaron todas mis alarmas y mis jugos gastricos y mi cabeza empezaron a pensar solamente en esos pastelitos.

INGREDIENTES
Para la masa

• 100 gr. de aceite suave


• 100 gr. de aguardiente (anis seco, cazalla, ...)


• 300 gr. de harina


• 50 gr. de azúcar

para el relleno

• 500 gr de pulpa de boniatos hervidos y bien escurrido


• 500 gr de azúcar


• 125 gr de agua


• 1 rama de canela


• raspadura de 1 limon

PREPARACION

Para la masa

• Poner el azúcar en el vaso y pulverizar a vel. turbo 10 segundos
• Añadir todos los ingredientes y mezclar 10 seg. vel.6
• Luego pasar 1 minutos a vel. espiga

Para el relleno

• Poner la pulpa de boniato y el azúcar, dejándolo reposar durante unas horas para que se huemedezca bien el azúcar
• Luego poner al fuego lento y remover muy a menudo.

Formamos los "pastisets" cortando una pieza redonda de la masa, le ponemos un poco de relleno en el centro y sellamos las empanadillas.

Espolvoreamos azucar y horneamos unos 25 minutos a 180º

Rollitos de verduras con queso

Noche de viernes, decidimos salir a cenar al restaurante chino, el camarero viene a tomar nota cuando no hace ni 1 minuto que nos hemos sentado;

- Chino de turno: "lollito plimavela???"
- Poskito ; "Siii, pero sin carne, ¿puede ser?"
- Chino de Turno;(ojos como platos y con tono de enfado)
"lollito sin calne , no sel lollito!!!!!!"
- Poskito: "Pues dejalo, traeme arroz 3 delicias"


Esta suele ser mi conversación con el camarero de turno cuando voy al chino, y es que los rollitos de primavera me gustan, pero la carne desperdigada que llevan por dentro, pues como que no me va mucho , asi que todas las veces que voy a un chino intento un rollito ¿¿vegetariano?? , pero todavia no lo he conseguido, asi que como no hay nada imposible, paso de ir al chino y me hago los rollitos a mi gusto en casa.
Hace tiempo vi en el blog de Margarida unos rollitos de verduras, y desde entonces la idea me ronda por la cabeza, asi que por fin la puse en practica, pero con algunos cambios.

INGREDIENTES
(Salen 6 rollitos)

• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1/2 calabacin
• 6 lonchas de queso de fundir
• 6 hojas pasta filo
• mantequilla derretida
• aceite
• sal

PREPARACION

• Cortamos las verduras a tiras y las ponemos en una sarten con un chorrito de aceite a fuego bajo, vamos pochandolas tranquilamente hasta que esten blanditas y la cebolla transparente. (yo las hice en la cocimix, menu plancha 40 minutos)
• Escurrimos, reservamos y dejamos enfriar para que no nos rompa la pasta filo.
• Ahora cogemos las hojas de pasta filo , la pintamos con mantequilla derretida y plegamos por la mitad.
• Volvemos a pintar con mantequilla, ponemos 1 loncha de queso y encima las verduras.
• Doblamos los laterales sobre el relleno y con la parte contraria vamos enrrollando la hoja sobre si misma cubriendo el relleno. (En este blog de Margarida podeis paso a paso y muy bien explicado otra manera de formar los rollitos.)
• Cuando tengamos el rollito formado, pintamos de nuevo con mantequilla.
• Precalentamos el horno a 200º e introducimos los rollitos unos 15 minutos (Hasta que esten dorados)

************ Yo los hice en el horno, pero perfectamente pueden ser fritos en abundante aceite de girasol o maiz *************

Brandada de atun

Esto de la crisis hace agudizar el ingenio, incluso a mi que no soy una buena ama de casa, ya que la mayoria de las veces no tengo capacidad para reutilizar las sobras y hacer con ellas otros platos, asi que cuando me sobra algo me da pena tirarlo , lo guardo por la nevera y lo tengo rondando por ella durante 4 o 5 dias, pero al final acaba siempre en la basura, con el consiguiente cabreo conmigo misma.

El otro dia herví unas patatas para acompañar un pescado y me sobraron dos, como siempre......................... "pa la nevera a esperar su turno".

Con esas 2 patatas decidi hacer algun entrante para la cena del dia siguiente, y asi de paso evitar que acabaran en la basura y me salio esta................. ¿¿brandada?? .

INGREDIENTES

salen 4 cazuelas como las de la foto

• 2 patatas grandes


• 1 lata de atun en aceite


• 4 pepinillos agridulces


• piñones para adornar

PREPARACION

• COcer las patatas y hacer un pure espeso con ellas. (sin nada de liquidos) En la thermo , V5, 15 segundos.


• Añadir los pepinillos a rodajas y el atun escurrido y remover bien hasta que se queden bien integrados los ingredientes. En la thermo, V5, 15 segundos.


• Colocar en moldes , decorar con los piñones y meter al horno a 200º hasta que tomer color.

********* No llenar los moldes hasta el borde, pq en el horno suflan y se puede salir la mezcla******

Cestas de frutas

El otro día vinieron los papis a comer a casa, y como eso de los bizcochos y tartas por su diabetes no lo pueden comer, decidí servir de postre una macedonia de frutas, pero para darle un poco de "glamour" pensé en hacerla para comer recipiente y fruta, así que con unas hojas de pasta filo hice las cestitas y luego las rellené con las frutas cortadas, la verdad es que me gustó mucho y a mis invitados también.

INGREDIENTES

Para las cestas

• Pasta filo
• Mantequilla derretida
• Canela

Para la macedonia

• Fruta al gusto (mango,plátano,melón,melocotón,frambuesa, etc) pelada y cortada.

PREPARACION

• Pincelar las hojas de filo con mantequilla y espolvorearlas con canela.
• Plegar a la mitad y volver a pincelar con la mantequilla y con canela.
• Poner la hoja dentro de una flanera de aluminio dándole la forma y pincelar de nuevo con mantequilla.
• Meter en el horno a 200º hasta que estén doradas.
• Desmoldar en frío y rellenar con fruta al gusto.

******* Para que las cestas n o se mojaran con el zumo de la fruta, las aisle con manteca de cacao ********

Albondigas de bacalao

¿¿¿Croquetas o albóndigas???¿¿¿como las llamaríais vosotros , croquetas o albóndigas??? ¿¿cual es la diferencia entre una cosa y otra???, a ver si algún@ de vosotr@s me convence y cambio el nombre, pq en casa siempre les llamamos "albóndigas".................. ya se , tienen forma de croqueta, se fríen como las croquetas y nada tienen que ver con las redondillas y salseadas albóndigas, pero en Valencia y no se cual es la razón, siempre se le llaman albóndigas de bacalao, y no intentes pedir en ningún sitio croquetas, pq o te miraran con cara rara o te dirán que no tienen , .................................. en fin , cosas de la idiosincrasia los Valencianos.

Esta receta, es tradicional de las de mi abuela de toda la vida, pero a ella le salen 1000 veces mejores que a mi, pero estas (y esta mal que yo lo diga) han salido muyyy ricas, y si ya las acompañamos de un buen All-i-oli de mortero.................. pa morirse de buenas!!!!

INGREDIENTES

• 250 gr. de bacalao sin piel ni espinas (desalado el día anterior)
• 250 gr. de patata cocida
• Perejil
• Piñones
• 1 huevo
• 1 clara de huevo
• Sal
• Ajo

PREPARACION

1. Lo primero pondremos el bacalao a desalar el día anterior cambiándole el agua varias veces.
2. Cocemos la patatas como tengáis costumbre (en el micro, olla presión, forma tradicional).
3. Secamos bien el bacalao y lo picamos en la thermo V5 , 10 Seg, sacamos y reservamos.
4. Picamos las patatas, V5, 10 seg, tienen que quedar picadas, no puré.
5. Picamos un ajo muy fino y lo ponemos en un bol junto al bacalao , las patatas, el huevo , perejil y los piñones y mezclamos bien hasta que quede una masa compacta.
6. Vamos cogiendo cucharadas de masa y vamos haciendo las albóndigas.
7. Las pasamos por la clara de huevo batida y las freímos en abundante aceite muy caliente.

******** No hay que poner muchas en cada tanda, pq sino se pegaran unas con otras y se romperán **************

Berenjenas a la antigua usanza

El otro dia ojeando uno de los libros de cocina que tengo "olvidados" por casa, me tope con esta receta, me resulto muy apetecible y una nueva manera de rellenar berenjenas, ya que siempre hago la farsa de carne o de verduras, pero esta incluia el atun.................. asi que me fui rauda a la "sala de maquinas" (asi llama mi socio a la cocina) y me puse manos a la obra.

Decidí hacer el relleno en mi cocimix, pero ya sabeis que esta olla es como una sarten y que todos los pasos que doy en ella se cambian perfectamente.

INGREDIENTES

• 2 berenjenas


• 1/2 pimiento rojo


• 1/2 pimiento verde


• 6 esparragos verdes


• 4 tomates muy maduros y rallados(estos eran medianitos)


• 2 latas de atun natural


• queso rallado


• sal


• aceite


• oregano

PREPARACION:

• Lo primero es preparar las berenjenas para rellenar, asi que las cortamos por la mitad, le hacemos unos cortes en la carne y las ponemos en el micro unos 6 minutos , potencia maxima (850 W)


• Mientras preparamos los ingredientes para la farsa; Cortamos las verduras en trozos mas bien pequeños.En la cubeta , ponemos un chorrito de aceite y menu cocina, añadimos las verduras y salteamos hasta que cojan un poco de color.


• Cancelamos el menu, añadimos el tomate, la sal y el oregano, removemos bien para que se integren los sabores, cerramos la tapa.Ponemos menu plancha, 35 minutos.


• Mientras, vaciamos la carne de la berenjena, y cuando pite la olla , la abrimos y añadimos esta carne a las verduras.


• Cerramos la olla , menu plancha, 5 minutos. Ahora le añadimos el atun escurrido , mezclamos bien todos los ingredientes y rellenamos las berenjenas.


• Las espolvoreamos con un buen queso rallado y las ponemos a gratinar hasta que cojan color doradito.

PREPARACION TRADICIONAL:

1. En una sarten ponemos un poco de aceite , añadimos todas las verduras y pochamos a fuego lento.


2. Añadimos el tomate, removemos y lo dejamos hervir en la sarten a fuego lento unos 30 minutos.


3. Con esas verduras las mezclamos con la carne de la berenjena , removemos bien y dejjjamos el conjunto a fuego lento durante unos 5 minutos mas.


4. Ahora añadimos el atun escurrido, revolvemos y vamos rellenando las berenjenas.


5. Espolvoreamos con queso rallado y las ponemos a gratinar hasta que se doren.